Daging babi selalu dan akan menjadi produk yang populer, dan sama sekali tidak sulit bagi seorang petani untuk menjual produk seperti itu. Tetapi pertama-tama Anda harus bisa memotong babi dengan benar, dan ini bukan tugas termudah, itu menyebabkan banyak masalah tidak hanya untuk pemula, tetapi juga untuk peternak ternak yang berpengalaman. Intinya adalah bahwa hewan dewasa yang sehat akan melawan jika memahami niat peternak. Seekor babi hutan dengan berat setidaknya satu centre dapat menyebabkan banyak masalah. Karena itu, ada baiknya mengetahui cara menyembelih babi di rumah.
Menyembelih babi di rumah
Bersiap untuk menyembelih babi
Bahkan sebelum melanjutkan dengan pembantaian yang sebenarnya, Anda perlu mempersiapkan dengan hati-hati. Selain itu, perlu untuk mempersiapkan tidak hanya untuk pemotongan babi, tetapi juga untuk memotong bangkainya. Tidak disarankan untuk mengandalkan pengalaman rumah pemotongan hewan besar, semuanya ada metode konveyor, dan oleh karena itu peralatan tambahan diperlukan. Nah, untuk memotong babi di rumah, Anda membutuhkan alat minimal, yang biayanya sangat rendah. Namun, bahkan dalam hal ini, perlu mempersiapkan sesuai dengan semua aturan.
Hal pertama yang harus diketahui adalah waktu penyembelihan hewan. Sangat tidak dianjurkan untuk melakukan bisnis ini dalam panas. Dalam kondisi seperti itu, daging lebih cepat rusak, dan serangga dapat menyebabkan banyak ketidaknyamanan. Diinginkan bahwa suhu udara tidak lebih tinggi dari 13-15 ° C. Biasanya penyembelihan dilakukan pada musim gugur, ketika babi sudah bertambah berat. Setelah itu, tempat yang cocok dipilih dan instrumen yang diperlukan disiapkan. Berikut adalah beberapa panduan tentang bagaimana mempersiapkan babi yang disembelih:
- Langkah pertama adalah memilih tempat yang cocok untuk mencetak babi. Itu harus diasingkan dan ditutup, tetapi di dalamnya petani dengan alat harus bisa berbalik. Perlu juga diingat bahwa bau darah membuat binatang takut. Jika beberapa babi tersumbat, disarankan untuk tidak melupakan hal-hal seperti itu.
- Kemudian alat dipersiapkan untuk melaksanakan wajah. Peternak pasti akan membutuhkan pisau pembantaian dan palu yang tajam, serta tali dan pasak untuk mengikat babi. Pisau diambil dengan panjang 25-30 cm, dengan pisau dan titik yang diasah dengan baik. Beberapa bahkan menggunakan alat kelengkapan runcing, tetapi perangkat seperti itu sangat tidak disarankan untuk pemula. Dalam beberapa kasus, penjagal dapat menggunakan setrum atau bahkan menggunakan pistol.
- Setelah memilih tempat dan alat, giliran babi. Dianjurkan untuk tidak memberinya makan 12 jam atau bahkan sehari sebelum disembelih. Dalam kondisi seperti itu, akan lebih mudah untuk menyembelih ternak, karena babi hanya akan terpikat keluar dari kandang babi dengan makanan. Dan akan lebih mudah untuk bekerja jika usus dan perut dikosongkan. Namun babi tidak disiram selama 3-5 jam sebelum menyumbat. Untuk menyembelih babi rumah tangga dengan mudah, Anda tidak perlu menakuti atau memukulinya: maka ia tidak akan punya waktu untuk mencari tahu apa yang terjadi.
- Jika kita berbicara tentang waktu pengiriman ke rumah jagal, maka ada baiknya memperhatikan berapa banyak babi yang didapat. Semakin tinggi massa, semakin baik hasil yang mematikan, oleh karena itu, prosedur ini dilakukan ketika menabur setidaknya 110 kg. Jika massanya melebihi 180 kg, hasil mematikan akan maksimal.
- Pembantaian babi dewasa dilakukan ketika setidaknya 2 minggu telah berlalu dari saat perburuan seksual, dan lebih baik - 18-20 hari, jika tidak daging akan memiliki bau dan rasa yang sangat tidak menyenangkan, yang akan mempengaruhi harganya.
Setelah disembelih, Anda harus segera memotong babi dengan benar, karena jika darah mandek di bangkai, biaya daging akan turun tajam. Beberapa orang akan setuju untuk membelinya, kecuali sebagai makanan untuk anjing, jadi segera Anda perlu menyiapkan wadah besar untuk mengeringkan darah (misalnya, baskom tembaga) dan pisau untuk memotong bangkai. Anda juga akan membutuhkan obor atau jerami yang bersih dan kering untuk membakar kulit pada bangkai. Tapi pertama-tama Anda harus mencari cara untuk menyembelih babi dewasa di rumah.
Metode klasik menyembelih babi di rumah
Jadi, pisau sudah siap, pemiliknya juga mendapat palu godam - saatnya untuk mulai menyembelih babi. Dan di sini Anda perlu segera bersiap untuk fakta bahwa prosedur ini tidak akan mudah, kesulitan tertentu mungkin timbul.
Untuk mulai dengan, pertimbangkan metode penyembelihan klasik yang rata-rata petani dapat dengan mudah digunakan. Teknologi ini sederhana pada pandangan pertama, tetapi bagi mereka yang tidak memiliki pengalaman yang diperlukan, lebih baik menonton video pelatihan. Di dalamnya, para profesional menggambarkan seluruh proses, menunjukkan dan menjelaskan segala sesuatu yang perlu diketahui seorang penambang.
Pada saat yang sama, penting untuk dipersiapkan karena fakta bahwa proses ini mungkin tampak sangat tidak menyenangkan. Ada 2 cara yang relatif sederhana yang digunakan penambang. Selain itu, perlu mempertimbangkan bahwa metode industri terlihat berbeda, dan tidak masuk akal untuk menggambarkannya di sini. Metode yang dijelaskan hanya berbeda dalam metode membunuh babi. Dalam satu kasus, pukulan terjadi di antara tulang rusuk, dan yang lain, arteri harus dipotong. Tetapi tujuannya akan selalu menjadi jantung binatang.
Babi yang menakjubkan sebelum disembelih
Luangkan waktu Anda dan keluarkan pisau Anda. Pertama, hewan itu harus dibuat kaget, untuk keperluan inilah Anda membutuhkan palu godam. Sebelum disembelih, babi harus diyakinkan agar tidak terburu-buru dan tidak mengganggu proses. Dianjurkan untuk mengikat babi, karena itu perlu untuk membatasi mobilitasnya. Baru kemudian palu godam berat dengan gagang panjang sedang diambil. Itu harus pas di tangan Anda dan cocok untuk memberikan pukulan yang tepat dan kuat. Di sini Anda perlu memilih alat untuk pertumbuhan. Jika panjang gagang tidak sesuai, akan ada dampak lemah atau tidak akurat.
Untuk membuat babi pingsan, Anda harus menyerang sambil berdiri tepat di depannya, dan diinginkan untuk merobohkannya pertama kali. Hal ini diperlukan untuk mengalahkan dengan cepat dan kuat, sehingga binatang itu tidak bisa mengelak. Jika asisten memegangnya, maka Anda harus bisa tidak melukai siapa pun, sehingga disarankan untuk menenangkan babi di muka. Pukulan itu diterapkan ke dahi, beberapa sentimeter di atas garis alis. Pukulan ke belakang kepala juga diperbolehkan, tetapi di sini Anda harus memukul lebih keras. Skema ini sederhana, dan tidak perlu menghemat energi, sama seperti tidak perlu khawatir tentang gegar otak otak hewan yang akan mencari daging.
Menusuk babi melalui arteri serviks
Beberapa penambang melewatkan prosedur yang menakjubkan, tetapi seorang petani yang tidak berpengalaman yang menyembelih babi di rumah seharusnya tidak melakukan ini. Tidak mungkin dia bisa melakukan semuanya dengan begitu cepat dan bersih sehingga babi itu tidak melarikan diri dan tidak memberinya masalah tambahan. Setelah mempesona dan sebelum menusuk, babi sering digantung terbalik di tali. Kemudian, jika Anda memotong leher, darah akan segera mengalir keluar dari tubuh. Jelas, satu orang tidak akan bisa menangani bangkai yang beratnya 150-200 kg. Dibutuhkan bantuan di sini.
Setelah babi tertegun dan tetap, Anda tidak bisa lagi ragu. Dengan pisau yang tajam perlu untuk menembus arteri serviks, itu terletak di mana leher melewati ke dalam tubuh. Ketukan harus mencapai hati - Anda dapat menonton video persis bagaimana ini dilakukan. Pada saat yang sama, seseorang harus memahami bahwa pukulan ke jantung tidak langsung membunuh, dan jika babi tidak tertegun, maka dalam keadaan kesakitan ia akan membebaskan diri dan melawan. Jika tabur tidak ditangguhkan, maka pisau tidak akan dicabut sampai mati, jika tidak darah akan memerciki segalanya dan semua orang di sekitarnya.
PELAJARI BAGAIMANA MEMOTONG KOLEKSI BABI
Pemotongan babi, pemotongan bangkai, pemilahan dan penyimpanan daging dan lemak babi
Cara menyembelih babi dengan benar // Hidup di desa
Pukulan pada leher harus selalu diterapkan agar pisau menembus jantung binatang. Pilihan lain adalah memotong arteri serviks, tetapi dalam kasus ini, pisau harus dicabut. Luka harus lebar sehingga darah bisa mengalir keluar, jika tidak babi akan bangun, merasa sakit, mulai pecah dan menyebabkan banyak masalah bagi peternak. Dalam kasus-kasus ketika babi tidak ditangguhkan, setelah kematiannya ada baiknya menyumbat luka dengan pasak kayu. Ini harus dilakukan sebelum bangkai ditangguhkan, jika tidak darah akan tumpah dan menodai segala sesuatu di sekitarnya.
Menusuk babi dengan pukulan di antara tulang rusuk
Metode ini agak berbeda dari metode penusukan yang sudah dijelaskan melalui arteri serviks. Di sini, pisau mencapai jantung ketika menyerang tulang dada. Perbedaan antara metode ini adalah bahwa sejumlah darah membanjiri bagian dalam, dan itu harus dikeluarkan. Karena perlu untuk menyembelih babi dewasa dengan cepat, maka pukulan harus diterapkan dengan tajam dan akurat. Sebelum disembelih, hewan itu harus dipingsankan sehingga tidak ada masalah dengan berbalik. Ngomong-ngomong, metode ini juga cocok untuk menusuk babi berperut buncit Vietnam.
Harus dipahami bahwa semua rekomendasi yang dijelaskan juga berlaku ketika mengirim daging, misalnya, babi Vietnam. Struktur tubuh babi dari berbagai jenis kurang lebih sama. Kembali ke metode itu sendiri: untuk menusuk, lebih baik menggunakan pisau, yang tidak hanya ujungnya dipertajam, tetapi juga kedua sisi pisau. Hewan yang disiapkan, yang dipegang dengan kuat oleh asisten, harus dipukuli antara tulang rusuk ke-3 dan ke-4, di bawah ketiak kiri. Dianjurkan untuk menonton video di mana dan bagaimana pukulan itu disampaikan.
Skema ini sederhana pada pandangan pertama, tetapi ada trik tertentu di sini yang berguna untuk diketahui. Yang paling penting adalah memilih arah dampak yang tepat. Tidak peduli berapa banyak ada pembicaraan bahwa luka di jantung fatal, hewan pada usia 8-12 bulan tidak akan langsung mati. Tapi ini kalau bilahnya mengenai jantung. Adalah perlu untuk memukul sedemikian rupa agar bisa masuk ke aorta: bagian inilah yang paling rentan. Jika luka melebar di dalam dengan pisau, aorta akan dipotong, dan kematian akan segera terjadi. Setelah itu, Anda hanya perlu dengan cepat membantai bangkainya.
Metode pemotongan babi yang kurang umum
Beberapa petani bertanya bagaimana melakukan, misalnya, pembantaian anak babi dengan sengatan listrik. Dan di sini Anda perlu memahami bahwa pistol setrum digunakan bukan untuk membunuh binatang, tetapi untuk setrum. Dalam hal ini, Anda hanya harus menggunakan shocker yang dibeli. Perangkat buatan sendiri jenis ini lebih berbahaya bagi pemiliknya daripada untuk hewan. Dan mencoba menghentikan jantung bahkan babi yang sama dengan arus listrik adalah ide yang buruk. Metode ini hanya digunakan di beberapa rumah jagal, menggunakan peralatan khusus.
Bahkan ketika hewan itu masih tumbuh, jantungnya tidak mudah dihentikan dengan sengatan listrik. Tidak peduli seberapa banyak pengalaman seseorang dalam bekerja dengan peralatan listrik, mencoba membuat kursi listrik buatan sendiri selalu penuh dengan risiko besar. Lebih baik menyembelih hewan dewasa dan babi menggunakan metode klasik. Pukulan ke leher atau jantung dengan pisau tajam akan lebih efektif, apalagi, tidak menimbulkan bahaya yang sama dengan menggoda dengan listrik. Shocker hanya dapat digunakan sebagai alternatif untuk palu godam.
Teknik lain yang digunakan beberapa penambang adalah penggunaan pistol. Tapi betapapun anehnya, pisau dalam kasus ini akan lebih efektif daripada pistol. Saat menggunakan pistol, Anda harus menembak langsung ke telinga, mengarahkan laras ke dalam daun telinga. Seekor babi muda hanya perlu ditusuk, di sini senjata api akan sangat merepotkan. Beberapa peternak yang berpengalaman merekomendasikan menggunakan pistol gas: ia menghasilkan gelombang udara yang kuat yang secara efektif membunuh hewan itu.
Rekomendasi untuk pemrosesan awal bangkai
Bangkai tidak dapat dibiarkan berbaring, jika tidak akan memburuk dan hanya akan cocok untuk makanan hewan peliharaan. Pertama-tama, ia digantung terbalik, memungkinkan darah mengalir keluar ke bejana yang disiapkan sebelumnya. Babi harus dicuci sebelum atau setelah disembelih. Darah biasanya dibiarkan apa adanya, jika sudah diproses dengan baik dapat digunakan untuk memasak. Setelah itu, Anda perlu membersihkan bangkai dari tunggul. Pemrosesan dilakukan menggunakan pembakar gas atau jerami kering. Beginilah cara para ahli menggambarkan proses ini:
“Bangkai babi yang baru disembelih harus dinyanyikan agar dibersihkan dari tunggul. Kompor gas biasanya digunakan untuk tujuan ini. Lebih baik melakukan semuanya bersama-sama: yang satu bertindak sebagai pembakar, dan yang kedua segera menghilangkan lapisan kulit yang terbakar. Proses seperti itu diperlukan agar kulitnya juga baik untuk makanan. Tetapi setelah pembakar itu harus dicuci secara menyeluruh. Anda bisa membasahi bangkai, meletakkan tandan jerami di atasnya dan membakarnya. Dalam hal ini, ia akan memiliki aroma yang sangat menyenangkan, meskipun masih disarankan untuk mencuci kulit. "
Kesimpulan
Menyembelih babi bukanlah proses yang termudah dan paling menyenangkan. Tetapi setiap orang yang mengembangbiakkan hewan-hewan ini perlu mengetahui prinsip-prinsip dasar penyembelihan, jika hanya karena itu untuk disembelih babi yang dibesarkan. Lemak babi dan daging akan menjadi tambahan yang menyenangkan untuk meja dan produk yang baik untuk dijual.