Babi adalah jamur yang menyebabkan banyak kontroversi. Mereka dulu dimakan dan dianggap aman, tetapi hari ini ahli mikologi menyerukan pemetik jamur untuk menolak mengambilnya. Jamur ini berbahaya dan beracun, mampu menumpuk senyawa kimia berbahaya dan logam berat yang mengancam kesehatan, sehingga harus dihindari.
Karakteristik umum jamur
Ini adalah jamur lamelar milik keluarga babi betina. Ada beberapa jenis jamur ini, masing-masing memiliki karakteristik sendiri. Babi mendapatkan nama mereka karena bintik-bintik gelap seperti tanah yang muncul di permukaan ketika disentuh.
Secara eksternal, babi adalah jamur kecil dengan topi tebal, ukurannya dapat bervariasi dari 10 hingga 20 cm. Selama periode awal perkembangan, babi-babi itu cembung, tetapi menjadi genap, dan kemudian berbentuk corong, saat mereka tumbuh.
Pada jamur yang tumbuh, tepi tutupnya bergelombang, terbalik. Kaki babi kecil: ukurannya mencapai 10 cm, pulpa padat, lembut, tidak berbau.
Warna babi muda adalah zaitun, yang lama abu-abu-coklat. Untuk sentuhan jamur kering dan halus. Ketika cuaca basah, permukaan induk babi ditutupi dengan lapisan lengket.
Biasanya, jamur seperti itu tumbuh di seluruh kelompok, satu contoh jarang terjadi. Di musim panas, jamur ini sering dipengaruhi oleh cacing, terutama untuk babi betina yang beracun.
Saat ini, 10 spesies babi diketahui. Tidak semuanya beracun, tetapi semua induk babi mengandung zat-zat berbahaya bagi tubuh dalam jumlah tertentu.
Jenis
Ada beberapa jenis babi:
- Tebal (atau terasa). Jamur spesies ini memiliki topi beludru dengan warna coklat, coklat kemerahan atau pistachio. Diameter topi bervariasi dari 15 hingga 20 cm, kaki jamur seperti itu pendek, melengkung, warnanya cokelat. Jamur memiliki daging yang tebal dan keras. Pada luka, itu menjadi gelap. Bau babi gemuk tidak ada, rasa jamur ini pahit. Varietas ini termasuk dalam kelompok jamur yang dapat dimakan bersyarat. Para ilmuwan menunjukkan sifat antitumor jamur ini, serta fitur babi tersebut, sebagai aksinya sebagai antibiotik alami. Babi gemuk tidak berasa, jadi tidak masuk akal untuk mengumpulkannya secara sengaja untuk dimakan.
- Babi tipis. Tutup varietas jamur ini bervariasi dari 5 hingga 15 cm. Ini berdaging dan cembung, dapat memiliki warna zaitun muda atau hijau-krem. Topi ditekan di tengah. Kaki babi yang tipis berbentuk silindris, ketebalannya 1-2 cm, dagingnya tebal, baunya menyenangkan, rasanya asam. Babi tipis digolongkan sebagai spesies jamur beracun. Spesies ini sering terkena cacing.
- Alder. Jamur tumbuh di kulit aspen dan alder. Ada corong dangkal di topi, ujung-ujungnya turun, sedikit bergelombang. Warnanya cokelat, dengan warna kuning atau kemerahan. Bau spesifik jamur dari babi alder tidak keluar. Spesies ini beracun.
- Berbentuk telinga. Babi seperti itu memiliki topi keras dengan diameter hingga 12 cm, bentuknya menyerupai wastafel atau kipas. Tepi tutupnya tidak rata - bergelombang atau bergerigi. Ciri khas babi berbentuk telinga ini adalah aroma konifer yang menyenangkan yang berasal darinya. Jenis jamur ini termasuk ke dalam kelompok yang dapat dimakan bersyarat.
Babi gemuk
Babi tipis
Babi alder
Babi berbentuk telinga
Meskipun beberapa jenis babi termasuk dalam kelompok yang dapat dimakan secara kondisional, masih tidak disarankan untuk mengumpulkannya untuk dikonsumsi karena zat beracun yang terkandung di dalamnya. Selain itu, semua spesies jamur ini memiliki kemampuan untuk mengakumulasi radiasi.
Di Rusia, babi yang paling umum dari dua jenis: tipis dan tebal.
Tempat pertumbuhan babi betina
Anda dapat bertemu jamur ini di mana-mana, tetapi tempat yang paling umum untuk pertumbuhannya adalah hutan gugur dan jenis pohon jarum, serta tepi hutan, pinggiran rawa. Sangat sering, jamur dapat ditemukan di dekat daerah di mana semak, pohon birch dan pohon oak tumbuh.
Juga, babi dapat dilihat pada akar pohon yang tumbang, dan beberapa spesiesnya - pada kulit kayu. Kadang-kadang jamur ini ditemukan di sarang semut yang ditinggalkan.
Jamur ini lebih memilih kelembaban, menyebar dengan baik di tanah yang lembab. Babi tumbuh dalam seluruh kelompok di musim panas dan musim gugur, dari Juli hingga Oktober. Di musim gugur, ada banyak dari mereka. Babi membawa panen yang sering dan berlimpah.
Mengapa babi dianggap jamur beracun?
Belum lama berselang, babi itu tidak dianggap sebagai jamur berbahaya dan senang mengumpulkan dan memasak. Hari ini, mereka mendekati masalah ini dengan hati-hati dan mengklasifikasikan beberapa spesies sebagai tidak termakan dan tidak sehat, dan beberapa sebagai beracun.
Faktanya adalah bahwa di tabur ada zat berbahaya yang beracun - muskarin, yang tidak rusak selama metode perlakuan panas, dan juga tidak dikeluarkan dari tubuh.
Para ilmuwan juga telah membuktikan bahwa jamur ini mengandung antigen yang merangsang produksi antigen ke darah. Yang terakhir menyerang sel darah, termasuk sel darah merah. Ketika antigen menumpuk, penyakit parah berkembang. Salah satu patologi serius ini adalah anemia hemolitik.
Babi dapat merusak glomeruli ginjal dan menyebabkan perkembangan gagal ginjal.
Dengan keracunan parah dengan jamur ini, ada kemungkinan kematian.
Babi mampu mengakumulasi senyawa kimia berbahaya dan logam berat, termasuk tembaga dan cesium radioaktif. Konsentrasi unsur-unsur ini dalam tubuh jamur cukup tinggi dan dapat berkali-kali melebihi konsentrasi mereka di tanah tempat ia tumbuh. Kemampuan untuk mengakumulasi zat berbahaya dijelaskan oleh struktur babi: ia kenyal, oleh karena itu ia menyimpan unsur-unsur berbahaya di dalamnya.
Dengan mempertimbangkan semua bahaya yang dibawa babi, jamur ini dikeluarkan dari daftar jamur yang dapat dimakan pada tahun 1981. Dia juga dikaitkan dengan daftar produk beracun dari kategori bahaya keempat.
Tanda-tanda keracunan dapat dideteksi baik beberapa jam setelah makan jamur, jika sebagian besar induk babi dimakan segera, dan beberapa tahun dengan penggunaan sistematis dalam makanan. Itulah mengapa Anda tidak harus mendengarkan mereka yang berpendapat bahwa induk babi benar-benar dapat dimakan dan yang paling penting - untuk memasaknya dengan benar. Konsekuensi dalam kasus ini dapat diprediksi.
Perlu dicatat bahwa yang paling rentan terhadap induk babi adalah:
- anak-anak di bawah usia 12;
- orang yang menderita penyakit pankreas;
- orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan.
Sebelum perjalanan berikutnya ke hutan, Anda harus mempertimbangkan kembali gambar-gambar babi, agar tidak dimasukkan ke dalam keranjang.
Gejala keracunan babi dan pertolongan pertama
Tingkat keparahan gejala keracunan dengan zat yang terkandung dalam jamur ini tergantung pada karakteristik sistem kekebalan tubuh manusia. Jika seseorang memiliki sensitivitas yang meningkat terhadap unsur-unsur yang menjadi bagian dari tabur, maka gejala-gejala yang khas muncul 1-3 jam setelah penggunaannya.
Jika keracunan terjadi tingkat ringanmaka Anda dapat mengandalkan hasil yang sukses.
Untuk keracunan ringan, gejala-gejala berikut adalah karakteristik:
- sakit perut yang tidak memiliki karakter permanen dan lokalisasi;
- diare;
- mual, muntah;
- nyeri punggung bawah;
- dingin di lengan dan kaki.
Keracunan disertai dengan dehidrasi parah.
Dengan tingkat keracunan ini, dalam hal tindakan tepat waktu diambil, gejala keracunan mereda setelah 2-3 hari.
Keracunan Sedang selain gejala yang ditunjukkan di atas, perkembangan gagal hati dan ginjal diekspresikan oleh babi.
Di keracunan parah insufisiensi kardiovaskular juga berkembang, kemungkinan kerusakan organik pada otak oleh racun tidak dikesampingkan.
Tingkat keracunan yang lebih serius diekspresikan dengan munculnya gejala-gejala seperti detak jantung yang cepat, gagal pernafasan, keringat yang parah, air liur yang berlebihan, kulit pucat, halusinasi dan delirium.
Pada manifestasi pertama mabuk oleh babi, kru ambulans harus dipanggil sesegera mungkin. Sebelum kedatangan spesialis, sesegera mungkin, korban harus diberi kesempatan untuk minum air hangat sebanyak mungkin dengan garam atau kalium permanganat yang dilarutkan di dalamnya. Setelah ini, Anda perlu dimuntahkan beberapa kali.
Karena keracunan adalah reaksi alergi-toksik, setelah mencuci perut, orang yang diracuni harus diberi antihistamin untuk diminum (Suprastin, Tavegil).
Dianjurkan untuk tidak memberikan obat korban untuk berhenti muntah atau diare.
Orang yang diracuni harus dirawat di rumah sakit, terlepas dari tingkat keparahan keracunannya.
Di lembaga medis, pasien dicuci di lambung dan usus. Jika gejala keracunan berlanjut, mereka melakukan pencucian saluran usus dengan saline.
Jika perlu, prosedur berikut ini ditentukan:
- pemurnian darah;
- hemodialisis jika gagal ginjal telah ditentukan;
- pemulihan keseimbangan air-garam dalam tubuh;
- minum obat untuk memulihkan sistem kardiovaskular.
Babi saat ini didefinisikan sebagai jamur yang berbahaya bagi tubuh. Beberapa jenis jamur seperti itu beracun. Anda harus menolak untuk mengambil dan memakannya, karena keracunan parah dapat menyebabkan kematian.