Daging babi telah dimakan selama ribuan tahun. Daging Artiodactyl dihargai karena rasanya yang tinggi, dan lapisan berminyak digunakan untuk tujuan pengobatan. Salah satu organ internal yang cocok untuk dikonsumsi adalah perut babi. Ketika direbus, diisi dengan berbagai isian di banyak negara di dunia. Namun, organ pencernaan perlu persiapan tambahan. Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara membersihkan perut babi? Untuk ini, berbagai metode preprocessing digunakan.
Cara membersihkan perut babi
Perut babi dalam memasak
Jeroan ini telah lama menjadi bagian tradisional dari masakan Slavia. Organ berotot besar digunakan untuk menyiapkan hidangan seperti:
- otot;
- saltison;
- haggis.
Dalam memasak, bahan semacam itu digunakan untuk isian, yang difasilitasi oleh bentuknya yang seperti tas. Perut babi jarang berfungsi sebagai hidangan independen. Perut perut babi segar adalah bagian integral dari meja Natal di banyak negara. Itu dihargai karena nilai gizi yang tinggi dan kemudahan persiapan. Organ berotot ini mengandung zat-zat bermanfaat seperti:
- vitamin A dan E;
- Vitamin B;
- asam arakidonat, yang merupakan bagian dari sistem kardiovaskular.
Kandungan kalori dari produk ini adalah 160 kkal per 100 g Karena nilai gizi yang tinggi, hidangan ini sangat populer di negara-negara utara.
Persiapan dan pembersihan perut babi
Sebelum mengisi perut babi dengan daging cincang, Anda perlu menyiapkan cangkang dengan hati-hati. Babi adalah hewan najis, dan dagingnya mengandung banyak unsur beracun bagi manusia. Karena alasan ini, daging artiodactyl tidak memiliki tingkat pemanggangan.
Organ internal babi dapat mengandung bakteri yang jauh lebih berbahaya daripada bagian tubuh lainnya. Untuk menghindari keracunan atau infeksi parasit berbahaya, jantung, usus, lambung, dan hati hewan berkuku bercabang memerlukan pembersihan tambahan sebelum dimasak. Biasanya, setelah disembelih, organ pencernaan dicuci dari puing-puing makanan, tetapi ini tidak cukup untuk sepenuhnya mendisinfeksi produk. Selain itu, pembersihan industri seringkali berkualitas buruk. Prosedur untuk mempersiapkan organ pencernaan untuk isian memiliki beberapa tahap:
- Permukaan luar harus dibilas selama beberapa menit di bawah air yang mengalir.
- Setelah mengolah kulit luar, perut harus dibalik dan lipatan harus dibersihkan dengan pisau.
- Bagian dalamnya juga harus dibilas dengan air mengalir dan lendir harus dibersihkan dari dinding. Untuk melakukan ini, Anda dapat membersihkan permukaan dengan sikat pencuci piring.
- Produk ditempatkan dalam air mendidih selama 10 menit untuk mengalami degrease, setelah itu film pelindung dikeluarkan darinya.
- Jaringan otot dikeringkan menggunakan kertas atau jaringan alami;
- Organ direndam dalam air garam selama 5-6 jam.
Untuk mempercepat proses perendaman, Anda bisa memasukkan organ ke dalam air garam dengan sedikit gigitan. Untuk 1 liter air, gunakan 4 sendok makan asam 9 persen. Dalam solusi ini, produk harus berbaring selama 2-3 jam. Penggunaan cuka juga memiliki efek menguntungkan pada jaringan otot yang tebal, sehingga lebih elastis, sehingga perut babi tidak akan pecah saat dimasak.
Cara menghilangkan bau perut
Setelah pengobatan dengan cuka, organ harus dicuci dalam air, setelah direbus sebelumnya, jika tidak, rasa tertentu dapat muncul karena kelebihan asam. Untuk menyiapkan perut babi segar dengan benar, beberapa koki menggosok jaringan organ setelah direndam dengan mustard kering. Ini memberi hidangan rasa khusus dan desinfektan daging dengan baik. Anda juga bisa menggunakan siung bawang putih.
Setelah dibersihkan, beberapa merekomendasikan pembekuan perut untuk disinfeksi yang lebih baik. Untuk melakukan ini, organ dikemas dalam kantong plastik dan ditempatkan di freezer semalaman. Namun, metode ini dapat menyebabkan hilangnya selera, karena kelembaban di jaringan hewan mengkristal dan mulai menghancurkan serat otot. Piring keluar kering dari perut beku.
Kadang-kadang bagian dari usus dapat dibeli dengan perut. Untuk menyiapkan hidangan yang diisi, bagian ini dipotong dan lubang dijahit. Perut hewan berkuku cloven mengandung banyak komponen yang berguna, sehingga organ tidak boleh diekspos berlebihan dalam larutan.
Perut babi selama pemrosesan di rumah harus dibersihkan dengan sangat hati-hati. Jika integritas jaringan otot rusak, maka daging cincang mungkin berada di luar cangkang. Untuk mencegah isi keluar, organ dijahit dengan benang yang kuat menggunakan jarum gipsi.
Usus babi dan membersihkan perut
Cara terbaik untuk membersihkan Tribuha
Kesimpulan
Perut babi telah dimakan sejak lama. Paling sering, organ ini bertindak sebagai cangkang untuk isian. Anda juga dapat mengonsumsi perut babi rebus murni. Di antara para pakar kuliner, produk ini dihargai karena kandungan kalorinya yang tinggi dan rasanya yang enak.
Perut Cloven-hoofed digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan nasional dari berbagai negara. Perut harus diproses secara menyeluruh sebelum dimasak untuk meminimalkan kemungkinan parasit atau infeksi. Dalam bentuk mentahnya, produk ini dapat menyebabkan keracunan manusia.