Hampir semua wilayah negara yang tidak tertutup salju dan es sepanjang tahun memiliki beberapa tempat di mana anggur ditanam. Budidaya tanaman merambat untuk panen yang baik untuk pembuatan anggur telah lama berkembang menjadi skala industri. Ada banyak kebun anggur, baik yang penting secara global maupun yang kecil, yang lokal.
Kebun anggur dunia dan pembuatan anggur
Vitikultur dunia
Kelayakan seleksi di seluruh dunia disebut pemuliaan varietas anggur yang dapat memberikan panen yang kaya di hampir semua kondisi iklim. Di daerah yang lebih dingin dan negara-negara terhangat, budidaya tanaman mengandalkan perawatan yang baik, perlindungan dan kesuburan. Variasi varietas memungkinkan Anda memilih beberapa rasa yang dikombinasikan secara harmonis untuk membuat minuman anggur.
Tanah yang terletak antara 30 ° dan 50 ° Lintang Utara dan Selatan di benua mana pun dianggap ideal untuk menanam anggur. Di daerah inilah bidang anggur yang paling terkenal muncul. Mereka sering melekat pada kepemilikan para penguasa dan gereja, karena strata penduduk ini selalu memiliki bahan dan basis kerja untuk memproses wilayah yang luas.
Kebun anggur asing
Ladang anggur di berbagai belahan benua Eropa dan Amerika memiliki beberapa fitur umum. Mereka didirikan bertahun-tahun yang lalu, dan sampai hari ini, kebanyakan dari mereka mengikuti tradisi menanam dan merawat anggur.
Kebun-kebun anggur ditempatkan di bukit, bukit, tepian gunung bertingkat, di lembah-lembah sungai dan danau. Anggur yang diproduksi di Yunani, Spanyol, Portugal, Montenegro, dan Jerman memiliki karakter khusus.
Kebun anggur Perancis
Kebun-kebun anggur tua di Perancis, seperti di Jerman, ditanam di tempat-tempat yang tidak cocok untuk ini. Prinsip memilih daerah didasarkan pada kedekatan rute perdagangan. Sekarang telah terungkap bahwa wilayah yang terletak di sisi timur, dengan tanah yang buruk untuk nutrisi dan kurangnya kelembaban, memberikan panen terkaya dalam hal rasa. Sikap Prancis terhadap kebun anggur jelas: mereka menempati 490 ribu hektar.
Di pusat ibu kota Prancis, ada sebuah bukit yang terkenal dengan kebun-kebun anggur yang dulunya kerajaan. Suatu kali bukit Montmartre menghiasi sebuah biara, di wilayah yang ditanami ladang untuk tanaman merambat. Saat ini mereka telah dikurangi menjadi minimum dan dipindahkan ke bagian utara bukit. Anggur yang terbuat dari buah beri yang tumbuh di sana populer di kalangan wisatawan, terutama selama festival anggur tahunan, tetapi anggur itu tidak dibuat cukup untuk dijual untuk ekspor (1-1,5 ribu botol).
Tempat lahirnya anggur bersoda disebut wilayah Champagne, yang terletak di Prancis timur di perbatasan dengan Luksemburg dan Belgia. Medan berbukit ini dilengkapi dengan iklim utara yang terkendali, dengan anggur yang masak perlahan dan bertahap. Tempat-tempat ini dikenal sebagai kebun-kebun anggur di bukit-bukit emas, terutama ketika bukit-bukit musim gugur ditutupi dengan warna emas dan merah. Komposisi tanah Champagne kaya akan endapan kapur dan kapur. Berbagai varietas termasuk Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Provence termasuk wilayah anggur yang kurang signifikan, tetapi minuman yang diproduksi di sana memiliki ciri khas ringan, manis, buah yang menyenangkan dan aroma berry. Ada beberapa kebun anggur kecil di wilayah ini. Varietas yang populer termasuk Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Lembah Loire adalah tempat yang kaya akan pemeliharaan anggur, menghasilkan berbagai macam anggur. Iklim daerah ini sangat berbeda dalam karakter sehingga varietas yang sama dapat digunakan untuk membuat anggur kering, manis, berkilau dan lainnya. Perkebunan ini membudidayakan anggur Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier, dll.
Kebun anggur Swiss
Fitur budidaya anggur di Swiss adalah bantuan. Medan pegunungan memaksa pembuat anggur untuk menggunakan ladang bertingkat di lereng pegunungan tinggi. Tanahnya tidak kaya, musim panas di beberapa daerah membawa udara panas, dan banyak salju turun di musim dingin. Hampir semua produk anggur dikonsumsi di dalam negeri, hanya mengekspor 2% dari total.
Kebun-kebun anggur yang indah di perbukitan emas Swiss menutupi ¾ negara berbahasa Perancis. Di kanton Valais, selama musim panas yang hangat, cerah dan panjang, varietas Sauvignon ditanam di kebun anggur tertinggi di Eropa, yang berfungsi sebagai dasar untuk anggur putih pedas.
Wilayah Lavaux dari kanton Vaud terkonsentrasi di tepi Danau Jenewa dari Lausanne ke Vevey. Mereka terkenal dengan banyaknya pasokan Chasselas. Wilayah Jenewa ditandai dengan relief datar, dengan bagian tanaman yang sama untuk anggur merah dan putih.
Daerah penanaman anggur di Italia
Varietas anggur ditanam di Italia
Sejarah pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur di Italia dimulai dengan penjajahan Semenanjung Apennine oleh orang-orang Yunani. Masa kejayaan pemeliharaan anggur jatuh pada era Kekaisaran Romawi, yang meliputi tanah Italia, Prancis, Spanyol dan negara-negara lain. Pada Abad Pertengahan dan pada abad kedua puluh, teknologi menanam tanaman dan meremas getah ditingkatkan. Di wilayah negara itu, ada 5 wilayah utama menanam anggur mentah.
Italia Tengah diwakili oleh wilayah anggur paling populer - Tuscany. Anggur Chianti diproduksi di sini, yang merupakan ciri khas negara ini. Ini didasarkan pada buah Tuscan dari anggur Sangiovese. Anggur ditanam baik untuk anggur merah (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay) dan untuk kulit putih (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), pemeliharaan anggur putih sangat populer di wilayah Lazio, dekat Roma.
Kebun anggur California
Ladang pertama diletakkan oleh misionaris untuk menumbuhkan tandan untuk produksi anggur gereja untuk sakramen di abad ke-18. Kemudian penanaman tidak memberikan pembagian yang jelas, yang mensyaratkan penyerbukan dan hibridisasi varietas secara tidak sah. Sekarang anggur California berbeda dari rekan-rekan Eropa mereka, dan anggur yang dibuat dari itu ditandai dengan rasa dan aroma khusus.
Sekarang yang populer adalah kebun-kebun anggur Lembah Napa, California, serta yang tetangga yang terletak di lembah Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Untuk produksi anggur, varietas Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, dan French Colombard digunakan. Atas dasar mereka, pemulia menanam varietas baru tanaman di California, menggunakan sekitar 110 spesies dalam pembuatan anggur.
Kebun-kebun anggur dekat luar negeri
Di wilayah Ukraina dan Belarus ada kebun-kebun anggur dari skala industri besar, tetapi jumlahnya terbatas. Ada lebih banyak lahan pribadi kecil di mana pengrajin mengembangkan varietas baru, menanam anggur untuk bibit, mengolah semak-semak untuk mendapatkan bahan baku untuk anggur buatan sendiri dan minuman, kompot, dan selai. Orang-orang senang membeli varietas yang dikenal di seluruh dunia, yang menjadi lebih loyal terhadap kondisi iklim setempat.
Penanam hobi populer dengan ladang anggurnya sendiri adalah:
- Plyasunov Vladimir, wilayah Lugansk, Ukraina;
- Dashevsky, wilayah Dnepropetrovsk, Ukraina;
- Dmitry Reznikov, Lisichansk, wilayah Luhansk, Ukraina;
- Sergei Sidoryako, p. Velyka Znamenka, distrik Kamenko-Dneprovsky, wilayah Zaporozhye, Ukraina;
- Vadim Tochilin, pos. Mesopotamia, distrik Novopolotsk, wilayah Vitebsk, Belarus;
- Nikolay Gorbachevsky, Pinsk, Belarus;
- Savran Dmitry dan Anatoly, Karlovka, wilayah Poltava, Ukraina;
- Alexander Shmelev, Ukraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, wilayah Poltava, Ukraina;
- Karpova Irina, Kharkov, Ukraina.
Kebun anggur Krimea
Semenanjung Krimea didominasi oleh iklim hangat dengan curah hujan tahunan rata-rata. Tanah jenuh dengan batu kapur dan kotoran berpasir, yang memberikan dasar yang baik untuk budidaya tanaman merambat. Inilah alasan mengapa pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur di wilayah ini didirikan ratusan tahun yang lalu.
Daerah di sekitar kota Sevastopol adalah contoh utama untuk pertumbuhan anggur. Kedekatan Laut Hitam yang hangat dan perlindungan dari angin dingin oleh pegunungan Krimea memungkinkan wilayah ini menumbuhkan panen yang baik. Sejumlah besar hari-hari cerah yang hangat mengatur keasaman dan kemanisan buah beri hingga tingkat yang memungkinkan untuk membuat anggur kering, semi-kering, manis dan berkilau dari banyak varietas (Dorama, Deliveri, Marta). Kebun-kebun anggur dari zona Sevastopol digunakan untuk produksi minuman anggur Inkerman - pabrik anggur vintage, dibuka pada tahun 1961.
Anggur di Rusia
Vitikultur tersebar luas di selatan Rusia
Federasi Rusia menempati wilayah yang luas, yang dicirikan oleh banyak zona iklim, komposisi tanah, dan penyimpanan bantuan. Vitikultur dalam skala besar terkonsentrasi di wilayah selatan, di mana kondisi untuk menanam tanaman rewel seperti itu lebih baik. Orang-orang juga menanam anggur di daerah utara, lebih sering di dacha dan plot pribadi mereka.
Wilayah Krasnodar
Salah satu kebun anggur besar paling terkenal di Rusia adalah Abrau-Dyurso. Letaknya di lembah Danau Abrau yang dipenuhi bukit. Tanah berbatu dan penyiraman yang buruk memungkinkan untuk menumbuhkan bahan baku yang baik untuk minuman anggur di wilayah ini. Pemilik kebun anggur menghadirkan perusahaan sebagai pemasok terbaik anggur bersoda. Selain mereka, berdasarkan buah, anggur Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet dibuat.
Semenanjung Taman adalah daerah dengan sejarah panjang pemeliharaan anggur, yang dimulai sekitar 2000 tahun yang lalu. Iklim dan kelegaan wilayah ini mirip dengan Semenanjung Krimea, dan oleh karena itu komposisi tanahnya juga tidak berbeda dengan bagian tetangga di daratan utama. Di Taman, varietas ditanam seperti;
- white cleret (terjemahan asli - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Rhine Riesling;
- aligote;
- saperavi;
- sylvaner.
Saat ini, tanah semenanjung secara aktif digunakan oleh produsen Perancis. Mereka mendatangkan varietas elit baru dan meningkatkan metode merawat semak-semak. Di wilayah kebun anggur, ruang pencicipan terbuka untuk wisatawan, di mana anggur dan minuman cognac disajikan.
Menurut peta, wilayah Lefkadia terletak di desa Moldavanskoye. Ini adalah kilang anggur yang didirikan oleh Mikhail Nikolaev pada 2004. Ini mencakup 80 hektar. Varietas dari luar negeri dan domestik ditanam, di antaranya Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Sebagian besar pekerjaan di lapangan dilakukan dengan tangan, beberapa menggunakan teknologi. Dalam produksi anggur mereka menggunakan sistem mekanis dan barel Prancis yang terbuat dari kayu ek Rusia atas pesanan khusus.
Abkhazia
Sejarah yang kaya pembuatan anggur di Republik Abkhazia memiliki akar yang dalam. Di zaman modern, penanaman anggur didukung oleh kondisi iklim subtropis, tetapi di berbagai wilayah wilayah buah beri memperoleh rasa dan aroma yang berbeda. Produksi anggur menyumbang hampir sepertiga barang konsumen di ceruk ekonomi.
Sebagian besar kebun anggur milik perusahaan Anggur dan Perairan di Abkhazia. Dia membuat minuman untuk dijual. Beberapa dari mereka diekspor ke Rusia tanpa mengenakan bea.
Penduduk setempat juga memiliki ladang anggur Abkhaz kecil. Hasil panen diproses secara artisanal menjadi anggur buatan sendiri dengan rasa manis atau asam, buah-buahan kering, dan roti gulung.
Tukang kebun rakyat
Hampir setiap orang yang memiliki rumah pribadi memiliki taman amatir. Penandaan yang benar bahkan pada area terkecil memungkinkan Anda menanam tunas muda anggur. Seorang tukang kebun yang pintar tahu bagaimana menggunakan semua kondisi sehingga ia menumbuhkan spesimen yang indah dari varietas yang berbeda dan menghasilkan buah dalam beberapa tahun.
Di Rusia, ada banyak penggemar di antara petani anggur yang menanam varietas terkenal dan meningkatkannya, serta teknik perawatan tanaman. Masing-masing menanam begitu banyak varietas berbeda, setelah mencoba banyak metode dan pendekatan, sehingga bahkan tanpa pendidikan khusus ia dapat dianggap sebagai spesialis dalam pemeliharaan anggur. Bahkan pekerja Cina dapat bersaing dengan kerja keras dan sumber daya orang-orang ini.
Di antara pemenang anggur populer adalah Vyacheslav Korol, Nikolai Kurdyumov, Yuri Doroshenko, keluarga Krasovsky.
Anggur. Varietas teknis terbaik untuk produksi anggur
Penurunan pembuatan anggur dunia adalah peluang bagi anggur Rusia
Pembuatan anggur. Pembuatan anggur Australia. Bagian 1.
Kesimpulan
Vitikultur populer di daerah tempat asalnya bertahun-tahun lalu. Budidaya tanaman anggur bergantung pada kondisi nyaman wajib: iklim, relief, komposisi tanah, kepatuhan varietas.
Pembuatan anggur adalah industri yang tersebar luas di banyak negara, tetapi dalam banyak kasus kegiatan ini mengambil karakter lokal.