Semua orang tahu daging kelinci karena rasanya yang lembut, berair dan teksturnya lembut. Produk ini termasuk dalam banyak diet, termasuk yang digunakan untuk perawatan.
Mengapa daging kelinci bermanfaat
Banyak orang bertanya-tanya mengapa jenis daging ini dalam permintaan khusus, dan harga daging kelinci lebih tinggi dibandingkan dengan produk yang diperoleh dari ayam, sapi dan babi. Inilah yang akan dibahas di bawah ini. Kami akan mencari tahu apakah daging kelinci itu sehat, apakah benar-benar makanan, berapa kandungan kalori daging kelinci dan apa rahasia memasak menggunakan produk ini.
Komposisi daging kelinci
Daging kelinci berbeda dari varietas lain baik dalam komposisi kimia maupun rasanya. Daging kelinci mengandung semua komponen standar:
- protein;
- lemak dan asam lemak;
- vitamin dan elemen (inilah yang berguna untuk daging kelinci).
Komposisi yang sama adalah khas untuk daging sapi atau ayam, tetapi daging kelinci berbeda karena persentase nutrisi secara signifikan lebih tinggi. Ada juga keuntungan lain yang membuat produk ini menarik bagi pembeli.
Manfaat daging kelinci
Berbicara tentang produk daging kelinci, ada baiknya untuk memikirkan apa manfaat dan bahaya dari itu. Mari kita mulai dengan hal-hal positif.
- Nilai energi rendah. Kandungan kalori daging kelinci jauh lebih sedikit daripada varietas lain, karena persentase lemak dalam produk tidak lebih dari 20%. Menurut kriteria ini, daging kelinci dapat dibandingkan dengan daging kalkun. Daging kelinci adalah bahan utama dalam banyak diet, baik untuk menurunkan berat badan dan untuk pengobatan dan pencegahan penyakit. Konten kalori produk hanya 160 kkal per 100 g.
- Daging kelinci mengandung asam amino esensial, elemen dan vitamin. Komposisi kimia mengandung sekitar 18 asam amino, termasuk komponen unik seperti lisin dan metionin. Anda juga perlu mengatakan tentang komponen seperti asam askorbat, niasin, mangan, fosfor, zat besi, fluor, dan sebagainya. Beberapa bahan bermanfaat unik, dan daging kelinci adalah produk yang disajikan dalam jumlah maksimum.
- Komposisinya mengandung vitamin E. Konsumsi rutin akan membuat rambut kuat, serta memperbaiki kondisi kuku dan kulit. Selain itu, daging kelinci adalah antioksidan yang sangat baik, yang secara signifikan memperlambat proses penuaan.
- Daging kelinci diserap hampir sepenuhnya (angkanya 90-95%). Ketika dicerna, beban pada saluran pencernaan minimal, itulah sebabnya daging kelinci sering menjadi komponen menu makanan. Misalnya, daging sapi tidak dapat membanggakan karakteristik seperti itu, persentase kecernaan tidak lebih dari 65%.
- Daging kelinci adalah produk hypoallergenic, sehingga dapat dengan aman dimasukkan dalam menu bayi bahkan dengan diperkenalkannya makanan pelengkap, karena risiko alergi terhadap kelinci sangat minim.
- Produk dari yang bertelinga praktis tidak mengandung kolesterol, hanya 20 g per 100 g, untuk alasan ini termasuk dalam diet untuk aterosklerosis selama perawatan, serta sebagai tindakan pencegahan. Fakta ini penting untuk nutrisi orang yang kelebihan berat badan, juga bagi orang yang berusia lanjut.
Bagaimana memilih daging yang berkualitas
Semua manfaat yang dijelaskan sebelumnya hanya berlaku untuk produk segar, serta daging kelinci muda. Faktanya adalah bahwa ketika hewan itu tumbuh, komposisi kimia dari produk daging berubah: kadar airnya menurun tajam, sementara protein dan lemak, sebaliknya, tumbuh. Nilai gizi terbesar diwakili oleh hewan muda (kelinci hingga 4 bulan): dagingnya sangat berguna dan empuk, kandungan komponen yang berguna di dalamnya maksimal.
Bagaimana memilih produk yang berkualitas dan membuat pembelian Anda aman? Hanya daging segar yang sehat. Jika telah berbaring selama beberapa saat atau telah dicairkan, semua properti berguna diratakan. Hal yang sama terjadi jika disimpan secara tidak benar.
Bagaimana Anda tahu bahwa Anda membeli barang segar? Hal ini diperlukan untuk melakukan pemeriksaan eksternal terhadap karkas. Biasanya, warna daging harus merah muda terang, permukaan di bawah kulit tidak boleh lengket, beberapa kelembaban adalah varian dari norma. Daging kelinci segar tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak sedap, jika tidak, Anda memiliki produk berkualitas rendah di mana proses pembusukan jaringan telah dimulai, karena baunya tidak sedap.
Memilih daging kelinci yang berkualitas
Tes tekanan kulit akan efektif dan indikatif. Jika Anda memiliki daging segar di depan Anda, maka fossa yang tertekan bahkan akan keluar dalam beberapa detik dan tidak ada jejak yang tersisa darinya. Penting juga untuk memperhatikan warnanya: semakin gelap merah jambu, semakin tua kelinci yang disembelih.
Tentu saja, untuk makan produk 100% ekologis dan sehat, Anda perlu memelihara kelinci sendiri, yang dilakukan oleh banyak penduduk desa dan rumah-rumah pedesaan. Pada pengembangbiakan dan penjualan hewan peliharaan ini, Anda dapat membangun bisnis menguntungkan yang baik dengan investasi awal minimal. Anda hanya perlu membeli kelinci dan kandang.
Jika kita berbicara tentang berapa banyak daging yang dapat diperoleh dari satu bulu, maka rata-rata berat penyembelihan sekitar 2,5-3 kg, limbah - sekitar 30%.
Kerugian dari daging kelinci
Tampaknya setelah semua karakteristik berguna yang didaftar sebelumnya, tidak mungkin ada sifat berbahaya, tetapi tidak demikian halnya. Diet daging kelinci mengandung inklusi purin. Bahayanya terletak pada kenyataan bahwa dalam proses pencernaan mereka menghasilkan asam urat, yang secara negatif mempengaruhi sistem otot tubuh manusia. Jika Anda tidak mengikuti aturan untuk memasak daging kelinci putih, ada risiko terkena encok (pada orang dewasa) atau diatesis (pada anak-anak).
Jika seseorang memiliki riwayat penyakit yang terkait dengan asam urat atau diabetes tingkat tinggi, ada baiknya berkonsultasi dengan dokter tentang kemungkinan makan daging kelinci, ini dapat mempengaruhi fungsi seluruh tubuh.
Ringkas cerita tentang sifat berbahaya daging kelinci, katakanlah aspek ini secara langsung tergantung pada seberapa sehat dan muda hewan yang terbunuh itu.
Penjualan daging kelinci
Daging kelinci bukan produk yang murah, harganya lebih mahal dari ayam. Rata-rata, saat ini, harga untuk 1 kg daging kelinci bervariasi dalam kisaran 200 hingga 400 rubel per 1 kg. Terlebih lagi, tidak peduli seberapa paradoksikal kedengarannya, daging kelinci buatan Rusia lebih mahal daripada produk serupa yang dibuat di Cina. Ini berlaku untuk grosir dan eceran, meskipun opsi terakhir untuk membeli daging lebih mahal.
Mengembangbiakan kelinci di rumah
Jika Anda membiakkan kelinci untuk dijual, maka Anda perlu merencanakan terlebih dahulu seperti apa pasar itu nantinya. Anda bisa menjual kelinci yang disembelih:
- ke pasar dan pasar, yang memiliki departemen daging;
- ke toko-toko, super- dan hypermarket;
- toko daging dan toko khusus;
- di kafe, restoran, kantin;
- sebagai pesanan individu.
Tentu saja, tidak semua orang berhasil mengembangkan bisnis mereka ke tingkat penjualan reguler. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki pemasaran yang kuat dan selalu menjaga kualitas produk di level.
Cara memasak daging kelinci
Agar dagingnya lezat, berair, tidak keras dan sehat, Anda harus memasaknya dengan benar.
Aturan untuk persiapan daging kelinci
- Tempatkan bangkai dalam air dingin. Biasanya prosedur perendaman berlangsung sekitar 5-7 jam. Ini perlu agar tidak terasa pahit. Pada saat yang sama, disarankan untuk mengganti air secara berkala untuk menghilangkan semua komponen berbahaya sebanyak mungkin. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan susu alih-alih air, ini memiliki efek positif pada rasa daging yang dimasak.
- Saat memotong, ingatlah bahwa bagian belakang bangkai paling cocok untuk menggoreng. Untuk sup kelinci, lebih baik menggunakan bagian depan bangkai, karena lebih keras. Secara umum, daging hewan dapat direbus, digoreng atau direbus.
- Untuk menghilangkan bau yang khas, Anda perlu merendam kelinci dalam air dengan beberapa sendok teh cuka sari apel.
- Seekor kelinci jarang dimasak utuh, paling sering ibu rumah tangga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil: dengan cara ini hidangan berubah menjadi lezat dan pedas, tetapi kakinya dimasak sepenuhnya. Daging kelinci akan sama lezatnya, baik bersama dengan lauk, dan sebagai hidangan independen, sedangkan manfaat daging kelinci akan dipertahankan, dan tidak akan ada salahnya.
- Anda perlu memasak daging kelinci pada suhu sedang, misalnya. Jadi, Anda perlu memanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 170 ° C.
Piring kelinci
Ada banyak hidangan di mana daging kelinci adalah bahan utama, tetapi biasanya memakan waktu lama untuk menyiapkannya. Inilah yang terjadi ketika energi yang dihabiskan sepadan, karena rasanya akan sangat ilahi.
Daging kelinci, atau "kelinci bukan hanya bulu yang berharga"
Daging kelinci dengan saus manis dengan kentang dan apel | Daging. Dari fillet hingga daging cincang
Prinsip memasak kelinci
Informasi penting Daging kelinci
Kelinci, daging kelinci bukan daging raksasa berlemak putih
Daging kelinci. Daging diet
KELENGKAPAN KERING
Lezat! Daging kelinci
Penipu Pu # 2. Daging kelinci.
Di rumah, daging kelinci dapat digunakan untuk memasak irisan daging atau bakso yang paling halus, pilaf diet dengan kandungan kalori minimum, sup klasik atau sup pure, pate dan terrine yang sangat lezat, resep yang datang kepada kami dari Perancis.
Dalam memasak, daging kelinci biasanya hanya disajikan dengan saus untuk mengurangi rasa produk. Ini bisa saus berdasarkan krim asam atau krim, serta saus yang dimasak dengan tomat.