Jamur kaki biru, yang juga disebut kaki biru atau barisan lilac-foot, milik keluarga biasa. Ini umum di seluruh bagian Eropa Rusia. Kaki biru dengan keras kepala mentolerir embun beku pertama, sehingga dapat dikumpulkan sampai akhir musim gugur.
Karakteristik umum
Kaki biru memiliki warna biru-ungu khusus pada bagian bawah, yang mengusir banyak pemetik jamur. Padahal, jamur ini sangat cocok untuk dikonsumsi dan tidak mengandung zat beracun.
Anda dapat membedakan kaki biru dengan karakteristik eksternal berikut:
- topi datar cembung warna kuning muda dengan warna ungu muda, diameter rata-rata 10 cm, tetapi kadang-kadang bisa mencapai 25 cm;
- di bagian bawah topi ada piring berwarna kekuningan;
- kaki jamur ini berserat, memiliki warna abu-abu-ungu atau ungu cerah, kadang-kadang dengan warna kebiruan;
- daging jamur padat dan tebal, dalam periode dewasa, menjadi longgar.
Dari memar, Anda bisa memasak hidangan yang berbeda. Jenis jamur ini bagus untuk pengawetan.
Musim berbuahnya kaki biru dimulai pada bulan April dan berlangsung hingga akhir Oktober. Sebagian besar jamur dapat ditemukan di musim gugur. Beberapa tanaman dipanen dalam satu musim.
Tempat pertumbuhan
Kaki-kaki ungu umum di zona iklim sedang. Jamur tersebar luas di Rusia. Selain itu, kaki biru ditemukan di hutan Amerika Selatan dan Utara.
Dayung lilac-leg biasanya tumbuh di bawah pohon abu atau pohon jenis konifera. Akumulasi besar jamur ini diamati di tempat-tempat di mana ada humus, di padang rumput di tempat merumput, di tempat-tempat daun jatuh.
Tidak seperti banyak jenis jamur lainnya, memar tidak terikat pada pohon tertentu: bagi mereka, tanah jauh lebih penting. Jamur semacam itu tumbuh di koloni, membentuk barisan atau lingkaran besar.
Saat mengumpulkan jamur, rekomendasi berikut harus diperhitungkan:
- lebih baik untuk mengumpulkan memar di cuaca cerah, karena dalam kondisi kelembaban topi mereka ditutupi dengan lendir dan menjadi tidak menyenangkan saat disentuh, permukaan jamur yang licin akan membuat kesulitan saat memotong;
- untuk menemukan koloni jamur yang besar, Anda harus membuka bilah yang cerah;
- Anda sebaiknya tidak mencoba memar dalam bentuk mentah, mereka adalah jamur yang dapat dimakan dan membutuhkan perawatan panas.
Mengumpulkan baris berkaki ungu, layak meninggalkan spesimen busuk dan tua. Jamur tua, tetapi jamur kuat dengan tampilan segar dapat dibiarkan, tetapi sebelum dimasak, Anda harus melepaskan bagian piringnya dan memakannya dengan siap-pakai tanpa rasa takut.
Properti yang berguna dan fitur kaki biru
Kaki biru, seperti perwakilan lain dari pangkat-dan-file, mengandung banyak vitamin dan nutrisi. Itu:
- asam amino;
- lemak;
- kalium;
- mangan;
- fosfor;
- selenium;
- asam aspartat, antibiotik alami;
- asam folat;
- Vitamin E
- vitamin K1;
- glisin.
Memar memiliki sifat yang bermanfaat:
- penekanan aktivitas mikroorganisme patogen;
- penguatan pembuluh koroner;
- normalisasi gula darah;
- penghapusan radikal bebas dari tubuh;
- peningkatan sistem kardiovaskular;
- stabilisasi tekanan darah;
- mencegah perkembangan kondisi depresi;
- penghapusan racun dari tubuh;
- penurunan keparahan proses inflamasi;
- stimulasi sistem saluran kemih dan empedu;
- pencegahan perkembangan penyakit kulit.
Menumbuhkan kaki biru di rumah
Baris kaki ungu dapat ditanam di rumah dan memanen jamur beberapa kali setahun. Miselium dapat ditambahkan ke tanah kebun, atau Anda dapat menumbuhkan kaki biru di ruang indoor yang sesuai.
Jamur tumbuh di kebun
Untuk menumbuhkan memar, Anda perlu menyiapkan kompos, yang merupakan tempat berkembang biaknya jamur jenis ini. Itu dapat disiapkan dengan beberapa cara:
- campurkan 12 kg jerami kering yang tidak bereaksi dengan kotoran sapi segar (8 kg), waktu persiapan sekitar 25 hari;
- campur 12 kg jerami dengan 8 kg kotoran burung segar, waktu memasak - 24-26 hari;
- campur 12 kg jerami dengan 8 kg kotoran kuda segar, waktu persiapan - 22-24 hari;
Menumbuhkan kaki biru di kebun itu mudah. Yang terbaik adalah meletakkan budaya pada bulan Mei, meskipun ini juga dapat dilakukan pada musim gugur. Satu-satunya syarat adalah bahwa suhu udara tidak boleh di bawah +15 derajat. Anda dapat menumbuhkan memar di taman baik di tempat tidur maupun di dalam kotak atau tas.
Setelah penanaman di tanah, substrat dengan miselium ditambahkan ke atasnya ditutupi dan secara teratur dibasahi. Ketika dalam 2-3 minggu tambalan violet (miselium) muncul di substrat, Anda perlu menerapkan lapisan tanah yang lembab (5 cm) di atasnya, yang menutupi kultur.
Setelah 2-3 minggu, miselium akan muncul di permukaan tanah. Lapisan pelapis harus selalu cukup lembab.
Kaki biru akan mampu menahan dinginnya musim dingin. Pada musim gugur, ketika suhu turun di bawah 5 derajat, bedengan jamur harus ditutup dengan kantong, dan lapisan jerami atau dedaunan harus dituangkan di atas, ketebalannya harus setidaknya 10 cm. Pada musim semi, pelapisan ini dapat dihilangkan ketika suhu naik di atas 10 derajat.
Tonton video di mana pemetik jamur membagikan pengalamannya menanam jamur ini di situsnya:
Tumbuh kaki biru di dalam ruangan
Anda bisa membiakkan di dalam ruangan dayung berkaki ungu. Mereka harus menjaga suhu di kisaran + 10-15 derajat.
Selain itu, di tempat yang dimaksudkan untuk pengembangbiakan memar, harus ada tingkat kelembaban yang tinggi. Diperlukan sistem ventilasi dan pencahayaan yang baik.
Kesalahan paling umum yang meniadakan upaya yang dihabiskan untuk menumbuhkan cubitan biru adalah:
- penerangan yang berlebihan: jika sejumlah besar sinar matahari jatuh pada jamur, maka mereka mengalami dehidrasi dan mati;
- kelembaban tanah tidak mencukupi atau berlebihan;
- ventilasi buruk.
Kaki biru memberi tanaman pertama sekitar satu setengah tahun setelah tanam.
Metode untuk membuat memar
Setelah mengumpulkan dan mengangkut jamur, kaki biru perlu diproses secepat mungkin. Mereka perlu ditahan selama beberapa waktu di air garam untuk menghilangkan serangga yang mungkin ada di jamur. Pra-memar harus dibersihkan.
Kemudian mereka harus dicuci di bawah air mengalir, rebus selama 15 menit, tiriskan air. Setelah itu, mereka dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Acar Kaki Biru
Memar itu sering acar. Jamur disiapkan dengan cara ini benar-benar produk yang lezat, karena mereka memiliki rasa yang tidak biasa dan menyenangkan.
Untuk membuat cubitan acar biru, Anda harus:
- Rebus kupas kupas (1 kg) selama 20 menit.
- Miringkan ke saringan, tunggu sampai air benar-benar mengalir dari jamur.
- Tuang kaki biru dengan satu liter air, bakar, didihkan.
- Saat air mendidih, tambahkan 2 sendok makan garam kasar, beberapa daun laurel, 12 kacang polong lada hitam. Juga, jika tersedia, Anda dapat menambahkan beberapa daun ek atau daun kismis - mereka akan memberikan aftertaste dan aroma khusus pada produk jadi.
- Rebus jamur dengan rempah-rempah selama 10 menit dengan api kecil.
- Ambil 2 siung bawang putih, potong, tambahkan jamur bersama dengan dua sendok makan cuka.
- Rebus semuanya bersama-sama selama 7-10 menit.
Tuang jamur dengan air garam ke dalam stoples steril, tutup, panaskan sampai dingin.
Anda juga dapat menyiapkan hidangan dari kaki-biru untuk makan siang atau makan malam lengkap - pertama, kedua, salad.
Sup Blueheart
Untuk menyiapkan sup, Anda perlu mengambil 500 g jamur, satu ayam, 3 kentang dan bawang, wortel berukuran sedang, satu paprika. Anda juga membutuhkan garam, lada hitam, daun salam.
Sup dengan memar disiapkan dengan cara ini:
- Jamur dibersihkan, dicuci, direbus dalam air asin selama setengah jam.
- Fillet potong dadu kecil.
- Kupas dan potong sayuran: bawang - dalam kubus kecil, kentang - dalam kubus kecil, lada - dalam potongan tipis.
- Parut wortel.
- Bawang digoreng dalam minyak sampai transparan, lalu ditambahkan wortel ke dalamnya, dibawa ke warna emas.
- Cairan yang mereka masak dikeringkan dari memar dan dituang dengan air baru, ayam dan kentang ditambahkan, dan dibakar.
- Masak sup selama 20 menit. Sayuran dan paprika goreng ditambahkan 10 menit sebelum akhir.
- Tambahkan garam, merica, rebus selama beberapa menit dan matikan api.
Sup jamur seperti itu sangat baik dengan krim asam dan bumbu halus.
Jamur dalam adonan
Jamur yang tidak biasa ini juga membuat camilan lezat yang enak - memar di adonan. Mereka cocok untuk makan malam keluarga dan meja pesta.
Untuk resep ini, Anda perlu: kefir (0,5 l), tepung (500 g), memar (1 kg) dan minyak sayur.
- Jamur perlu dibersihkan, dicuci, dan topi harus dipisahkan dari kaki.
- Selanjutnya Anda perlu memasak adonan. Untuk melakukan ini, campur kefir dengan tepung, aduk rata, sehingga massa menjadi homogen, tanpa gumpalan. Biarkan adonan selama 10 menit.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan. Masukkan topi biru ke dalam adonan, pastikan topi itu menutupi semua sisi secara merata, lalu masukkan ke dalam minyak dan goreng di kedua sisi hingga diperoleh kerak emas.
Makan jamur dalam adonan bisa panas dan dingin. Sayuran dill dan peterseli segar sangat ideal untuk mereka.
Rowan berkaki biru, atau berkaki lilac, adalah jamur yang tersebar di tempat yang luas dan di tempat-tempat yang bagian-bagiannya diperkaya dengan humus. Meskipun dianggap bersyarat jamur, namun dapat dimakan setelah perlakuan panas tanpa rasa takut. Memar dapat tumbuh di petak kebun Anda atau di kamar khusus.