Seperti yang Anda ketahui, salah satu sumber protein hewani terkaya adalah daging alami. Penolakan darinya membuat tubuh kehilangan nutrisi penting yang tidak tergantikan oleh produk protein lainnya. Artikel ini menceritakan tentang betapa besar manfaat daging bebek, kepada siapa itu sangat dianjurkan, dan dalam hal ini lebih baik menjauhkan diri dari bebek. Manfaat dan bahaya produk - informasi untuk mereka yang suka daging bebek.
Daging bebek
Bebek dan manusia
Sejak zaman dahulu, burung dari keluarga bebek telah dibiakkan untuk mendapatkan daging dan telur yang berharga. Saat ini, burung-burung ini adalah salah satu unggas paling umum di daerah kami, karena proses pertumbuhannya tidak melibatkan kesulitan khusus. Syarat utama adalah menyediakan bebek dengan rumah yang nyaman dan makanan yang layak. Jenis yang paling populer yang dibesarkan untuk disembelih adalah musky (alias Indo-bebek).
Perwakilan "domestik", kerabat mallard liar, juga cukup laris, tetapi daging bebek Indo-Latin lebih dihargai karena kandungan lemaknya yang lebih rendah dan rasa khusus yang halus. Anak itik pedaging umur 2 bulan sudah mengandung nutrisi yang cukup, tanpa sempat ditumbuhi lemak. Pada usia ini, mereka sudah bisa dipotong.
Nilai gizi, sifat bermanfaat dan berbahaya
Seperti produk apa pun, daging bebek memiliki sifat berbahaya dan bermanfaat sendiri. Di meja kami, bebek tidak sepopuler, misalnya, ayam atau babi. Tetapi di Barat, unggas yang digoreng atau dipanggang dalam oven adalah hidangan utama pada liburan Natal, jadi pada akhir tahun permintaan dagingnya meningkat secara dramatis. Daging bebek termasuk varietas yang gelap, keras dan berserat, mengandung banyak lemak, terutama di kulit.
Kami adalah apa yang kami makan, jadi Anda perlu memonitor diet Anda dengan hati-hati, menyediakan semua zat yang diperlukan dan tidak melebihi norma yang berbahaya. Apakah baik makan daging bebek? Berapa banyak yang bisa Anda makan tanpa membahayakan kesehatan Anda? Apa sifat menguntungkan utamanya? Nilai energi daging bebek dan komposisinya adalah sebagai berikut: kandungan protein - 16 g, lemak - 38 g, karbohidrat - 0 g. Kandungan kalori daging bebek - 405 kkal. Gourmets terutama tertarik dengan rasa yang tidak biasa dan juiciness bebek. Tetapi mereka tahu bahwa daging burung ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral, masing-masing, manfaatnya luar biasa. Mengapa daging bebek baik untuk Anda? Apa komposisinya?
- persentase protein dan saturasi yang tinggi dengan asam amino merangsang kerja otot, dan juga menjenuhkan tubuh saat habis;
- konsentrasi asam lemak tak jenuh omega-3 diperlukan dalam jumlah sedang untuk tubuh agar jantung dan pembuluh darah berfungsi dengan baik, untuk fungsi otak yang normal: asam tak jenuh ganda sangat penting bagi tubuh wanita, berkat metabolisme yang meningkat dan toksin dibersihkan;
- serat membuat produk berharga untuk penyakit yang berhubungan dengan anemia dan sistem saraf;
- Betaine dan Choline membantu membangun sel-sel baru;
- Vitamin A yang terkandung dalam bebek dalam jumlah yang mengesankan bertanggung jawab untuk penglihatan dan kulit, vitamin kelompok B - untuk metabolisme sel dan pengayaan dengan asam folat;
- lemak yang diperlukan tubuh laki-laki memperkaya sistem reproduksi dengan lemak yang diperlukan untuk potensi;
- kalium, natrium, kalsium, fosfor, magnesium mikro memperkuat kondisi umum tubuh: sistem kalsium-tulang, kuku dan gigi, kalium - jantung dan pembuluh darah, natrium mengatur metabolisme air-garam dalam jaringan;
- asam pantotenat, yang kaya akan hati bebek, memiliki efek positif pada proses metabolisme dalam tubuh.
Bebek dan tubuh manusia
Sifat-sifat bermanfaat dari daging bebek lebih baik dipertahankan saat dipanggang daripada saat digoreng. Secara alami, porsinya tidak akan mencakup seluruh kebutuhan harian dari zat-zat yang diperlukan, tetapi itu akan memberikan kontribusi yang signifikan bagi kerja tubuh.
Sayangnya, seperti produk apa pun, daging bebek memiliki sejumlah kontraindikasi, sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah sedang. Untuk orang-orang dengan penyakit kronis tertentu, itu sepenuhnya dikontraindikasikan.
- Kandungan lemak dan kandungan kalori tinggi: Anda dapat memisahkan kulit, tetapi dagingnya masih cukup gemuk. Untuk alasan ini, orang yang kelebihan berat badan dan obesitas tidak boleh terlalu banyak menggunakan bebek. Mereka yang menderita gastritis dan pankreatitis juga disarankan untuk memilih jenis makanan yang lebih banyak.
- Bebek mengandung komposisi kolesterol yang besar, yang, terakumulasi, dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah. Makan hidangan ini dengan hati-hati jika Anda menderita penyakit hati.
- Daging bebek adalah produk yang sulit dicerna, butuh waktu lama untuk dicerna dan tidak cocok dengan makanan lain, oleh karena itu, seperti yang disebutkan di atas, tidak cocok untuk orang dengan masalah pencernaan.
- Alergi mungkin terjadi pada beberapa individu. Jika seseorang memiliki kecenderungan seperti itu, layak untuk dicoba hanya sepotong kecil saja.
Penggunaan memasak
Di negara-negara pasca-Soviet, hidangan bebek dianggap makanan lezat dan disiapkan terutama pada hari libur. Berbulu berbulu, dengan apel, dalam gaya Peking, dipanggang, disajikan dengan berbagai lauk dan saus, jika diinginkan, Anda bisa acar. Memanggang burung adalah seni keseluruhan yang membutuhkan pengalaman dan profesionalisme.
Ketika dimasak dengan benar, lemak dalam bebek harus mengering dan digunakan sebagai saus lezat untuk lauk. Pecinta makanan sehat tahu bahwa sayuran hijau tidak hanya merupakan pilihan tepat untuk mendekorasi hidangan, tetapi juga kombinasi makanan terbaik. Sayuran hijau membantu daging untuk mencerna lebih baik dan mendapatkan nutrisi sebanyak mungkin dari itu.
Pilihan dan kualitas
Pilihan terbaik adalah menanam unggas sendiri, tetapi hanya sedikit dari populasi yang dapat memelihara peternakan mereka sendiri dan memiliki bisnis sendiri di industri ini. Di mana lebih baik membeli bangkai agar tidak salah dengan pilihan?
Lebih baik melakukan pembelian di pasar atau tukang daging yang menghasilkan produk rumah. Dianjurkan untuk bertanya kepada pemasok dalam kondisi apa burung itu tumbuh dan apa yang mereka makan. Tidak diinginkan untuk membeli di supermarket: Anda dapat menemukan sebagian besar produk impor. Jadi, preferensi harus diberikan kepada bebek kecil, yang memiliki warna kekuningan, dengan daging merah di bagian tersebut. Perlu untuk memastikan bahwa tidak ada lengket pada kulit elastis. Ketika ditekan, kulit harus segera pulih, jika tidak, maka ini adalah bangkai tua dengan kulit kendur. Bebek besar (lebih dari 1,5 kg) mengandung jumlah lemak yang meningkat, dan spesimen terlalu kecil dalam bentuk jadi tidak akan menyenangkan dengan juiciness dan kelembutan.
Kenapa kita jarang makan bebek?
Bebek dalam 2 bulan - benarkah? memelihara bebek Peking
PENGGUNAAN DAN DAGING DUCK | daging bebek diet atau tidak, bebek dengan diet, konten kalori daging bebek
Umur juga penting: bebek tua akan berbau seperti bau. Perlu untuk mengambil bangkai segar tidak lebih dari enam bulan, dan jika broiler, maka bahkan tiga bulan. Hewan muda mudah dibedakan dengan tanda-tanda eksternal seperti paruh rapuh, cakar kuning, dan adanya lemak ringan di daerah ekor.
Ketika produk sudah dibeli, dan Anda akan memasaknya dalam waktu dekat, masukkan daging yang dibeli ke kulkas selama sehari dan keluarkan dari sana segera sebelum mulai memasak. Umur simpan dalam bentuk beku, tergantung pada suhu, bervariasi dari 3 bulan hingga 1 tahun (pada suhu minimum -25 ° C).
Manfaat dari daging bebek yang diseleksi dengan baik dan lezat sangat jelas. Hidangan yang disajikan dengan baik akan menjadi puncak dari pesta yang meriah. Silakan dinikmati makanannya!