Jenis jamur ini milik keluarga yang dapat dimakan, tetapi setelah pendidihan awal. Diperbolehkan untuk acar dan acar, serta merebus sup atau membuat saus. Artikel ini membahas jenis-jenis utama jamur: ungu, cemara, kempa, tutul, dan merah muda. Mereka tumbuh di hutan konifera dan campuran, berbuah dari Juni hingga Oktober.
Nama-nama lain dari mokruha
Jamur disebut mokruha, karena terutama setelah hujan, topi varietas apa pun memperoleh viskositas basah. Jamur ini juga memiliki nama lain:
- lendir;
- dahak yellowfoot;
- mokruha mengkilap;
- cemara pinus;
- mokruha ungu.
Fitur Mokruha
Jenis mokrukha apa pun memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, asalkan dimasak dengan benar. Mereka memiliki kesamaan, tetapi pada dasarnya warna dan bentuk jamur berbeda satu sama lain. Variasi cemara yang paling umum adalah cemara:
- Topi jamur jenis ini mencapai diameter 14 sentimeter, abu-abu-coklat atau abu-abu. Mungkin ada bintik-bintik di bagian atas, dan mungkin ada rona ungu atau ungu. Pada jamur yang baru matang, bentuk tutupnya hemispherical, seiring waktu menjadi terbuka dan tertekan. Hampir semua jamur memiliki tubercle kecil di tengah tutupnya. Kulit lembut, lengket dan mudah dilepas.
- Kaki. Ini mencapai ketinggian 14 sentimeter, memiliki warna lemon di bagian bawah, dan abu-abu di bagian atas. Jika Anda menekannya sedikit, kaki agak gelap, paling sering seluruh kaki ditutupi dengan sisik. Kaki itu dikawinkan dengan topi dengan selimut lendir, kaki, dan topi lengket.
- Rekaman. Pada jamur muda, piring berwarna putih atau abu-abu, semakin tua jamurnya, semakin gelap warnanya, akibatnya menjadi benar-benar cokelat. Pelatnya tebal, bercabang dengan selimut lendir.
- Bubur memiliki rona merah muda atau putih, pada jamur tua dagingnya berwarna abu-abu, dan pada bagian paling bawah - kuning. Aromanya lemah, dan rasanya asam.
Deskripsi pertama cemara cemara dibuat oleh ahli botani terkenal Schaeffer Jacob. Dia mengaitkan varietas jamur ini dengan champignon dan menyebutnya "agaricus glutinosus", yang berarti molar.
Kapan dan di mana itu tumbuh?
Dimungkinkan untuk memenuhi varietas jamur ini dari Agustus, lebih dekat ke pertengahan dan ke Oktober di wilayah utara benua Eurasia. Anda dapat menemukan cemara cemara di dekat pinus dan pohon Natal di hutan:
- Campuran;
- kayu keras;
- termasuk jenis pohon jarum.
Anda juga dapat menemukan di mana lumut tumbuh, dan ada belukar. Jika seseorang tidak menggunakan satu jenis jamur, maka untuk mokruha yang terbaik adalah mengalokasikan wadah terpisah agar tidak menodai jamur lain di lendir.
Varietas
Jamur jamur memiliki beberapa spesies, semuanya dari genus yang sama, tetapi secara eksternal berbeda satu sama lain. Bubur jamur yang dimasak memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan, oleh karena itu, pemetik jamur, mencari jamur harus tahu bagaimana masing-masing varietas jamur terlihat.
Merah muda basah
Jenis jamur ini dianggap bisa dimakan, tetapi setelah direbus pendahuluan. Fitur spaghetti merah muda:
- Topi tumbuh kecil, hanya berdiameter 6 sentimeter, merah muda abu-abu, ujung-ujungnya bergelombang. Di tengah, warnanya cepat memudar, dan topinya berubah menjadi merah muda pucat. Anda bisa mengenali jamur muda dengan bentuk topi - di jamur muda itu cembung dan berlendir, sedangkan di jamur lama terbuka.
- Kaki mencapai ketinggian lima sentimeter - tidak lebih, bahkan, bentuk - silindris. Ada cincin lendir di kaki, yang secara bertahap menghilang seiring bertambahnya usia.
- Rekaman tebal, berlendir dan jarang. Di jamur muda mereka berwarna putih, sedangkan di yang lama mereka berwarna ungu atau abu-abu. Bagian bawah kaki berwarna merah muda pucat, dari mana nama itu berasal.
Memakan. Sebelum memasak jamur, mereka harus dibersihkan, direbus, dan kemudian Anda bisa menggoreng, asin atau kering.
Kapan dan di mana itu tumbuh? Anda dapat bertemu mokruha merah muda di hutan rimba dari bulan Juli hingga September. Jamur tumbuh di hutan pinus kelembaban tinggi.
Ungu basah
Spesies lamellar mokruha ini agak jarang, tetapi dapat dimakan, juga disebut mucuria mucousia atau mengkilap. Warnanya tidak harus ungu, seperti namanya. Mereka menyebutnya demikian karena di bawah pengaruh panas yang menyengat, ia selalu mendapatkan rona ungu:
- Topi. Tumbuh dengan diameter hingga 14 sentimeter. Warnanya mengkilap, merah dengan warna cokelat, merah bata atau ungu. Jamur muda memiliki topi berbentuk kerucut dengan tuberkel yang menonjol, dan seiring bertambahnya usia, ia cembung dan terbuka. Setelah hujan berlalu, ditutupi dengan lendir yang kental, ia memiliki selimut coklat. Tepinya bengkok ke dalam.
- Kaki. Mencapai ketinggian 10 sentimeter, bentuknya melengkung, memiliki bentuk silindris. Warna kaki sama dengan warna topi, sedikit lengket.
- Rekaman dalam bentuk busur, yang dapat dengan mudah dipisahkan dari tutupnya. Warna piring adalah ungu atau ungu, semakin gelap seiring bertambahnya usia, dan pada jamur yang sangat tua mereka mendapatkan warna hitam.
- Bubur. Bagian bawahnya berserat, berdaging. Jika dagingnya pecah, maka Anda dapat melihat warna kuning, dan saat berinteraksi dengan udara, warnanya menjadi merah. Tidak ada rasa atau aroma yang kuat. Jenis jamur ini hanya dipuja oleh berbagai serangga, jadi sebelum Anda menaruhnya di keranjang, Anda harus hati-hati memeriksanya dari atas ke bawah.
Jamur serupa. Rawa yang dapat dimakan: felt, spruce, Switzerland, pink, spotted. Mereka berbeda dengan kriteria berikut: dalam jamur yang dirasa, puber putih pada topi, cemara berbeda karena tumbuh secara eksklusif di dekat pohon atau di bawahnya. Sedangkan untuk Mokruha Swiss, topinya berwarna okernberambut dengan perasaan puber. mokruha merah muda memiliki topi merah muda, dan piringnya ringan.
Kapan dan di mana itu tumbuh? Bibit basah berwarna ungu matang dari Agustus hingga September di benua Eurasia. Sedangkan untuk Rusia, jamur ini dapat ditemukan di wilayah Eropa, Siberia dan Kaukasus. Pohon cemara ungu tumbuh di hutan konifera, campuran dan konifer dekat birch dan pinus.
Cemara basah
Spageti spageti milik jamur yang dapat dimakan. Fitur utamanya:
- Penampilan: topi dengan warna abu-abu coklat. Warna ungu mungkin terlihat. Diameter - 12 cm.
- Jamur serupa. Kerabat pohon cemara juga dapat dimakan: cemara ungu, cemara tutul, jamur dengan topi gelap mirip minyak. Perbedaannya adalah bahwa mentega tidak memiliki piring, dan di tempat pecahnya basah, daging berubah menjadi merah.
- Manfaat tumbuh. Pohon cemara cemara dapat dikumpulkan atau ditanam khusus untuk penjualan bahan baku ke arah farmasi. Dalam pengobatan tradisional, tingtur dengan cemara dibuat, yang berfungsi sebagai agen antimikroba.
Terlihat basah
Itu juga disebut mukosa, mereka tumbuh di dekat larch dan pohon Natal:
- Topi. Ada bintik-bintik kecil warna coklat gelap di topi. Di tempat istirahat, daging menjadi merah. Piring-piring itu berwarna putih dan langka, dan seiring bertambahnya usia mereka mendapatkan warna gelap.
- Kaki kotor gelap, semua bintik-bintik melengkung, padat, kuning hadir di atasnya. Panjang kaki mencapai tujuh sentimeter. Ini terhubung ke topi dengan selaput lendir, yang akhirnya berubah menjadi cincin yang membungkus bagian atas kaki.
- Rekaman. Jamur memiliki piring langka yang memiliki bentuk bercabang, mereka berbaring di atas kaki. Ketika jamur muda, piring berwarna putih, dan menjadi coklat dengan bertambahnya usia.
- Bubur. Warnanya putih atau kuning, di udara dibutuhkan warna merah. Spora bubuk memiliki warna hijau gelap.
Kapan dan di mana itu tumbuh? Anda bisa bertemu jamur ini di Eurasia, Amerika Utara. Jamur tumbuh dalam kelompok kecil di tengah lumut dan belukar. Anda dapat bertemu spesies ini di hutan konifer dan gugur.
Sebelum Anda menggunakan jamur, jamur harus direbus dalam waktu yang lama, dan kemudian Anda bisa menggoreng, mengasinkan atau mengeringkannya.
Terasa basah
Hal ini juga disebut lumut bulu halus, karena kenyataan bahwa tumpukan menutupi tutup jamur.
- Topi halus, mencapai diameter 10 sentimeter. Ada alur kecil di tepinya. Piring berwarna oranye menggantung dan menutupi kaki jamur.
- Rekaman langka dan lebar, meluncur ke bawah kaki.
- Bubur jamur bisa dari berbagai warna oker, agak padat, memperoleh warna cokelat seiring bertambahnya usia.
- Kaki halus, warnanya sama dengan topi, di tengah kaki agak menebal. Spora coklat dengan surut gelap.
Di mana dan kapan jamur itu tumbuh? Mruhruh dapat ditemukan di cadangan dekat pohon cemara atau pinus. Paling sering mereka tumbuh dalam kelompok besar di musim gugur.
Komposisi dan sifat yang bermanfaat
Jamur apa pun adalah produk yang bergizi dan sekaligus berat. Jamur, yang disebut mokruha, memiliki banyak komponen yang berguna. Konten kalori adalah 19 kilokalori per 100 gram produk:
- 0,9 gram protein;
- 0,4 gram lemak;
- 3,2 gram karbohidrat.
Juga dalam jamur mengandung vitamin berikut:
- PP;
- E;
- DARI;
- DALAM 1;
- AT 2.
Protein diserap oleh tubuh dengan sangat baik, bahkan lebih baik daripada daging, yang sangat baik untuk vegetarian. Jamur ini dapat dimakan bahkan dengan diet.
Kontraindikasi
Perlu dipahami bahwa sebelum mengkonsumsi jamur, perlu untuk mempelajari kontraindikasi:
- penyakit pada saluran pencernaan;
- encok;
- usia anak-anak hingga 10 tahun;
- reaksi alergi.
Cara menggunakan jamur dalam nutrisi
Mokruha bukan jamur yang sangat berharga, tetapi masih sering disiapkan untuk makan siang keluarga atau makan malam. Jamur bisa dimasak, digoreng, dikeringkan, atau diasamkan. Jamur yang terbaik dipotong-potong dan direbus dalam bentuk ini, ini akan memungkinkan perut untuk mencerna makanan lebih cepat. Lebih berguna untuk berada dalam jamur kering, tetapi penting untuk memahami bahwa jamur adalah produk yang berat untuk pencernaan dan tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar.
Apakah mungkin menanam mokruha sendiri?
Jamur Mokruha dapat tumbuh secara mandiri dengan bantuan miselium. Untuk melakukan ini, Anda harus mengamati pentahapan:
- Miselia miselium dicampur dengan 500 gram pasir.
- Selanjutnya, longgarkan tanah sebelum mendarat.
- Depresi sekitar 10 sentimeter dibuat di tanah.
- Miselium ditaburkan secara merata di seluruh tanah (satu paket cukup per meter persegi tanah).
- Di atasnya ditutupi dengan tanah hutan, yang sebelumnya dicampur dengan humus dengan perbandingan 1: 1.
- Itu disiram dengan air (10 liter per meter persegi).
- Itu ditutupi dengan tanah yang longgar.
Anda dapat menanam kapan saja sepanjang tahun di bawah pohon jenis konifera. Pemetik jamur tumbuh sebanyak pohon. Di musim panas, situs harus disiram beberapa kali sehari. Tanaman pertama sudah bisa dipanen 2,5 bulan setelah tanam, total empat kali setahun Anda dapat mengumpulkan mokrukh. Ketika tidak ada jamur di plot, plot ditutupi dengan humus 15 kilogram per meter persegi.
Ada beberapa varietas jamur Mokrukh, masing-masing berbeda dalam penampilan, tempat lahir. Semua jenis spageti dapat dimakan, tetapi hanya setelah pendidihan awal. Rasa jamur tidak buruk, di beberapa negara bahkan dianggap kelezatan. Tetapi sebelum Anda mulai makan hidangan, Anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi untuk menghindari masalah dengan tubuh.