Brokoli beku memungkinkan Anda untuk menggunakan produk dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan mendapatkan berbagai macam vitamin setiap saat sepanjang tahun. Lebih mudah menyimpan dan memakan kol dalam bentuk ini.
Brokoli beku
Memilih sayuran untuk dibekukan
Brokoli dipanen pada bulan Juni dan Juli. Kali ini paling baik untuk membekukan brokoli untuk musim dingin, karena segar dan penuh vitamin. Pilihan brokoli untuk pembekuan untuk musim dingin di rumah dibuat secara bertanggung jawab, Anda perlu menemukan kepala kubis yang matang. Perbungaan harus padat, tanpa busuk, penyok dan nuansa kuning.
Anda perlu memiliki waktu untuk membekukan brokoli pada hari pemotongan atau pembelian sehingga kol tidak mulai memburuk.
Mempersiapkan brokoli untuk pembekuan
Anda dapat membekukan brokoli di rumah, tetapi Anda harus menyiapkannya. Sayuran dibersihkan dari daun hijau, perbungaan dipisahkan dari kepala kubis, bagian yang keras dipotong dengan pisau.
Lalu kubis dicuci. Untuk menghilangkan serangga yang mungkin menetap di puncak perbungaan, kubis direndam dalam larutan garam. Untuk menyiapkannya, larutkan 40 g garam dapur ke dalam 1 liter air dingin. Untuk membekukan brokoli di musim dingin, simpanlah dalam air garam selama sekitar 30 menit. Di akhir perendaman, kubis dicuci.
Metode pembekuan di rumah
Untuk membekukan brokoli dengan benar untuk musim dingin di rumah, pilih salah satu metode pembekuan berikut:
- dengan memucat dalam air atau uap;
- tanpa pucat.
Rebus kubis dalam air
Dengan metode pembekuan ini, siapkan satu panci air dingin, didihkan yang kedua. Untuk mempertahankan warna kubis yang cerah, tambahkan 5 g asam sitrat per 1 liter air ke wajan kedua.
Dalam wajan kedua, dalam porsi kecil dalam saringan, masukkan perbungaan untuk blansing selama 1-2 menit. Untuk membekukan brokoli di rumah, setelah blansing, didinginkan dalam air dingin.
Rebus kubis kukus
Pembekuan terjadi dalam 2 tahap
Perebusan diganti dengan blansing uap. Perbungaan ditempatkan di saringan, diatur di atas air mendidih. Tutup sayuran dan kukus selama 5 menit. Saringan sebaiknya tidak menyentuh air. Selanjutnya, kubis didinginkan - brokoli siap untuk dibekukan.
Dengan metode ini, sayuran mempertahankan warna, sifat renyah, dan zat-zat yang bermanfaat.
Kubis dikeringkan dengan handuk kertas. Untuk membekukan brokoli untuk musim dingin dengan benar, sayuran didinginkan sepenuhnya, ditumpuk dalam sachet dalam porsi dan disimpan.
Untuk mencegah perbungaan saling menempel, brokoli dibekukan dalam 2 tahap:
- Pra-pembekuan. Perbungaan diletakkan di atas nampan yang ditutupi dengan perkamen atau kertas timah agar tidak saling bersentuhan, mereka disembunyikan di dalam freezer.
- Pembekuan terakhir. Ini diproduksi setelah perbungaan menjadi sulit dari pembekuan, mereka dimasukkan ke dalam tas di bagian yang diperlukan dan disembunyikan untuk penyimpanan.
Membekukan kubis tanpa pucat
Sayuran untuk musim dingin dibekukan tanpa pucat. Kubis dicuci dengan baik dengan air dingin, dikeringkan, dan kemudian didistribusikan dalam porsi, dikemas dalam kantong dan dibekukan. Jika Anda membekukan kol menggunakan metode ini, ia mempertahankan warnanya, tetapi kehilangan kekenyalan dan elastisitasnya. Metode pembekuan ini sangat ideal untuk membuat pure.
Seperti kembang kol, brokoli beku memiliki umur simpan 9 hingga 12 bulan. Wadah harus menandai tanggal saat kol dibekukan saat diletakkan di dalam freezer.
Brokoli beku untuk bayi
Pembekuan sayuran untuk anak dilakukan secara identik dengan prinsip-prinsip yang dijelaskan di atas, mirip dengan aturan untuk pembekuan kembang kol.
Jika seorang anak memiliki alergi, brokoli disimpan dalam air dingin yang bersih selama sekitar 2 jam, dan setelah - 30 menit dalam larutan garam.
Untuk anak-anak, sayuran dibekukan baik dalam perbungaan maupun dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk pilihan pembekuan dalam bentuk kentang tumbuk, rebus kol selama 10-15 menit di bawah tutup tertutup.
Untuk membekukan brokoli, campuran jadi diletakkan dalam wadah steril. Gelas plastik cocok untuk ini. Wadah ditutup rapat dengan cling film dan dikirim ke freezer.
brokoli beku, kembang kol, paprika dan kacang hijau
Membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah
Cara memasak brokoli beku
Kesimpulan
Untuk membekukan kol brokoli dengan benar, semua aturan pembekuan dan penyimpanan harus dipatuhi. Kemudian sayuran hijau akan memuaskan Anda dengan rasa sampai musim depan.