Jamur bawang putih adalah anggota genus Bawang putih dari keluarga Negnium dari ordo Agaric. Ini memiliki aroma kuat khas dari bumbu dengan nama yang sama, oleh karena itu digunakan dalam memasak saat menyiapkan hidangan pedas dan pedas.
Jamur bawang putih biasa
Karakteristik botani
Menurut uraian, tubuh buah jamur bawang putih memiliki colibioid (yaitu, mirip dengan tubuh buah kolibia) tipe topi. Tutup jamur mencapai 0,5 hingga 2,5 cm dalam spesimen dewasa. Permukaannya higrofil: bisa membengkak saat terkena air. Halus, tidak tembus cahaya, terkadang ditutupi dengan alur.
Awalnya, pada spesimen muda, tutup jamur memiliki bentuk kerucut berbentuk kerucut atau hemisferis, ujung-ujungnya terselip. Seiring waktu, ia memperoleh bentuk yang rata, ujung-ujungnya lurus dan menjadi bergelombang, dan bentuk depresi di tengah.
Warna bawang putih umum berbeda, tergantung pada cuaca:
- dalam cuaca basah: topi jamur berwarna cokelat muda dengan warna merah muda atau merah dengan oker;
- selama periode kering: permukaan tutup menjadi kurang kontras, warna krem atau oker.
Bagian tengah tutup jamur biasanya lebih gelap dari tepi.
Bubur jamur sangat tipis, skala warnanya mirip dengan permukaan tutup jamur. Memiliki aroma dan rasa bawang putih yang kuat.
Pelat hymenophore jarang ditanam, berjumlah 13-20 pcs., Kadang-kadang terjalin atau dengan cabang, praktis bebas dari batang jamur (jangan menempel padanya). Warnanya mendekati putih atau dengan warna kekuningan atau kemerahan. Serbuk spora berwarna putih.
Tanaman bawang putih memiliki nama kedua - tanaman non-kacang yang umum.
Kaki jamur berongga dalam struktur, panjang 0,5-5 cm, tebal 1-2 mm. Telanjang, tidak dilapisi, hanya sedikit puber di bagian bawah di pangkalan, berkilau, berbentuk silinder memanjang, yang terletak di tengah, kadang-kadang dengan alur memanjang. Warna bagian atas dari kaki jamur adalah oranye, lebih dekat ke pangkal itu berubah menjadi merah-coklat, bahkan mendekati hitam.
Geografi yang berkembang
Jamur tumbuh dalam kelompok besar
Daerah tumbuh jamur bawang putih umum meliputi daerah tanah liat kering, batu pasir di hutan gugur, campuran dan hutan konifer. Tempat pemukiman yang disukai adalah dedaunan dan jarum, rami, kulit pohon yang membusuk, cabang, batang heather, dalam kasus yang jarang terjadi, jamur muncul dalam massa rumput.
Pertumbuhan aktif non-jamur bawang putih terjadi di pertengahan periode musim panas dan berlangsung hingga awal Oktober.
Mereka tumbuh dalam kelompok besar. Mereka mudah dikenali dalam cuaca basah: saat itulah bau bawang putih jamur khas meningkatkan konsentrasi di tempat-tempat pertumbuhan mereka.
Habitat utama terletak di belahan bumi utara.
Varietas serupa
Jamur bawang putih umum memiliki varietas yang mirip dalam deskripsi:
- Bawang putih besar: itu berbeda dari biasanya dalam ukuran besar (tutupnya mencapai 5 cm), kaki jamur hitam ditutupi dengan penutup "rambut", serta piring dengan tepi yang tidak rata. Ditemukan di Eropa di antara hutan gugur di cabang-cabang yang tumbang dan dedaunan pohon beech.
- Oak bawang putih: jamur ini adalah spesies langka. Paling sering ia berdiam di atas daun ek yang tumbang. Variasi dibedakan oleh kaki yang ditutupi dengan rambut merah-coklat, topi jamur yang terlalu higrofil, di mana lempeng-lempeng itu sangat tembus cahaya pada cuaca lembab. Substrat terdekat dapat memberikan spesies ini warna putih-kuning dan bau bawang putih tertentu.
Jamur bawang putih juga memiliki fitur yang mirip dalam deskripsi eksternal dengan jamur padang rumput, karena ditemukan di tempat-tempat pertumbuhan yang sama dan juga diwarnai dalam nuansa cokelat. Yang terakhir tidak memiliki bau bawang putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lagu, yang diciptakan oleh pemetik jamur, mengatakan bahwa "jamur yang dapat dimakan memiliki cincin film di kakinya." Ini sebagian benar. Tapi dia tidak ada hubungannya dengan pemetik non-jamur (biasa, besar, ek), yang beberapa pemetik jamur pemula mungkin masih bingung dengan jamur padang rumput. Adalah baik bahwa non-jepit (tanaman bawang putih) milik spesies yang dapat dimakan. Tetapi Anda masih perlu membedakannya:
- Tanaman bawang putih muncul di akhir musim panas dan musim gugur dengan sampah kering di berbagai hutan.
- Ukuran tutupnya kecil (diameter maksimum 5 cm).
- Warna tutup bervariasi dari hampir putih hingga kecoklatan.
- Pada spesimen dewasa, tutupnya hampir selalu sangat terbuka dan sedikit terbalik.
- Kaki sangat tipis, berwarna gelap, keras.
- Pada kaki tidak ada sisik dan "rok" yang khas dari madu agaric.
- Pelat hymenophore bergelombang, letaknya jarang, biasanya berwarna putih atau krem.
Saat memetik jamur, penting untuk memperhitungkan semua tanda secara bersamaan, jika tidak jamur payung pucat bisa masuk ke keranjang.
Penggunaan praktis
Spesies bawang putih termasuk jamur yang dapat dimakan. Mereka tidak memerlukan perlakuan panas sebelum digunakan dalam memasak. Cocok sebagai bumbu untuk bumbu, saus, hidangan utama, dan sup. Mereka dimakan segar, kering, digoreng.
Bawang putih umum adalah bahan baku yang berharga, atas dasar bahwa agen profilaksis dan obat dari spektrum aksi bakteri dan antivirus diperoleh. Dalam komposisi kimiawi jamur, ditemukan zat antibiotik yang bahkan dapat memerangi infeksi stafilokokus.
Karena jamur tidak membusuk, ia berkontribusi pada pelestarian komponen makanan individu dan bahkan meningkatkan umur simpannya.
Jamur bumbu cantik - Bawang Putih Umum (lat.Mycetinis scorodonius)
Jamur gourmet. Bawang putih biasa.
GARLIC MUSHROOM - pengganti hutan untuk bawang putih (bawang putih)
Kesimpulan
Jamur bawang putih umum bisa dimakan. Ini memiliki tujuan gastronomi tertentu karena aroma khas dan rasa bumbu dengan nama yang sama. Ini banyak digunakan dalam bisnis kuliner. Tumbuh di hutan, dimulai pada paruh kedua musim panas.