Wilayah Moskow memiliki tanah subur untuk pertumbuhan jamur. Pecinta "perburuan yang tenang" di wilayah Moskow, mereka memanjakan pada bulan Juni dengan keanekaragamannya: di sini Anda dapat menemukan boletus, boletus, putih. Dan masih ada lagi, varietas yang tidak kalah enak.
Juni panen jamur di wilayah Moskow
Minyak
Mereka dibedakan oleh topi berbentuk cembung atau bulat, kuning atau coklat muda. Ini memiliki permukaan yang lengket atau berlendir pada jamur, yang dapat dengan mudah dihilangkan dengan pisau. Jika Anda membasahi jamur secara bersamaan, jamur akan mulai terlepas dari tangan Anda. Spesimen muda memiliki selimut di bawah topi. Kaki berwarna putih, mungkin memiliki permukaan kasar, yang juga dapat dengan mudah dilepaskan dengan pisau. Pulpa berwarna putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Genus Oiler mencakup sekitar 50 spesies. Perwakilannya didistribusikan terutama di daerah beriklim belahan bumi utara. Tubuh buahnya kecil sampai sedang; tutupnya biasanya berlendir, lengket; kaki kokoh, dengan cincin - sisa selimut filmy pribadi atau dengan kutil (biji-bijian, kelenjar), atau dengan keduanya, bersama-sama dan lebih jarang tanpa mereka. Trama (jaringan palsu) tubulus berbeda. Jamur genus Berminyak adalah pembentuk mikoriza yang masuk ke dalam hubungan simbiosis dengan konifer. Banyak spesies yang ditandai dengan nilai gizi yang agak tinggi dan termasuk dalam kategori jamur 2.
Untuk mengumpulkan minyak, lebih baik membawa sarung tangan untuk melindungi tangan Anda dari pewarnaan dengan pigmen yang ada di kulit tutup jamur ini.
Banyak pemetik jamur tidak menyukai perwakilan dari genus Oiler karena persiapan panjang mereka untuk memasak dan ukurannya yang kecil. Gribnikov bahkan tidak terinspirasi oleh fakta bahwa mentega memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan.
Mentega dibedakan oleh bentuk cembung
Kisi atau kambing
Kambing jamur atau kapal tangki kering ditandai oleh fitur-fitur berikut:
- kulit dari tutupnya keluar sangat buruk (berkeping-keping) atau tidak lepas sama sekali;
- permukaan topi, dibandingkan dengan spesies kambing lain, sedikit lendir, yang jelas tercermin dalam nama spesies dari sinonim;
- lapisan tubulus hymenophore menurun dengan lancar dari permukaan bawah cap ke kaki;
- pori-pori tabung besar, memiliki angularitas tidak teratur dan tepi sobek;
- pulp pada awal pertumbuhan padat dan elastis, pada saat penuaan menjadi kenyal. Warna kuning pucat di tutupnya, jika integritas permukaan dilanggar, dapat berubah sedikit merah (merah muda).
- kaki sering melengkung lebih dekat ke pangkal, kadang-kadang menyempit ke bawah.
Bentuk tutup pada jamur muda adalah cembung, tetapi untuk yang lama sudah berbentuk datar atau berbentuk bantal. Halus dan sedikit lengket saat disentuh.
Setelah perlakuan panas, ampas jamur menjadi lembayung muda.
Warna kuning-coklat atau oranye-coklat. Panggangan tidak memiliki rasa tajam, sedikit asam.
Baris abu-abu
Jenis ini sangat sering disebut ryadovka berurat di Rusia. Tutupnya besar (berdiameter 10-12 cm), berdaging, memiliki tepi bergelombang, yang, apalagi, bisa sedikit sobek. Bentuknya datar-cembung, kemudian bersujud, dengan tubercle tumpul di tengah. Permukaannya lemah. Warna dari abu-abu muda ke abu-abu gelap, kadang-kadang zaitun, sedikit lebih gelap di tengah, ditutupi dengan rambut hitam yang terletak secara radial.
Pelatnya lebar, jarang, bisa ditempelkan ke gigi (ke batang) atau bebas. Warnanya berubah dengan bertambahnya usia dari putih menjadi keabu-abuan dengan semburat kekuningan yang khas.
Daging buahnya berwarna putih, padat, memiliki rasa manis dan aroma tepung segar. Dengan warnanya, bubur itu berwarna putih atau keabu-abuan, pada suatu waktu bubur itu bisa memperoleh warna kekuningan. Kaki menebal di pangkal, memiliki bentuk silinder, di bagian atas ditutupi dengan mekar bertepuk. Ini dapat ditandai sebagai berakar dalam, yaitu direndam dalam serasah daun hutan atau serasah lumut.
Baris abu-abu membentuk mikoriza dengan pinus.
Spesies ini memiliki anak kembar:
- Baris menunjuk: spesies beracun, pemilik topi abu-abu tipis dengan tubercle berbentuk kerucut di tengah, piring keabu-abuan dan rasa terbakar dari pulp.
- Baris sabun: spesies yang tidak bisa dimakan dengan aroma sabun murah yang sangat terasa, bubur yang berubah merah ketika pecah, dan rasanya pahit. Kaki meruncing ke bawah ditutupi dengan sisik kecil kehitaman.
- Baris berbeda: dimakan bersyarat, dengan topi hijau atau coklat, batang putih dan bau yang tidak menyenangkan.
- Baris sederhana dapat dimakan, secara lahiriah berbeda dari sungai. abu-abu, jauh lebih kecil, permukaan topi (serat dan sisik ada), lempeng abu-abu hymenophore, terletak lebih jarang.
Jamur musim panas
Paling sering mereka tumbuh di tunggul, kayu busuk dan kayu mati birch. Sangat jarang pada tumbuhan runjung.
Sementara agaric madu kecil, topinya menyerupai lonceng, seiring waktu topinya mulai terbuka dan berbentuk datar. Tepinya sobek. Warna coklat muda Kaki itu tipis dan kecil. Jamur ini tidak tumbuh sendiri, selalu ada perusahaan orang di dekatnya.
Para ahli mengatakan tentang variabilitas kuat jamur musim panas, yang dikonfirmasi dalam sinonim spesies - "mutabilis", oleh karena itu sangat sulit untuk membedakannya dari kembar beracun - gallerina yang berbatasan. Oleh karena itu, lebih baik tidak mengumpulkan jamur madu di hutan jenis konifera pada tunggul yang tersisa dari pohon jenis konifera.
Jamur padang rumput
Jamur padang rumput milik keluarga Negniychnikovye dan tumbuh di padang rumput atau area terbuka lainnya. Tutupnya bulat, selama pertumbuhan ia berubah bentuk hingga hampir menyebar, tetapi mempertahankan tubercle di tengah. Zonasi yang sedikit terlihat mungkin muncul dalam warna coklat kekuningan.
Kaki itu kurus, panjang, sedikit berliku-liku. Pulpa berwarna kuning pucat, tipis. Pelat hymenophore agak jarang. Jamur madu dibedakan oleh aroma cengkeh yang jelas dan rasa manis.
Dubovik umum
Bentuk tutupnya cembung, setengah bola, terkadang berbentuk bantal. Pada ketebalannya bisa mencapai 7-25 cm, kulitnya lembut, agak berlendir, sawi, warna kastanye. Pohon ek yang umum memiliki ciri khas: setelah menyentuh tutupnya dengan jari-jari Anda, tanda gelap tetap ada di sana. Pulpa berwarna kuning, lembut, berdaging. Tidak memiliki aroma dan rasa tertentu. Reaksi spesifik adalah membiru bubur kertas pada potongan.
Kaki padat, berkhasiat, memiliki ciri khas "pulau" - kepekatan di pangkal.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pohon ek umum, atau juga disebut pohon ek coklat zaitun, atau memar, mengacu pada jamur yang menyakitkan. Pada awal 1970-an, dalam literatur khusus, terutama di Eropa Barat, kehadiran spesies jamur beracun dan bahkan sangat beracun di antara cendawan sangat sering dicatat. Catatan itu dibuat oleh jamur setan (Boletus satanas). Tapi selain dia, laporan tentang toksisitas jamur segar sering muncul dalam kaitannya dengan spesies lain. Pohon ek umum (Boletus luridus), yang dalam bahasa Jerman dikenal sebagai "Hexenpiiz" (jamur penyihir), juga sampai di sana.
Sampai saat ini, telah ditetapkan dengan jelas bahwa meskipun racun terkandung dalam tubuh buah-buahan dari pohon ek umum, mereka hancur selama memasak, yaitu, mereka termolabil. Tetapi jamur mentah atau tidak dimasak dengan baik menyebabkan gangguan pencernaan. Juga, tidak dianjurkan untuk menggunakannya sebagai camilan untuk minuman beralkohol.
Spesies ini membentuk mikoriza dengan ek, beech, kadang-kadang dengan birch, cemara, atau spesies kayu lainnya. Pohon ek yang umum adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat. Paling sering acar, dan dengan penambahan asam sitrat, yang membuat bubur biru menyala.
Rambut merah muda
Tutup jamur berbentuk bulat, pada anak muda dibedakan oleh cembungnya, tetapi seiring waktu ia mendatar, akibatnya timbul depresi di tengahnya, yang disebut "umbilical". Ada sedikit lendir di permukaan. Kulit yang menutupi topi dilengkapi dengan vili struktur yang tebal dan agak kasar, yang, diatur dalam lingkaran, menciptakan kesan pola konsentris. Ini memiliki warna abu-abu-merah muda yang aneh, yang memudar dalam cuaca kering, menjadi hampir putih, yang dapat menyebabkan kebingungan dan pemetik jamur akan mengambil tampilan untuk gelombang putih.
Pulpa berwarna putih, kuat, padat, memiliki rasa tajam. Untuk gelombang merah muda, sebagai perwakilan dari genus Mlechnik, keberadaan jus susu putih yang berlimpah dengan rasa pedas adalah karakteristik, yang tidak berubah warna bahkan saat bersentuhan dengan udara.
Kaki itu besar, padat, tebal dan sangat padat. Pada jamur muda, itu utuh, pada orang dewasa, rongga muncul di dalamnya. Itu dicat dalam warna pink pucat. Kaki mengecil menuju pangkalan. Permukaannya beludru untuk disentuh karena meriam yang menutupinya.
Serigala putih, atau putih
Permukaan topi berwarna putih, bagian tengah permukaannya gelap, ujungnya sangat melengkung di jamur muda. Tutupnya awalnya berbentuk cembung, kemudian menjadi berbentuk corong, dengan permukaan lendir. Permukaannya juga memiliki lapisan rambut yang seperti gelondong aneh. Ini terutama dikembangkan dengan baik di jamur muda dan di tepi tutup. Jamur tua bisa menguning di permukaan. Zona konsentris, terlihat pada topi merah muda gelombang, di V. putih praktis tidak terlihat.
Ngomong-ngomong. Panjang kaki tergantung pada habitatnya. Jadi pada spesimen yang tumbuh di daerah terbuka, tungkainya sangat pendek dan mencapai 2-4 cm, tetapi jika jamur tumbuh di rerumputan dan rumput yang tinggi, tingginya bisa mencapai 8 cm.
Daging buahnya rapuh, putih, rasanya diberikan oleh jus susu putih yang menyengat. Aromanya manis, enak.
Deskripsi jamur putih
Ke mana mencari jamur
Pada bulan Juni, sekeranjang mentega yang dapat dimakan akan berkumpul di wilayah Moskow, yang utama adalah memilih arah yang benar:
- Leningradskoe;
- Yaroslavskoe;
- Ryazanskoe;
- Kazanskoe;
- Reservoir Pyalovskoe;
- Jalan Savelovskaya.
Kapan harus mengumpulkan
Jamur dipanen setiap hari, di arah yang ditunjukkan atau tempat yang direkomendasikan. Tetapi lebih baik pergi memetik jamur pagi-pagi sekali, paling lambat 5-6 jam. Dalam hal ini, Anda harus terlebih dahulu:
mempelajari peta area;
melihat (dengan hati-hati) atlas jamur;
buat daftar semua yang Anda butuhkan;
peringatkan orang yang dicintai tentang ke mana, mengapa dan berapa lama Anda pergi;
isi penuh telepon Anda dan isi saldo Anda;
pilih pakaian dan sepatu yang "tepat";
ambil wadah dari bahan alami, dll.
Penting juga untuk diingat bahwa jamur tumbuh lebih aktif setelah hujan. Dan yang paling penting adalah jangan lupa aturan utama pemetik jamur: "Saya tidak yakin jamur yang Anda suka bisa dimakan - jangan menyentuhnya, lewat saja."
Kesimpulan
Jamur di bulan Juni adalah awal musim jamur di wilayah Moskow. Wilayah ini kaya akan berbagai jenis produk yang lezat dan sehat ini.
Saat memetik jamur, Anda harus berkonsentrasi dan penuh perhatian. Jamur dan agari terbang telah melewati lebih dari satu mutasi dan mirip dengan spesies yang dapat dimakan.