Asparagus atau asparagus adalah tanaman tahunan yang termasuk dalam keluarga Asparagus dan merupakan kerabat terdekat dari bawang dan bawang putih. Semak menghasilkan pucuk panjang, berair, dan pekat yang memiliki daun kecil berbentuk jarum dengan berbagai warna - mulai dari keputihan hingga ungu. Tunas ini mengandung banyak vitamin dan mineral, oleh karena itu, mereka digunakan baik untuk memasak maupun dalam pengobatan.
Varietas Asparagus
Ada beberapa varietas asparagus:
- hijau. Jenis asparagus yang paling populer, karena panen dipanen sepanjang tahun. Jadi, sayuran selalu tersedia tidak hanya dalam bentuk beku tetapi juga dalam bentuk segar. Asparagus hijau - pucuk muda tanaman lebat yang tumbuh di luar ruangan. Setelah dimasak, tetap berair dan renyah. Variasi sayuran hijau mengandung lebih banyak vitamin dan mineral daripada rekan-rekannya.
- putih. Dimasak dari Maret hingga Juni dan merupakan hidangan musiman. Saat tumbuh, semak sepenuhnya tunduk pada pembumian dengan tanah longgar yang dibuahi dengan baik. Manipulasi taman semacam itu memungkinkan Anda untuk melindungi tanaman dari sinar matahari, karena tunasnya berwarna putih. Biaya asparagus seperti itu tinggi karena sulit dibudidayakan. Tidak seperti asparagus hijau, rasanya lebih lembut.
- Ungu. Ini adalah varietas paling langka dan agak tidak biasa, yang memiliki rasa agak pahit. Tumbuh dalam gelap dengan sesi singkat sinar matahari. Selama perawatan panas, asparagus ungu menjadi hijau.
- Kedelai). Ini adalah produk yang diperoleh setelah perlakuan panas kedelai. Sering digunakan dalam makanan diet.
Asparagus kedelai juga dikenal sebagai Korea. Ini bukan variasi dari keluarga Asparagus, tetapi busa yang dikeluarkan dari susu kedelai mendidih selama persiapan kacang kedelai yang dihancurkan, dan kemudian diproses menggunakan teknologi yang sesuai.
Konten komposisi dan kalori
Asparagus dari berbagai jenis kaya akan vitamin dan mineral yang berharga, seperti yang dapat dilihat dari tabel berikut:
Zat | Konsentrasi per 100 g |
Vitamin | |
SEBUAH | 82,8 mcg |
B1 (tiamin) | 0,1 mg |
B2 (riboflavin) | 0,1 mg |
B3 (asam nikotinat, vitamin PP) | 1,1 mcg (40% dari asupan vitamin harian) |
B9 (asam folat) | 262 m |
C | 20,2 mg |
E | 1,9 mg |
Beta Karoten (provitamin A) | 0,6 mg |
Makro dan elemen mikro | |
Besi | 1 mg |
Kalium | 195,8 mg |
Kalsium | 21 mg |
Magnesium | 20,2 mg |
Sodium | 2 mg |
Fosfor | 62,1 mg |
Komposisi kimia | |
air | 93 g |
Karbohidrat | 3 g |
Disakarida dan Monosakarida | 2.2 g |
Tupai | 2 g |
Serat makanan | 1,5 g |
Pati | 1 g |
Abu | 0,5 g |
Asam organik | 0,1 g |
Lemak | 0,1 g |
Konten kalori | 21 kkal |
Perlu dicatat bahwa komposisi asparagus yang tepat sedikit berbeda tergantung pada varietas spesifik:
- asparagus kedelai kaya akan vitamin B, D dan E, lesitin (berpartisipasi dalam proses regenerasi sel, membantu menormalkan fungsi sistem saraf dan otak) dan kolin (meningkatkan resistensi sel terhadap faktor-faktor berbahaya);
- asparagus putih kaya akan vitamin A, B1, C dan E, kalsium, kalium dan fosfor;
- asparagus hijau memiliki formulasi terkaya - mengandung vitamin A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, unsur mikro dan makro yang ditunjukkan dalam tabel, serta mangan, tembaga, selenium, dan niasin.
Fitur yang bermanfaat
Karena kandungan massa elemen yang berguna, asparagus sangat berguna bagi tubuh, mudah diserap dan dapat menjadi komponen nutrisi makanan yang konstan. Apa sebenarnya manfaat sayuran, kami mencari tahu lebih lanjut.
Manfaat umum
Penggunaan asparagus dalam makanan sangat bermanfaat bagi tubuh, karena sayuran memiliki khasiat sebagai berikut:
- Memberi energi. Meskipun kandungan kalori rendah, asparagus mengandung karbohidrat, yang memberikan energi dan dorongan energi yang diperlukan untuk pekerjaan sehari-hari.
- Membersihkan tubuh. Asparagus mengaktifkan ginjal karena kandungan garam kalium dan asam asparagus, sehingga memfasilitasi output dari produk peluruhan. Selain itu, itu termasuk zat pemberat yang berkontribusi pada penghapusan racun dan racun.
- Memiliki efek diuretik. Ini disebabkan oleh adanya kalium dalam sayuran. Berkat efek ini, asparagus dapat dikonsumsi untuk masalah dengan buang air kecil, prostatitis, edema dan diabetes.
- Memperbaiki pencernaan. Asparagus mengandung serat tidak larut kasar yang secara positif mempengaruhi mikroflora usus, mengurangi pembentukan gas dan meningkatkan nada otot usus.
- Merangsang diuresis. Asparagus membantu meningkatkan produksi urin, yang dapat dijelaskan dengan adanya asam aspartat dalam komposisinya.
- Mendukung kerja sistem kardiovaskular. Asparagus mengandung kumarin - zat yang memperkuat dinding pembuluh darah, mengatur pembekuan darah dan mencegah pembekuan darah. Selain itu, mengandung asparagine, yang melebarkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah, menghilangkan amonia dari tubuh dan merangsang kerja otot jantung, sehingga asparagus direkomendasikan untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung. Menguntungkan jantung dan pembuluh darah juga memengaruhi magnesium, potasium, dan zat besi.
- Menormalkan kolesterol. Asparagus mengandung saponin yang dapat mengembalikan metabolisme lipid dan menurunkan kolesterol.
- Menghapus dahak. Saponin mengiritasi mukosa lambung dan memicu peningkatan sekresi semua kelenjar. Akibatnya, terjadi pencairan dahak, sehingga bronkus dapat dibersihkan dari lendir yang telah terbentuk pada pohon bronkial.
- Meningkatkan visi. Karena kandungan beta-karotennya, asparagus membantu meningkatkan penglihatan. Selain itu, karoten mencegah perkembangan kanker dan memperbaiki kondisi kulit.
- Mendukung jaringan tulang. Asparagus mengandung banyak mineral, termasuk kalsium dan fosfor. Mereka membantu memperkuat jaringan (tulang, bangunan).
- Mempercepat proses regenerasi. Seng dalam asparagus membantu menyembuhkan luka dan memperkuat jaringan ikat.
- Ini memiliki efek menenangkan.. Asparagus membantu menormalkan keadaan sistem saraf dengan memberikan efek menenangkan, karena mengandung magnesium.
- Mencegah berbagai penyakit. Niasin atau vitamin PP mencegah dan mengobati pellagra (sejenis defisiensi vitamin), hepatitis, sirosis, aterosklerosis. Selain itu, vitamin membantu merelaksasi pembuluh darah, mengurangi tekanan darah dan meningkatkan sirkulasi darah. Asparagus juga mengandung asam folat, yang mendukung kesehatan sel dan mencegah penyakit hati.
- Memperbaiki kondisi kulit. Jus asparagus karena kandungan sejumlah besar antioksidan digunakan untuk keperluan kosmetik. Produk ini menghasilkan efek pengelupasan, pembersihan dan pelunakan. Selain itu, asparagus mencegah penuaan kulit dini.
Asparagus memiliki efek positif pada sistem saraf, jantung, pembuluh darah, sirkulasi darah, organ saluran pencernaan dan sistem pernapasan. Selain itu, produk ini mendukung kesehatan sistem genitourinari.
Properti yang bermanfaat dari asparagus dijelaskan dalam program "Pada hal yang paling penting":
Apa yang bermanfaat bagi wanita?
Asparagus sangat bermanfaat bagi tubuh wanita. Ini berkontribusi pada pembentukan hormon seks, dan selama menstruasi mengurangi kembung dan rasa sakit, menenangkan, meningkatkan mood dan mengurangi sindrom kelelahan kronis. Selain itu, komposisi sayuran termasuk yodium, yang berguna untuk semua wanita.
Perhatian khusus harus diberikan pada manfaat asparagus selama kehamilan. Karena kandungan asam folat, itu mendukung perkembangan janin di dalam rahim, memerangi malformasi bawaan dan masalah jantung lainnya.
Wanita yang berencana memiliki bayi, beberapa bulan sebelum pembuahan harus secara teratur mengonsumsi asam folat untuk mengurangi risiko mengembangkan berbagai cacat pada anak sebanyak 5 kali.
Apa yang bermanfaat bagi pria?
Asparagus sangat penting bagi pria, karena merangsang gairah seks mereka dan membantu meningkatkan potensi.
Pria juga dapat menggunakan asparagus sebagai obat untuk mabuk. Menurut penelitian oleh para ilmuwan di sebuah lembaga Korea, jus sayuran terdiri dari unsur-unsur dan asam amino yang mempercepat pemecahan produk peluruhan alkohol, dan karenanya membantu menghilangkan gejala mabuk.
Kontraindikasi dan bahaya
Terlepas dari semua manfaatnya, asparagus bila dikonsumsi dalam jumlah besar dapat berbahaya:
- meningkatkan kerja ginjal dan, sebagai hasilnya, memberikan urin bau yang tidak menyenangkan, karena itu adalah air 94%;
- menyebabkan perkembangan diabetes.
Selain itu, ada indikasi di mana ada baiknya meninggalkan penggunaan asparagus. Ini termasuk:
- intoleransi individu terhadap zat yang terkandung dalam tanaman ini;
- meningkatnya kecenderungan alergi (pada beberapa orang dengan masalah ini, bahkan kontak sederhana dengan asparagus dapat menyebabkan gatal-gatal);
- tukak lambung dan duodenum;
- penyakit gastrointestinal akut, karena asparagus mengiritasi mukosa lambung;
- predisposisi terhadap urolitiasis, karena penggunaan asparagus dapat menyebabkan kelebihan garam asam oksalat dan memicu perkembangan penyakit;
- sistitis akut, prostatitis;
- rematik artikular.
Jika tidak ada kontraindikasi, maka asparagus dapat digunakan dengan percaya diri tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias, dan dalam pengobatan.
Bagaimana cara memilih dan menyimpan?
Saat membeli asparagus di toko, Anda harus memperhatikan kesegarannya, sebagaimana dibuktikan oleh tanda-tanda seperti:
- batang asparagus halus, halus, elastis dan memiliki warna mengkilap;
- tunas padat dan memiliki kepala tertutup;
- jika Anda menggosok pucuk satu sama lain, berderit harus dikeluarkan seperti gelas yang baru dicuci;
- Tempat irisan kering dan segar, jangan terlihat kering.
Jika asparagus ditanam di kebun, maka untuk konsumsi tunas muda perlu dimasak di musim semi, sementara beberapa perbedaan harus diperhitungkan tergantung pada varietas tanaman:
- memanen pucuk asparagus putih ketika berada di tanah sehingga mereka dapat mempertahankan kelembutan dan kelembutannya (bagian bawah batang harus dibersihkan menggunakan pisau untuk mengupas kentang);
- memanen pucuk asparagus hijau ketika mereka tumbuh hingga 20 cm, memperoleh struktur kasar, menjadi hijau, elastis dan halus (Anda perlu memotong bagian kaku tangkai daun sepanjang 2-3 cm).
Produk segar harus disimpan di kompartemen bawah kulkas selama 3-4 hari. Jika Anda memperbarui irisan dan merendam kecambah dalam air, mereka dapat disimpan selama sekitar 5-7 hari. Jika asparagus terpapar berlebihan, maka asparagus akan kehilangan kualitas manfaatnya. Untuk penyimpanan jangka panjang, asparagus bisa dibekukan, tetapi harus direbus terlebih dahulu.
Rimpang, rumput, dan buah asparagus digunakan untuk tujuan pengobatan, jadi perhatian harus diberikan pada panennya:
- Panen akar di awal musim semi atau musim gugur, ketika bagian udara layu. Mereka harus digali, dibersihkan dari tanah, dicuci dengan air mengalir dan dipotong-potong. Keringkan di udara terbuka di bawah kanopi, sebarkan lapisan tipis di atas kertas atau kain. Akar juga bisa dikeringkan dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 45 derajat. Bahan baku kering dapat disimpan hingga 2 tahun.
- Panen rebung muda selama berbunga - di musim semi atau awal musim panas. Potong bagian atas sekitar 30 cm panjang, keringkan di tempat terbuka di tempat teduh atau di ruangan dengan ventilasi yang baik. Rumput perlu disebarkan dalam lapisan tipis di atas kertas atau kain.
- Panen buah setelah matang penuh - dari Agustus hingga September. Anda harus bertindak berdasarkan prinsip yang sama seperti ketika memanen rebung.
Simpan kosong di kertas atau tas kanvas, serta dalam wadah kayu.
Penggunaan asparagus dalam pengobatan
Dalam pengobatan tradisional, asparagus telah banyak digunakan. Alat khusus berdasarkan itu dipilih tergantung pada penyakit apa yang harus dirawat.
Infus rimpang digunakan sebagai diuretik untuk penyakit seperti:
- basal;
- penyakit batu ginjal;
- radang kandung kemih;
- buang air kecil yang sangat sulit;
- rasa sakit di pembuluh;
- radang sendi;
- reumatik.
Infus akar juga digunakan untuk takikardia dan epilepsi, tetapi sudah digunakan sebagai obat penenang.
Ramuan dengan efek sedatif juga disiapkan berdasarkan akar, yang digunakan untuk masalah seperti:
- sakit saraf;
- histeri;
- diabetes mellitus (ramuan menurunkan gula darah);
- pielonefritis;
- sistitis;
- penyakit urolitiasis;
- adenoma prostat.
Infus bagian bawah tanah dan batang muda dapat diobati untuk penyakit perut, tetapi infus bagian atas tanah berguna untuk penyakit ginjal, kandung kemih dan jantung.
Rebusan buah terutama diindikasikan untuk patologi seperti:
- diare;
- disentri;
- ketidakmampuan.
Selain itu, biji asparagus dapat digunakan sebagai diuretik. Berdasarkan pada mereka, infus juga akan disiapkan yang membantu melawan impotensi dan membantu membersihkan tubuh dari racun dan racun.
Berikut adalah beberapa resep berbasis asparagus:
- Giling akar, rumput dan tunas muda. Campur dan ambil 1 sdm. l campur, buang termos dan tuangkan 200 ml air mendidih. Bersikeras komposisi selama beberapa jam, dan kemudian gunakan setiap 2-3 jam selama 1 sdm. Infus semacam itu dapat diterapkan secara eksternal, membuat kompres dari ruam kulit atas dasar mereka.
- Giling 60 g akar dan tuangkan 1 liter air mendidih. Dinginkan dan ambil 1 sdm. tiga kali sehari. Infus semacam itu efektif untuk radang sendi dan rematik.
- Giling pucuk, ambil 3 jam bahan mentah dan buat 1 gelas air mendidih. Minum 1-2 sdm. Kursus pengobatan adalah 3-4 minggu. Alat ini membantu melawan penyakit pada sistem muskuloskeletal.
- Kunyah sepotong akar segar untuk meredakan sakit gigi, karena memiliki efek analgesik.
- Secara teratur gunakan rebung atau rebusan kalengan untuk mencegah serangan jantung dan stroke.
Perlu dicatat bahwa di apotek Anda dapat membeli produk yang mengandung asparagus, yang membantu menormalkan tekanan darah, memperlambat detak jantung, memperkuat diuresis dan memperluas pembuluh perifer. Obat-obatan semacam itu sering diresepkan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, sakit gembur-gembur dan edema pada ekstremitas bawah.
Di banyak negara, ekstrak asparagus diresepkan secara intravena untuk tekanan darah tinggi dan aritmia.
Aplikasi dalam dermatologi dan tata rias
Dalam dermatologi, asparagus digunakan dalam pengobatan kompleks dermatitis vesikular, karena memiliki efek anti-inflamasi. Selain itu, rimpang dan tunas muda berguna untuk masalah seperti:
- dermatosis alergi;
- pioderma;
- Vitiligo
- lichen planus;
- psoriasis.
Selain itu, rimpang tanaman digunakan sebagai pembersih darah untuk patologi kulit seperti eksim dan diathesis eksudatif.
Asparagus juga digunakan dalam tata rias untuk bertindak pada sel-sel kulit yang menua, karena mencegah penuaan dan mendukung awet muda. Untuk tujuan ini, masker untuk kulit dan leher disiapkan di salon spa berdasarkan tunas asparagus muda. Selain itu, produk perawatan kulit seperti itu membantu memerangi masalah kulit, berkontribusi pada pembersihan, pelembutan, dan nutrisi yang mendalam dengan unsur-unsur bermanfaat.
Dengan penggunaan masker asparagus secara teratur dan memakan produk, kulit akan terlihat muda, kencang dan kenyal.
Tentu saja, Anda bisa memasak masker berdasarkan asparagus di rumah. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan berbagai varietas tanaman - dari hijau hingga Korea. Berikut adalah resep terbaik untuk masker wajah:
- Dengan madu. Giling tunas muda, ambil 1 sdm. dan campur dengan 3 sdm. madu dan 3 tetes minyak esensial lemon. Oleskan campuran yang dihasilkan ke wajah, yang sebelumnya dicuci dan dibersihkan dengan tonik. Setelah setengah jam, bilas masker dengan air dingin, keringkan wajah Anda dengan handuk dan oleskan air panas.
- Dengan mentimun. Campurkan 1 sdm. asparagus cincang dan 3 sdm.bubur mentimun. Giling campuran dengan blender hingga konsistensi homogen, tambahkan 3 tetes minyak esensial rosemary dan aduk hingga rata. Cuci wajah Anda dengan air hangat dan bersihkan dengan tonik, lalu oleskan masker dan biarkan selama 30 menit. Cuci dengan air dingin, keringkan wajah Anda dengan handuk dan oleskan air panas.
- Dengan mentega. Parut kecambah asparagus segar, kenakan kain tipis dan peras jusnya, yang dicampur dengan minyak zaitun, peach, atau almond dalam jumlah yang sama. Dalam komposisi yang dihasilkan, lembabkan bantalan kapas, yang diaplikasikan dengan hati-hati ke mata. Setelah 20-30 menit, keluarkan cakram dan bilas sisa campuran. Untuk mengatasi keriput di sekitar mata secara efektif, buat kompres asparagus-minyak setiap hari selama 2-3 minggu.
Masker apa pun berdasarkan asparagus harus digunakan segera setelah persiapan.
Penggunaan asparagus dalam masakan
Asparagus sangat ideal untuk diet yang sehat dan diet, karena memiliki kandungan kalori rendah dan berkontribusi terhadap pembakaran lemak, termasuk lemak visceral. Produk ini memiliki efek menguntungkan pada pencernaan, karena menghilangkan "sampah" makanan dari usus, garam berbahaya dan cairan berlebih. Selain itu, asparagus memiliki efek antioksidan dan secara signifikan mengurangi gula darah, oleh karena itu dianjurkan untuk penderita diabetes.
Asparagus cocok dengan berbagai saus, bisa dikonsumsi panas atau dingin. Bagaimanapun, itu harus disiapkan selama beberapa hari setelah dibersihkan dari kebun, karena itu adalah produk yang mudah rusak dan secara bertahap kehilangan kekuatannya.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang resep hidangan berbasis asparagus yang dapat Anda masak dengan aman bahkan saat sedang diet.
Asparagus rebus
Asparagus rebus dapat disajikan sebagai lauk ke lauk utama atau digunakan sebagai bahan untuk salad. Bagaimanapun, itu disiapkan sebagai berikut:
- Kupas asparagus hijau dari tengah batang sampai ke paling bawah, dan asparagus putih hanya di bawah apeks. Untuk membersihkan, lebih baik menggunakan pengupas kentang.
- Potong sebatang 2 cm panjang dari ujung batang, dan kemudian buat semua tunas dengan panjang yang sama.
- Tangkai diikat dalam banyak, yang diletakkan di wajan dengan bagian bawah ke bawah, karena lebih kaku. Selain itu, bobot kecil harus melekat pada ujung balok sehingga bisa tetap di bagian bawah.
- Tuang air ke dalam wajan sehingga bagian atas tangkai naik di atas level sekitar 5 cm, dan ujung lainnya dimasak di bawah pengaruh uap panas. Jika asparagus mulai memudar, 1 sdm dapat ditambahkan ke air mendidih. gula dan jus lemon.
- Masak asparagus hijau di bawah tutup tertutup selama 3-4 menit, dan putih - 10-15 menit. Mustahil untuk mencernanya, jika tidak maka tidak akan lunak dan akan kehilangan kualitasnya. Anda dapat memeriksa kesiapan sayuran dengan bantuan pisau - harus mudah membedah asparagus. Untuk tujuan ini, Anda juga dapat menggunakan tusukan dengan garpu.
Agar asparagus hijau mempertahankan warna cerahnya setelah perlakuan panas, segera setelah memasaknya harus disiram dengan air dingin dan hanya kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Asparagus tidak hanya bisa direbus, tetapi juga direbus setelah pre-processing. Cari tahu bagaimana melakukan ini dengan benar dari video di bawah ini:
Sup krim susu
Bahan:
- asparagus - 500 g;
- bawang kecil - 1 pc .;
- kaldu ayam - 0,5 l;
- susu - 250 ml (gelas);
- krim asam dengan kandungan lemak 21% - 1/2 gelas;
- mentega - 2 sdm. l;
- tepung - 2 sdm. l;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Memasak:
- Kupas bawang dan potong halus.
- Masukkan asparagus dan bawang dalam panci, tambahkan kaldu dan biarkan mendidih selama 15 menit. Campurannya adalah garam dan merica, digiling dengan blender hingga konsistensi homogen.
- Lelehkan mentega dalam wajan dan tambahkan tepung, didihkan selama 2-3 menit, aduk terus. Tambahkan campuran ini ke dalam asparagus yang dihancurkan, tambahkan susu dan didihkan, angkat dari api setelah beberapa menit.
- Tambahkan krim asam ke sup, campur dan taruh di atas kompor lagi, tetapi jangan sampai mendidih.
Casserole dengan Keju Cheddar
Bahan:
- asparagus - 1 kg;
- telur - 5 pcs;
- keju cheddar cincang - 1 cangkir;
- kerupuk asin cincang - 1 cangkir;
- mentega - 3 sdm. l;
- tepung - 3 sdm. l;
- susu - 2 gelas;
- garam, merica - secukupnya.
Memasak:
- Rebus asparagus dan masukkan saringan.
- Rebus telur rebus, kupas dan potong-potong.
- Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung dan rebusan, aduk terus. Tuang susu dan aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Saus siap.
- Masukkan setengah asparagus, telur, keju, dan saus di atas loyang, kemudian ulangi. Taburkan piring dengan kerupuk.
- Tempatkan wajan dalam oven panas dan panggang selama 30 menit atau sampai lunak.
Quiche dengan Asparagus dan Ham
Bahan:
- asparagus - 1 kg;
- ham - 300 g;
- telur - 3 pcs.;
- keju keras yang dihancurkan - 1,5 cangkir;
- bawang merah - 2 pcs. ukuran sedang;
- susu - 1/2 cangkir;
- krim asam - 1/2 cangkir;
- minyak zaitun - 2 sdm. l;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Memasak:
- Kupas dan potong bawang, potong ham menjadi kubus.
- Dalam mangkuk terpisah, campur susu, krim asam dan telur. Campur garam dan merica. Saus siap.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang sampai warna keemasan menyenangkan. Tambahkan asparagus dan didihkan selama 10 menit sampai setengah matang.
- Ambil bentuk bulat dengan ujungnya untuk dipanggang, masukkan setengah keju, semua asparagus dan ham. Tuangi saus, garam dan merica, taburi dengan sisa keju. Panggang dalam oven hangat selama 30 menit atau sampai lunak.
Pasta casserole dengan asparagus
Bahan:
- asparagus - 500 g;
- Ziti atau pasta Penne - 400 g;
- ham - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- minyak zaitun - 3 sdm. l;
- bawang putih - 3 siung;
- garam, lada hitam, basil - secukupnya.
Memasak:
- Rebus pasta dalam air garam sampai setengah matang dan saring.
- Rebus asparagus sampai setengah matang, dan buang juga ke saringan.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng bawang putih cincang. Tambahkan pasta dan asparagus, semur. Jika perlu, Anda bisa menuangkan sedikit air ke dalam wajan tempat pasta dimasak.
- Potong ham menjadi kubus atau strip, dan mozzarella menjadi irisan. Tambahkan ke pasta, garam, merica dan aduk rata. Untuk rasa, taburi dengan basil.
- Angkat dari api saat siap untuk pasta, dinginkan sedikit dan sajikan.
Asparagus putih dengan Salmon
Bahan:
- asparagus putih - 2 bundel (sekitar 24 buah);
- salmon asap - 8 iris tipis;
- keju parutan emmental - 120 g;
- susu - 0,5 l;
- tepung - 40 g;
- minyak - 30 g;
- pala, garam, merica - secukupnya.
Memasak:
- Rebus asparagus dalam air garam dan masukkan saringan.
- Lelehkan mentega dalam panci kecil, tambahkan tepung dan campur dengan pengocok. Tambahkan susu dan pala cincang tanpa mengganggu pengadukan. Garam dan merica. Setelah mendidih, saus mengental. Pada titik ini, Anda harus menghilangkannya dari api dan menambahkan keju parut.
- Bungkus irisan salmon 3 pucuk asparagus dan dimasukkan ke dalam loyang. Tuang saus dan panggang dalam oven dalam mode panggangan sampai berwarna cokelat keemasan. Jika tidak ada mode panggangan, Anda perlu mengatur termostat ke maksimum dan hanya menyalakan pemanasan atas.
- Sajikan di piring dengan kentang muda dan peterseli rebus. Sempurna melengkapi hidangan dengan segelas anggur putih dari berbagai Muscat.
Dalam resep ini, salmon dapat diganti dengan ham asap mentah, dan asparagus putih dengan hijau.
Asparagus Saus
Rebus dengan cara biasa asparagus dapat disajikan sebagai hidangan independen, jika ditambah dengan saus. Bisa jadi:
- Saus Hollandaise. Ini adalah iringan klasik asparagus. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memanaskan 2 sdm. jus lemon dan 100 g mentega cair. Masukkan panci ke dalam rendaman air panas atau rendah, tuangkan 3 kuning telur dan kocok dengan pengocok sampai massa mulai menebal, dan kemudian secara bertahap tuangkan 4 sdm. air mendidih panas, tidak berhenti mencampur. Kemudian tuangkan jus lemon, angkat saus dari api dan terus kocok, tambahkan sedikit mentega cair. Tambahkan garam dan merica ke dalam campuran, tambahkan sejumput cabai rawit (cabai) dan campur lagi. Saus asparagus sudah siap.
- Saus flemish. Saus yang lebih sederhana, untuk persiapan yang Anda butuhkan untuk memotong 4 telur rebus, campur dengan 75 g mentega cair dan satu ikat peterseli cincang. Garam saus, merica dan bisa disajikan.
Asparagus adalah produk rendah kalori yang kaya akan vitamin dan mineral, oleh karena itu direkomendasikan untuk penggunaan sehari-hari. Atas dasar sayuran ini, Anda dapat memasak sarapan cepat dan makan malam asli. Selain itu, asparagus dapat digunakan untuk tujuan pengobatan dan kosmetik, tetapi Anda harus berkonsultasi terlebih dahulu dengan spesialis, karena kemungkinan intoleransi individu terhadap produk tidak boleh dikesampingkan.