Pertumbuhan jamur adalah area pertanian yang tumbuh paling cepat. Budidaya champignon menarik banyak perhatian pada dirinya sendiri, karena produk ini memiliki permintaan yang lebih tinggi di pasar dibandingkan dengan jamur lainnya. Penting juga bahwa budaya cenderung berkembang biak di rumah.
Budidaya champignon di rumah
Deskripsi champignon
Champignon milik jamur lamellar. Budidaya mereka dimulai lebih dari 300 tahun yang lalu di Italia, dan kemudian di Perancis (diterjemahkan dari bahasa Perancis, "champihnon" - mushroom). Pada pertengahan abad ketujuh belas, budaya jamur sudah cukup luas di dekat Paris, seperti yang dinyatakan dengan jelas dalam "Panduan untuk berkebun" dari 1652. Ada beberapa varietas budaya ini. Mereka secara populer dibagi dengan warna topi menjadi putih, krem dan cokelat. Krim (mereka juga kerajaan) secara artifisial dibawa keluar di pabrik dan peternakan. Sisa spesies ditemukan di alam.
Dalam pengertian ilmiah, jamur dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan tempat pertumbuhannya.
Ahli mikologi membedakan 5 kelompok ekologis champignon sesuai dengan batasannya pada substrat:
- Saprofit hanya tumbuh di hutan.
- Saprofit tanah, penghuni ruang terbuka tanpa tutupan herba.
- Sapus Humus adalah herbofil yang hanya ditemukan di ruang terbuka di antara rumput.
- Humus saprophytes, penghuni ruang terbuka di antara rumput dan di hutan.
- Spesies gurun, sebagian halofit, tumbuh di tanah salin.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Saprofit disebut tanaman, jamur atau mikroorganisme yang memakan zat organisme mati (menghancurkannya) dan sekresi hewan, mengubahnya dalam proses aktivitas vitalnya menjadi senyawa organik anorganik dan paling sederhana. Juga, saprofit sering disebut reduksi dan destruktor.
Champignon adalah jamur yang paling luas di dunia. Bahkan anak-anak pun akrab dengan ciri-ciri eksternal tubuh buah jamur:
- tutup badan jamur memiliki struktur padat, bulat, diameternya 4-10 cm;
- permukaan tutupnya ditutupi dengan sisik kecil;
- di bagian dalam (bawah) tutupnya adalah hymenophore lamelar;
- kakinya rata, dari ketinggian 1 sampai 6 cm;
- warna daging putih (warna merah muda mungkin ada).
Secara alami, kultur berkembang biak dengan dua cara: dengan spora, dan dengan pembagian miselium jamur. Yang pertama paling sering digunakan untuk menanam jamur di peternakan industri. Yang kedua adalah menanam jamur di rumah, di sebidang tanah (di kebun sayur), di rumah kaca, garasi, atau di ruang bawah tanah.
Jamur itu adalah saprotrof, oleh karena itu ia menyukai tanah subur yang kaya humus. Itu juga tumbuh di anthill dan kulit pohon. Sebagian besar dari mereka tumbuh tanpa adanya vegetasi.
Jamur serba guna dalam penggunaan kuliner. Sangat cocok untuk hidangan jamur dan sebagai komponen dari kursus pertama dan kedua. Mereka bahkan digunakan untuk membuat makanan penutup.
Manfaat dan bahaya produk
Champignon tidak kalah dengan khasiatnya yang bermanfaat dibandingkan dengan varietas jamur lainnya. Ini kaya akan protein, asam amino bermanfaat dan karotenoid. Komposisi biokimia dari tubuh buah mencakup ratusan zat yang berasal dari organik dan anorganik yang berguna bagi tubuh manusia. Jadi, champignon dicirikan oleh kandungan vitamin yang tinggi (C, D, H, E, B, dll.), Unsur mikro dan makro (misalnya, fosfor, yodium, kalsium dan magnesium).
Jamur mengandung zat yang mirip dengan antibiotik, jadi penggunaannya tersebar luas tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Para ahli percaya bahwa penggunaan jamur membantu menghancurkan ratusan spesies bakteri, yang paling berbahaya adalah Salmonella dan bacillus Koch.
Makan jamur memiliki efek positif pada flora usus dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Ini juga memiliki sifat bermanfaat lainnya:
- meningkatkan nafsu makan;
- memperlambat proses penuaan;
- menghilangkan radionuklida dan racun;
- menangkal proses inflamasi;
- memiliki efek antioksidan.
Jamur tidak berbahaya bagi manusia. Namun, masih ada kontraindikasi untuknya. Ini harus digunakan dengan hati-hati:
- anak-anak di bawah usia 5 tahun;
- wanita hamil dan wanita selama menyusui;
- pada penyakit akut pada sistem pencernaan;
- penggunaan buah-buahan berbahaya dengan asam urat.
Untuk informasi anda. Karena kandungan asam folat yang tinggi dalam bubur jamur, champignon dikontraindikasikan untuk pasien kanker. Ini disebabkan oleh fakta bahwa kelebihan asam folat dapat mempercepat pertumbuhan dan multiplikasi sel tumor. Untuk alasan yang sama, orang dengan masalah seperti ini tidak boleh makan sayuran hijau.
Budidaya industri jamur
Pertumbuhan jamur adalah cabang pertanian muda. Mereka mulai menanam jamur pada skala industri di luar Rusia. Di rak dan konter toko dalam negeri, produk dari produsen asing paling sering ditemukan. Hari ini kita telah belajar bagaimana menumbuhkan champignon. Ada pabrik dan pertanian untuk penanaman miselium di setiap wilayah negara.
Produksi miselium (menanam jamur di rumah di ruang bawah tanah) adalah bisnis yang menguntungkan. Keuntungannya lebih tinggi daripada area lain dari aktivitas pertanian. Dengan pengaturan semua kondisi yang benar, Anda bisa mendapatkan panen sepanjang tahun. Hanya dari area seluas 5 m² yang memungkinkan untuk mengumpulkan hingga 200 kg tubuh buah per tahun. Semua yang diperlukan adalah mengatur kondisi yang menguntungkan untuk reproduksi dan pengembangan jamur.
Berikan jamur dengan kondisi optimal untuk pengembangan
Proses menumbuhkan champignon sangat sederhana. Miselium disimpan dalam kotak khusus dengan substrat dipasang di rak, atau ditanam di dalam tas. Pertumbuhan dan perkembangan suatu budaya tergantung pada ketersediaan dan kualitas peralatan ventilasi, termoregulasi dan sistem irigasi. Ada juga instalasi otomatis, yang penggunaannya praktis tidak termasuk tenaga manusia dalam merawat miselium.
Manfaat menanam jamur di rumah
Jika tujuan seseorang bukanlah untuk membuka usaha penanaman jamur sendiri, tetapi ia ingin membiakkan suatu budaya, tidak akan sulit untuk menanam jamur di rumah. Cara termudah untuk pemula adalah menumbuhkan champignon di rumah, di jendela balkon di apartemen mereka sendiri. Keuntungan utama dari pemuliaan mini ini adalah Anda tidak perlu mencari ruangan untuk menanam jamur. Seseorang dapat mengumpulkan seember jamur yang lezat dan sehat tanpa meninggalkan rumah.
Setelah mempelajari semua fitur menumbuhkan budaya, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya: membuat miselium di plot pribadi, di kebun sayur, rumah kaca atau ruang bawah tanah. Penanaman champignon semacam itu di rumah akan sesuai dengan pemilik rumah di desa, tempat tinggal musim panas, dll. Untuk tujuan ini, ruangan apa pun digunakan di mana akan lebih mudah untuk menggunakan langkah-langkah agroteknik yang kompleks dalam upaya membiakkan budaya yang bermanfaat bagi pengusaha pemula.
Tumbuh champignon di rumah tidak memiliki kelemahan. Biaya peralatan dan bangunan minimal dan cepat lunas, panennya konstan, diterima hampir sepanjang tahun, bahkan di musim dingin.
Ingin menanam jamur champignon di rumah, mereka memperhitungkan keuntungan lain dari bisnis yang menguntungkan ini:
- menanam jamur champignon dari awal akan berhasil, baik untuk penduduk kota dan desa;
- untuk memulai menanam jamur, modal awal yang besar tidak diperlukan;
- teknologi untuk menanam jamur sederhana;
- setiap ruangan cocok, dari gudang dan ruang bawah tanah hingga garasi dan hanggar, yang utama adalah melengkapinya dengan benar;
- produk dalam permintaan tinggi.
Satu-satunya hal yang diperhitungkan adalah kebutuhan akan banyak waktu. Perawatan tanaman memakan sebagian besar hari dan hanya cocok untuk mereka yang tidak memiliki pekerjaan tetap. Otomatisasi proses (bahkan set peralatan paling sederhana dari sistem irigasi dan penerangan) akan membebani pengusaha pemula dalam jumlah yang cukup besar.
Tumbuh di ruang bawah tanah
Tumbuh champignon di ruang bawah tanah memiliki nuansa yang sama dengan metode pembiakan miselium di taman jalan atau di balkon. Kita harus menyiapkan tempat yang cocok untuk menjaga budaya, serta menjaga menjaga indikator iklim di ruangan pada tingkat tertentu. Perawatan jamur dengan hati-hati akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan tubuh buah yang tinggi dalam waktu kurang dari 3 bulan sejak awal bekerja.
Miselium menyukai kelembaban dan kesejukan, sehingga pemetik jamur sering memilih untuk menjaga kultur di ruang bawah tanah. Kamar ini sudah memiliki sistem ventilasi alami yang terpasang, yang akan mempercepat langkah-langkah persiapan.
Ada persyaratan lain untuk ruang bawah tanah:
- Lantai harus beton.
- Penting untuk menginstal perangkat pencahayaan untuk kenyamanan menemukan seseorang di ruang bawah tanah.
- Penyimpangan dari indikator suhu (+ 15 ... + 17 ° C) dan kelembaban (65-80%) diselesaikan dengan memasang peralatan listrik khusus: AC, pelembab udara, dll.
Gunakan metode menumbuhkan produk dalam kotak yang dipasang di rak atau tas. Perkecambahan dilakukan dalam kompos.
Persiapan medium budaya
Hasil jamur tergantung pada kualitas tanah
Untuk menumbuhkan champignon berkualitas di rumah, mereka menciptakan kondisi yang tepat untuk produk tersebut. Substrat untuk menumbuhkan champignon adalah media nutrisi untuk miselium pada minggu-minggu pertama kehidupannya. Tanpanya, Anda tidak harus mengharapkan penampilan tubuh buah di kebun. Ada berbagai pilihan media nutrisi untuk jamur semacam itu, dari campuran kotoran ayam dengan alabaster dan kotoran biasa, hingga yang eksotis menggunakan kopi dan kelapa.
Paling menguntungkan di rumah untuk meninggalkan komponen substrat yang mahal dan memilih campuran komponen yang sederhana, dan karenanya tersedia. Miselium ditanam di substrat, yang meliputi:
- pupuk kandang - 200 kg;
- jerami - 5 kg;
- urea - 0,5 kg;
- amonium sulfat - 0,8 kg;
- superfosfat - 0,5 kg;
- kapur - 0,75 kg.
Kompos yang diisi air dituangkan ke dalam kotak. Lebih baik meletakkan jerami dan pupuk kandang berlapis-lapis, membiarkan setiap lapisan diseduh selama 4-5 hari. Ketika volume meningkat, kompos dicampur dengan menambahkan urea, superfosfat dan aditif lainnya.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jika Anda sudah membuat kompos dan ingin tahu apakah sudah siap atau belum, perhatikan:
- Warna substrat: itu harus cokelat.
- Kelembaban substrat: moderat. Itu ditentukan dengan memeras kompos kecil di telapak tangan - partikel pupuk tidak boleh menempel pada tangan, tetapi tetesan air tetap ada di permukaannya. Jika media berubah menjadi terlalu basah, campur dengan baik dan biarkan selama 2-3 hari untuk menguapkan sebagian cairan;
- Struktur: substrat dengan sendirinya rapuh;
- Bau: tanpa bau amonia yang kuat.
Penanaman miselium dilakukan setelah bau amonia yang tidak menyenangkan menghilang. Ini membutuhkan waktu hingga 30 hari. Teknologi ini untuk mendapatkan media nutrisi adalah yang paling aman dan memberi lebih banyak peluang untuk sukses dalam menanam tanaman.
Memperoleh dan menggunakan miselium
Ketika kompos untuk menumbuhkan champignon sudah siap, Anda harus mencari bahan tanam - miselium jamur. Ini adalah sepotong kecil jaringan buah. Pemetik jamur memiliki 2 cara untuk mendapatkannya: membelinya di toko khusus atau menumbuhkannya sendiri. Ini diproduksi dalam bentuk komposisi granular. Setiap granul mengandung spora, yang, ketika kondisi tertentu dibuat, berkembang biak, membentuk sarang laba-laba miselium, dan kemudian - tubuh buah itu sendiri.
Mendapatkan miselium sendiri adalah tugas yang sulit. Bahan diambil hanya dari miselium steril, itu berkecambah dalam batas suhu dan kelembaban yang ketat. Setiap penyimpangan dari indikator mengancam ketidakefisienan prosedur.
Miselium biji-bijian ditanam sesuai dengan skema yang biasa: miselium diperdalam ke dalam kompos sebesar 3-4 cm dan jamur "sarang laba-laba" muncul. Langkah-langkah perawatan penting selanjutnya adalah mengudara, menyiram, mengontrol suhu dan kelembaban
Tumbuh di kebun dan di rumah kaca
Jamur yang tumbuh di kantong (di ruang bawah tanah) berada dalam kekuatan pemetik jamur pemula. Budaya berkembang biak di jalan juga tidak akan menimbulkan masalah. Proses teknologinya, tentu saja, berbeda dari yang sebelumnya, tetapi fitur utamanya tetap tidak berubah - miselium tumbuh pada kompos.
Di hamparan taman di lapangan terbuka, jamur jarang ditanam, karena sulit untuk mengatur kondisi kelembaban tinggi tanpa menggunakan rumah kaca film. Lebih baik menggunakan metode ini untuk orang yang tinggal di daerah selatan, di mana tidak ada suhu yang turun bahkan di malam hari. Miselium ditanam di bedengan dengan jarak 1,5 m dari satu sama lain, hanya di tanah subur yang dibuahi dengan pupuk kandang.
Seringkali upaya menanam jamur di tanah terbuka tanpa menggunakan rumah kaca berakhir dengan kegagalan, jadi lebih baik memilih opsi yang menguntungkan bagi pemilik situs: menanam jamur bukan di kebun, tetapi di rumah kaca. Semua jenis struktur cocok: kaca, plastik, film, polikarbonat. Hal utama adalah melindungi miselium yang tumbuh dari sinar matahari langsung.
Resep untuk membuat substrat meliputi komponen berikut:
- jerami atau rumput - 20 kg;
- pupuk kandang - 10 kg;
- gypsum –0,5 kg;
- urea - 50 g;
- superfosfat - 50 g;
- air - 50-60 liter.
Resep standar untuk jerami, pupuk kandang, urea, kapur dan superfosfat juga digunakan. Substrat tersebar di seluruh permukaan tanah di rumah kaca. Itu berumur 3 hari, setelah miselium ditanam. Serangkaian sarung tangan steril diperlukan untuk penanaman agar tidak terkontaminasi dengan infeksi.
Jamur mudah tumbuh
Petunjuk terperinci untuk langkah-langkah selanjutnya:
- Miselium biji-bijian ditanam dalam pola kotak-kotak pada jarak 35-40 cm dari satu sama lain. Mereka membuat pendalaman 4-5 cm.
- Tunggu kemunculan "sarang laba-laba" miselium (10-15 hari). Pada saat yang sama, penayangan harian rumah kaca dan irigasi tempat tidur diatur.
- Dengan munculnya filamen miselium, tempat tidur ditutupi dengan chip gambut dan dolomit (3: 1). Tanah Sod juga digunakan. Lapisan penutup harus paling tidak setebal 4-5 cm.
- Setelah meletakkan lapisan subur, frekuensi ventilasi berkurang.
Setelah 7-10 hari, kelembaban udara di rumah kaca berkurang dengan menayangkannya. Indikator optimal pada saat pengembangan miselium adalah 65-70%. Jika semuanya dilakukan dengan benar, tanaman dipanen setelah 7-10 hari.
Fitur perawatan tanaman yang ditanam
Untuk pertumbuhan intensif, budaya disediakan dengan kondisi yang hampir ideal. Kompos memberi kekuatan pada jamur hanya pada tahap awal. Kemudian mereka membutuhkan tanah yang subur, karena perwakilan dari kelompok jamur ini adalah saprofit. Ketika pucuk muncul, lapisan tanah tambahan ditempatkan di dalam kotak: gambut atau lempung.
Substrat untuk menanam champignon dibasahi dengan air hangat dan menetap. Temperatur tinggi + 22 ... + 24 ° maintained yang dipertahankan sebelumnya direduksi menjadi indikator + 15 ... + 17 ° С. Tempat tidur diairi setiap hari, tidak melupakan kebutuhan untuk mempertahankan tingkat kelembaban di dalam ruangan (65-85%) dan pasokan yang baik dan ventilasi gas buang.
Kotak-kotak berisi miselium dijaga tetap bersih (ini merupakan prasyarat). Kelembaban tinggi dan kondisi suhu tinggi meningkatkan risiko penyebaran mikroorganisme berbahaya (mis. Cetakan). Sulit dan berbahaya bagi kesehatan untuk mencegah penampilan mereka dengan metode paparan kimiawi. Lebih baik menggunakan teknologi perawatan permukaan dengan ozon gas. Ini juga akan membantu memperpanjang umur simpan produk jadi.
Jika semuanya dilakukan dengan benar, panen pertama akan dipanen dalam waktu 3 bulan sejak awal persiapan kompos. Penting juga untuk mengambil jamur dari kebun dengan benar: mereka tidak dipotong, tetapi dipelintir dengan hati-hati. Tempat di mana miselium sebelumnya tumbuh ditaburi tanah. Hal ini dilakukan untuk melindungi miselium dari kemungkinan infeksi.
Sikap yang berhati-hati terhadap miselium yang ditanam memungkinkan Anda memanen hingga 8 kali setahun.
Menanam jamur di apartemen (di balkon)
Jika tidak mungkin menanam jamur di pertanian atau di kebun, Anda bisa menanam jamur di rumah.
Untuk menanam jamur, kondisi yang cocok untuk pengembangan miselium diatur:
- balkon atau loggia terisolasi;
- mereka memasang peralatan listrik biasa di sana: penutup knalpot dan pelembab udara. Ini akan menciptakan kondisi iklim yang diperlukan.
Pematangan jamur juga dilakukan pada kompos, dalam kotak yang dibuat khusus. Budaya juga disimpan dalam tas. Orang-orang dengan pengalaman bertahun-tahun dalam membiakkan miselium telah menentukan komposisi substrat yang paling disukai untuk jamur. Gunakan formula nutrisi yang meliputi:
- jerami - 10 kg;
- kotoran ayam - 15 kg;
- alabaster - 8 kg;
- urea dan superfosfat - masing-masing 200 g
Substrat yang disiapkan dibasahi dengan air hangat dan ditempatkan dalam kotak. Lumut biasa juga memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan tanaman. Tanah disimpan selama 3 minggu, setelah itu ditanam jamur di dalamnya. Untuk ini, bahan tanam digunakan, yang ditanam sekitar 4-5 cm. Konsumsi benih dengan metode penanaman ini adalah 300-350 g per 1 m².
Ketika tahap pertama penanaman selesai, bibit diharapkan muncul. Butuh 8-14 hari untuk bertahan. Kemudian permukaan substrat ditutup dengan lapisan gambut 4 cm, kapur sering ditambahkan di sana dengan perbandingan 1:10.
Setelah 14-15 hari, suhu diturunkan ke + 17 ° C. Atur penyiraman sistematis dan monitor kelembaban udara. Seharusnya tidak jatuh di bawah 60%.
Jika seseorang mematuhi semua kondisi untuk menumbuhkan champignon, ia akan menerima panen pertama jamur yang lezat dan sehat dalam 60-70 hari.
Menumbuhkan champignon di rumah
Cara menghasilkan uang dari jamur di rumah pada skala industri Bagian 1.
Growing Champignons di Rumah. Kompos
Kesimpulan
Tidak sulit menanam jamur di rumah. Hal utama adalah menciptakan kondisi yang menguntungkan untuk pemeliharaannya. Bahan tanam berkecambah pada substrat khusus, tumbuh secara intensif di tanah subur. Jika Anda mengatur kelembaban udara tinggi dan menjaga suhu dalam +15 ... + 17 ° С, panen pertama akan matang dalam 2 minggu.