Kebanyakan orang yakin bahwa pergi ke hutan untuk mengambil jamur tidak lebih awal dari pertengahan musim panas. Bahkan, mereka dapat dikumpulkan pada bulan Mei. Ada beberapa jenis jamur yang bisa dimakan, yang utama adalah tahu di mana mereka tumbuh dan bagaimana mereka bisa digunakan.
Mungkin jamur
Di Rusia, itu juga disebut jamur St George, baris Mei dan Mei kalotsib. Musim jamur Mei dimulai pada akhir April, dan berakhir pada Juli.
Mereka tumbuh terutama di bagian Eropa negara itu, Anda dapat menemukan mereka tidak hanya di hutan, tetapi juga di ladang, padang rumput, dan kadang-kadang bahkan di taman. Jamur berkumpul dalam kelompok kecil, bisa membentuk cincin atau deretan. Mereka lebih suka area terbuka, jadi Anda tidak perlu pergi jauh ke dalam hutan - cukup melalui ujung hutan.
Diameter tutup jamur May kira-kira 5 cm dan berbentuk seperti bonggol yang rata, tetapi rata saat matang. Warnanya creamy pada awalnya, lalu putih. Topi jamur tua bisa berwarna oker.
Pelat di dekat gagang bunga biasanya tumbuh. Mereka sempit dan sering terletak, pada awalnya memiliki warna keputihan, kemudian berubah menjadi oker terang atau krem.
Daging putih jamur May tebal dan padat. Ini menyerupai tepung segar dalam rasa dan warna.
Kaki-kaki jamur May berbentuk silindris. Panjangnya bisa mencapai 9 cm, tebal - 3 cm, kaki bisa menyempit atau melebar ke bawah, berwarna putih, tetapi di bagian pangkal sering dengan warna oker atau karat-oker.
Banyak yang menganggap bau bubuk jamur May sebagai kelemahan, tetapi hilang dengan perlakuan panas. Bahan baku harus dibersihkan dari kotoran dengan sampah dan dididihkan selama 20-30 menit. Semoga jamur bisa digoreng, asin, dan diasamkan.
Semoga jamur cocok untuk ditanam di rumah. Tunduk pada teknologi, tanaman dapat dipanen selama beberapa bulan.
Tinder kuning belerang
Jamur seperti itu bisa dimakan bersyarat. Anda dapat menemukannya di tunggul atau batang pohon, biasanya terletak rendah.
Jamur muda adalah massa berdaging berbentuk drop dengan warna kuning yang berbeda. Saat mengeraskan tubuh buah, corong tinder menyerupai bentuk telinga. Pseudo-caps berbentuk kipas tumbuh bersama, biasanya duduk di atas dasar yang sama.
Topi polipore sulfur-kuning bisa mencapai diameter 40 cm. Massa jamur bisa melebihi 10 kg. Pada mereka Anda selalu dapat menemukan bulu warna kuning krem.
Jamur kapur kuning-sulfur dibedakan oleh bubur lunak dan berair, memiliki warna putih dan rasa asam. Pada awalnya, jamur menarik aroma lemon ringan, tetapi kemudian menjadi tidak menyenangkan, menyerupai tikus.
Dengan bertambahnya usia, jamur rabuk menjadi lebih pucat, warnanya tidak abu-abu cerah. Semakin terisolasi tubuh buah, semakin tua jamurnya.
Tidak perlu mengumpulkan pernis kuning-belerang dari tumbuhan runjung, juga jika mereka telah memperoleh warna gelap atau berbau tidak sedap. Jamur semacam itu dapat menyebabkan keracunan ringan. Risiko ini meningkat di masa kecil.
Hanya jamur kapuk muda berwarna kuning sulfur yang cocok untuk dimakan. Mereka bisa digoreng, diasamkan, asin. Rasa daging menyerupai ayam, yang dihargai oleh vegetarian, dan di beberapa negara Eropa itu dianggap sebagai kelezatan sama sekali.
Scaly Tinder
Orang menyebut jamur ini beraneka ragam jamur, alu, pohon elm, kelinci. Anda dapat menemukannya di batang pohon, biasanya terletak rendah.
Jamur lebih suka pohon gugur, ia bisa tinggal di batang hidup dan mati. Spesies ini ditemukan di jalur tengah dan di Timur Jauh.
Tindik bersisik ditandai dengan topi berdaging asimetris, yang dapat mencapai diameter 30 cm. Awalnya, topi memiliki bentuk ginjal, kemudian menjadi terentang, dapat sedikit ditekan di pangkalan.
Daging gabus sepon hancur, itu hanya lunak di awal, kemudian menjadi lebih sulit. Ada aroma tepung tapi aroma menyenangkan. Banyak orang mencatat bahwa aroma jamur menyerupai mentimun segar.
Topi serpihan polypore berwarna kekuningan atau keabu-abuan. Seluruh permukaan ditutupi dengan sisik coklat gelap berbentuk gelombang.
Kaki jamur bisa mencapai panjang 10 cm, ketebalan 4 cm, bagian atas kaki retikulat dan keputih-putihan, memperoleh warna coklat-hitam ke pangkalan.
Hanya pemain muda bersisik yang dapat dimakan. Dimungkinkan untuk menentukan apakah jamur cocok untuk makanan dengan mencabut sepotong topi - itu harus hancur.
Dalam hal rasa dan sifat gizi, tutup polip bersisik lebih berharga. Mereka bisa digoreng, dimasak sup atau bakso. Sebelumnya disarankan untuk menggiling bubur dan mendidih.
Trick rusa
Ini juga disebut jamur rusa. Dia lebih suka zona beriklim utara dan hutan gugur, kebun dan taman. Ini dapat tumbuh di batang pohon, tunggul, cabang, seperti serbuk gergaji, serpihan kayu, memotong area. Anda dapat mengumpulkan jamur dari akhir Mei hingga pertengahan musim gugur.
Topi yang berdiameter bisa mencapai 15 cm, pada beberapa spesies 20-24 cm, berbentuk lonceng lebar, yang kemudian menjadi cembung atau datar. Tuberkel kecil diuraikan di tengah. Permukaan topi menarik dengan kehalusan dan kesederhanaannya. Biasanya kering, tetapi bisa sedikit berlendir dalam cuaca basah. Topi sering berwarna abu-abu atau coklat keabu-abuan. Warnanya lebih gelap di tengah, ujung-ujungnya bergaris dan sedikit berusuk.
Pulpa rapuh dan lunak, memiliki warna putih yang tidak berubah saat dipotong. Bubur dari kaki lebih keras dan lebih berserat. Praktis tidak ada aroma dan rasa, tetapi kadang-kadang sedikit bau lobak diamati.
Panjang jamur bisa mencapai 5-15 cm dan tebal 1-2 cm, mudah dipisahkan dari tutupnya. Kaki dibedakan berdasarkan kepadatan, bentuk silinder, warna putih atau abu-abu keputihan. Ada serat coklat longitudinal, biasanya cerah ke tutupnya.
Rusa harus selalu mengalami perlakuan panas. Jamur bisa direbus, direbus atau digoreng. Mereka tidak berbeda dalam selera khusus, oleh karena itu mereka biasanya digunakan untuk menyiapkan hidangan kompleks.
Agaric madu musim semi
Ini juga disebut colibia yang mencintai hutan, hutan oak atau cinta pohon ek, uang biasa. Biasanya dapat ditemukan dari akhir Mei hingga akhir musim gugur. Jamur tersebut tumbuh dalam kelompok kecil, lebih suka kayu busuk atau daun gugur.
Tutup lubang pegas dapat mencapai diameter 7 cm. Pada jamur muda, cembung, kemudian menjadi cembung lebar dan rata. Warnanya awalnya merah-coklat, kemudian, karena memudar, menjadi oranye-coklat atau kuning-coklat.
Bubur memiliki warna putih atau kekuningan, tidak ada rasa atau aroma yang nyata. Panjang kaki dapat mencapai 9 cm, dengan ketebalan kurang dari 1 cm, fleksibel, rata atau sedikit melebar ke pangkalan.
Jamur dapat dimakan bersyarat. Itu harus direbus sebelum seperempat jam. Tanpa persiapan seperti itu, jamur memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan dan dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan. Jamur pegas juga bisa dikeringkan.
Agaric madu
Jamur ini juga disebut padang rumput, padang rumput non-snive, cengkeh, padang rumput marasmius. Anda dapat bertemu dengannya dari akhir Mei hingga pertengahan musim gugur. Jamur lebih suka ruang berumput terbuka - padang rumput, padang rumput, padang rumput, taman, taman, tepi, pinggir jalan. Tumbuh di tanah.
Tutup madu agaric berdiameter bisa mencapai 5 cm, halus dan setengah bulat, kemudian menjadi cembung, dan pada saat jatuh tempo - menyebar rata. Dalam cuaca kering, tutup jamur adalah krim pucat, dengan kelembapan itu menjadi lengket, memperoleh warna tan atau oker kemerahan. Terlepas dari cuaca, tepi tutupnya lebih ringan dari pusat.
Agaric madu duduk di atas kaki yang tipis dan tinggi. Tingginya, bisa mencapai 6 cm, dengan ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter. Kaki memiliki bentuk silinder, bisa sedikit berliku. Itu padat dan sedikit menebal ke pangkalan.
Dagingnya tipis, berwarna kuning pucat atau keputihan, yang tidak berubah saat dipotong. Ini memiliki aftertaste manis manis dan aroma aneh yang kuat mengingatkan almond pahit atau cengkeh.
Makanlah hanya topi madu padang rumput. Mereka dapat diproses dengan cara apa pun.
Bawang putih biasa
Nama jamur ini diberikan karena aroma bawang putihnya yang khas. Bawang putih berukuran kecil. Tutupnya yang berdiameter jarang mencapai lebih dari 2,5 cm. Pertama, memiliki bentuk cembung-kerucut atau hemispherical dan tepi berbalik, kemudian cembung dan diratakan dengan tepi bergelombang yang tidak beraturan.
Topi biasanya memiliki permukaan yang telanjang dan halus. Warnanya bervariasi - dengan kelembaban bisa dari merah muda-coklat sampai merah oker. Dalam cuaca kering, warna topinya adalah krim atau oker.
Jamur dibedakan oleh bubur yang sangat tipis dengan warna yang sama dengan permukaan. Bawang putih tidak hanya aromanya, tetapi juga rasanya.
Kaki bawang putih biasanya tidak melebihi 5 cm dan tebal 2 mm. Ini memiliki bentuk silinder dan struktur yang kaku. Kaki telanjang dan berkilau, memiliki rona oranye di bagian atas dan warna coklat kemerahan di bagian bawah.
Bawang putih lebih suka hutan konifera dan gugur, memilih jarum, ranting, kulit busuk, kadang-kadang rumput.
Jamur ini sering dikeringkan untuk digunakan di masa depan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan. Daya tarik dari metode panen ini adalah setelah beberapa menit di dalam air, jamur kembali menjadi segar. Bawang putih bisa digoreng, termasuk dengan jamur lainnya. Tidak disarankan untuk merebusnya, karena dengan pengolahan seperti itu aroma yang menarik hilang.
Cendawan
Jamur semacam itu dapat ditemukan pada bulan Mei di bawah kondisi cuaca yang mendukung. Orang menyebutnya birch dan berkepala hitam. Anda dapat menemuinya di hutan gugur cahaya atau hutan campuran, di mana ada pohon bir.
Anda dapat mengumpulkan boletus mulai akhir Mei. Sinyal munculnya jamur tersebut adalah mekarnya ceri burung.
Jamurnya seperti spons. Topinya dapat mencapai diameter 15 cm, tergantung pada varietas jamur, warnanya bisa dari putih ke abu-abu gelap, dekat dengan naungan hitam. Warna menjadi gelap saat matang. Jika udara lembab, maka lendir muncul di topi, itu menjadi lengket saat disentuh.
Kaki putih, sedikit menebal. Ada skala longitudinal putih atau hitam. Kaki memiliki bentuk silindris, dapat mencapai ketinggian 15 cm, ketebalan hingga 3 cm, pada jamur tua, pulpa kaki menjadi kaku dan berserat.
Pulpa memiliki warna putih yang tidak berubah saat dipotong. Jika medannya rawa, jamur mungkin memiliki daging yang berubah menjadi merah muda saat istirahat. Boletus seperti itu disebut merah muda. Pada jamur dewasa, daging menjadi berair dan longgar.
Boletus coklat dapat disiapkan dengan berbagai cara. Jamur cocok untuk mengeringkan, menggoreng, merebus, dan mengasinkan.
Kapal tangki
Mentega sering disebut kuning, terlambat, musim gugur, sekarang. Mereka biasanya mulai mengumpulkannya di musim panas, tetapi pada bulan Mei jamur dapat ditemukan di hutan yang cerah.
Tutup kapal tangki bisa mencapai diameter 14 cm. Bentuknya hemispherical, kemudian berbentuk bulat atau cembung datar atau berbentuk bantal, lebih jarang rata atau berbonggol. Permukaan halus dan lendir saat disentuh. Warna topi bisa beragam warna coklat, merah-coklat, abu-abu-coklat, coklat-zaitun, kuning-coklat.
Kulitnya dapat dengan mudah dipisahkan dari pulpa, yang menarik dengan kelembutannya, juiciness, memiliki warna keputihan atau kekuningan. Bubur kaki sedikit berserat, dan pada dasarnya memiliki warna berkarat-kecoklatan.
Tinggi kapal tangki bisa mencapai 11 cm dan tebal 2-2,5 cm. Ini memiliki bentuk silinder, berwarna keputihan atau kekuningan. Ada cincin film. Awalnya berwarna putih, kemudian menjadi kecoklatan, hitam-cokelat atau ungu kotor.
Di antara jamur yang dapat dimakan, kapal tangki sangat populer. Ini digoreng, diasinkan, diasamkan, ditambahkan ke sup, lauk, bumbu setelah mendidih awal (10 menit sudah cukup). Untuk pengawetan dan pengawetan, lebih baik memilih jamur muda - rasanya lebih tinggi.
Kumbang kotoran putih
Jamur ini dapat ditemukan pada akhir Mei. Dia lebih suka tanah gembur, kaya akan bahan organik, dan zona beriklim utara. Biasanya tidak ditemukan di hutan, tetapi di padang rumput, di taman, kebun atau kebun sayur.
Topi dengan diameter kumbang kotoran putih dapat mencapai 10 cm dan tinggi 15 cm. Ia memiliki bentuk bulat telur yang memanjang, yang kemudian menjadi berbentuk lonceng sempit. Jamur bisa berwarna putih, abu-abu atau kecoklatan dengan tubercle coklat di bagian atas. Serpih berserat terletak di permukaan.
Pulp berwarna putih, lembut, tidak berbeda dalam rasa dan aroma khusus. Tingginya bisa mencapai 20-30 cm dan diameter 2 cm. Ini memiliki bentuk silinder, warna putih, kilau sutra dan rongga di dalamnya.
Karena penampilannya, jamur di Rusia telah lama dikaitkan dengan jamur payung dan dianggap beracun, meskipun di beberapa negara Eropa disebut lezat. Ini harus dimakan hanya dalam bentuk muda sampai piring berwarna putih dan belum mulai menjadi merah muda. Pemrosesan harus dimulai dalam 2 jam pertama setelah memetik jamur.
Bit putih dianggap dapat dimakan secara kondisional, oleh karena itu sebelumnya direkomendasikan untuk merebusnya. Jangan menggunakannya dengan jamur atau alkohol lainnya.
Pada bulan Mei, beberapa jenis jamur dapat dipanen. Penting untuk mempertimbangkan karakteristik mereka dan mengumpulkan selama periode yang direkomendasikan. Metode memasak berbagai jenis berbeda, beberapa jamur harus direbus terlebih dahulu.