Produk hewani adalah bagian integral dari menu manusia. Selama ribuan tahun, diet manusia telah dilengkapi dengan nutrisi, tetapi para ilmuwan modern telah mempertanyakan manfaatnya. Apakah daging babi berbahaya? Mari kita lihat kekuatan dan kelemahan makanan populer.
Daging babi
Spesifikasi
Sejarawan menemukan penyebutan pertama bahan baku 7 ribu tahun yang lalu. Diyakini bahwa hewan peliharaan dibawa ke Eropa dari Timur Tengah. Sejak itu, mereka dengan cepat menyebar di semua benua, melengkapi menu banyak negara.
Diyakini bahwa daging babi adalah produk yang sangat tinggi kalori yang berdampak negatif bagi kesehatan manusia. Nilai gizi tergantung pada bagian bangkai dan pada metode persiapan. Tabel menjelaskan secara rinci nilai energi per 100 g.
Produk | Kcal | Lemak (g) | Protein (g) |
Tulang belikat | 260 | 16 | 22 |
Oseek | 270 | 23 | 16 |
daging | 262 | 21 | 18 |
Dewlap | 630 | 68 | 7,5 |
Babi rebus | 365 | 30 | 22,5 |
Sup daging babi | 225 | 20 | 11,5 |
Potongan goreng | 350 | 24 | 19 |
Tergantung pada metode memasak, karakteristik daging berubah. Untuk makanan diet, jenis ramping kukus direkomendasikan. Piring yang paling berlemak dan berbahaya masih berupa piring dengan kerak.
Selain itu, harga suatu produk tergantung pada kualitas dan lokasi otot. Menurut GOST, ada 2 kategori daging babi, termasuk nama-nama bagian dari bangkai:
- Pertama. Loin, tulang dada, tulang belikat, ham, dan pinggang.
- Kedua. Betis, potongan leher, betis, tank.
Babi muda memiliki permukaan merah muda terang tanpa film. Hewan tua dicirikan oleh tekstur serat yang padat, warna daging yang kaya warna merah. Semakin lama individu tersebut hidup, semakin tidak lembut dan berair hidangan akan berubah ketika dipanaskan.
Isi zat
Produk daging adalah kombinasi unik dari elemen jejak dan asam amino. Ini menempati urutan kedua setelah daging kambing dalam kecernaan oleh tubuh manusia. Varietas tanpa lemak memiliki lebih banyak protein daripada ayam. Daging babi mengandung banyak vitamin:
- kelompok B;
- PP;
- DARI;
- asam folat.
Dalam hal jumlah elemen mikro, bahan bakunya jauh lebih unggul daripada daging sapi dan domba. Dalam komposisi daging, para ilmuwan menemukan:
- besi;
- seng;
- kalsium;
- magnesium;
- kalium;
- tembaga;
- yodium;
- sodium.
Daging babi adalah produk lengkap yang memiliki berbagai macam zat penting bagi tubuh. Menurut karakteristik kimianya, serat-serat tersebut memiliki kombinasi yang sama dengan yang dimiliki tubuh manusia. Satu-satunya pengecualian adalah adanya sejumlah besar lemak.
Fitur yang bermanfaat
Tidak peduli apa yang dikatakan ahli gizi, daging babi memiliki sejumlah kualitas positif. Dengan penggunaan varietas tanpa lemak secara teratur, Anda dapat mencapai penurunan kadar kolesterol darah yang signifikan dan memperkuat dinding pembuluh darah. Komposisi menu yang dipikirkan dengan matang akan menghindari banyak masalah jantung. Bahkan lemak mengandung lebih sedikit unsur berbahaya daripada mentega dan telur.
Sejumlah besar protein adalah anugerah bagi orang-orang yang melakukan olahraga berat. Protein adalah blok pembangun otot yang penting, dan ketika kekurangan, tubuh mulai menyerap cadangan seratnya sendiri. Dimasukkannya konstan jaringan hewan dalam makanan memungkinkan tubuh untuk melupakan kekurangan mikronutrien.
Berkat kombinasi unik dari besi, yodium dan enzim, bahan baku merangsang fungsi organ hematopoietik. Untuk anemia dan cedera, diindikasikan pola makan yang lembut, yang membuat regenerasi hemoglobin seefisien mungkin. Dokter menyarankan wanita menyusui untuk menggunakan serat yang berguna untuk meningkatkan laktasi dan pria untuk meningkatkan potensi.
Daging babi mudah diserap oleh tubuh, yang membantu dengan cepat mengisi kekurangan nutrisi dan mineral. Fillet yang dimasak dengan benar meningkatkan permeabilitas saluran pencernaan. Kehadiran sejumlah besar enzim meningkatkan suasana hati.
Diet yang dipikirkan dengan matang akan memberikan manfaat maksimal bagi tubuh. Di musim dingin, tubuh manusia membutuhkan lebih banyak energi daripada selama waktu normal. Untuk pemanasan alami, Anda dapat memilih produk lean yang populer. Tidak ada karbohidrat dalam daging rebus, yang akan memiliki efek positif pada gambar.
Sifat berbahaya
Terlepas dari semua kelebihannya, daging babi ada dalam daftar makanan yang tidak direkomendasikan untuk orang dengan masalah kesehatan tertentu. Meningkatnya kandungan histamin menyebabkan reaksi alergi. Hasilnya adalah:
- eksim;
- infeksi kulit;
- kolesistitis;
- furunculosis.
Fungsi normal tubuh dapat dihancurkan oleh hormon pertumbuhan, yang banyak ditemukan dalam serat yang lezat. Kerakusan yang teratur memicu proses patologis yang berbahaya. Selain obesitas, seseorang terancam dengan formasi jinak dan ganas. Darah hewan mengandung agen onkogenik yang memicu kanker.
Tubuh manusia dan babi memiliki beberapa kesamaan biokimia, sehingga penyakit umum dapat ditularkan dari ternak. Dari paru-paru, flu memasuki sosis, yang menjadi sumber penyebaran epidemi. Bahaya terbesar bagi manusia adalah parasit yang hidup di jaringan otot.
Kerusakan pada daging dimanifestasikan dalam kandungan kalori tinggi dari bahan mentah dan adanya lemak dalam serat. Konsumsi makanan yang berlebihan dapat memicu eksaserbasi penyakit pada ginjal, hati, dan sistem pencernaan. Produk berkualitas buruk atau pelanggaran aturan perlakuan panas menyebabkan keracunan dengan racun.
Daging babi: manfaat dan bahaya. Kandungan kalori, komposisi dan daging babi paling enak
Bahaya babi bagi kesehatan manusia.
Kesesuaian
Agar makanan sehat, Anda perlu tahu cara memilih lauk. Rekan sebangsa digunakan untuk menggabungkan daging babi berlemak dengan kentang atau pasta. Variasi seperti itu dalam beberapa minggu akan "menyenangkan" gourmets dengan beberapa pound ekstra. Penting untuk diingat bahwa makanan yang sempurna tidak boleh berbahaya.
Produk ini tidak kompatibel dengan semua jenis ikan, makanan penutup, dan kue kering. Banyak koki memilih untuk menambahkan buah, madu, dan kacang-kacangan ke resep mereka. Catatan serat yang tidak biasa memberikan rasa asam-manis nanas atau aroma manis buah prem.
Dalam masakan Jerman, daging babi dimakan dengan asinan kubis. Berkat kombinasi ini, ternyata mengurangi beban pada saluran pencernaan. Lingkungan asam dari sayuran membantu dengan cepat memecah daging dari segala kandungan lemak.
Kebab adalah hidangan favorit rekan senegaranya, tetapi tidak selalu baik untuk kesehatan. Pengawet yang terbentuk di permukaan setelah kontak dengan nyala berbahaya. Berendam dalam bumbu-bumbu, banyaknya rempah-rempah menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada tubuh. Atau, dokter merekomendasikan untuk memanggang dengan sayuran.
Cara menyimpan
Daging babi, seperti daging sapi, adalah makanan yang tidak tahan lama. Patogen cepat berkembang di dalamnya, sebagai akibat dari makanan yang merusak dan bau busuk muncul. Lendir yang tidak menyenangkan terbentuk di permukaan film, dan warnanya berubah menjadi terang terlebih dahulu, lalu hijau.
Untuk mempertahankan karakteristik aslinya, daging disimpan di rak bawah lemari es. Dalam hal ini, umur simpan adalah 2 hari untuk hewan dewasa dan mengetuk babi menyusui. Memiliki produk lain di dekatnya akan mempersingkat waktu penahanan. Suhu optimal adalah dari 0 ° C hingga 1 ° C.
Untuk menjaga daging segar lebih lama, lebih baik menyembunyikan potongan-potongan di dalam freezer. Kelembaban yang tersisa dihilangkan dengan hati-hati dari permukaan dengan serbet, kemudian ditempatkan dalam kantong plastik atau wadah. Penting untuk melepaskan udara sebanyak mungkin.
Dianjurkan untuk menyimpan daging cincang segar di lemari es tidak lebih dari 12 jam. Bawang dan bawang putih yang ditambahkan mengaktifkan bakteri, yang mengurangi penyimpanan. Untuk menghindari pembusukan, Anda harus segera mulai memasak.
Babi rebus harus dikeluarkan dari kaldu. Agar daging goreng tidak cepat hilang, Anda perlu mengisinya dengan lemak leleh. Sebelum digunakan, potongan-potongan tersebut dengan hati-hati dikeluarkan dari daging, dicuci dan dimakan. Ham dan bacon asap tetap dingin hingga 30 hari.
Bagaimana cara memilih
Daging babi segar memiliki permukaan merah muda terang, tanpa lapisan film dan lendir. Jika Anda menekan serat dengan jari Anda, mereka dengan cepat melicinkan tanpa meninggalkan jejak. Lebih baik mengendus produk. Daging dingin memiliki aroma yang ringan dan tidak mencolok.
Teknologi ini memungkinkan untuk menjual bahan baku beku. Harus diingat bahwa potongan-potongan itu tidak boleh mengandung bintik-bintik gelap. Serat praktis tidak terlihat pada luka, mereka memiliki warna merah muda yang kaya.
Lemak binatang muda itu ringan dengan selingan cahaya, dan yang lama berwarna kuning. Saat dimasak, daging babi berubah putih dan lemak menjadi abu-abu dan keras. Tidak seperti daging sapi, dagingnya tidak pecah menjadi pecahan, tetapi dagingnya tetap padat.
Cara memasak
Perlakuan panas daging yang benar meningkatkan khasiat yang bermanfaat dan mengurangi kandungan kalori. Potongan daging dan bakso dibuat darinya, direbus dalam air dan dikukus, digoreng di atas panggangan dan wajan. Daging babi digunakan untuk produksi produk setengah jadi dan makanan kaleng.
Berapa lama untuk memasak produk yang populer? Untuk mendapatkan kaldu yang enak di gado-gado, setelah mendidih, disimpan di atas kompor selama 2 jam. Busa dikeluarkan dari permukaan air, pemasakan dilakukan dengan api kecil. Untuk menjaga kesegaran, garam harus 10 menit sebelum akhir proses.
Dari leher babi domestik, Anda harus menggoreng daging yang lezat. Untuk melakukan ini, daging diproses dengan palu dapur, asin, merica dan ditaburkan di wajan panas. Hidangan seharusnya tidak mengapung dalam lemak, 2 sdm sudah cukup. l. minyak sayur.
Babi rebus adalah salah satu pilihan memasak paling sederhana dan paling sehat. Dalam hal ini, Anda tidak perlu khawatir bahwa parasit akan memasuki perut manusia. Hidangan dimasak selama 2 jam, sayuran dan rempah-rempah secara bertahap ditambahkan.
Memasak daging dalam oven tidak mengurangi hasil dari hidangan yang sudah jadi. Dagingnya dibungkus dengan foil atau dikunci dalam tas yang disebut selongsong termal. Nilai gizi tetap setinggi saat direbus. Properti yang berguna dipertahankan, aroma yang menyenangkan ditambahkan.
Hal-hal untuk diingat
Daging babi adalah produk yang agak berat bagi manusia. Persentase lemaknya lebih tinggi dari pada unggas. Orang-orang yang mengikuti angka tersebut dan takut akan kelebihan berat badan harus menghindari lemak murni dan daging non-diet. Ngomong-ngomong, marmer juga perlu dihilangkan karena nilai energinya yang tinggi.
Ahli gizi terbaik di Rusia dan negara-negara CIS berpendapat bahwa jika Anda tidak melebihi konsumsi 200 g daging babi per hari, efek berbahaya pada tubuh dari daging ini tidak akan terlihat.
Nilai gizi bahan baku memungkinkan untuk digunakan sebagai komponen tambahan dalam makanan bayi. Daging babi dimasukkan ke dalam bubur secara bertahap, mulai dari 8 bulan. Jika tidak ada reaksi negatif dari sistem pencernaan, Anda bisa memperkaya diet bayi.
Untuk mencegah infestasi parasit, daging harus dimasak dengan matang. Varian dengan darah atau kurang makan harus dikeluarkan dari menu. Perawatan panas jangka panjang adalah perlindungan terhadap semua jenis cacing.
Daging babi adalah bahan baku populer yang digunakan dalam masakan nasional banyak negara. Ini menggabungkan karakteristik rasa yang sangat baik dengan nilai gizi yang tinggi. Rekomendasi kami akan membantu Anda mengidentifikasi properti makanan yang bermanfaat dan berbahaya dengan lebih baik.