Bawang merah adalah varietas yang mirip dengan bawang, tetapi membentuk banyak "bayi" dari bawang. Dengan cara lain juga disebut "kushchevka", "shrike", "busur keluarga". Tanaman ini abadi, tetapi agak cepat kehilangan hasilnya, oleh karena itu disarankan untuk menanamnya kembali setiap tahun, dan menumbuhkannya kembali dari biji setiap 3 tahun. Bawang merah memiliki sifat yang lebih berguna daripada bawang biasa. Ini banyak digunakan dalam memasak, terutama dalam masakan Prancis.
Bawang merah
Deskripsi spesies
Deskripsi pertama yang dapat dipercaya tentang bawang merah berasal dari tahun 1261. Seharusnya, mereka mulai menumbuhkannya di Timur Tengah 5000 tahun yang lalu. Dari sana menyebar ke Mesir, Yunani, India. Pada Abad Pertengahan, dia datang ke Normandia, tempat dia dengan cepat mendapatkan popularitas. Saat ini, hampir tidak ada saus masakan Prancis yang lengkap tanpa penambahan bawang merah. Sudah lama dikenal di Kaukasus, Timur Jauh, Ukraina dan Moldova. Budaya yang relatif baru adalah untuk Siberia, Wilayah Non-Black Earth Rusia.
Bawang merah dalam foto dan dalam kenyataannya sangat mirip dengan bawang bombai biasa atau bawang perai, meskipun sebenarnya mereka berbeda dari mereka dalam banyak hal. Bedanya lobaknya terdiri atas beberapa siung, seperti bawang merah atau bawang putih. Massa umbi kecil, 15-30 g. Saat menanam, bukan umbi itu sendiri bertambah, tetapi jumlahnya. Total berat "anak-anak" bisa mencapai setengah kilogram dan lebih, dalam satu lubang ada 4 hingga 40 buah.
Bulu bawang merahnya berair, wangi, dengan rasa manis setelahnya dan tidak sepanas bawang. Hijau adalah pematangan awal, hampir tidak pernah menjadi keras. Anda dapat memotong bulu sepenuhnya beberapa kali per musim. Lampu kecil menumbuhkan daun baru dengan cepat, terutama ketika ditransplantasikan di musim panas. Bawang utara berwarna putih dengan rasa pedas. Selatan - merah, semi-tajam atau manis.
Sifat menguntungkan bawang merah sulit ditaksir terlalu tinggi. Ini mengandung lebih banyak vitamin daripada bawang biasa. Berikut perkiraan komposisi bawang merah:
- vitamin B1, B2, PP, karoten;
- asam askorbat - dalam daun 54,9-70,8 mg, dalam bohlam 5,7-8,3 mg per 100 g;
- essential malas - in bulbs 28.0-34.0 per 100 g
- bahan kering - daun 8,5-10,7%, dalam umbi 14,2-22,0%
- gula - dalam daun 2,8-4,0%, dalam umbi 8,1-13,6%
- protein - dalam daun 2,0-2,8%, dalam umbi 2,9%
Ketika digoreng dengan mentega, bawang merah memberikan aroma istimewa, yang sangat dihargai oleh koki. Ini digunakan untuk menyiapkan hidangan masakan Eropa dan Asia. Di bawah pengaruh suhu, karamel lebih baik dari biasanya, karena mengandung lebih banyak gula. Variasi yang paling populer adalah échalote grise, dengan umbi putih, oblong.
Keutamaan bawang
Kami telah menggambarkan komposisi bola lampu shrike dan sayurannya. Sekarang beberapa kata tentang kebajikan yang membedakan budaya:
- Tumbuh dan merawat bawang tidak sulit, itu adalah budaya bersahaja.
- Hasilnya selalu tinggi, karena beberapa lusin lobak kecil terbentuk dalam satu sarang.
- Tanaman ini tahan beku, tahan suhu 2-4 ° C, matang sempurna pada 18-20 ° C. Bahkan jika akarnya membeku, ini tidak akan mempengaruhi panen.
- Hijau lembut, lembut dan berair sepanjang musim tanam hingga saat panen dari ladang.
- Spesies memiliki kualitas pemeliharaan yang sangat baik, kepala tidak mengering atau membusuk, oleh karena itu mereka dapat disimpan hampir sampai panen berikutnya.
- Spesies matang dengan sangat cepat, dapat dihilangkan dari lapangan pada paruh kedua Juli, dan memberikan bulu pada bulan April dengan penanaman awal.
- Itu tumbuh dengan baik bahkan di rumah di ambang jendela, sepanjang musim dingin Anda bisa mendapatkan sayuran yang sehat, harum, dan berair untuk salad.
- Saat mengiris, itu tidak menyengat mata dan tidak menyebabkan air mata, tidak seperti bawang, yang membuatnya lebih nyaman untuk dimasak.
- Budidaya industri sangat menguntungkan, karena sayuran matang lebih awal, spesies ini memiliki hasil yang tinggi.
Bawang merah meningkatkan kekebalan dan warna tubuh, dianjurkan dalam pengobatan kekurangan vitamin. Ini juga mengandung banyak mineral, membantu dalam pengobatan anemia, mempercepat penyembuhan patah tulang, dan mencegah osteoporosis. Hidangan dengan tambahannya memiliki rasa dan aroma yang mengasyikkan. Bawang merah dikontraindikasikan untuk penyakit maag dan gastritis, ginjal dan hati. Minyak esensial dalam bawang dapat menyebabkan bronkospasme.
Memilih taman
Bawang merah adalah budaya yang bersahaja, merawat mereka tidak berbeda. Di tanah yang tepat, itu memberikan hasil terbaik. Tanah harus sedikit asam atau netral. Tanaman tidak menyukai kelebihan air, jika air tanahnya mendekati, lebih baik membuat drainase tambahan di kebun dari pasir kasar atau kerikil kecil. Tempat harus menyala dengan baik. Cara terbaik adalah menanam shrike di atas bukit. Jika ini tidak memungkinkan, bedengan taman dibuat setinggi 15-20 cm.
Adalah baik untuk menanam bawang merah setelah tanaman seperti labu, labu, mentimun, kentang, tomat, kubis, kacang-kacangan. Jangan menanamnya di taman di mana wortel, bawang putih, bit, bunga matahari atau jagung ditanam setahun sebelumnya. Anda dapat menanam lobak, stroberi, wortel, selada, mentimun, adas, calendula di dekatnya. Tumbuhan ini saling membantu melawan hama dan penyakit.
Lebih baik menyiapkan tempat tidur untuk bibit bawang merah di musim gugur. Bumi digali dengan baik dan 4-6 kg humus diperkenalkan untuk setiap meter persegi. Pada musim semi, tanah harus dibuahi dengan pembalut mineral dengan komposisi sebagai berikut:
- superfosfat - 25 g;
- sendawa dengan amonia - 15-20 g;
- kalium klorida - 15 g.
Setelah pembuahan, tanah digali dengan baik, gulma dihilangkan dan bedengan terbentuk.
Menanam umbi
Untuk menanam bawang merah di atas bulu hijau, Anda perlu menanam umbi. Mereka tumbuh dan berkembang baik di kebun dan di rumah. Budaya tumbuh dengan baik di rumah kaca dan rumah kaca. Kepala sehat yang dipilih dengan berat 7-9 g. Sebelumnya, mereka dapat direndam selama 30-40 menit dalam kalium permanganat untuk menghancurkan jamur dan bakteri. Untuk lalat bawang, bawang merah dapat diolah dengan larutan garam pekat.
Bawang merah ditanam di awal musim semi. Itu dapat ditempatkan di bawah film sudah pada awal Maret. Menumbuhkan rumah di balkon atau jendela bisa sepanjang tahun. Jika Anda menanam sevok di kebun di musim semi, maka dalam sebulan Anda bisa mengumpulkan sayuran berair.
Tempat tidur taman disiapkan seperti dijelaskan di atas. Jarak antara baris untuk penanaman adalah sekitar 20 cm. Antara dua kepala harus setidaknya 7-8 cm. Kepala diperdalam ke tanah dengan 5 cm. Setelah memotong tanaman hijau, umbi dapat digali, dibagi dan ditanam lagi di tanah. Setelah sebulan, Anda bisa mendapatkan sayuran baru. Jika tidak digali, hasilnya turun tajam.
Perbanyakan benih
Perbanyakan benih bawang merah adalah salah satu metode yang paling populer. Menabur tanaman di musim semi dan musim gugur. Benih bertahan musim dingin dengan baik. Tumbuh dari biji memungkinkan Anda mendapatkan sayuran hijau dan lobak berukuran sedang. Metode ini juga bagus karena harga benih lebih rendah daripada harga kepala. Tahun depan Anda dapat dengan mudah mendapatkan set Anda sendiri.
Penanaman musim semi dengan biji
Bagaimana bawang merah ditanam dari biji? Tidak ada kesulitan khusus dalam hal ini. Tempat tidur untuk menanam benih bawang merah disiapkan pada musim gugur. Untuk melakukan ini, mereka digali dan pupuk berikut diterapkan ke tanah:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfat - 60 g / m²;
- abu kayu - 1 gelas / m²;
- sendawa - 30 g / m² (diterapkan di musim semi).
Biji dicuci sebelum ditanam, diletakkan di atas kain basah dan ditutup dengan film di atasnya. Anda dapat menurunkan benih ke dalam wadah dengan air dan menutupnya dengan tutup polietilen berlubang (untuk asupan udara). Simpan selama 2-3 hari pada suhu 21-24 ° C. Setiap 7 jam, benih harus dicuci lagi dan airnya berubah.
Langsung sebelum menanam bawang merah, bijinya dikeringkan. Jarak antara lekukan di taman bedengan adalah 25 cm. Menabur bawang tidak boleh terlalu tebal, karena akan tumbuh buruk. Setelah kemunculan bibit, bedengan ditipiskan sehingga di antara kedua tanaman akhirnya mencapai 6-7 cm, benih diperdalam 2-3 cm, ditaburkan di atas tanah, gambut atau humus. Pastikan untuk menyirami tempat tidur sebelum atau setelah menabur.
Musim gugur ditanam dengan biji
Menanam bawang merah untuk musim dingin memiliki kelebihan dan kekurangan. Sudah di awal musim semi, Anda bisa mendapatkan bulu hijau darinya, tetapi hasil di jalur tengah setelah musim dingin cukup rendah, di wilayah 55-65%. Jauh lebih sering, busur seperti itu menembakkan panah - dalam 70-75% kasus (dengan penanaman musim semi - 15-20%). Adalah baik untuk menabur bawang untuk musim dingin jika tujuannya adalah untuk mendapatkan benih baru tahun depan.
Beberapa hari sebelum disemai, bedeng kebun dibuahi dengan kompos atau humus (5-6 kg / m²). Jarak antara dua baris harus 20-25 cm. Benih tidak memerlukan persiapan awal sebelum tanam, mereka hanya ditaburkan hingga kedalaman 3-4 cm. Tanaman ditaburkan dengan tanah dan gambut, bagian atas tempat tidur ditutupi dengan film. Ketika musim semi tiba, tanaman akan mulai berkembang pesat, dan sayuran segar dapat dipanen pada bulan April.
Perawatan bawang
Bagaimana cara menanam bawang merah dengan benar? Semak adalah tanaman yang bersahaja, tetapi perawatan yang baik memungkinkan Anda untuk meningkatkan hasil. Untuk bawang, penyiraman teratur penting, setidaknya 2-3 kali seminggu jika halaman kering. Untuk 1 m kebun, dibutuhkan 15-20 liter air. Penyiraman dihentikan sebulan sebelum panen.
3 atau 4 kali selama musim tanam, Anda harus melonggarkan tanah dan mencabut gulma. Mereka benar-benar dapat menenggelamkan tanaman bawang merah, oleh karena itu penyiangan rutin sangat penting untuk tanaman. Bawang merah harus diberi makan dua kali dalam satu musim. Sebagai pupuk pertama, mullein (kotoran burung), diencerkan dengan air dalam perbandingan 1:10, atau bubur dalam pengenceran 1: 5, digunakan. Konsumsi pupuk - ember per meter tempat tidur.
Alih-alih mullein atau pupuk kandang, Anda dapat menambahkan pupuk mineral dari komposisi berikut:
- amonium nitrat - 10 g / m²;
- superfosfat - 10-15 g / m².
Pemberian makan pertama dilakukan 2 minggu setelah bulu hijau mulai tampak secara massal. Kedua kalinya, pupuk diterapkan 10-15 hari setelah pemberian makan pertama, ketika umbi mulai terbentuk. Komposisinya mungkin sebagai berikut:
- potasium klorida - 10-15 g / m²;
- superfosfat - 15-20 g / m².
Kushchevka cukup tahan terhadap berbagai penyakit dan hama, dan karenanya tidak sulit untuk tumbuh. Jika masalah telah muncul, maka tidak begitu sulit untuk mengatasinya. Untuk membunuh lalat bawang dan hama lainnya, yang terbaik adalah memperlakukan tanaman dengan larutan garam dapur pekat. Lalat yang terlihat pada daun dapat diangkat secara mekanis. Untuk menghilangkan jamur (embun tepung, busuk abu-abu, dll.), Bawang merah diperlakukan dengan fungisida.
Bawang merah dan rahasia mereka.
Susan V.G. Fitur bawang merah
Agroteknik bawang merah - siklus penuh dari penanaman hingga penyimpanan
Memanen dan menyimpan bawang
Seperti yang Anda lihat, agroteknologi bawang merah sama sekali tidak sulit. Bahkan pemula bisa menumbuhkannya. Semak matang lebih cepat dari bawang, oleh karena itu, panen sudah dilakukan pada paruh kedua Juli atau pada awal Agustus. Warna kuning bulu berfungsi sebagai sinyal bahwa sudah waktunya untuk menggali tanaman. Dianjurkan untuk memanen di cuaca kering untuk membuat umbi lebih mudah kering.
Gali kepala seperti biasa, cobalah untuk tidak merusak akar dan sisik, lalu pisahkan "anak-anak" dengan hati-hati dan biarkan bawang mengering. Anda dapat melakukan ini di jalan, di bawah matahari, dengan menyebarkan lobak di atas tikar. Pilihan kedua adalah di halaman di bawah kanopi atau di balkon. Agar lebih cepat kering, bawang dapat ditempatkan dalam oven pada suhu 40-50 ° C selama 2-3 hari.
Ketika bawang merah dipanen, selalu ada kepala yang sangat kecil dalam kelompok. Mereka sulit bertahan hidup di musim dingin, mereka bisa mengering sepenuhnya. Cara terbaik adalah mengasinkan "anak-anak" seperti itu dan kemudian menambahkannya ke salad, daging, dan sayuran. Bawang yang tersisa disimpan dalam kantong kertas di rak bawah kulkas atau di dapur yang dingin.
Bawang Merah
Seperti yang telah disebutkan, tikus telah dibesarkan oleh manusia selama beberapa milenium. Di Eropa, spesies ini telah dikenal selama 800 tahun. Selama waktu ini, banyak varietas telah dibiakkan dengan berbagai rasa, warna, bentuk, tahan beku. Mereka adalah pematangan awal, pematangan pertengahan dan pematangan akhir. Seringkali, penduduk musim panas secara kondisional membagi varietas menjadi tanaman purba dan perdu. Bawang tua itu besar, warnanya kuning dengan merah, kulitnya cokelat. Semak awal pematangan, dengan umbi kecil kekuningan, memberikan banyak "bayi" dan disimpan dengan baik.
Berikut adalah varietas utama bawang merah modern, deskripsi dan karakteristiknya:
- Ayrat. Variasi sedang-tajam dengan umbi seberat 15-20 g, dalam satu sarang terdapat 5-6 "bayi".
- Kuban kuning. Varietas yang cukup besar, massa kepala adalah 25-30 g, ada 4-5 di antaranya dalam satu lobak. Penyimpanan yang baik, tahan terhadap kekeringan.
- Pisang. Yang paling manis dari semua varietas, bohlamnya terlihat seperti pisang, karena itulah namanya.
- Pak-7. Varietas unggul, bohlam memiliki berat 30-40 g, dalam satu sarang ada hingga 7 buah. Rasanya pedas, matang lebih awal.
- Vonsky. Varietas besar dengan pematangan terlambat, meningkatkan resistensi terhadap berbagai penyakit dan hama tanaman. Massa kepala adalah 30-70 g, jumlah dalam soket adalah 3-4 buah.
- Bintang. Varietas toleran kekeringan dengan buah sedang dan pematangan awal.
- Kunak. Variasi pertengahan musim dengan masa vegetasi 90-100 hari dan hasil tinggi. Sisik bawang berwarna kuning dengan cokelat, mulai dari 1 m kebun Anda dapat mengumpulkan hingga 3 kg daun dan hingga 2,5 kg umbi.
- Belozerets-94. Variasi awal yang matang dalam 85 hari. Bawang merah berbentuk oval, teduh ungu muda. Berat satu sarang adalah 100-120 g, 2-2,5 kg buah dipanen dari 1 m tempat tidur.
- Knyazhich. Varietas yang cukup besar dengan waktu pemasakan sedang. Beratnya mencapai 250 g dan mengandung 7-8 lobak. Warna umbi ungu muda, mereka ditutupi dengan sisik kuning-cokelat. Daging buahnya halus rasanya, bawang bisa disimpan hingga 10 bulan.
- Bola salju dan White Queen. Bawang putih dengan rasa juicy yang lembut. Berat kepalanya 25-30 g, ada 7-8 dari mereka dalam satu soket.
- Primalis. Varietas dapat tumbuh di satu tempat selama 2-3 tahun, bentuk lobak seberat 10-40 g, mereka ditutupi dengan kulit keemasan, daging berwarna putih dengan sedikit warna ungu. Varietas ini memberikan tanaman hijau berlimpah.
- Kelezatan. Varietas umum dengan lobak lonjong, bubur halus dan manis dari rona ungu, kulit cokelat keemasan.
- Gourmet emas. Varietas besar, perbedaan utamanya adalah hasil tinggi. Kepala dapat tumbuh hingga 500 g, mengandung 30-40 umbi dengan berbagai ukuran. Bentuknya lonjong dan bulat, kulitnya keemasan, tanaman hijau yang berlimpah.
- Andreyka. Variasi pertengahan musim dengan bubur merah muda, lobak lonjong, rasa agak tajam. Berat kepala - 25 g, hasil - 1,8 kg dari 1 m tempat tidur.
- Albic. Variasi dari pematangan sedang, rasa semi-tajam, umbi ditutupi dengan sisik kehijauan. Ada 7-8 potongan di dalam sarang.
- Bonnila F1. Variasi pertengahan awal dengan massa 35-40 g umbi, disimpan dengan baik, memberikan bulu yang berair.
- Zamrud. Variasi awal dengan kepala kecil, hingga 20 g, di dalam sarang terdapat hingga 4 buah. Paling baik ditanam dalam budaya dua tahun.
- Riam. Variasi awal dengan umbi oval merah muda, berat 30-35 g, ada 5-6 umbi di sarang. Simpan sangat baik di musim dingin.
- Bawang merah keluarga. Variasi awal dengan umbi 18-20 g, menghasilkan 3-4 umbi per sarang. Sisiknya berwarna kuning-ungu, dagingnya putih. Disimpan hingga 10 bulan, tahan penyakit.
- Matahari merah Ini memiliki hasil tinggi, berat kepala 30-40 g, berat total di bawah satu semak hingga 0,5 kg. Bentuknya bulat, warnanya merah, hijaunya berair.
- Bangsawan Berezovsky. Pematangan sedang, varietas unggul. Dari 1 m tempat tidur, Anda bisa mendapatkan 3-3,5 kg umbi.
Seperti yang Anda lihat, tidak sulit untuk mengambil bawang merah untuk penanaman. Varietasnya sangat beragam sehingga bisa memuaskan selera apa pun. Anda dapat melihat masing-masing secara lebih rinci di foto.
Perawatan Kushchevka sederhana, dan hasilnya tinggi. Penggunaannya dalam memasak memberikan rasa istimewa dan aroma istimewa untuk hidangan, oleh karena itu banyak tukang kebun lebih suka menanam varietas khusus ini daripada bawang.