Banyak pemetik jamur tidak menganggap serius jamur ini. Pemetik pemula takut untuk membingungkan mereka dengan terbang agaric dan racun. Pemetik jamur dengan pengalaman hanya mengenali jamur "asli" seperti jamur porcini dan saffron, dan bahkan tidak melihat ke arah jamur yang kurang dikenal. Bahkan, payung adalah jamur yang lezat dan lezat. Anda akan belajar cara menemukan dan menyiapkannya dengan benar dari artikel ini.
Di mana saya dapat menemukan payung jamur
Payung adalah jenis jamur yang sangat tidak biasa. Topi jamur besar yang tersebar di padang rumput atau belukar menyerupai piring terbang kosmik. Dan ini adalah fitur pembeda utama mereka. Penikmat jamur ini mengklaim bahwa mereka memiliki rasa yang sangat halus. Bagi sebagian orang, ini mengingatkan seekor ayam, dan seseorang menggelepar. Bau mereka dibandingkan dengan aroma kacang yang halus. Dan dengan kualitas seperti itu mereka sangat berbeda dari rekan-rekan mereka di hutan (putih, pohon birch dan lainnya).
Jamur ini tersebar hampir di seluruh dunia, di mana ada tanah subur, humus, lingkungan lembab. Mereka tumbuh lebih sering bercampur dan hampir selalu di zona hutan gugur. Tetapi mereka dapat ditemukan di ladang, di padang rumput, di padang rumput, di lapangan dan taman kota.
Beberapa spesies tumbuh bahkan tanpa adanya cahaya di ruang bawah tanah (seperti champignon). Sampai saat ini, sebelas spesies payung jamur diketahui. Mereka ditemukan di seluruh Rusia, di Eropa, Amerika, dan juga di beberapa negara Asia (Iran, Turki). Tujuh jenis payung tumbuh di Rusia.
Seperti apa payung itu?
Payung sungguhan yang nyata sulit dikacaukan dengan jamur lain karena ukurannya yang besar. Diameter tutup dapat bervariasi dari sepuluh hingga tiga puluh sentimeter. Jamur di usia muda berbentuk telur, lalu topi berbentuk lonceng. Saat topi tumbuh terbuka, topi itu menjadi rata. Kering untuk disentuh, kadang-kadang bisa lendir. Kulit topi ditutupi dengan sisik besar yang tipis. Warna - putih, coklat, mungkin sedikit kekuningan atau kemerahan. Piring dan spora berwarna putih bersih.
Kaki jamur adalah dari sepuluh sentimeter hingga tiga puluh tinggi (untuk jamur besar). Ketebalan kaki adalah 2-3 sentimeter. Di bagian atas ada cincin bergerak lebar yang tidak hilang saat tumbuh. Kaki juga tertutup sisik.
Payung yang bisa dimakan
Ada beberapa jenis payung yang bisa dimakan.
Bidang putih payung (padang rumput)
Jamur ini ditemukan dari musim semi hingga akhir musim gugur. Tumbuh di padang rumput, hutan, zona stepa. Di Rusia, dapat dilihat di hutan Siberia, Primorye, bagian Eropa dan Kaukasus Utara. Ukuran biasa jamur ini (berdasarkan ukuran tutup) tidak lebih dari sepuluh sentimeter. Payung putih terbesar dapat ditemukan di tanah humus (paling sering di stepa.) Di sana, ukuran maksimumnya adalah 15-20 sentimeter.
Seperti semua jenis jamur payung, topi putih pada awalnya bulat, tetapi meluruskan saat tumbuh. Di topi di tengah ada tubercle berbentuk kerucut. Kaki jamur tipis, rendah, putih atau krem. Berbuah berlangsung dari awal musim panas (Juni) hingga akhir Oktober.
Memerah payung jamur shaggy
Sangat dihargai oleh pecinta payung. Jamur memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Didistribusikan di hutan di tanah yang kaya humus. Ini dapat ditemukan di rumah kaca dan rumah kaca, dengan tanah yang diimpor dari hutan. Dalam kondisi seperti itu tumbuh seperti champignon. Berbuah dari pertengahan musim panas (Juli) hingga akhir Oktober.
Jamurnya cukup besar dan berdaging. Topi dari sepuluh hingga 20 sentimeter di sekitar keliling. Warnanya coklat keabu-abuan atau abu-abu oker. Permukaannya retak, dengan serpihan cokelat besar. Daging yang tebal dan longgar, di udara saat istirahat akan menghasilkan warna kemerahan.
Tinggi jamur adalah 10-30 sentimeter.
Payung beraneka ragam (besar)
Tampilan payung yang luas. Tumbuh di mana-mana - di hutan, ladang, kebun, kebun, padang rumput. Itu bisa tumbuh sendiri, mungkin dalam kelompok cincin.
Topi jamur sangat besar - berdiameter hingga tiga puluh sentimeter. Pertama, dalam bentuk telur besar, kemudian terbuka ke bel besar. Menjamur jamur, menjadi seperti payung terbuka. Warnanya keabu-abuan, di tengah tutupnya ada umbi. Bubur gembur putih jamur muda. Pada jamur yang lebih tua, menjadi padat dan kaku, bertulang rawan. Tingginya mencapai tiga puluh sentimeter.
Berbuah berlangsung dari Agustus hingga Oktober.
Gadis Payung
Salinan langka yang tercantum dalam Buku Merah. Itu ditemukan di Rusia hanya di wilayah selatan Timur Jauh. Tumbuh terutama di hutan konifera dan konifera-campuran. Itu bisa tumbuh sendiri dan berkelompok. Sering dibiakkan secara cadangan.
Jamurnya tidak besar. Topi berdiameter 5-10 sentimeter, dengan sisik cokelat. Ketinggian kaki tidak lebih dari lima belas sentimeter, tebal 2-5 cm, bau jamur ini menyenangkan.
Selain koleksi hutan, payung dapat ditanam di kebun Anda. Cukup menggunakan miselium yang dibeli atau memindahkan sebagian tanah dengan spora payung dari hutan ke situs Anda. Agar jamur tumbuh, mereka harus ditutup dengan daun, serutan dan disiram secara melimpah.
Payung beracun
Di alam, tidak hanya ada payung yang bisa dimakan, tetapi juga spesies beracunnya. Dari beberapa, hasil yang fatal mungkin terjadi, sementara yang lain menyebabkan keracunan.
Payung (Lepiota)
Dari Juni hingga akhir Oktober, ia tumbuh di padang rumput, padang rumput, dan hutan. Memiliki bau lobak busuk yang tidak sedap. Tidak termakan. Menyebabkan keracunan dalam tubuh - muntah, diare, demam, sakit kepala.
Secara tampilan, ini mirip dengan yang dapat dimakan, tetapi lebih kecil. Topi berdiameter tidak lebih dari 3-5 cm. Warnanya keputihan, abu-abu, krem. Ada banyak sisik kecoklatan di topi.
Dagingnya putih tipis. Tingginya sekitar lima sentimeter dan lebar satu sentimeter. Cincin pada batang berwarna putih atau kemerahan, menghilang setelah dewasa.
Chestnut atau lepiot merah-coklat (payung)
Jamur beracun yang menyebabkan kematian setelah makan. Tumbuh di hutan campuran dari zona iklim sedang. Ini ditemukan di Siberia Timur dan Barat, serta di negara-negara Eropa. Mulai dari pertengahan musim panas (akhir Juni hingga Juli) hingga musim gugur (salju pertama).
Jamur itu berukuran sedang. Topi ini berdiameter hingga 5 cm. Begitu mulai tumbuh, ia terlihat seperti bel, tetapi kemudian perlahan-lahan terbuka ke payung. Ada banyak sisik kecoklatan pada topi, yang warnanya lebih gelap daripada topi. Buburnya kemerahan.
Tingginya tidak lebih dari sepuluh sentimeter, kecoklatan atau merah muda, rapuh. Ini memiliki cincin putih yang menghilang ketika jamur tumbuh.
Agar tidak membingungkan jamur yang dapat dimakan dengan dobelnya yang beracun, kumpulkan informasi sebanyak mungkin, lihat banyak gambar.
Dan dalam video ini, seorang pemetik jamur yang berpengalaman menceritakan bagaimana dan di mana memetik jamur dengan payung, dan bagaimana membedakannya dari fly agaric:
Pengolahan jamur
Karena jamurnya cukup rapuh, mereka harus hati-hati dilipat dalam keranjang untuk dibawa pulang secara umum, bukan hancur.
Pengolahan jamur:
- potong kaki (lebih baik melakukan ini di hutan);
- cuci topi di air mengalir, bersihkan sampah hutan;
- potong bintik-bintik hitam, potong bagian gelap tempat spora terkandung;
- potong menjadi beberapa bagian.
Penangkaran jamur payung
Terlepas dari kenyataan bahwa payung milik keluarga champignon, budidaya mereka tidak terjadi. Upaya langka pecinta individu untuk menanam jamur ini di plot mereka tidak membuatnya menjadi bisnis untuk tumbuh (tidak seperti kerabat terdekat dari champignon).
Tetapi Anda dapat mencoba menumbuhkan payung di situs Anda. Tentu saja, Anda tidak mungkin mendapatkan panen besar, tetapi Anda bisa menyenangkan diri sendiri dengan hidangan lezat (jika Anda beruntung).
Budidaya jamur dilakukan melalui perbanyakan dengan dua cara:
- Melalui miselium. Ini adalah bagian bawah tanah dari rimpang tempat jamur terhubung (koloni mereka).
- Melalui perselisihan. Ini adalah partikel kecil di topi jamur. Di payung mereka terlihat jelas.
Perbanyakan spora
Ketika merambat melalui spora payung, perlu untuk melakukan manipulasi seperti itu.
Di hutan, temukan payung jamur tua yang terlalu matang, dalam kondisi layu yang lembek. Bawa topinya ke situs dan gantungkan di atas tempat yang direncanakan untuk menumbuhkan jamur (misalnya, dengan menempelkannya pada cabang atau memasukkan benang melalui tali). Jamur akan mengering, spora tumpah ke tanah, sehingga penaburan akan terjadi.
Ranjang tanam harus disiapkan dengan baik. Karena payung menyukai tanah yang dikalsinasi, payung harus dibuahi dengan kalsium. Selain itu, Anda dapat menambahkan aditif pekat yang digunakan untuk menumbuhkan champignon. Bagaimanapun, jamur ini berasal dari keluarga yang sama.
Reproduksi melalui miselium
Anda dapat menemukan miselium atau spora sendiri, dengan hati-hati menggalinya di hutan. Bawa pulang dan turunkan tempat tidur yang sudah disiapkan. Persiapkan kebun, seperti pada kasus sebelumnya.
Perlu diingat bahwa di tempat baru dan dengan mikroflora yang berbeda, jamur berakar dengan susah payah. Komposisi tanah hutan, bentang alam tidak bisa diulang di kebun.
Ada cara lain untuk mendapatkan hasil besar dari payung. Intinya adalah untuk memperluas area berbuah jamur di tempat mereka dikumpulkan. Topi dipotong dari jamur tua diambil dan digantung dengan cara yang sama seperti di kebun di atas tempat koleksi mereka. Dengan demikian, luas tanam meningkat, dan hasil jamur meningkat.
Selain itu, ada baiknya membuat aturan - segera setelah Anda menemukan jamur tua terlalu matang di sebelah jamur muda, pikirkan tentang bagaimana Anda dapat meningkatkan hasil jamur dengan itu. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menusuk topi dari jamur tua pada cabang pohon yang tumbuh di dekatnya (untuk pematangan dan penyebaran spora). Dengan demikian, adalah mungkin untuk secara signifikan meningkatkan hasil jamur payung di kawasan hutan, tanpa berusaha keras.
Jika Anda belajar mengidentifikasi payung yang dapat dimakan secara akurat dari bagian yang tidak bisa dimakan dan beracun, maka keranjang jamur Anda akan diisi ulang dengan jamur bermanfaat yang berharga. Dan kultivasi mereka yang tepat sering memungkinkan Anda untuk menikmati kelezatan lezat ini.