Terkadang di hutan ada jamur yang tumbuh di daerah yang ditumbuhi lumut. Ini adalah flyworms milik genus Bolet. Mereka mendapatkan nama mereka dari tempat pertumbuhan mereka. Di antara mereka, ada spesies yang tidak cocok untuk konsumsi manusia. Untuk memastikan apakah jamur yang ditemukan dapat dimakan, tentukan apakah roda gila berwarna biru pada luka atau tidak.
Apakah jamur terbang biru
Lokasi distribusi
Roda gila tumbuh terutama di hutan konifer, dan kadang-kadang mereka dapat ditemukan di hutan campuran beriklim sedang, di lereng jurang, di pangkalan atau di batang pohon tumbang. Paling sering mereka tumbuh satu per satu, lebih jarang - dalam kelompok kecil, membentuk pleksus miselium dan lumut yang padat. Selain spesies mikoriza, saprotrof tanah juga ada di antara lumut. Periode pengumpulan massal: dari awal musim panas hingga akhir musim gugur. Di antara mereka ada spesies yang menarik - cacing parasit, tempat tinggalnya adalah tubuh buah pseudo-jas hujan.
Varietas
Di dunia ada 18 spesies Lumut, cocok untuk konsumsi manusia. Mereka diklasifikasikan menurut penampilannya. Yang paling umum adalah sebagai berikut:
- Lumut hijau: tutupnya memiliki warna kehijauan-zaitun, dagingnya kekuningan, kakinya tipis, berbentuk silindris.
- Motley moss: berbeda dari rekan-rekannya di kulit topi yang retak, di mana daging rona merah muda dan kaki kekuningan terlihat. Lebih umum di hutan campuran.
- Roda gila kuning-coklat: itu ditandai dengan topi abu-abu-oranye, yang lebih cembung dibandingkan dengan jenis lain, menjadi gelap dengan usia ke rona merah-cokelat;
- Roda gila merah: ukuran perwakilan spesies ini lebih kecil dari yang lain, dan ditambah itu juga kurang umum. Memiliki warna coklat kemerahan yang lebih cerah, terutama spesimen muda.
- Roda gaya bubuk atau menghitam: selain ciri khas topi jamur yang tampak berdebu, jamur ini memiliki kekhasan untuk berubah tajam menjadi biru saat istirahat, dan kemudian berubah menjadi hitam.
- Roda gila merah muda: tutupnya memiliki warna cokelat-kastanye yang halus, dan batangnya berwarna merah muda cerah di pangkalan.
- Velvet mosswheel: memiliki warna tutup yang sama dengan Beraneka Ragam, tetapi tanpa retak.
Pemetik jamur kadang-kadang membingungkan spesimen muda dengan boletus, dan ketika mereka tumbuh, kesamaan dengan boletus meningkat.
Karakteristik umum
Meskipun keberadaan sejumlah besar spesies cacing tambang, mereka memiliki karakteristik yang sama.
Ini adalah perwakilan khas dari kelompok jamur tubular dengan bagian dalam keropos (bagian bawah) dari cembung. Kalau tidak, kita dapat mengatakan bahwa jamur ini memiliki hymenophore berbentuk tabung atau bunga karang. Diameter tutupnya bisa mencapai 10-14 cm, bisa kering dan beludru saat disentuh di musim kemarau, tetapi pada cuaca basah menjadi lengket pada beberapa spesies. Kaki itu ringan, silindris, hingga 8-10 cm. Dalam jamur yang tumbuh di lumut kering, ia pendek dan tebal, di lumut basah, sebaliknya, memanjang dan tipis. Permukaan kaki, tergantung pada jenisnya, bisa halus atau kusut. Pulp berwarna kuning muda, ketika rusak itu berubah biru dan mengeluarkan aroma jarum.
Perbedaan roda gila palsu
Mosswheel yang dapat dimakan berubah menjadi biru saat dipotong
Roda gila yang dapat dimakan berubah menjadi biru saat dipotong. Selain jamur yang bisa dimakan jenis ini, ada yang dilarang makan. Mereka tidak beracun, tetapi rasanya sangat tidak enak:
- Jamur kastanye: spesimen muda ditandai dengan kaki yang diisi kapas berwarna coklat, yang menjadi berlubang karena usia. Jika rusak, permukaannya tidak berubah warna. Topi itu merah-cokelat.
- Merica dan jamur empedu: perbedaan mereka dari spesies roda gila yang dapat dimakan terletak pada kemampuan pulpa untuk mendapatkan warna merah pada potongannya. Selain itu, jamur lada memiliki rasa pedas yang tidak menyenangkan.
- Roda gila bersifat parasit, atau m. parasit: parasit pada jamur lain - pseudo-jas hujan, mereka dibedakan oleh ukuran topi kecil - hingga 5 cm.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Roda gila parasit yang dalam penampilan sangat mirip roda gila hijau, berbeda dari itu, pertama, dalam ukuran yang lebih kecil dan, kedua, di tempat pertumbuhan. Spesies ini sangat langka, ditemukan di tempat-tempat kering, di tanah berpasir di hutan, di mana pohon keras gugur dominan. Di sini tumbuh di tubuh buah-buahan jas hujan semu milik spesies Scleroderma aurantium / Diketahui di Eropa, Amerika Utara dan Afrika Utara, di wilayah Federasi Rusia ditemukan di wilayah Smolensk, serta di Belarus.
Ngomong-ngomong. Selain parasitisasi flywheel pada tubuh buah-buahan dari spesies jamur lain, flyworm tinggal. Dia memilih bintang higrometri sebagai tempat tinggalnya dan dikenal di Jepang.
Perbedaan utama antara jamur palsu dan jamur yang dapat dimakan adalah tidak adanya warna biru di lokasi kerusakan pada tubuh buah.
Mempertimbangkan bahwa ada cacingan palsu, menyortir melalui tanaman yang dipanen, Anda harus memeriksa tempat pemotongan dan memastikan bahwa mereka memiliki warna biru yang khas untuk spesimen yang dapat dimakan. Setelah pemeriksaan menyeluruh, mereka dicuci, dibersihkan, dan, jika diinginkan, direbus atau digoreng. Mereka juga baik untuk pengeringan, pengawetan atau pengasinan. Mereka cocok untuk penyimpanan jangka panjang dan tidak kehilangan selera ketika dibekukan.
Properti yang berguna dan berbahaya
Dalam hal sifat dan rasanya gizi, Mokhoviki termasuk dalam kategori ketiga, bukan yang paling berharga. Kandungan kalori mereka rendah dan jumlahnya mencapai 19 kkal per 100 g, yang menjadikannya produk makanan, dan dalam hal kandungan asam amino mereka tidak kalah dengan daging. Selain itu, mereka mengandung banyak vitamin (kelompok C, A, D, PP dan B), minyak atsiri, elemen ekstraktif, unsur mikro dan makro, yang mereka nilai dalam masakan vegetarian, dan mereka juga mengandung enzim yang membantu mengasimilasi makanan dengan lebih baik.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Seluruh roda gila digunakan untuk makanan - kaki dan topi. Kulit biasanya dikupas dengan pisau sebelum dimasak. Cara tradisional mempersiapkan roda gila adalah pengasinannya yang panas, ketika jamur disiram dengan air mendidih untuk menghindari penggelapan dan segera setelah itu dicelupkan ke dalam air garam mendidih, dan hanya piring berenamel yang digunakan. Anda bisa mengeringkan jamur tanpa membilasnya di oven, di atas kompor, atau di bawah sinar matahari, setelah dipotong-potong. Ini akan memberi jamur warna kuning muda yang menyenangkan.
Untuk mengasimilasi jamur dengan lebih baik, lebih baik memotongnya sebelum dimasak.
Ngomong-ngomong. Bubur jamur mengandung sejumlah besar senyawa yang mudah teroksidasi di udara (bereaksi dengan oksigen), yang menggelap sangat cepat, sebagai akibatnya jamur memperoleh penampilan yang tak terduga. Itu sebabnya jamur kupas harus segera dikirim ke air, ke mana 1 sdt ditambahkan ke 1 liter air. garam dan 2 g asam sitrat. Ini akan melindungi tanaman Anda dari kecoklatan.
Jamur tua yang mulai membusuk (yang secara kasat mata tidak terlihat) dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh. Mereka mengumpulkan produk limbah beracun yang dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan dan saraf. Selain itu, seperti yang lain, mereka harus digunakan dengan hati-hati dalam jumlah besar untuk orang-orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, alergi parah. Juga, jangan menawarkan hidangan jamur untuk anak di bawah 3 tahun.
Lumut hijau adalah jamur yang bisa dimakan.
Kesimpulan
Roda gila bukan yang terakhir dalam hierarki preferensi pemetik jamur. Untuk mendapatkan manfaat dan kesenangan maksimum dari panen, Anda harus berhati-hati dalam memanen dan mengingat fitur utama: jamur palsu yang tidak cocok tidak berubah menjadi biru saat dipotong. Juga, jika Anda tidak yakin dengan kualitas jamur, biarkan di tempat Anda menemukannya.