Jamur Eringi dikenal ahli kuliner di banyak negara. Dengan seleranya mereka dibandingkan dengan jamur boletus, dan karena kesamaan eksternal mereka mereka juga disebut "jamur tiram royal". Mereka bersahaja ketika ditanam di rumah, tidak memerlukan pemrosesan yang rumit dan sangat dihargai oleh para pecinta makanan.
Deskripsi tentang jamur Eringi
Lokasi distribusi dan periode pengumpulan
Jamur tiram royal tumbuh di zona stepa Eropa dan Asia, Afrika Utara, dan Amerika. Perwakilan dari spesies ini sangat populer di Cina dan Korea, di mana mereka tumbuh pada skala industri. Berbeda dengan boletus, yang lebih suka lingkungan dengan tumbuhan runjung, mereka menetap di akar dan batang rumput payung, seperti smoothysh, ferula, dan erythematosus. Dengan cara memberi makan, spesies ini dapat menjadi anggota saprofit, mengolah sisa-sisa tanaman ini menjadi senyawa organik, dan kadang-kadang mereka dapat menjadi parasit pada tanaman hidup.
Tahukah kamu? Sejak 1993, budidaya jamur tiram royal telah dilakukan di Jepang. Saat ini, ia berhasil ditanam di AS, Australia, Asia Tenggara, dan Afrika Selatan.
Mereka mulai muncul pada awal Maret dan berbuah hingga akhir musim semi. Pada tahun-tahun yang bermanfaat, di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan, panen ulang dimulai pada bulan September dan berakhir pada akhir November.
Deskripsi penampilan
Stepa cep memiliki topi merah-cokelat pada awal pengembangan, kemudian kecoklatan, hingga tepi warna keputihan, dengan diameter 2-6 cm, bentuknya rata, dengan depresi di tengah dan sisik kecil di permukaan di tengah. Batang berwarna putih, berbentuk silinder dengan penebalan di pangkal. Panjangnya tumbuh hingga 5 cm, ketebalan - hingga 2 cm, dengan perlekatan kaki pusat atau sedikit offset. Pada spesimen yang lebih tua, tubuh buah memperoleh warna kekuningan.
Pelat dari jamur porcini dengan lancar melewati batang. Mereka kurus, dengan semburat merah muda. Pulpnya berdaging dan putih, memiliki struktur padat, ringan, bau jamur menyenangkan dan rasanya yang kaya. Serbuk spora berwarna krem.
Untuk informasi anda. Spora bubuk adalah kumpulan semua spora yang telah matang di selaput dara jamur.
Jamur stepa putih memiliki rekan-rekan serupa: berkaki biru (secara ilmiah lilac-berkaki), dan babi-pseudo (ilmiah leucopasillus lepistoid). Ciri khas memar tersebut adalah kakinya yang halus, rona ungu kebiru-biruan di bagian dasarnya, serta daging berwarna abu-abu biru. Babi pseudo memiliki kaki yang tebal dan putih, dan tutupnya lebar, tumbuh hingga diameter 15-20 cm.
Fitur yang bermanfaat
Karena nilai gizinya yang tinggi, jamur stepa putih direkomendasikan untuk dikonsumsi dengan diet, serta untuk keperluan pengobatan.
Pulpnya mengandung banyak vitamin B, vitamin D, protein, mineral, antioksidan dan asam amino. Ini memiliki fitur yang menarik - tidak seperti spesies lain, ia tidak menyerap zat berbahaya dari udara. Dan lovastatin berperan penting dalam fungsi hati.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lovastatin diisolasi dari strain jamur Aspergillus terreus. Ini juga hadir dalam tubuh buah jamur tiram, dan karenanya jamur stepa putih, sebagai salah satu perwakilan dari kelompok ini juga. Zat ini termasuk dalam kelompok obat penurun lipid yang digunakan untuk menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah. Lovastatin mampu mengganggu tahap awal sintesis kolesterol di hati. Dianjurkan untuk digunakan jika diet dan olahraga telah diterapkan pada orang yang sakit, tetapi penurunan berat badan belum memperbaiki situasi dengan kadar kolesterol.
Efek terapeutik pada tubuh manusia:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- menghilangkan racun;
- menurunkan kadar kolesterol darah;
- mencegah perkembangan aterosklerosis;
- menormalkan metabolisme;
- mengembalikan fungsi normal sistem saraf;
Jamur stepa putih kaya akan protein - jumlahnya mencapai 35% dari total massa. Ini adalah produk rendah kalori: ada 43 kkal per 100 g berat.
Dalam tata rias oriental, tincture, ekstrak dan masker dari jamur tiram royal banyak digunakan. Ini adalah komponen yang sering dari masker dan salep medis.
Kontraindikasi
Anda tidak harus memberikan jamur pada anak kecil.
Jamur eringi tidak memiliki kontraindikasi khusus untuk penggunaannya. Namun, konsumsinya terbatas untuk masalah dengan saluran pencernaan dan tidak termasuk dalam makanan anak-anak.
Tumbuh di rumah
Keuntungan menanam jamur porcini di halaman belakang adalah kesederhanaan proses ini.
Untuk menumbuhkan jamur stepa putih, di musim gugur, selama musim gugur daun, mereka menyiapkan potongan kayu, cabang, seluruh kulit pohon. Potongan kayu busuk atau tunggul juga digunakan untuk tujuan ini. Dianjurkan untuk menghindari penggunaan pohon konifer dan buah-buahan dengan kandungan resin yang tinggi sehingga mereka tidak memberikan rasa resin yang tidak menyenangkan pada jamur. Miselium ditambahkan ke kayu yang dipilih, mencegah kotoran dan bakteri masuk. Lebih disukai menggunakan miselium pada batang, yang ditempatkan di lubang yang sudah dibor sebelumnya.
Untuk memastikan iklim mikro yang stabil, bahan kayu yang disiapkan ditempatkan di parit digali untuk tujuan ini sehingga miselium lebih dekat ke tepi mereka, sedotan kecil ditempatkan di atas dengan lapisan tanah kecil.
Sudah setelah 7-10 hari, adalah mungkin untuk mendapatkan tanaman, asalkan penyiraman teratur dipastikan. Pada hari-hari yang cerah, untuk menghindari kekeringan tanah, naungan disediakan untuk parit. Dengan terjadinya cuaca dingin, mereka ditutupi dengan lapisan daun yang tebal. Kondisi utama untuk budidaya yang sukses adalah untuk memastikan iklim mikro yang stabil, yang mencakup menjaga kelembaban optimal dan menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba. Selain itu, penting untuk memperhitungkan bahwa jika ada kelebihan air, kaki Eeyinga akan memperoleh struktur berlapis. Jika udara segar tidak cukup untuk mereka, dan ada kelebihan karbon dioksida, maka tubuh buah akan memiliki tutup cembung kecil dan kaki yang tebal.
Dengan ketaatan yang tepat dari teknologi budidaya dan perawatan, miselium akan berbuah stabil dari 3 hingga 7 tahun.
Penggunaan memasak
Jamur stepa putih mudah untuk diproses: sebelum digunakan, cukup untuk memotong kaki, mencuci bersih dan menghilangkan tempat yang terkontaminasi. Tidak kehilangan rasanya bahkan setelah itu. Kaldu untuk sup ternyata transparan, kaya dan aromatik. Ini juga baik saat digoreng dan direbus. Itu dipanggang, dikeringkan, diasinkan dan diasinkan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Eringi dianggap sebagai jamur tiram paling enak. Tubuh buah muda digunakan seluruhnya, tetapi pada yang dewasa, hanya tutup yang digunakan, karena jamur-jamur usia sudah keras. Kadang-kadang, ketika memasak jamur seperti itu, perlu untuk memotong bagian dari bubur topi yang terletak di atas kaki.
Ini adalah salah satu dari sedikit varietas yang digunakan mentah dalam salad, dikombinasikan dengan sayuran lainnya. Ini digunakan baik sebagai lauk dan sebagai hidangan independen.
Mereka disimpan dalam paket bernapas di lemari es selama 2 minggu, pembekuan memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan.
Porcini Eringi jamur stepa di rumah
Bagaimana cara menanam jamur? Eringi, jamur tiram, jamur putih Steppe, shitaki
Pertumbuhan. Jamur stepa putih atau jamur tiram royal.
Kesimpulan
Untuk menumbuhkan jamur stepa putih di kebun Anda, Anda tidak perlu membuat kondisi luar biasa untuk miselium. Dengan sedikit usaha, Anda akan mendapatkan produk yang luar biasa dan bermanfaat yang selalu diinginkan di atas meja.