Jamur ini sangat tidak umum di kalangan pemburu jamur. Ada beberapa alasan: nama yang disonan, penampilan (sama sekali tidak seperti bentuk biasa) dan sejumlah kecil informasi. Sementara itu, di negara lain, jamur ini sangat terkenal dan dikonsumsi. Ingin tahu lebih banyak tentang kumbang kotoran? Kemudian baca terus.
Coprinus white (Coprinus comatus)
Cara mengenali kumbang kotoran putih - tanda dan habitat
Mungkin semua orang melihat jamur ini. Untuk melakukan ini, jangan pergi ke semak belukar. Kumbang kotoran tumbuh dalam jumlah besar bahkan di kota-kota. Kebetulan mereka merangkak keluar bahkan di hamparan bunga. Seperti namanya, mereka tumbuh di tanah yang dibuahi dengan baik. Ini bisa berupa tumpukan kompos, tempat sampah yang membusuk (asal organik), padang rumput sapi dan unggas, di hutan dekat pohon-pohon yang membusuk, di taman-taman di dedaunan yang membusuk. Jamur pertama muncul dengan awal musim panas dan tumbuh sampai salju musim gugur.
Penampilan jamur memanjang memanjang dengan topi berbentuk lonceng. Tingginya, bisa mencapai lima belas sentimeter. Kaki lurus, berongga di dalam, di pangkalan memiliki penebalan. Di atas memiliki cincin film. Topi berbentuk bulat telur, dengan sisik, bel. Warnanya putih, di bagian atas topi memiliki warna oker. Jamur tidak cacing.
Cara menentukan kumbang kotoran dengan benar - lihat plot video. Pemetik jamur menunjukkan dengan jelas di mana dan bagaimana jamur tumbuh dan bagaimana dimakannya:
Varietas kumbang kotoran
Di alam, ada lebih dari dua puluh spesies jamur ini yang tumbuh di seluruh dunia. Di antara keduanya bisa dimakan dan tidak bisa dimakan (tetapi tidak menyebabkan keracunan). Ada beberapa spesies beracun.
Kumbang kotoran putih digunakan untuk makanan. Dia berbeda dari saudara-saudaranya, jadi tidak mungkin membingungkannya. Ini adalah jamur yang paling umum di antara spesies ini dan paling sering digunakan dalam memasak.
Coprinus grey
Penampilannya sedikit berbeda: topinya halus, abu-abu, sisik-sisiknya ada di paling atas. Basis di bawah topi berwarna kecoklatan. Jamur ini juga digunakan untuk makanan, tetapi jauh lebih jarang dan digunakan dengan sangat hati-hati. Kumbang kotoran lebih sering digunakan untuk keperluan medis (meskipun juga memungkinkan untuk memasaknya). Hal ini ditemukan di tumpukan pupuk, tempat pembuangan sampah, di kebun dan kebun sayur, di antara pohon gugur. Tumbuh dari akhir Mei hingga Oktober.
Kumbang kotoran yang tidak termakan meliputi hamburan, lipatan, pelatuk dan lainnya. Spesies ini sama sekali tidak seperti kumbang kotoran yang dapat dimakan, penampilan mereka lebih mengingatkan pada jamur payung. Dan meskipun beberapa dari mereka dianggap jamur yang dapat dimakan bersyarat, tidak ada kepastian bahwa mereka tidak akan menyebabkan keracunan makanan atau alergi. Jangan membahayakan kesehatan Anda, dan jika perlu, bilas perut Anda dan konsultasikan dengan ahli alergi atau spesialis penyakit menular.
Tersebar
Ini memiliki topi berbentuk telur krem, permukaan dengan alur dangkal dengan butiran kecil. Diameternya tidak lebih dari dua sentimeter. Kaki tipis hingga lima sentimeter, bagian dalamnya berlubang, berwarna keabu-abuan.
Tumbuh dari Juli hingga Oktober di tunggul, kayu busuk.
Dilipat
Topi berwarna abu-abu kebiruan dalam bentuk lonceng, lalu dibuka dengan payung dengan lipatan. Diameternya 2-3 sentimeter. Pelatnya coklat kekuningan, perlahan-lahan berubah menjadi hitam. Tingginya 4-6 cm, tipis. Tumbuh di sepanjang jalan, di kebun, padang rumput.
Buah-buahan dari musim semi hingga akhir musim gugur.
Pelatuk terlihat (belang-belang atau murai)
Pada usia muda, topi ditutupi dengan sisik putih, yang menggelap dengan pertumbuhan jamur dan memperoleh warna burung (murai). Diameter tutupnya mencapai sepuluh sentimeter, ketinggian kaki hingga dua puluh lima sentimeter. Ketebalan kaki setengah sentimeter.
Ini terjadi dari September hingga akhir Oktober di antara pohon-pohon berganti daun.
Jenis kumbang kotoran ini dianggap sedikit beracun. Tidak ada statistik tentang kasus keracunan fatal oleh jamur ini. Tetapi untuk menghindari keracunan, lebih baik tidak menyentuhnya.
Coprinus putih - tidak dapat dimakan
Tumbuh sepanjang musim panas dan hangat sampai musim gugur. Ini ditemukan di dunks, rumput yang membusuk.
Dangkal, tingginya tidak lebih dari delapan sentimeter. Kaki itu tipis, dengan diameter tidak lebih dari dua milimeter. Topi itu berbentuk bulat telur, dengan bel, perlahan-lahan terbuka, ujung-ujungnya tidak menempel. Diameter tutupnya adalah dua hingga tiga sentimeter.
Beberapa orang menganggap jamur itu bisa dimakan secara kondisional jika dipotong begitu muncul dari tanah.
Avertebrata berbulu (borefoot) - tidak bisa dimakan
Itu terjadi dari awal musim panas hingga awal musim gugur di tanah yang lengkap.
Ciri khas kumbang kotoran ini adalah topi "halus", ditutupi dengan sisik kecil yang mirip dengan vili. Pulpa rapuh. Bentuk topi, seperti semua kumbang kotoran, adalah elips, lonceng. Jamur itu kecil. Ketinggian kaki adalah 4-5 sentimeter, diameter tutupnya tidak lebih dari dua.
Coprinus nyaman - tidak dapat dimakan
Hal ini ditemukan pada kayu bangunan yang membusuk dari pertengahan Mei hingga September. Tumbuh di koloni.
Topi itu berbentuk bulat telur, membuka hingga lonceng dengan diameter empat sentimeter, tinggi lima sentimeter. Warna - coklat keabu-abuan, di bagian tengah topi lebih gelap dengan tubercle. Piring cahaya tipis dengan tepi gelap.
Kaki pendek (hingga 10 cm), tipis (sekitar satu sentimeter). Pulpa tipis, tidak berbau, putih.
Berkedip perdana
Tumbuh dari musim semi hingga akhir musim gugur di pohon-pohon busuk di kelompok besar. Hanya spesimen yang sangat muda yang diizinkan untuk makan. Itu tidak terkenal karena rasanya yang istimewa.
Bentuk tutupnya, seperti kumbang kotoran lainnya (ovoid, bell). Warnanya coklat kekuningan, ada lekukan kecil dan sisik mengkilap.
Kaki itu panjang, halus, putih. Di dalamnya kosong. Cincin jamur hilang.
Hay kotoran
Tumbuh dari awal musim semi hingga akhir musim gugur. Lebih suka tanah lembab yang subur. Itu dapat tumbuh baik dalam kelompok, dan dalam satu contoh.
Ia memiliki kaki melengkung tipis panjang, hingga delapan sentimeter. Permukaannya halus, bagian dalamnya berlubang, bulat.
Topi ini berwarna abu-abu kecoklatan, berbentuk lonceng, berdiameter hingga satu setengah sentimeter. Di dalamnya ada lamelar.
Ini dianggap sebagai jamur yang tidak bisa dimakan.
Coptus Romanesi
Tumbuh di tunggul, pohon tumbang atau busuk, di tanah subur. Waktu berbuah dari musim semi hingga musim gugur, terutama banyak jamur terjadi di musim panas yang sejuk.
Topi berbentuk lonceng besar dengan diameter hingga lima hingga enam sentimeter. Panjang kaki hingga sepuluh sentimeter, berlubang, sedikit puber.
Ini mirip dengan abu kumbang kotoran. Tapi tidak seperti saudara lelakinya yang abu-abu, topinya didekorasi dengan sisik berwarna cokelat. Seiring bertambahnya usia, Romanesi menghitam dan berubah menjadi lendir hitam.
Dapat dimakan bersyarat pada usia muda, sampai mulai menghitam. Tetapi untuk menghindari berbagai jenis keracunan, lebih baik jangan makan.
Coprinus fluffy (berbulu, berkaki panjang)
Tumbuh dari musim semi ke musim gugur di tempat yang dibuahi dan diimpor dengan baik, humus.
Jamur berumur pendek yang terurai dengan sangat cepat, secara harfiah setelah beberapa jam kehidupan.
Topi itu awalnya berbentuk lonceng, perlahan terbuka, lempeng abu-abu dengan cepat berubah menjadi hitam dan berubah menjadi lendir hitam.
Kaki berongga putih, setelah topi membusuk, ia tetap berdiri dengan bulu, diolesi dengan tinta biru-hitam.
Nilai, konten dan komposisi kalori
Kumbang kotoran putih adalah jamur yang dapat dimakan dan lezat. Itu termasuk dalam kategori keempat jamur. Ini berarti bahwa hanya amatir yang mengumpulkan jamur seperti itu, dan jamur itu sendiri tidak memiliki nilai yang besar. Namun faktanya, ada cukup zat bermanfaat dan vitamin dalam kumbang kotoran.
Seperti halnya jamur, nilai utama kumbang kotoran putih adalah kandungan protein nabati yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah. Ada sedikit lebih dari dua puluh kalori di dalamnya (dalam seratus gram), praktis tanpa lemak. Tetapi mengandung banyak (kecuali protein): fosfor, selenium, seng, natrium, kalium, mangan, kalsium, glukosa, vitamin B, asam amino.
Kontraindikasi dan pembatasan penggunaan
Ada beberapa batasan dalam penggunaan jamur ini. Pertama-tama, ini adalah intoleransi individu dan reaksi alergi. Anak-anak di bawah 14 tahun lebih baik tidak menggunakan jamur untuk makanan, karena mereka sulit dicerna. Hal yang sama berlaku untuk orang yang menderita penyakit lambung.
Tetapi batasan utama penggunaannya adalah ketidakcocokan jamur ini dengan alkohol. Ini tidak berlaku untuk semua kumbang kotoran, tetapi hanya untuk spesies abu-abu.
Toksin yang terkandung dalam kumbang kotoran tidak larut dalam air (selama memasak), tetapi sangat larut dalam alkohol. Racun ini cepat diserap di usus, memasuki aliran darah dan dalam waktu satu jam menyebabkan semua gejala keracunan:
- gangguan pencernaan, muntah;
- peningkatan denyut jantung, demam;
- haus yang intens;
- kulit tubuh dan wajah menjadi ungu-ungu.
Gejala seperti itu berlangsung selama beberapa jam. Jika lain kali seseorang menggunakan piring dari kumbang kotoran sebagai camilan untuk alkohol, maka reaksinya akan serupa.
Bagaimana cara menumbuhkan kumbang kotoran sendiri?
Kumbang kotoran yang tumbuh mirip dengan kumbang yang sedang tumbuh. Ini dapat tumbuh baik di tanah terbuka dan di ruang tertutup seperti ruang bawah tanah. Tingkat kelangsungan hidupnya yang baik dibuktikan oleh fakta bahwa bit kotoran tumbuh sebagai "gulma" bahkan di tempat tidur dengan jamur.
Tidak seperti kerabatnya yang “kultural”, ia lebih produktif, kurang rentan terhadap berbagai penyakit dan hama. Satu-satunya hal yang hilang adalah dalam durasi penyimpanan. Perlu diproses sesegera mungkin, dalam beberapa jam, yang tidak mungkin pada skala industri. Tetapi jauh lebih mudah dilakukan di rumah.
Untuk menumbuhkan kotoran di daerah Anda sendiri, Anda harus hati-hati memilih tempat yang tepat. Tempat tidur, dibanjiri sinar matahari, sama sekali tidak cocok di sini. Coprinus tidak tahan dengan sinar matahari. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk memberikan jamur dengan kesejukan dan bayangan yang konstan, Anda harus menanamnya di ruang bawah tanah. Hanya ada satu trik di sini - kumbang kotoran itu menuntut udara segar, sehingga perlu mengatur persediaan dan ventilasi pembuangan yang baik.
Tanah untuk kotoran harus kaya akan kalsium. Lebih banyak kalsium karbonat harus ditambahkan ke substrat untuk menumbuhkan champignon. Ketebalan lapisan tanah harus setidaknya dua puluh sentimeter.
Bit kotoran ditanam melalui spora atau miselium. Anda dapat membeli miselium untuk diperbanyak di toko tukang kebun atau online. Ini terjadi dalam bentuk cair atau dalam bentuk bubuk (juga bola kering atau kubus). Jamur siap dituangkan atau dituang ke tempat tidur disiapkan untuk jamur, dan kemudian ditutup dengan substrat. Kemudian harus dituangkan dan ditutup dengan goni, ditutupi dengan serbuk gergaji atau film.
Biasanya, penanaman dilakukan pada bulan Mei, ketika tanah menghangat dengan baik. Tanah tempat jamur ditanam harus selalu lembab dan hangat. Dua bulan kemudian, Anda bisa memotret tanaman jamur pertama. Akan ada lima hingga enam kali panen dengan interval dua hingga tiga minggu.
Coprinus dapat tumbuh sebagai champignon di ruang bawah tanah. Persyaratannya sama dengan di kebun, dengan perbedaan bahwa udara segar harus ada. Dengan udara super panas, miselium bisa mati.
Musuh lain dari pembawa kotoran di ruang bawah tanah adalah tikus. Mereka sangat tertarik dengan gandum, yang sering dijual sebagai miselium yang terinfeksi spora jamur ini.
Di ruang bawah tanah, bit kotoran tumbuh tidak lebih buruk daripada di kebun dan memberikan panen yang baik.
Untuk apa tumbuh?
Jamur jenis ini ditanam tidak hanya untuk dimakan. Jamur ini telah menerima ketenaran medis yang luas. Dia mampu menghadapi penyakit seperti kecanduan alkohol. Kualitas ini hanya memiliki kumbang kotoran abu-abu.
Zat koprin yang diisolasi dari jamur semacam itu menjadi dasar obat-obatan anti-alkohol. Dalam pengobatan, tidak hanya zat alami dari jamur mulai digunakan, tetapi juga analog buatannya dibuat.
Oleh karena itu, jamur yang ditanam tidak hanya dapat dijual di pasar grosir, tetapi masih aktif diperdagangkan di pasar bahan baku farmasi.
Pemrosesan dan penyimpanan
Untuk persiapan hidangan yang benar dan aman dari bit kotoran, Anda harus mematuhi beberapa aturan:
- Gunakan jamur ukuran sedang (tidak terlalu kecil - setinggi setidaknya tiga sentimeter) dan jangan ditumbuhi terlalu banyak. Lebih baik jika topi tidak diungkapkan.
- Mereka perlu dibersihkan dan dimasak dengan cepat, karena setelah ini topi akan menjadi gelap, menjadi berlendir dan tidak cocok untuk makanan.
- Jamur harus dicuci dengan sangat cepat. Wastafel lebih dibutuhkan untuk membersihkan jamur dari sisa-sisa hutan daripada untuk pembersihan menyeluruh. Pastikan untuk membuang air yang tersisa, karena jamur itu sendiri cukup berair selama memasak.
- Untuk penyimpanan jangka panjang (misalnya, dalam freezer), jamur harus direbus terlebih dahulu, digoreng (dikenai perlakuan panas).
- Saat memasak, gunakan satu jenis kumbang kotoran (lebih disukai putih), sehingga kombinasi spesies yang berbeda dapat memicu keracunan.
Meskipun nama dan penampilannya mungkin tidak membuat jamur ini begitu umum, kumbang kotoran sangat berharga dalam komposisi dan jamur yang sangat lezat. Sangat sulit untuk membuat kesalahan dan mengacaukannya dengan jamur lainnya. Kumpulkan kumbang kotoran, siapkan hidangan lezat dari mereka, dan kembangkan di situs Anda sendiri.