Tanah di Wilayah Rostov tersebar di zona stepa di selatan Dataran Rusia, menangkap sebagian Kaukasus Utara. Kombinasi iklim kontinental sedang dengan kedekatan badan air menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan jamur. Tugas pemetik jamur adalah memahami beragam spesies, agar tidak memasukkan spesimen beracun atau tidak dapat dimakan ke dalam keranjang.
Tempat jamur di wilayah Rostov
Tepi-tepi ini tidak dianggap "jamur", sehingga kebanyakan orang yang secara spontan memetik jamur kurang berpengalaman dalam spesies mereka, dan sering tidak tahu bagaimana membedakan yang dapat dimakan dari spesimen yang tidak bisa dimakan. Ulasan cepat kami akan membantu Anda menghindari kesalahan selama "perburuan diam-diam".
Di wilayah Rostov, jamur paling baik ditemukan di utara dan timur laut wilayah tersebut. Tempat jamur:
- Hutan pinus dari distrik Kamensky.
- Pertanian negara "Temernitsky" - Utara Rostov.
- Hutan di daerah Veshensky, Sholokhovsky, dan Oblivsky.
- Penanaman - sulung dan termasuk jenis pohon jarum, rumpun - poplar, ek, ek dan abu. Cari pendaratan ini di dekat pemukiman Rostov, Semikarakorsk, Azov, Mine.
- Distrik Millerovsky. Dekat desa Degtevo. Pohon pinus di dekat Millerovo.
- Mendarat di sekitar Kamensk-Shakhtinsk.
- Wilayah Chertkovsky dan Tarasovsky.
- Pohon pinus di dekat desa Nizhnekundryuchenskaya.
- Hutan Schepkinsky dekat Rostov-on-Don.
- Zona pesisir Sungai Don.
Jamur pertama muncul pada bulan April - mereka adalah spesies pegas rapuh yang beberapa pemetik jamur tertarik. Dan sejak Mei, "perburuan" penuh dimulai, yang berlangsung hingga Oktober. Pembukaan musim jamur tergantung pada kombinasi faktor yang menguntungkan. Pertumbuhan jamur secara massal tergantung pada suhu stabil dan kelembaban tanah.
Jamur yang bisa dimakan
Di wilayah Rostov, ratusan spesies jamur tumbuh, tetapi hanya beberapa lusin yang dapat dimakan. Anda juga dapat makan spesies yang dapat dimakan secara kondisional - setelah perawatan khusus, tetapi dokter daerah tidak merekomendasikan melakukan hal ini. Selain itu, mereka percaya bahwa memetik jamur adalah kegiatan yang berpotensi berbahaya di wilayah ini, karena di Wilayah Rostov:
- iklim mampu membuat jamur yang dapat dimakan bahkan berbahaya bagi manusia;
- peningkatan latar belakang gamma alami diamati.
Jika Anda tidak akan melepaskan kesenangan dari "perburuan yang tenang", dan berencana untuk menggunakan mangsa untuk memasak acar dan berbagai hidangan, pastikan untuk memeriksa "bermacam-macam" jamur dari hutan dan penanaman lokal.
Ryadovki
Deskripsi. Ridoviki - jamur pipih keluarga biasa. Mereka tumbuh dalam kelompok dan baris, karena itulah namanya. Topi biasanya berwarna, lebih jarang - putih. Bentuknya berubah seiring bertambahnya usia - dari hemisfer hingga terbuka. Mereka memiliki kaki yang padat, selimut film disimpan dalam bentuk cincin.
Varietas: Ada baris yang tak terhitung banyaknya, di antaranya ada yang bisa dimakan. Di wilayah Rostov, beberapa jenis baris dengan rasa yang sangat baik biasanya ditanam:
- Ungu. Jamur kecil juga disebut kaki biru atau akar biru. Topi hemisferis berdiameter 6-15 cm. Warna topi itu kuning keputihan dengan warna ungu. Piring berwarna krem. Kaki ungu setinggi 5-10 cm, tebal 3 cm, memiliki daging berdaging dengan berbagai warna - putih, abu-abu, abu-abu-ungu. Rasanya manis, baunya buah.
- Abu-abu. Cembung atau topi berdaging hemispherical dengan warna kuning keabu-abuan. Pada jamur dewasa, topi memiliki tepi yang tidak rata. Di tengah adalah tubercle datar. Topi abu-abu dapat memiliki warna zaitun, ungu atau ungu. Ini memiliki rasa dan bau tepung.
- Topolevaya. Topi, seperti semua baris, pertama dalam bentuk belahan bumi, lalu - terbuka. Warna - kuning-cokelat dengan warna kemerahan. Diameternya mencapai 15 cm Permukaannya tidak rata, dengan retakan dan lubang.
- Hijau (greenfinch). Ini adalah jamur yang bisa dimakan bersyarat dengan topi coklat-hijau, yang ditutupi dengan sisik kemerahan. Diameter topi adalah 4-15 cm, ketinggian kaki adalah 3-7 cm.
Barisnya adalah lilac
Mendayung berwarna abu-abu
Ryadovka poplar
Mendayung hijau
Di mana dan kapan itu tumbuh? Pembuahan baris secara massal dimulai dengan munculnya musim gugur, dan diakhiri dengan salju. Mesin tik biasanya dikumpulkan di hutan Shchepkinsky - dekat Orbitalnaya, ada juga banyak di distrik Chertkovsky. Blueies seperti tanah berpasir dan berkapur dan hutan gugur. Mereka suka tumbuh di bawah pohon abu. Baris poplar lebih memilih pendaratan yang sama. Abu-abu suka pohon pinus dengan tanah berpasir.
Ganda. Jajarannya sangat banyak. Di antara mereka ada jamur yang dapat dimakan dan sangat beracun - misalnya, sulfur belerang. Barisan yang dapat dimakan tidak memiliki ganda, hal utama adalah tidak membingungkan mereka dengan saudara-saudara yang beracun.
Pemetik jamur berbicara tentang penanaman dayung lilac-leg di kebunnya:
Jas hujan
Deskripsi. Ukuran jas hujan tergantung pada varietasnya. Semua jenis jas hujan mirip satu sama lain - ini adalah jamur bulat. Tidak ada pembagian menjadi kaki dan topi - ini adalah tubuh jamur tunggal. Ukuran - dari 2-3 cm hingga 20-50 cm Kulit keras dan pulp putih elastis, dalam spesimen lama - kuning. Jas hujan sangat lezat, terutama saat digoreng.
Varietas: Di wilayah Rostov, Anda dapat menemukan berbagai jenis jas hujan:
- Berduri - Ditutupi dengan jarum berbentuk kerucut. Baunya enak. Warna kulitnya krim, dagingnya putih.
- Raksasa - Tumbuh hingga 40 cm. Beratnya mencapai beberapa kg.
- Mutiara - Dia memiliki tubuh berbentuk buah pir putih, menguning saat dia tumbuh. Pertumbuhan tajam pada kulit.
- Bujur - Sedikit lebih tinggi dari jas hujan berduri. Lembut dan tipis, jas hujan ini bisa dimakan dalam bentuk mudanya.
Jamur biang keringat
Jamur jas hujan raksasa
Jas hujan mutiara jamur
Jas hujan jamur lonjong
Di mana dan kapan itu tumbuh? Berbuah - dari awal musim panas hingga Oktober. Jas hujan tumbuh di mana-mana - kecuali di Antartika tidak. Di sini dan di wilayah Rostov koloni jas hujan dapat ditemukan di hutan atau penanaman apa pun, di padang rumput, pembukaan, di sepanjang jalan. Seperti tanah jas hujan, kaya akan nitrogen.
Ganda. Anda dapat membingungkannya dengan jas hujan palsu, yang dianggap beracun di negara kita, dan dapat dimakan secara kondisional di Eropa. Mereka dapat dibedakan dengan kulit bersisik kutil dengan warna kekuningan kekuningan dengan retakan kecil.
Russula
Deskripsi. Ini adalah jamur lamelar kecil dengan kaki putih yang kuat dan topi berwarna-warni - keabu-abuan, kemerahan, kehijauan, kuning, coklat, kebiru-biruan. Jamur tidak dianggap enak, tetapi untuk mencicipinya tidak lebih buruk dari chanterelles atau champignon. Topi pertama berbentuk bulat dan berbentuk lonceng, lalu - terbuka.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Mereka tumbuh di hutan konifera dan gugur. Koloni russula besar terlihat di hutan Shchepkinsky, serta di distrik Semikarakorsky. Jamur ini sangat banyak sehingga membentuk 45% dari total massa jamur. Mereka tumbuh di hutan konifera dan gugur, terutama di bawah pinus, cemara, di bawah alder, ek, birch.
Varietas. Russula tidak pernah kekurangan - mereka tumbuh berlimpah. Setidaknya beberapa varietas tumbuh di Wilayah Rostov:
- hijau Dia memiliki kaki yang tebal dan berdaging warna putih. Tinggi kaki - hingga 10 cm. Topi - abu-abu kehijauan hingga diameter 10 cm. Ini adalah salah satu jenis russula yang paling enak - tidak hanya asin, direbus, tetapi juga digoreng.
- Makanan. Topi - diameter 5-11 cm. Warna - dari anggur merah hingga coklat lilac. Rusula sangat lezat.
Hijau Russula
Makanan russula
Ganda. Sering bingung dengan grebes. Rusula tidak memiliki cincin di kakinya - "rok" yang dimiliki jamur payung. Yang terakhir, di samping itu, memiliki penebalan karakteristik di pangkal kaki. Russules yang tidak dapat dimakan dengan topi merah dan ungu cerah juga harus dihindari - pedih, pedih, muntah. Tidak ada spesies beracun di antara russula.
Jamur putih
Deskripsi. Semua ceps mirip satu sama lain - mereka memiliki kaki kuat yang kuat, dalam bentuk - berbentuk klub. Topi - cembung, dengan sedikit usia mereka meluruskan sedikit. Nuansa topi berwarna kecoklatan. Diameter topi adalah 8-30 cm, panjang kaki adalah 10-12 cm.
Jamur putih mengandung banyak nutrisi. Penting untuk memasak jamur secara tepat waktu - setelah 10 jam ia kehilangan setengah dari kandungan nutrisinya.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Pengumpulan jamur secara massal dimulai dari akhir Agustus hingga Oktober. Tapi berbuah sudah diamati pada bulan Juli. Banyak boletus terlihat di rumpun dekat permukiman Shakhty dan Azov. Juga, orang-orang jamur porcini pergi ke distrik Semikarakorsky. Mereka tumbuh di hutan yang terang, lebih suka pohon cemara, pinus, birch. Di musim panas, itu terjadi sendirian, lebih dekat ke musim gugur - dalam keluarga.
Varietas. Untuk menemukan jamur yang mulia, termasuk cendawan, di Wilayah Rostov adalah keberhasilan besar. Daerah gersang ini tidak selalu senang dengan tanaman jamur. Dari paruh kedua Agustus, di sini Anda dapat bertemu jamur:
- Pinus (hutan pinus) - Dia memiliki topi cembung rona merah-cokelat. Kulitnya tidak dilepas dari tutupnya. Diameter - 8-15 cm. Kaki tebal ditutupi dengan jala kecoklatan.
- Birch - dia memiliki bantal berbentuk, dan kemudian topi datar, mencapai diameter 15 cm. Kulit topi sedikit berkerut, warnanya kuning terang, kadang-kadang hampir putih. Panjang kaki berbentuk barel hingga 12 cm.
- ek - topinya yang agak beludru ditutupi dengan retakan pada cuaca kering. Pertama dalam bentuk bola, lalu - berbentuk bantal. Warna topi bervariasi mulai dari buffy hingga brownish.
- Merapikan - Tumbuh di hutan cemara. Berbeda dalam ukuran yang sangat besar - tumbuh hingga 2 kg. Topi - kusut, warna kecoklatan bergelombang. Dalam diameter - 5-20 cm, kaki kuat, seperti semua jamur, hingga 20 cm.
Boletus edulis pinus
Birch jamur putih
Ek jamur putih
Cemara jamur putih
Ganda. Ceps dapat dikacaukan dengan spesies lain hanya oleh pemetik jamur yang tidak berpengalaman. Jamur empedu dapat berpura-pura menjadi boletus, jamur setan memiliki peluang lebih sedikit, dapat dengan mudah dibedakan dengan kakinya yang kemerahan.
Cendawan
Deskripsi. Nama kedua adalah berambut merah. Warna topi itu merah bata. Diameter - 5-30 cm. Bentuk jamur muda hemispherical, kemudian - berbentuk bantal, cembung. Rasanya seperti dirasakan atau beludru. Kaki tingginya lebih dari 20 cm, permukaannya ditutupi dengan sisik terkecil.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Tumbuh dalam kelompok dan sendirian. Lebih suka aspen. Suka dataran rendah basah. Masa berbuahnya dari pertengahan Juni hingga beku. Panen boletus yang baik terlihat di dekat zona pantai Don, serta di distrik Semikarakorsky. Terutama banyak gadis berambut merah di hutan aspen dekat Kamensk.
Varietas. Bersama dengan boletus merah - yang paling populer di antara saudara-saudara, di hutan Rostov Anda dapat bertemu:
- Oak boletus. Dia memiliki topi merah bata, dan dagingnya putih dan abu-abu. Saat dipotong, daging menjadi biru-ungu, lalu menghitam.
- Boletus kuning kecoklatan. Dia memiliki kaki yang ringan dan topi cokelat. Kaki menjadi biru kehijauan saat dipotong.
Oak boletus
Boletus kuning
Ganda. Boletus palsu juga disebut mustard, jamur merica. Itu hanya tumbuh di hutan konifer. Cara termudah untuk membedakan mustard adalah dari daging merah muda.
Cendawan
Deskripsi. Topi itu berwarna coklat gelap. Diameter - hingga 18 cm. Dari hemisfer, topi menjadi bantalan. Kaki panjang, silindris.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Wilayah Rostov tidak kaya akan jamur mulia. Pohon birch coklat jarang ada di sini, dan hanya di hutan birch - di bawah kondisi cuaca yang menguntungkan. Jika cuaca hujan, muncul di musim panas, berbuah - hingga Oktober. Pemetik jamur memperhatikan bahwa boletus ditemukan di daerah Kamensk-Shakhtinsky.
Ganda. Kadang-kadang bingung dengan jamur birch palsu, yang juga disebut jamur empedu. Topinya berwarna kecoklatan, tetapi mudah dikenali karena rasanya pahit.
Kupu-kupu
Deskripsi. Mereka memiliki topi lengket dan berminyak dengan diameter 5-15 cm, berbentuk setengah lingkaran, jarang berbentuk kerucut. Warna berubah tergantung pada kondisi - dari kuning dan oker menjadi coklat dan coklat. Kaki putih - 4-10 cm Di wilayah Rostov, kapal tangki nyata tumbuh.
Kupu-kupu dimasak hanya selama 15-20 menit - mereka digoreng, direbus, direbus. Mereka tidak hanya mencakup mineral dan vitamin, tetapi bahkan afrodisiak dan antibiotik.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Musim panen, mulai musim panas, berlangsung hingga musim gugur. Sepenuhnya diminyaki di pohon-pohon pinus dekat Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Mereka dikumpulkan di dekat permukiman Azov, Mine, di perkebunan pinus di distrik Tarasovsky. Mereka tumbuh di pinggiran, di sepanjang jalan, di pembukaan, di daerah-daerah dengan pertumbuhan muda jenis pohon jarum.
Ganda. Oilframe sering dikacaukan dengan jamur lumut yang dapat dimakan. Juga seperti agarics lalat panther muda.
Bangun
Deskripsi. Sangat mudah untuk mengenali gelombang oleh topi merah muda dengan lingkaran pinggiran dan konsentris. Dia memiliki kaki pendek dan berongga, dan rasanya pahit. Mereka direndam dan diasinkan. Gunakan sebagai bumbu untuk jamur lainnya.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Mereka tumbuh di hutan campuran dan gugur. Mereka membentuk akar jamur (mikoriza) dengan pohon birch. Seringkali tumbuh di tumpukan koloni. Pembuahan dimulai pada Juni, pengumpulan massal - Agustus-Oktober. Menemukan sariawan berdiri di mana jamur tumbuh - di distrik Millerovsky.
Varietas. Volnushki lebih memilih garis lintang utara, jadi tidak ada koleksi massal jamur ini di wilayah Rostov yang telah diketahui. Kadang-kadang di sini Anda dapat menemukan sensasi:
- Merah Jambu. Gelombang biasa warna pink klasik. Namanya sering Volzhanka.
- Putih. Gelombang ini juga disebut putih - warna topi. Mereka lebih kecil dan lebih mencolok dari gelombang merah muda.
Pink merah muda
Atasan putih
Ganda. Sulit untuk mengacaukan serpihan dengan jamur lain, kecuali dengan beberapa yang susu. Tidak ada gelombang beracun. Katalog asing sering menilai jamur itu sebagai jamur yang tidak bisa dimakan, tetapi di Rusia mereka tahu cara mengolahnya dengan baik untuk mendapatkan acar yang lezat.
Jahe
Deskripsi. Jamur cerah dengan topi oranye. Di tengah adalah reses, dan ujung-ujungnya ditekuk ke dalam. Dalam diameter - 3-12 cm, kaki rapuh dan berongga, pendek - 7-9 cm, jus susu menonjol pada luka.
Di mana dan kapan itu tumbuh? "Berburu" untuk jamur saffron dapat dimulai pada akhir Juli. Mereka berbuah hingga awal September - jika cuaca mendukung. Koloni besar jamur susu kunyit terlihat di dekat desa Degtevo, di distrik Millerovsky. Gadis berambut merah suka tumbuh di tanah berpasir, itulah sebabnya mereka lebih umum di pohon pinus, suka tumbuh di bawah pohon pinus dan pinus - dari sisi utara.
Beberapa jamur harus direndam sebelum acar selama beberapa hari, dan jamur asin dapat dimakan dalam dua minggu - ini adalah jamur tercepat dalam pengawetan.
Varietas. Cari dua spesies camelina di hutan pinus di Wilayah Rostov:
- Nyata atau cemara. Suka tumbuh di hutan spruce - keluarga besar. Di Eropa, ia dianggap tidak termakan, dan di Rusia, ia dianggap lezat. Kunyit pohon cemara dapat dibedakan dari pinus dengan ujung bengkok topi.
- Hutan pinus atau pinus. Spesies ini kurang umum, hanya tumbuh di hutan pinus, di atas batu pasir. Biasanya tumbuh sendiri. Kumpulkan bahkan setelah salju.
Jahe nyata
Jahe pinus
Ganda. Susu kunyit tidak mengandung racun ganda. Itu hanya dapat dikacaukan dengan jamur kunyit palsu dari keluarga pemerah susu.
Dummies
Deskripsi. Topi itu berbentuk bel, bersisik. Serpihan besar - mirip dengan serpihan. Kotorannya tipis dan rapuh, hampir tidak ada ampas di dalamnya, tidak ada permintaan di antara pemetik jamur.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur ditandai oleh tingkat pertumbuhan yang belum pernah terjadi sebelumnya - dalam beberapa jam, jamur dapat tumbuh hingga ukuran dewasa, menyelesaikan siklus pertumbuhan. Itu tumbuh di pupuk kandang, dan ia mendapatkan namanya. Anda dapat menemukan kumbang kotoran di hutan, di taman, di tempat pembuangan sampah - mereka tumbuh di mana saja, jika saja ada tanah yang subur. Berbuah selama Mei-Oktober.
Varietas. Ada sejumlah besar kumbang kotoran, tetapi tidak ada spesies yang tertarik pada pemetik jamur - mereka lebih suka berburu jamur, jamur atau jamur madu di hutan daripada memilah varietas kumbang kotoran yang meragukan. Dan mereka tumbuh banyak di daerah selatan, misalnya, kumbang kotoran:
- Abu-abu;
- perak;
- biasa;
- putih;
- berkaki panjang dan lainnya.
Jamur abu-abu
Kumbang kotoran jamur perak
Jamur kotoran umum
Jamur kotoran putih
Lembu jantan
Ganda. Dungsters tidak memiliki racun ganda.
Gruzdy
Deskripsi. Topi sungguhan memiliki topi kuning atau putih krem. Kaki pendek dan padat. Jus susu dikeluarkan pada luka. Diameter topi mencapai 20 cm Payudara tumbuh berkelompok, tetapi tidak mudah menemukannya - mereka disamarkan dengan baik di bawah jarum dan dedaunan.
Setelah di Rusia, payudara dianggap satu-satunya spesies yang cocok untuk pengasinan. Jamur itu disebut jamur "kerajaan".
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur lebih suka membuat akar jamur dengan birch - di bawahnya mereka harus dicari. Mereka ditemukan di tepi dan lembah hutan - termasuk jenis pohon jarum dan gugur. Mulai berbuah pada bulan Juli. Di wilayah Rostov, payudara tidak senang dengan panen, bertemu dengannya di sini adalah kesuksesan besar.
Dada asli
Varietas. Di hutan dan penanaman Rostov, selain tumpukan nyata, Anda dapat menemukan tumpukan hitam. Topinya adalah 6-15 cm dengan ujung-ujungnya yang diselipkan. Warnanya hampir hitam. Saat istirahat - jus susu putih. Kaki ringan hingga 7 cm, rapuh, silinder, berbintik-bintik.
Ganda. Sering bingung dengan varietas benjolan yang dapat dimakan bersyarat, yang berbeda dalam rasa pahit - ini adalah benjolan lada, kapur barus, felt dan kuning keemasan.
Morels
Deskripsi. Jamur awal yang tidak menimbulkan antusiasme di antara pemetik jamur. Gourmets menghargainya - jamur memiliki rasa dan aroma yang kaya. Dia memiliki topi kuning kekuning-kuningan. Morel tidak memiliki piring, bahkan memiliki daging - ia memiliki tubuh yang rapuh dan tulang rawan. Kaki tipis, rapuh, hingga 8 cm.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Tumbuh di tanah subur di hutan jenis apa pun. Muncul di bulan April. Lebih baik cegukan di tanah berpasir, di pohon pinus. Sering tumbuh di tempat terbuka, di sepanjang jalan, di tepi.
Varietas. Di hutan dan penanaman di awal musim semi Anda dapat menemukan morel dari berbagai jenis:
- Biasa - Dia memiliki topi berbentuk telur dengan sel. Warna - cokelat. Tinggi - hingga 10 cm.
- Berbentuk kerucut - Dia memiliki topi runcing berongga. Topi jala adalah 2/3 dari ketinggian morel. Tinggi kaki - hingga 4,5 m.
- Stepa - Morel terbesar yang tumbuh di Rusia. Ia memiliki topi bulat berwarna abu-abu-cokelat. Diameter tutupnya adalah 2 hingga 10-15 cm.
Morel biasa
Morel berbentuk kerucut
Morel stepa
Ganda. Morel palsu berbau tidak enak - seperti daging busuk. Namun, orang Prancis menganggapnya enak. Dia memiliki topi berbentuk lonceng setinggi 5 cm, jamur memiliki topi lendir berwarna zaitun gelap dan kaki putih sepanjang 30 cm.
Garis
Deskripsi. Senar mentah sangat beracun. Pada saat yang sama, mereka dimakan setelah memasak khusus. Topinya berwarna cokelat gelap, berkelok-kelok. Bentuknya tidak beraturan. Mereka sering bingung dengan morels, dan karena itu ada keracunan.
Baru-baru ini, para ilmuwan menemukan di jalur racun kuat - gyromitrin, yang tidak terurai saat dimasak atau dikeringkan. Kandungan racun tergantung pada tempat pertumbuhannya. Keracunan garis direkam, misalnya, di Jerman.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Seperti morel, garis tumbuh pada bulan April. Ini lebih umum di pohon pinus, tetapi dapat tumbuh di ladang, taman, kebun.
Varietas. Garis memiliki varietas yang tumbuh tidak hanya di wilayah Rostov, tetapi juga di sebagian besar negara kita:
- Biasa. Topi bulat tidak teratur dengan diameter 2-13 cm. Warna - cokelat kastanye. Kaki berongga, ringan, pipih. Baunya enak.
- Raksasa. Topi berliku dengan rongga di dalam mencapai diameter 30 cm. Tingginya hanya 2-3 cm - tidak terlihat di bawah topi.
Garis itu biasa saja
Jahitan raksasa
Ganda. Garis tidak memiliki ganda beracun, itu sendiri cukup berbahaya jika teknologi persiapannya dilanggar.
Chanterelles
Deskripsi. Dalam rubah, kaki (topi) yang nyata dan topi tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Warna tubuh jamur kuning cerah. Topi berdiameter 5-12 cm, jamur dibedakan dengan palatabilitas tinggi.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Buah-buahan sepanjang musim panas dan musim gugur - hingga Oktober. Lebih suka hutan campuran. Cinta daerah basah. Mereka tumbuh di koloni. Sering tumbuh di tunggul. Untuk chanterelles mereka pergi ke hutan dekat Rostov, Tambang, Azov dan Semikarakorsk.
Ganda. Ini dapat dikacaukan dengan chanterelle palsu - ini adalah jamur yang tidak bisa dimakan, ditandai dengan kualitas gizi yang rendah. Informasi tentang toksisitasnya saling bertentangan. Anda dapat membedakan ganda dengan warna yang sangat tajam.
Mungkin jamur
Deskripsi. Nama lainnya adalah dayung atau kalotsibe. Topi berdiameter 4-10 cm. Bulat, setengah bulat atau berbentuk bantal. Kakinya tebal dan pendek - 2-7 cm Warna topi dan kakinya sama - krem. Daging buah berwarna putih dan padat, bau dan rasa tepung. Jamur khusus ini terutama dihargai oleh gourmets.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Muncul pada bulan Mei, dan pada musim panas benar-benar menghilang. Tumbuh dalam kelompok, membentuk lingkaran. Ini ditemukan di mana-mana, tidak hanya di hutan, tetapi di padang rumput, itu bahkan dapat tumbuh di halaman atau di taman.
Ganda. Tidak ada.
Jamur
Deskripsi. Jamur ini tumbuh dalam keluarga besar. Tumbuh di tunggul, pohon mati dan rusak. Mereka memiliki topi bersisik kecil dan kaki tipis dengan "rok". Di topi di jamur muda - sebuah tubercle.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Lebih suka pohon gugur. Berbuah - September-Oktober. Didistribusikan di zona pesisir Sungai Don, serta di distrik Semikarakorsky.
Varietas. Di wilayah Rostov, jenis jamur madu ini tumbuh:
- Musim dingin. Dia memiliki topi tembaga-kuning atau oranye-coklat lendir. Daging berwarna krem dengan aroma yang menyenangkan. Topi - diameter 2-10 cm.
- Lugovoi. Topi berbentuk bola dan lonceng menyebar seiring bertambahnya usia - dengan tubercle. Warna - buffy dan tan. Diameter - 2-6 cm.
- Musim gugur. Topi berwarna tebal dengan sisik, 3-10 cm, daging harum putih.
Agaric madu musim dingin
Agaric madu
Agaric madu musim gugur
Ganda. Ganda yang paling berbahaya adalah jamur belerang-kuning, yang berbeda dari jamur yang dapat dimakan dengan warna yang sangat cerah dan tidak adanya sisik.
Champignon
Deskripsi. Champignon biasa memiliki topi putih keabu-abuan - pertama hemisfer, kemudian bersujud. Daging putih menjadi agak merah muda saat istirahat. Piring berwarna merah muda, kemudian cokelat. Diameter topi - 5-15 cm, tinggi kaki - 3-8 cm.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Masa berbuahnya adalah dari akhir Mei hingga Oktober. Mereka menumbuhkan koloni berbentuk cincin. Banyak sampanye di distrik Chertkovsky. Mereka menyukai tanah subur, mereka tumbuh di mana-mana - di hutan, penanaman, taman.
Varietas. Di wilayah Rostov, selain champignon biasa, juga terjadi:
- Champignon Bernard. Topi itu besar, berdaging tebal, berukuran 8-20 cm. Jika Anda menyentuh topi berwarna cokelat keputihan, topi itu perlahan berubah merah. Di atas topi ada sisik. Jamur bisa dimakan, tetapi tidak enak.
- Champignon kuning jerami. Saat ditekan, topi berkubah berwarna keputihan, berubah menjadi kuning.
Ganda. Yang paling berbahaya adalah mengacaukan champignon dengan grebe pucat. Sementara grebe kecil, sepertinya champignon dalam warna dan bentuk. Ada juga champignon berkulit kuning - beracun. Bubur itu berwarna putih, tetapi di pangkal kakinya berubah menjadi kuning, berbau yodium. Jika Anda menekan topinya, itu akan berubah menjadi kuning.
Jamur tiram
Deskripsi. Jamur tiram biasa atau tiram paling sering ditemukan di alam. Dia memiliki topi melotot 3-25 cm, terbuka. Asimetris, bentuknya mirip dengan kipas. Topi dicat dengan warna keabu-abuan. Kaki padat panjang 3-12 cm, mengecil ke pangkal. Hanya topi yang dimakan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Tumbuh di mana-mana, lebih menyukai tunggul, kayu mati, kayu mati. Dia suka tumbuh di pohon poplar, willow, kacang, aspen. Berbuah dari April hingga November.
Varietas. Seiring dengan jamur tiram biasa, di hutan Rostov, Anda dapat menemukan jamur tiram. Dia bisa dimakan. Topi - berbentuk corong, abu-abu atau cokelat.
Ganda. Tidak ada analog beracun, hanya ada jamur termakan yang terlihat seperti jamur tiram.
Dubovik
Deskripsi. Di wilayah Rostov tumbuh pohon ek (dupe). Topi itu berdaging tebal, bulat, berbentuk bantal. Untuk sentuhan - beludru, warna - kecoklatan, dari zaitun ke coklat. Daging menjadi biru saat istirahat. Baunya menyenangkan. Topi itu 4-12 cm, kakinya mengembang ke bawah, tingginya 7-15 cm.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Itu tumbuh dengan baik di zona stepa. Lebih suka pohon beech dan hornbeam. Waktu pertumbuhan - Mei-Oktober. Kadang-kadang ditemukan di penanaman dan hutan dari berbagai daerah di wilayah itu, terlihat di dekat desa Zelenchukskaya.
Ganda. Dubovik dapat dikacaukan dengan jamur setan, yang juga berwarna biru pada potongannya. Anda bisa membedakan jamur beracun dengan kaki kemerahan.
Roda gila
Deskripsi. Di hutan dan penanaman di wilayah Rostov, Anda dapat menemukan lalat lumut yang pecah. Topinya berdiameter 3-10 cm, berdaging tebal, cembung pertama, lalu bersujud. Warna - dari oranye-kemerahan hingga coklat tua. Beludru pada awalnya, seiring bertambahnya usia menjadi telanjang dan kering. Kaki kuning atau berkarat, tinggi 3-6 cm, melengkung.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Ini dapat ditemukan pada bulan Juni-September di perkebunan poplar dan ek, di hutan pinus, di pohon willow.
Ganda. Hal ini dapat dikacaukan dengan lalat lumut berwarna merah muda, yang merujuk pada jamur yang dapat dimakan.
Pipers
Deskripsi. Ada beberapa spesies yang dapat dimakan di antara penghuni polipori karena dagingnya yang keras. Topi - terbuka, dengan atau tanpa kaki.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Pipers tumbuh di atas kayu, kadang-kadang di tanah. Sering ditemukan di tempat terbuka, mereka dapat tumbuh di pohon hidup dan mati. Tubuh buah dari banyak tinder tumbuh sepanjang tahun.
Pipers adalah parasit yang menghancurkan pohon.
Varietas. Di wilayah Rostov ada dua perangkat yang dapat dimakan:
- Bersisik. Badan buah sujud, tebal topi 5 hingga 50 cm. Warna - keputihan atau krem. Topi ditutupi dengan sisik kecoklatan besar. Kakinya padat, panjangnya 4-8 cm. Berbuah - Mei-September.
- Kuning belerang. Tubuh yang longgar berdiameter 10-40 cm. Ketebalan - 4-6 cm. Mereka makan dalam bentuk muda. Berbentuk setengah lingkaran atau tidak berbentuk. Warna - oranye, kuning belerang, oker.
Jamur berikat bersisik
Tinder corong belerang berwarna kuning
Jamur rabuk termakan
Ganda. Di wilayah itu ada jamur yang mudah terbakar - rambut berbulu, pinus, birch, nyata dan salah - semuanya tidak bisa dimakan.
Payung
Deskripsi. Jamur lezat dari keluarga champignon. Tampak seperti payung terbuka - topi kubah di kaki yang tipis. Diameter topi adalah 35-45 cm, tinggi kaki 30-40 cm, topi kering dengan serpihan kecil.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Payung tumbuh dari Juni hingga Oktober-November - tergantung spesiesnya. Mereka ditemukan di padang rumput, padang rumput, di hutan dari berbagai jenis. Di antara pemetik jamur tentu saja tidak laris. Payung dapat dikumpulkan di pendaratan distrik Tarasovsky dan Chertkovsky, di tempat lain di wilayah ini.
Varietas. Di wilayah Rostov, Anda dapat menemukan dua jenis payung:
- Memerah. Topi 5-10 cm, berbentuk lonceng. Warna coklat keabu-abuan. Kaki tipis, hingga 25 cm. Kaki keputihan menjadi merah saat disentuh.
- Beraneka ragam (besar). Mencapai diameter 40 cm. Di tengah topi coklat keabu-abuan adalah tuberkulum. Ditutupi dengan serpihan sisik. Kaki 10-38 cm, bersisik bersisik.
Payung jamur memerah
Payung beraneka ragam jamur
Payung jamur dapat dikacaukan dengan racun klorofil berwarna cokelat tua
Ganda. Dapat dikacaukan dengan rekan-rekan beracun - klorofilum coklat tua, timbal-terak klorofil dan dengan agaric fly yang berbau.
Jamur rusa
Deskripsi. Jamur atau cambuk rusa tidak populer di kalangan pemetik jamur. Banyak yang mengambilnya untuk jamur beracun. Dia memiliki topi cokelat - terang atau cokelat. Dalam diameter - 5-15 cm. Di tengah - tuberkulum. Topi berbentuk lonceng menjadi terentang. Kaki panjang, berserat. Buburnya berbau seperti lobak.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Berbuah dari Mei hingga musim gugur. Tumbuh di tunggul, di kayu, di tanah.
Ganda. Tidak ada ganda toksik. Sangat mudah untuk bingung dengan kerabat yang dapat dimakan dari orang-orang plupit. Pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering mengambil jamur rusa untuk jamur payung.
Jeruk lada
Deskripsi. Jamur yang tidak banyak dikenal ini memiliki topi berbentuk cawan dan berbentuk cangkir dengan ujung melengkung ke atas. Jamur rapuh ini berwarna oranye terang. Bagian dalam topi halus, bagian luarnya matte. Rasa dan aroma bubur putih tidak diungkapkan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Berbuah - pertengahan musim panas-akhir September. Di wilayah Rostov ada beberapa yang ingin mengumpulkan jamur aneh ini. Meskipun tumbuh di mana-mana - dari tepi jalan ke tumpukan pasir.
Spesialis kuliner menggunakan lada untuk menghias hidangan - dagingnya yang cerah berfungsi sebagai dekorasi yang indah. Jamur ini mampu menghilangkan racun dan membersihkan tubuh setelah kemoterapi.
Ganda. Anda dapat mengacaukannya hanya dengan jenis paprika lain, tetapi tidak ada yang beracun di antaranya.
Roti jahe
Deskripsi. Taman yang lebih lembut atau entoloma dibedakan dengan lempeng berwarna merah muda. Topi ini berukuran 7-10 cm, bentuknya seperti lonceng, berbentuk kerucut. Warnanya abu-abu keputihan. Kaki sering ditekuk dan dipuntir, setinggi 10-12 cm, mengacu pada makanan yang bisa dimakan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Mereka tumbuh di hutan jenis apa pun, sering ditemukan di kebun - di bawah pohon apel, aprikot, dll. Buah massal adalah bulan Juni. Tumbuh dalam keluarga.
Varietas. Selain entoloma kebun, di hutan dan kebun Rostov Anda dapat menemukan entoloma berwarna coklat pucat, yang berbeda dari pohon sub-aprikot dengan warna topi. Tumbuh di bulan Mei dan Juni.
Ganda. Entomol yang dapat dimakan dapat dikacaukan dengan padanannya yang beracun - entolome beracun. Dia memiliki topi besar, hingga 20 cm, putih pudar.
Flammulin
Deskripsi. Flammulina milik keluarga biasa. Nama kedua adalah jamur musim dingin. Topi pada usia muda bersifat hemisferis, kemudian bersujud. Warna cokelat atau madu. Topi itu lebih gelap di tengah. Dalam cuaca basah, topi menjadi lendir. Pada spesimen dewasa, topi menjadi ternoda. Bubur berair dengan aroma dan rasa yang menyenangkan.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Buah-buahan di akhir musim gugur dan bahkan pada awal musim dingin. Tempat pertumbuhan - tunggul, kayu mati. Tumbuh terutama di pohon gugur. Di wilayah Rostov, jamur ini dapat ditemukan di penanaman dan hutan di berbagai daerah.
Ganda. Praktis tidak ada orang yang bingung dengan flammulina - selambat dia, jamur lain tidak tumbuh. Pada masa-masa awal, pohon ini dikacaukan dengan jamur yang tumbuh di kayu - misalnya, dengan collibia berkaki spindle yang tidak dapat dimakan. Dia memiliki topi merah-cokelat dan kaki yang bengkok.
Jamur beracun dan termakan
Wilayah Rostov, dibandingkan dengan daerah jamur, miskin jamur mulia. Tetapi ada cukup spesies beracun - mereka beberapa kali lebih banyak daripada yang bisa dimakan. Untuk melindungi diri dari kesalahan, pelajari dengan cermat tanda-tanda eksternal jamur yang paling berbahaya.
Topi kematian
Deskripsi. Topi dengan diameter 5-15 cm, bentuk - belahan. Saat topi tumbuh, topi itu menjadi rata. Tepinya halus. Itu dicat dalam nuansa kehijauan atau keabu-abuan. Kaki silindris tingginya 8-16 cm, kaki menebal di bagian bawah, dan cincin film di bagian atas. Daging putih tidak berubah warna saat dipotong. Rasanya menyenangkan, baunya jamur.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Jamur berbuah pada dekade terakhir musim panas, dan terus tumbuh hingga musim dingin. Itu lebih sering hidup di hutan gugur, lebih suka tumbuh di bawah pohon beech dan hornbeams. Dia mencintai tanah humus. Di wilayah Rostov ada banyak ikan pucat di bagian utara.
Siapa yang bisa dikacaukan? Jamur biasanya bingung dengan russula dan jamur, populer di kalangan pemetik jamur. Ini dapat dibedakan dari jamur yang dapat dimakan dengan fitur berikut:
- di bawah kaki - penebalan ovoid;
- di bagian atas - cincin yang terletak di bagian atas kaki;
- berbeda dari champignon dalam warna lempeng - mereka berwarna putih di jamur payung, dan tidak menjadi lebih gelap dengan bertambahnya usia;
- Jamur berbeda dari russula dalam pola moire pada kaki.
Jamur paling beracun, penggunaannya berakhir dengan kematian pada 90% kasus.
Terbang agaric
Deskripsi. Dalam agarics lalat muda, topi terlihat seperti telur, itu ditekan erat ke kaki. Kemudian terbuka, menjadi rata, ditutupi dengan serpihan putih.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Ini ditemukan di hutan cemara dan pinus - di hutan jenis konifera. Lebih jarang, di hutan campuran. Mereka tumbuh terutama di utara dan barat wilayah Rostov. Berbuah - Agustus-Oktober.
Varietas. Di wilayah Rostov ada dua jenis lalat agaric:
- Kerajaan. Dia memiliki topi kecoklatan dengan pemadaman listrik di tengah. Diameter 7-20 cm. Kaki berwarna putih, tinggi 9-20 cm. Di bagian bawah ada penebalan, di bawah topi ada "rok". Dagingnya kecoklatan, tidak berbau. Royal fly agaric jarang ditemukan di hutan gugur, lebih sering di hutan birch.
- Merah. Topi - 8-20 cm. Awalnya berbentuk bulat, rata dengan usia. Warna oranye merah terang. Pada topi lengket dan mengkilap - serpihan berkutil putih. Kaki berwarna putih, tipis, hingga 20 cm.
Siapa yang bisa dikacaukan? Amanita memiliki penampilan yang terlihat jelas - mereka mudah dibedakan dengan topi berwarna cerah yang dihiasi dengan serpihan putih.
Belerang Kuning
Deskripsi. Baris ini juga disebut belerang. Untuk topi dengan diameter 3-8 cm, ujung-ujungnya dimasukkan ke dalam. Warna topi dari putih kotor ke kecoklatan. Daging putih dengan bau dan rasa tepung. Piring kuning kehijauan tumbuh ke batang. Kaki panjang - hingga 11 cm.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Mereka tumbuh di tanah berpasir dan berlumut. Ada lebih banyak baris di hutan konifer, tetapi mereka juga dapat ditemukan di lapangan, di padang rumput, di kebun dan taman. Buah-buahan di akhir Agustus membeku.
Siapa yang bisa dikacaukan? Rowaners belerang memiliki rasa pahit, dan dagingnya berbau seperti hidrogen sulfida - tanda-tanda ini membantu untuk tidak membingungkan jamur beracun dengan baris yang dapat dimakan bersyarat.
Senam cerah (ngengat beracun)
Deskripsi. Di hutan-hutan di wilayah Rostov, Anda dapat menemukan hymnopil penembus. Badan buah-buahan dari 3 hingga 11 cm, topi cembung atau datar dengan tubercle tengah, warna topi kuning, merah atau coklat berkarat. Daging putih atau kuning. Kaki berbentuk silindris, menebal di pangkal, sering bengkok.
Di mana dan kapan itu tumbuh? Tumbuh di tunggul, di pohon konifer. Berbuah biasanya berlangsung dari Agustus hingga November.
Siapa yang bisa dikacaukan? Pesenam tidak termakan, mereka semua memiliki daging yang pahit. Biasanya mereka bingung dengan jamur madu oleh pemetik jamur yang tidak berpengalaman.
Spesialis berbicara tentang kesulitan mengenali hymnope. Bagaimana tidak membingungkan jamur musim dingin dengan api:
Wilayah Rostov tidak merusak pemetik jamur dengan variasi dan kelimpahan jamur yang dapat dimakan. Tetapi dalam cuaca yang baik, dan pengetahuan tentang tempat-tempat jamur, Anda dapat mengumpulkan "tanaman" yang baik. Hal utama adalah untuk tidak membingungkan spesies yang dapat dimakan dengan jamur yang tidak termakan dan beracun, yang selalu cukup di wilayah selatan.
Diposting oleh
12
Rusia. Kota Novosibirsk
Publikasi: 276 Komentar: 1