Untuk jamur yang tumbuh sendiri dari miselium, Anda perlu membeli peralatan khusus. Ketika memilih mesin dan instalasi yang sesuai, perlu untuk melanjutkan dari kapasitas perusahaan, yang ditentukan oleh volume substrat, area penanaman dan bangunan yang berdekatan, jumlah produk jadi untuk penyimpanan.
Organisasi kamar budidaya
Untuk menentukan peralatan apa yang perlu Anda beli untuk menanam jamur, pada awalnya Anda harus menyiapkan ruangan yang sesuai, area yang akan menentukan volume produksi.
Jamur dapat tumbuh di ruang bawah tanah, rumah kaca polikarbonat, garasi yang dipanaskan atau struktur lain yang diubah menjadi ruang budidaya. Cara membuat rumah kaca untuk menanam jamur, baca artikel ini.
Terlepas dari jenis kamarnya, ia harus memiliki peralatan seperti itu:
- sistem iklim yang terpisah;
- ruang pendingin cepat;
- lemari es untuk menyimpan produk jadi;
- rak untuk budidaya jamur dan sarana untuk pergerakan mereka;
- generator uap;
- sistem kontrol iklim;
- sistem pencahayaan.
Untuk menyederhanakan proses penanaman jamur, Anda dapat menggunakan mekanisme tambahan seperti kerekan dengan kerekan, alat untuk bekerja dengan tanah, konveyor dan penyemprot. Listrik dan pasokan air akan memungkinkan untuk mengatur sistem rumah tangga standar.
Terlepas dari volume produksi, area utama di kamar akan ditempati oleh rak multi-tier, yang dipasang di baris. Rak diisi dengan kompos, di mana jamur tumbuh. Sisa ruangan dilengkapi dengan kulkas dan sistem iklim, memungkinkan Anda untuk mempertahankan kondisi yang diperlukan untuk perkecambahan jamur di dalam ruangan.
Otomatisasi kontrol iklim mikro
Untuk mendapatkan hasil jamur yang stabil, penting untuk menciptakan kondisi yang optimal di ruang budidaya. Untuk ini, perlu memperhatikan parameter seperti:
- kelembaban;
- ventilasi;
- penerangan;
- irigasi;
- suhu.
Untuk menciptakan kembali iklim mikro yang cocok di industri besar, disarankan untuk meluncurkan unit pengontrol iklim khusus. Komponen otomasi disajikan dalam tabel:
Komponen Instalasi | Deskripsi |
Ruang pencampuran | Peralatan ini diperlukan untuk memasok karbon dioksida ke dalam ruangan, yang mempromosikan pertumbuhan jamur. Ruang pencampuran mengatur volume CO2. Prinsip operasinya adalah sebagai berikut: udara berasal dari jalan, dan kemudian melewati katup khusus dan mulai bercampur dengan massa udara di ruang di mana budidaya dilakukan. Rasio udara dikendalikan oleh sensor, sehingga karbon dioksida dipasok sebanyak yang diperlukan untuk menanam jamur. Kamera ini dipasang di dinding setelah membuat lubang khusus. |
Sistem pembersihan udara | Untuk membersihkan udara, digunakan filter khusus yang melakukan dua jenis pembersihan - kasar dan halus. Filter pertama membersihkan udara dari partikel debu, dan yang kedua - dari mikrospora. |
Sediakan ventilasi dengan peredam | Saluran udara khusus dipasang untuk memasok udara segar. Selain itu, ada peredam yang mengontrol asupan udara. |
Pemanas udara | Ini adalah perangkat yang membantu menjaga suhu optimal untuk menanam jamur. Mereka memanaskan ruangan di musim dingin dan mengeringkan udara dalam cuaca musim panas. Jumlah pemanas seperti itu tergantung pada volume ruangan. Untuk pekerjaan mereka, berbagai jenis pemanasan digunakan menggunakan listrik, gas. Selain itu, penting untuk menyediakan kemungkinan penyesuaian suhu, karena harus disesuaikan dengan perkembangan miselium. Misalnya, ketika periode inkubasi jamur tiram datang, mereka membutuhkan suhu hingga + 25 ° C, tetapi segera setelah mereka mulai tumbuh, indikator ini perlu diturunkan hingga + 20 ° C. Champignon pada saat pemasakan membutuhkan suhu yang lebih rendah lagi - hingga + 15 ° С. |
Penukar panas | Ketika suhu naik di ruang budidaya jamur di musim panas, menjadi perlu untuk menurunkannya. Selain itu, penukar panas melakukan fungsi membuang kelebihan air. Kondensat yang terbentuk dikumpulkan dalam wadah terpisah. |
Sistem distribusi udara | Ini memiliki beberapa saluran udara yang terbuat dari polypropylene. Nosel dipasang ke sana. Udara mengalir melalui saluran udara ke dalam ruangan, dan nozel bawaan mengarahkannya ke bawah. Udara, seolah-olah, menghantam lantai dan didistribusikan secara merata ke seluruh ruangan. Ini adalah poin penting, karena jika aliran udara langsung ke jamur, mereka dapat tertunda dalam pengembangan atau sakit. |
Sistem pencahayaan
Berbagai jenis jamur memerlukan tingkat pencahayaan yang berbeda. Jika jamur tiram membutuhkan cahaya, maka champignon dapat tumbuh dalam gelap, namun, dalam hal ini, sistem pencahayaan diperlukan agar petani dapat melakukan jenis pekerjaan yang diperlukan di miselium.
Dengan demikian, terlepas dari jenis jamur yang ditanam, lampu hemat energi harus digunakan untuk menerangi kamera. Sebagai aturan, mereka dipasang di lorong dan juga di dekat lemari es. Jika area ini kecil - sekitar 17 meter persegi. m, maka cukup 2-3 lampu. Durasi pekerjaan mereka per hari adalah dari 8 hingga 12 jam.
Sebelum meletakkan kabel listrik, harus diingat bahwa kelembaban yang tinggi selalu dipertahankan di ruang budidaya. Untuk menghindari korsleting, peraturan keselamatan kebakaran harus diperhatikan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli kerut untuk perlindungan dan gasket yang terbuat dari karet dan silikon.
Untuk alasan keamanan dan untuk memastikan pengoperasian bola lampu yang berkelanjutan, perlu untuk mencegah akumulasi kondensat di tempat pemasangannya.
Sistem irigasi
Sistem irigasi harus dipasang agar jamur tumbuh. Penting untuk memperhitungkan bahwa air harus dipanaskan hingga suhu paling sedikit 18 ° C. Jika ruangannya kecil, maka Anda bisa menyiram jamur secara manual menggunakan botol semprot.
Untuk kamar besar, lebih baik untuk membeli foggers, yang secara otomatis, buatan, membuat kabut. Otomasi nyaman karena mudah disesuaikan dan menciptakan lingkungan buatan yang cocok tergantung pada tahap pertumbuhan jamur.
Pilihan lain untuk sistem irigasi adalah pohon penyiraman. Sebagai aturan, ada beberapa tingkatan. Setiap rak cocok dengan salah satu cabang pada tombak yang berputar. Berkat ini, penyiraman hingga 1,5 m dilakukan di seluruh rak. Banyak dari mereka memiliki meteran air yang terpasang.
Peralatan ventilasi
Ruang budidaya harus disuplai dengan udara segar, terutama selama periode pematangan jamur, oleh karena itu pemasangan sistem ventilasi harus ditanggapi dengan serius. Itu termasuk:
- filter udara pembersihan kasar dan halus, yang dipasang di poros ventilasi;
- penggemar tipe radial dan aksial untuk memastikan aliran udara segar dan distribusinya yang seragam di seluruh ruangan (aliran udara optimal per 1 ton substrat adalah 200 m3 / jam);
- sistem ekstraksi udara dari ruang, yang dipasang di lantai atau di tingkat terendah dinding untuk secara efektif menghilangkan spora menetap, jika tidak mereka akan mulai menumpuk dan menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan pekerja.
Sistem pasokan uap
Tidak mungkin mendapatkan panen jamur dalam jumlah besar tanpa sistem pasokan uap. Generator uap melakukan beberapa fungsi sekaligus:
- pasteurisasi substrat;
- pelembapan udara.
Generator uap memiliki dua saluran pipa uap dengan diameter lebih besar dan lebih kecil: udara disuplai melalui yang pertama, dan uap keluar dari yang kedua.
Substrat harus disterilkan hanya saat Anda menyiapkannya sendiri. Ketika membeli kompos dalam kemasan, tidak ada kebutuhan seperti itu, karena sudah dijual sudah diproses.
Harus melembabkan dan mendisinfeksi ruangan.
Cara membuat pelembab dengan tangan Anda sendiri (tanpa disinfeksi) dijelaskan dalam video di bawah ini:
Ruang tumbuh
Budidaya jamur pada skala industri adalah karena penggunaan ruang mycotron. Mereka diproduksi secara industri berdasarkan profil PVC yang dilengkapi dengan sistem iklim.
Kenyamanan adalah bahwa mereka diimplementasikan dengan semua peralatan yang diperlukan. Untuk menumbuhkan jamur, Anda hanya perlu memuatkan media dan menyalakan mode pengoperasian. Kamera-kamera ini aman untuk kesehatan manusia - perselisihan tidak dapat menyebar, karena tertutup rapat.
Lemari es
Agar penampilan jamur yang dapat dijual tidak terpengaruh, mereka harus disimpan di tempat yang dingin. Untuk ini, lemari es harus dipasang di dalam ruangan.
Untuk meningkatkan kualitas menjaga jamur, mereka harus ditempatkan di ruang khusus, di mana suhu dipertahankan dari 0 hingga + 5 ° С. Jika mereka direncanakan akan disimpan untuk waktu yang lama, maka suhunya dapat dikurangi dengan lebih kuat. Selain itu, perlu untuk mengatur kelembaban optimal - setidaknya 80%. Berkat metode ini, Anda dapat menghemat 15% dari hasil panen.
Setelah pembekuan kejut, jamur harus dipindahkan ke ruang, di mana mereka dikemas ke dalam wadah. Itu juga harus dijaga pada suhu rendah. Masukkan kembali jamur yang sudah dikemas ke dalam kulkas.
Jika pembeli membeli jamur curah, mereka segera ditempatkan di lemari es, beralih ke metode penyimpanan kejutan. Dalam hal ini, jamur akan tetap segar hingga 3 hari.
Toko dingin untuk jamur dapat dibangun secara independen dari dua kulkas dan kipas lama:
Persediaan yang dibutuhkan
Untuk mengoptimalkan budidaya jamur sebanyak mungkin, dapatkan inventaris khusus:
- Autoclave. Peralatan ini akan dibutuhkan dalam kasus di mana ada kebutuhan untuk budidaya sendiri miselium. Untuk keperluan ini, autoklaf dibeli, digunakan dalam pengobatan atau dalam industri.
- "Hot table" untuk mengemas jamur dalam baki. Meja seperti itu diperlukan untuk pengemasan jamur yang cepat dan berkualitas tinggi ke dalam nampan menggunakan stretch film. Ini diperlukan untuk pekerjaan yang akurat dan cepat, karena film yang diterapkan akan melindungi produk dari kekeringan dan kerusakan, dan juga akan memberikan presentasi kemasan. Meja ini dilengkapi dengan pisau termal yang terbuat dari stainless steel. Ini aman dan sangat mudah digunakan.
- Termometer. Di ruangan tempat jamur tumbuh, penyesuaian suhu diperlukan. Selama masa inkubasi, suhu harus lebih tinggi, dan ketika jamur mulai matang, harus diturunkan hampir 5-10 ° C, tergantung pada varietas jamur.
- Kompor dan tong logam... Substrat harus direbus untuk keperluan sterilisasi. Untuk ini, Anda perlu kompor. Petani berpengalaman menggunakan drum logam untuk mensterilkan kompos dalam jumlah besar sekaligus.
- Rak dan rak. Lebih mudah menanam jamur, jika ada rak dan rak. Permukaan paling praktis dianggap logam, karena dapat dicat dengan cat antibakteri. Sebuah pohon juga cocok jika diproses dan dicat dengan benar, tetapi tetap saja tidak aman karena ada bakteri dan jamur.
- Kantong plastik. Kantong polietilen diperlukan untuk menanam jamur, sehingga dibeli dalam jumlah yang cukup banyak. Varietas jamur tertentu lebih suka tumbuh dalam kotak, seperti cendawan.
- Pakaian. Anda perlu bekerja di miselium di overall dengan celana ketat. Selongsong juga harus tidak lebar dan panjang sehingga tidak menyentuh jamur selama perakitan, jika tidak, ada kemungkinan kerusakan miselium. Harus ada topi atau syal di kepala. Pakaian harus diganti setiap hari untuk mencegah penyebaran bakteri.
- Alas kaki. Sol sepatu sangat penting. Itu harus terbuat dari karet dan tidak terpeleset di permukaan basah sehingga pekerja dan pemetik jamur tidak terpeleset. Kondisi sepatu diperiksa setiap bulan.
- Sarung tangan. Sarung tangan bedah tipis dibeli untuk disinfeksi. Mereka berubah ketika pindah ke kompartemen baru atau dicuci dengan disinfektan. Setelah digunakan, mereka dibuang, tidak meninggalkan mereka di tempat di mana jamur tumbuh.
- Handuk. Anda harus selalu membawa handuk, karena selama pemotongan jamur tangan menjadi lengket, substrat melekat padanya. Jadi, agar tidak menodai tanaman, tangan dan pisau untuk memetik jamur harus secara teratur dibersihkan dengan handuk.
- Libra. Produk yang ditanam ditimbang, sehingga timbangan merupakan bagian yang tak tergantikan. Perangkat elektronik paling cocok.
- Pisau. Jamur dipotong dengan pisau khusus, yang di satu sisi harus memiliki pisau melengkung. Itu harus selalu ditumbuk agar tidak merusak kaki jamur. Di sisi kedua, sikat melekat pada pisau. Penting untuk menghilangkan gambut dari tutup jamur.
- Cincin berpola. Jamur harus dipanen dalam ukuran yang sama. Cincin templat diperlukan untuk mengukur topi. Mereka terbuat dari logam atau plastik.
- Ember. Sampah harus disimpan dalam ember plastik.
- Mini menyapu. Mereka digunakan untuk meratakan substrat.
- Berdiri untuk bekerja di tingkat atas. Perangkat yang diperlukan untuk menumbuhkan jamur di tingkat. Dibutuhkan agar nyaman untuk air dan mengambil jamur. Basis harus aman dan didesinfeksi secara teratur dengan pemutih.
- Peralatan kebersihan... Sel-sel perlu dibersihkan dari waktu ke waktu. Untuk melakukan ini, siapkan pel, kocokan, dan selang untuk memasok air.
Peralatan untuk pengolahan jamur
Jika jamur ditanam untuk dijual, maka peralatan perlu dipersiapkan untuk diproses menjadi produk dengan kualitas komersial tinggi. Perangkat berikut ini diperlukan:
- Drum kalibrator untuk memilah tubuh buah jamur, chanterelles, madu agarics, dll. Selama operasi mereka, jamur disaring melalui saringan yang memiliki lubang kaliber yang sesuai.
- Mesin cuci, yang dapat disikat atau dengan siklus kerja gelembung-vortex.
- Instalasi tipe vakum untuk menghamili massa jamur dengan air atau larutan lain, tergantung pada tujuan yang dimaksudkan.
- Blanchers yang dibutuhkan untuk mengolah jamur utuh dan cincang.
- Pengering dan alat potong berbagai jenis - untuk memotong produk kering dan basah dengan ketebalan 4-8 mm.
Sehingga setelah memotong kaki champignon tidak jatuh ke dalam limbah, mereka dapat dipotong, dihancurkan dan dikeringkan lagi, setelah menerima bubuk jamur untuk menyiapkan hidangan jamur.
Peralatan untuk produksi substrat
Untuk mendapatkan kompos lengkap untuk menanam jamur di rumah, Anda perlu membeli:
- perajang jerami;
- wadah untuk mencampur komponen kompos (tong dan bak).
Namun, peralatan ini tidak diperlukan jika Anda membeli mesin substrat khusus.
Ini sangat berguna dalam kasus menanam jamur pada skala industri. Mesin seperti itu mampu menghasilkan sekitar 2,5-3 ton kompos dalam 8 jam. Bahan baku untuk itu bisa:
- sekam bunga matahari;
- Sedotan;
- serpihan kayu.
Mesin semacam itu memiliki kipas yang memasok uap untuk memproses media, sehingga dilembabkan dan didinginkan, kemudian dibuang melalui lubang khusus.
Substrat yang telah selesai harus diletakkan secara padat dalam bentuk balok. Untuk tujuan ini, Anda dapat membeli mesin press, yang dikendalikan dengan menekan pedal dan gagang. 175 blok dapat diproduksi per jam.Beberapa mesin memiliki timbangan untuk menimbang balok, serta konveyor untuk mengirimkan blok ke daerah pertumbuhan jamur.
Banyak mesin press dilengkapi dengan kunci pengurutan.
Budidaya sendiri jamur dari miselium menjadi semakin populer. Untuk memanen panen yang baik dan mendapatkan uang yang baik untuk itu, Anda harus menyiapkan semua peralatan yang diperlukan di muka - dari otomatisasi hingga perangkat untuk memproses jamur untuk dijual.