Daging babi, sapi, dan unggas dapat ditemukan paling sering di antara produk-produk daging di rak-rak toko. Domba adalah produk yang kurang diminati. Apa alasannya?
Apakah domba baik untukmu?
Orang-orang sering dapat mendengar pernyataan bahwa domba memiliki bau yang tidak enak dan rasa tertentu. Tetapi koki profesional dari berbagai negara, terutama yang timur, tidak setuju dengan ini. Hal utama adalah mengetahui bagian domba mana yang harus digunakan untuk hidangan ini atau itu. Usia hewan juga masuk akal.
Layak dibeli atau tidak
Manfaat dan bahaya bagi tubuh daging domba selalu menimbulkan kontroversi di kalangan pecinta dan penentang produk ini. Faktanya adalah bahwa lemak yang dikandungnya beberapa kali lebih tinggi daripada daging sapi dan bahkan babi dalam jumlah mereka, tetapi mereka termasuk dalam kelompok jenuh dan karenanya, dalam volume tertentu, benar-benar aman dan bahkan berguna bagi tubuh.
Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa membeli daging sapi masih layak dilakukan. Produk daging ini sangat bermanfaat bagi manusia dan kadang-kadang bahkan dapat membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Penggunaan domba untuk tujuan ini ditandai bukan oleh sejumlah kecil kalori, tetapi oleh CLA yang terkandung dalam lemak trans. Tidak semua lemak trans berbahaya dan CLA adalah contoh yang baik.
Penganut fakta bahwa domba berbahaya bagi tubuh harus memperbaiki pendapat mereka. Lemak dan asam lemak yang terkandung dalam daging hanya berbahaya dalam jumlah besar. Para ilmuwan yakin bahwa ketika produk ini dikonsumsi hingga 350 g per hari untuk pria dan hingga 270 g untuk wanita, tidak ada efek berbahaya dan tidak akan terjadi. Kegunaan daging domba kadang melebihi bahaya yang menjadi ciri khas semua varietas daging merah dari babi hingga sapi.
Komposisi produk
Manfaat daging domba dicirikan oleh komposisi dan nilai gizinya. Faktanya adalah dia yang merupakan sumber vitamin B12 yang tak tergantikan. Vitamin ini memberikan 108% dari nilai harian ketika mengonsumsi 100 g daging. Hanya hati sapi dan makanan laut yang lebih berguna bagi tubuh dalam hal kuantitasnya, oleh karena itu domba sering dimasukkan dalam makanan ibu hamil, serta pasien dengan patologi saluran pencernaan.
Juga, sifat-sifat bermanfaat domba ditentukan oleh zat-zat bermanfaat lain yang terkandung di dalamnya:
- selenium;
- neacin (vitamin B);
- besi;
- magnesium;
- seng;
- kalsium.
Daging domba juga harus dimakan karena merupakan sumber vitamin K. Di antara produk daging, hanya daging sapi yang lebih sehat dalam hal kandungan unsur-unsur ini. Khasiatnya yang menguntungkan ditandai dengan normalisasi tekanan darah, saluran pencernaan, dan aktivitas mental. Studi menunjukkan bahwa ada manfaat bagi pria, karena enzim inilah yang mempengaruhi sistem reproduksi.
Manfaat daging domba juga datang untuk otot ketika Anda memasukkan produk ini ke dalam makanan Anda. Domba bersama dengan daging sapi muda adalah makanan terbaik untuk atlet. Faktanya adalah bahwa daging domba kaya akan creatine (zat yang bertanggung jawab atas potensi energi manusia), glutathione dan taurine. Yang terakhir adalah salah satu antioksidan terbaik.
Tips memilih domba
Jangan mengambil daging kambing pertama yang datang dari meja. Anda harus tahu bagian mana yang digunakan untuk tujuan kuliner tertentu:
- Jika Anda berencana memasak kaldu, bagian bahu dan leher lebih baik daripada yang lain. Beberapa koki menyarankan memasak kaldu dari brisket juga.
- Untuk domba goreng, kaki belakang akan menjadi yang paling enak dan empuk.
- Untuk memasak daging rebus - leher, ginjal dan kaki depan.
- Potongan daging domba - leher dan tulang belikat.
- Untuk memanggang - kaki belakang dan ginjal.
Produk yang paling berguna adalah yang dibeli dari pemasok tepercaya. Ini juga penting ketika memilih produk daging yang tepat. Faktanya adalah bahwa rasa hidangan tergantung pada apa dan bagaimana domba makan selama masa hidupnya. Di peternakan besar, aturan dasar peternakan sering diabaikan, jadi lebih baik bekerja keras dan menemukannya, tetapi penjual yang bonafid.
Anda hanya bisa mendapatkan yang terbaik dari suatu produk dengan membuat pilihan yang tepat. Inilah alasan mengapa Anda harus mengikuti saran dari pakar kuliner.
Indera penciuman orang tersebut akan membantu dengan pilihan. Jika potongan bubur tidak berbau tidak sedap, inilah yang Anda butuhkan.
Pilih domba dengan bau
Menurut para ahli kuliner, jenis domba yang paling berguna adalah domba. Jika domba muda hanya makan susu ibu, ampasnya akan lunak, empuk dan sangat lezat. Usia hewan juga bisa ditentukan. Daging domba muda memiliki warna merah muda, dan yang lama berwarna merah cerah.
Membantu dengan penyakit
Apakah domba baik untuk tubuh, Anda dapat bertanya kepada dokter. Menurut mereka, hidangan daging dari produk ini termasuk dalam diet harian dan mingguan pasien dengan diabetes mellitus. Penyakit ini ditandai dengan gangguan produksi insulin, dan enzim yang terkandung dalam daging menormalkan proses ini.
Untuk penyakit pada saluran pencernaan, banyak ahli gastroenterologi menyarankan agar tidak memasukkan daging kambing dalam menu. Dengan gastritis, serta keasaman rendah, hanya kaldu yang diperbolehkan. Mereka juga harus dimakan dengan hati-hati, setelah sebelumnya meminta dokter jumlah yang diizinkan.
Domba juga digunakan dalam persiapan diet untuk pasien dengan penyakit pada sistem kardiovaskular. Tetapi sifat-sifat produk ini memiliki efek menguntungkan dan negatif. Dengan patologi seperti anemia, domba adalah produk yang tak tergantikan, karena mengandung sejumlah besar zat besi. Karena lemak yang dikandungnya, konsumsi domba harus dibatasi.
Melawan kelebihan berat badan
Apa lagi yang berguna selain daging kambing dalam membantu memerangi berbagai patologi? Ternyata daging domba digunakan sebagai makanan anti obesitas. CLA (nama ilmiah untuk asam linoleat) membantu mempercepat pembakaran lemak. Tidak kurang sifat menguntungkan untuk menurunkan berat badan disediakan oleh:
- konten kalori rendah;
- kandungan vitamin yang tinggi;
- lesitin (menormalkan metabolisme).
Khasiat yang bermanfaat dari produk ini juga ditandai dengan kadar lemak yang rendah dibandingkan dengan jenis daging merah lainnya. Komponen yang paling signifikan adalah kolesterol. Ini terkandung dalam daging domba dalam 3 kali lebih sedikit dari pada daging babi, jadi setiap orang yang ingin mengucapkan selamat tinggal pada ekstra pound harus memasukkan hidangan daging dalam makanan sehari-hari mereka.
Daging domba cocok untuk pengamat berat badan
Untuk membuat manfaat menggunakan produk lebih besar, Anda perlu memperhatikan persiapannya. Sebagian besar terkait dengan persiapan bumbunya. Konsentrasi zat karsinogenik berbahaya tergantung pada kualitasnya.
Kontraindikasi
Kondisi kesehatan orang itu sendiri tergantung pada apakah domba itu baik untuk tubuh manusia. Meskipun sejumlah besar vitamin dan mineral bermanfaat yang terkandung dalam daging domba, itu kontraindikasi bagi beberapa orang. Pasien dilarang makan hidangan daging domba:
- patologi saluran pencernaan;
- gangguan ginjal dan hati;
- radang sendi dan asam urat.
Dalam kasus luar biasa, domba diberikan untuk penderita gastritis atau bisul. Pada saat yang sama, porsinya harus minimal. Selain itu, penggunaan sehari-hari tidak aman bahkan untuk orang sehat. Inilah alasan mengapa hidangan daging domba harus dimasukkan dalam menu tidak lebih dari sekali seminggu.
Metode persiapan juga penting. Untuk dimasukkan dalam diet terapeutik, hidangan rebus dan panggang, serta kaldu, paling sering dipilih. Makanan yang digoreng kurang sehat karena konsentrasi karsinogen.
PENGGUNAAN LAMB DAN HARM | Apakah daging kambing adalah makanan atau tidak? salahnya makan domba
Domba versus babi. Mana yang lebih sehat?
Kontraindikasi domba, dan bahaya makan domba
MANFAAT DOMBA | komposisi kimia dari daging domba, makanan berat domba?
Daging mana yang lebih sehat. Domba versus daging sapi
Anak domba dikontraindikasikan pada anak di bawah usia 3 tahun. Saluran pencernaan bayi tidak bisa mengatasi makanan berat. Hanya pada usia 3 tahun, tubuh anak mulai berfungsi penuh, sehingga harus diperkenalkan secara bertahap dan hati-hati.
Tidak ada larangan untuk wanita hamil. Hanya jika terjadi penurunan kesehatan atau munculnya tanda-tanda yang tidak menguntungkan maka daging harus dibuang.