Sparassis keriting adalah jamur parasit. Menyebabkan proses pembusukan dan penguraian pada kayu. Ini terlihat seperti kembang kol, jadi ia memiliki banyak nama lain yang terkait dengan tanaman ini: kelinci, jamur atau kubis dataran tinggi.
Karakteristik jamur Sparassis keriting
Deskripsi jamur
Sparassis keriting mengendap pada tumbuhan runjung. Ukuran populasi baru-baru ini menurun secara signifikan karena deforestasi hutan konifer tua. Selain itu, orang telah melakukan upaya untuk membuat jenis jamur ini punah. Sekarang tercantum dalam Buku Merah Rusia, Belarus, Ukraina.
Jamur jarang ditemukan di hutan kita, terutama spesimen yang lebih besar. Itu muncul dari paruh kedua musim panas, Anda dapat memenuhi itu sampai pertengahan musim gugur. Tubuh di atas tanah dapat mencapai diameter dari 10 cm hingga 60 cm. Terkadang tubuh buah dengan berat 6-10 kg ditemukan.
Menurut deskripsi spesies, sparassis keriting memiliki bentuk memanjang bulat, terlihat seperti karang bercabang atau pohon bercabang. Terdiri dari pelat ranting datar. Mereka memiliki tepi bergigi bergelombang. Jamur muda berwarna putih, krem. Semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Sparassis muda benar-benar keputih-putihan, tetapi seiring bertambahnya usia tidak hanya kekuningan, tetapi memperoleh warna oker atau berubah menjadi coklat. Selain itu, penggelapan dimulai dari tepi lobus tubuh buah. Daging buahnya berwarna putih dan padat, memiliki bau, tidak seperti jamur dan rasanya seperti kacang. Jamur muda memiliki daging yang rapuh, tetapi lama-kelamaan menjadi berkayu.
Kaki tengah mencapai panjang 13 cm, tetapi hampir semuanya tersembunyi di bawah tanah. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sparassis keriting adalah spesies parasit yang mengendap di akar atau di pangkal batang pohon konifera, menyebabkan perkembangan busuk akar perusak (penghancuran) merah-coklat pada akar dan pangkal batang. Terkadang dia bisa puas dengan tunggul segar.
Sementara jamur masih muda, lebar, hingga 5 cm kaki, dari mana semua bilah tumbuh, memiliki variasi warna di perbatasan dari putih ke kuning pucat. Tetapi ketika tumbuh dan, dengan demikian, menua, ia menjadi gelap dan menjadi coklat atau hitam.
Untuk informasi anda. Jika di hutan gugur pada pohon ek mereka bertemu jamur yang terlihat seperti keriting sparassis - Anda sangat beruntung, karena Anda dapat bertemu kerabat terdekat dari spesies ini - sparassis pipih.
Keriting sparassis mengendap pada tumbuhan runjung
Konsistensi bubur kertas di piring juga memberikan umur spesimen. Pada anak muda, lembut, lembut, rasanya pedas dan menyenangkan. Seiring waktu, itu menjadi lebih keras, dan tidak lagi dapat digunakan sebagai makanan.
Sifat jamur
Curly Sparassis mengandung sejumlah besar beta-glukan polisakarida, lebih dari 40% berat kering. Zat ini memiliki sifat imunomodulator yang mencolok dan banyak digunakan dalam farmakologi di seluruh dunia. Ini adalah antioksidan kuat, menangkal perkembangan tumor, proses inflamasi dan alergi.
Sparassis curly mengandung sparassol - senyawa yang mencegah perkembangan jamur, melindungi terhadap hama dan berbagai penyakit. Ini juga bermanfaat bagi orang, karena memiliki aktivitas antimikroba dan antimikotik.
Komponen sparassis keriting memiliki sifat obat berikut:
- antineoplastik;
- antioksidan;
- imunomodulator;
- antibakteri;
- antijamur.
Jamur membantu penderita alergi, pasien hipertensi dan orang-orang yang telah mengalami kondisi pasca-stroke, serta mereka yang menderita diabetes.
Obat tradisional dikenal untuk efektivitas sparassis keriting dalam memerangi tumor ganas, terutama melanoma dan sarkoma. Itu juga digunakan dalam pengobatan gangguan hormonal, obesitas.
Ngomong-ngomong. Di negara-negara Asia Tenggara, sprassis telah lama digunakan dalam bidang farmakologi.
Kontraindikasi
Sparassis keriting, seperti jenis jamur lainnya, tidak diinginkan untuk diberikan kepada anak di bawah 6 tahun. Mereka tidak termasuk dalam makanan orang dengan patologi saluran pencernaan, ginjal, hati. Ini adalah makanan berat dan membuat ketegangan serius pada organ pencernaan.
Metode tumbuh
Sparassis jamur liar tidak dapat digunakan untuk kebutuhan pribadi karena kelangkaannya. Tapi Anda bisa menumbuhkannya sendiri. Saat ditanam di rumah, teknologinya sama dengan saat mengolah jamur tiram. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa serbuk gergaji harus diambil segar dan hanya dari pohon jenis konifera.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Memang, budidaya sparassis keriting pada serbuk gergaji mirip dengan budidaya jamur tiram, namun, mari kita menyoroti poin utama dalam budidaya sparassis:
- Serbuk gergaji jenis konifer (pinus, cemara, cedar, cemara, larch) seharusnya tidak mengandung jejak senyawa kimia yang digunakan untuk mengolah kayu dalam memerangi parasit dan patogen.
- Serbuk gergaji dicampur dengan sedikit dedak, jerami, gypsum, dan mineral dressing.
- Tuang campuran yang sudah disiapkan dengan air dan didihkan selama 1-2 jam untuk menghancurkan mikroflora yang bersaing yang ada di substrat.
- Dinginkan campuran sepenuhnya dalam air, kemudian tiriskan dan sebarkan campuran pada jaring halus, biarkan air mengalir. Indikator kesiapan media - serbuk gergaji harus basah saat disentuh, tetapi tidak boleh menempel di tangan Anda. Ini akan menjadi tingkat kelembaban optimal 70%.
- Lipat media yang disiapkan menjadi kantong plastik: dalam hal ini, setiap lapisan media dengan ketebalan 5 cm dituang dengan miselium yang dihancurkan. Tas diikat erat.
- Ketika miselium berkecambah dan menutupi substrat, lubang 2x2 cm dipotong dalam kantung agar badan buah muncul ke permukaan.
Badan buah dipotong dengan pisau.
Yang terbaik adalah menumbuhkan spesies ini di lahan pribadi menggunakan pohon yang ditebang atau ditebang. Dianjurkan untuk memilih batang konifer. Kayunya harus segar, ilegal. Mereka membuat lubang di dalamnya dengan bor pada jarak 10-15 cm, mengisinya dengan miselium, menutup lubang dengan serbuk gergaji. Log seharusnya tentu dengan seluruh permukaan bawahnya berbaringlah di tanah sehingga Anda bisa menarik kelembapan darinya. Metode menanam pada log dianggap kurang merepotkan dibandingkan dengan menanamnya pada balok.
Jamur banyak ditanam di Jepang dan Korea. Tidak hanya produk makanan saja yang dibuat. Zat yang terkandung dalam tanaman banyak digunakan dalam pembuatan obat-obatan, suplemen makanan.
Cara memasak jamur
Penting untuk memasak jamur sesuai dengan algoritma tertentu, yang ditawarkan oleh mereka yang telah berurusan dengan jamur jenis ini beberapa kali.
- Rendam dalam air dingin selama ¼ jam. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk membersihkan "sisa-sisa hutan" - jarum pinus lengket, rumput.
- Bilas tubuh buah dengan air dingin dan potong dengan pisau, jari.
- Tuang potongan-potongan yang dipotong sehingga cairan menutupi permukaannya, garam.
- Masak selama 20 menit. Setelah mendidih dan munculnya busa, kurangi api, singkirkan kebisingan.
- Biarkan massa rebus mengalir dalam saringan.
Penting. Sparassis keriting tidak dapat dicerna. Kalau tidak, itu akan berantakan dan kehilangan rasanya yang luar biasa. Untuk alasan yang sama, tidak ada bumbu yang harus ditambahkan. Rebus dalam susu untuk rasa yang lebih kaya.
Dryagel curly, alias curr sprassis, cocok untuk semua jenis pemrosesan kuliner, dengan pengecualian pengasinan dan pengawetan. Mereka yang makan jamur ini cukup sering mengatakan dengan keyakinan bahwa itu memanifestasikan dirinya terbaik dari semua ketika menggoreng, merebus dengan krim asam dan membuat sup. Selain itu, dianjurkan untuk memanggangnya dengan keju, daging, makanan laut. Ini akan menjadi isian yang bagus untuk kue-kue gurih. Jamur kering dan bubuk juga sempurna untuk saus dan gravies.
Tetapi, penting untuk tidak melupakan bahwa karena ia adalah jamur kayu, tubuh buahnya hanya dapat dimakan jika warnanya ringan (awet muda). Spesimen yang lebih tua sudah mendapatkan rasa pahit dan kayu. Untuk informasi anda. Tidak ada kasus keracunan dengan sparassis curly telah dilaporkan.
Kesimpulan
Sparassis keriting tidak dapat dipetik, dihancurkan. Spesies ini berada di ambang kepunahan total dan membutuhkan perawatan manusia. Karena itu, ketika bertemu di hutan, lebih baik mencoba menyembunyikannya dari pemetik jamur yang tidak bermoral, wisatawan yang penasaran. Ini akan memberikan kesempatan untuk memberikan kontribusi Anda sendiri untuk konservasi alam.