Jamur domba, atau curri griffin, adalah spesies yang dapat dimakan dan langka. Ia hidup di hutan berdaun lebar, di dasar pohon ek tua, maple, chestnut, dan beech, tumbuh dengan cepat dan mengembang. Koleksi ini dilakukan pada bulan Agustus dan September. Jamur terdaftar dalam Buku Merah Rusia.
Deskripsi ram jamur
Deskripsi penampilan dan geografi distribusi
Jamur ram terlihat seperti perwakilan raksasa kerajaan Jamur, yang telah menyerap puluhan jamur kecil. Ini memiliki tubuh buah besar, yang bisa mencapai 40-50 (dan kadang-kadang 80) cm dan berat hingga 10 kg. Bentuknya bisa bulat atau tidak beraturan. Dari bagian tengah - "rami" tebal pendek, banyak kaki bercabang menebal tumbuh, yang berakhir dalam berbagai bentuk: berbentuk sekop, berbentuk lidah, bulat dan setengah lingkaran. Lebar satu kaki tersebut bervariasi dari 3 hingga 11 cm, dan ketebalannya bisa sampai 1 cm.
Setiap tutup jamur griffin adalah keriting, biasanya berdaging dan kasar, dengan tepi bergelombang, meruncing ke irisan di dekat batang. Bagian atas tutupnya berwarna krem atau abu-abu kecokelatan, sedangkan permukaan bawah biasanya dicat putih. Bagian berdaging dari gryphola ringan, rapuh dalam struktur, ditandai dengan aroma yang kaya dan rasa pedas. Spora biasanya berbentuk ellipsoidal, bubuk spora yang terbentuk berwarna putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur ram hidup di hutan gugur dan campuran di pangkal batang pohon gugur tua. Menyebabkan munculnya busuk putih di pohon.
Ngomong-ngomong. Tubuh buah soliter, tidak terbentuk setiap tahun.
Curly griffin terdaftar dalam Buku Merah Federasi Rusia, di mana ia ditugaskan kategori 3 - spesies langka. Hal ini juga termasuk dalam Buku Data Merah wilayah Oryol (kategori 1) dan Lipetsk (kategori 3). Spesies ini dilarang koleksi, apalagi kerusakan. Salah satu habitat dari spesies yang diketahui oleh ahli mikologi ini terletak di wilayah State Memorial and Natural Reserve "Museum-Estate of Leo Tolstoy" Yasnaya Polyana ".
Faktor-faktor yang membatasi (membatasi) distribusinya meliputi:
- selektivitas terhadap substrat;
- kurungan pada hutan gugur daun tua;
- perusakan habitat akibat deforestasi;
- penghapusan batang yang jatuh;
- koleksi tubuh buah oleh populasi.
Nama-nama lain adalah griffin keriting, meitake, jamur menari, jamur tinder berdaun, jamur tinder berdaun, kepala domba.
Komposisi jamur
Karena komposisi kimianya yang kaya, jamur kepala ram memiliki banyak sifat yang bermanfaat. Komposisi meitake:
- protein - 1,95 g,
- lemak - 0,18 g,
- karbohidrat - 8 g,
- serat makanan - 2,6 g,
- air - 90,5 g,
- elemen abu - 0,52 g,
- potasium - 205 mg,
- fosfor - 73 mg,
- magnesium - 11 mg,
- kalsium - 2 mg,
- natrium - 2 mg,
- seng - 0,76 mg,
- zat besi - 0,2 mg,
- mangan - 0,07 mg,
- selenium - 2,3 mcg,
- tembaga - 0,26 mcg.
Jamur ini kaya akan vitamin kompleks:
- asam nikotinat (niasin, PP) - 7,18 mg,
- asam askorbat (vitamin C) - 2,2 mg,
- riboflavin (lactoflavin, vitamin B2) - 0,25 mg,
- tiamin (vitamin B1) - 0,14 mg,
- tokoferol (vitamin E) - 0,02 mg,
- calciferol (kombinasi kalsium dan vitamin D) - 28,2 mcg,
- cyanocobalamin (vitamin B12 ) - 0,03 μg.
Komposisi kimia dari meitake termasuk satu set asam amino yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Ini termasuk:
- Tak tergantikan: valin, lisin, leusin, isoleusin, triptofan, fenilalamin, treonin, metionin.
- Kondisional yang tak tergantikan: sistin, histidin, alanin, tirosin.
- Tergantikan: prolin, asam glutamat, arginin, asam aspartat, glisin, serin.
Sifat utama jamur
Jamur memiliki sifat anti tumor
Menurut deskripsi, jamur memiliki sifat lebalistic cerah:
- Properti imunomodulator: Meitake mampu menghambat perkembangan virus immunodeficiency dan menghancurkannya. Merangsang resistensi terhadap penyakit menular dan musiman.
- Tindakan menstabilkan: optimalisasi metabolisme protein dalam tubuh, pengaturan kadar glukosa darah, stabilisasi tekanan darah, pembentukan kelenjar tiroid dan adrenal, pengurangan nyeri pada sindrom pramenstruasi dan menopause, normalisasi sintesis empedu.
- Tindakan antineoplastik: mempengaruhi tumor asal jinak dan ganas, menghambat kelangsungan hidup mereka.
- Sifat obat: jamur melawan virus, bakteri, dan jamur. Ini sangat efektif untuk hepatitis B dan C, cacar air, herpes, Ebola, malaria, TBC, mikoplasmosis dan penyakit lainnya.
- Mengambil bagian aktif dalam penghapusan zat beracun dan terak, termasuk kolesterol.
- Curri griffin yang dianggap sangat produk kosmetik untuk membersihkan pori-pori dan secara bertahap mempersempitnya, untuk mengoptimalkan aktivitas kelenjar sebaceous.
- Properti regeneratif Jamur digunakan dalam pengobatan sirosis hati dan stimulasi pertumbuhan hepatosit baru (sel hati).
- Curly griffin mampu menyediakan memblokir aksi pada sel-sel jaringan adiposa, yang setelah itu tidak memiliki kemampuan untuk disimpan dalam jaringan.
Kontraindikasi
Jamur kepala domba tidak hanya sehat, tetapi juga aman. Meskipun demikian, ada beberapa batasan dalam penggunaannya untuk perawatan. Di antara pembatasan, penampilan reaksi alergi dan intoleransi terhadap komponen individu, serta usia hingga 12 tahun, dicatat.
Wanita hamil dan ibu menyusui harus menolak untuk makan jamur selama masa kehamilan dan menyusui, karena meitake menurunkan kadar glukosa darah. Ini harus digunakan dengan sangat hati-hati oleh pasien dengan diabetes mellitus. Jamur kepala domba menurunkan tekanan darah, sehingga tidak boleh dikonsumsi oleh pasien hipotonik
Aplikasi memasak
Grifola memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, sehingga harus ditambahkan sebagai komponen dari banyak hidangan dari daging, ikan, dan sayuran.
Sup miso
Sup miso adalah salah satu hidangan tradisional Jepang yang populer.
Persiapannya:
- 2 liter air dididihkan, tambahkan 4 sdm. l. pasta spesial untuk miso, 2 sdm. kecap, dan kemudian - hingga 400 g jamur meitake, 2 pcs. daun bawang, 7-10 daun bawang, potongan tahu, potongan rumput laut nori.
- Semua bahan dididihkan selama 2 menit.
- Untuk menambah rasa, diizinkan menambahkan 3 sdm. anggur beras.
Dada ayam goreng dengan saus meitake dan anggur
Urutan memasak:
- Oleskan 800 g dada ayam dengan campuran lada dan garam, lalu goreng dalam minyak hingga 8 menit di sisi tempat kulit berada, lalu oleskan di atas loyang.
- Sekitar 500 g jamur direndam dalam minyak yang tersisa dan ditempatkan di sebelah ayam untuk dipanggang selama setengah jam.
- Lelehkan 1 sdm. mentega, tambahkan 1 sdm. tepung, 110-120 ml kaldu ayam, didihkan dalam mangkuk terpisah.
- Tuang 250 ml anggur merah kering, garam, merica, dan gula secukupnya. Semua ini direbus selama 10 menit.
Daging sapi panggang dengan meitake dan saus krim kedelai
Kami memasak secara berurutan:
- 200 g daging sapi dipotong menjadi irisan tipis, ditaburi dengan garam dan merica.
- Siapkan 150 g jamur (saat daging diasinkan).
- Dalam wajan dalam 2 sdm. minyak sayur selama 4 menit, goreng dagingnya. Lelehkan 10 g mentega secara terpisah, goreng jamur selama 10 menit. Dagingnya disebarkan ke yang terakhir, digoreng hingga 10 menit.
Curly griffin (Grifola frondosa), jamur ram - jamur dari Buku Merah Ukraina
Jamur - ram (atau griffin keriting, Grifola frondosa): langka, enak, besar
Jamur domba - langka, Buku Merah dan www.grib.tv lezat
Kesimpulan
Jamur domba adalah sumber zat berharga yang berguna bagi tubuh. Produk ini digunakan dalam memasak dan sebagai produk obat. Ini adalah spesies langka. Sebelum menggunakannya untuk tujuan pengobatan, Anda harus berkonsultasi dengan dokter.