Jamur serushka adalah salah satu yang paling populer di kalangan gourmets dan amatir. Ini umum di kebun birch dan di utara, termasuk Siberia. Karena jus susu kaustik dalam komposisi serushka, itu dianggap dapat dimakan bersyarat.
Deskripsi serushka jamur
Deskripsi
Jamur memiliki topi abu-abu yang kaya, yang tercermin dalam namanya. "Nama" -nya yang lain:
- seruha;
- seryanka;
- kotak sarang berwarna abu-abu;
- susu abu-abu (grey-lilac);
- sandaran;
- pisang raja;
- wisatawan.
Jenis jamur lezat ini termasuk dalam genus Millechnik dari keluarga russula. Milik genus Mlechnik menunjukkan fitur spesifik - keberadaan getah susu. Jamur ditemukan di hutan campuran, birch dan aspen, sering di dekat jalan dan jalur di hutan, secara tunggal atau dalam kelompok kecil.
Menurut deskripsi spesies topi abu-abu, warna topinya bervariasi dari merah muda dan ungu-abu-abu sampai timah hitam. Dalam semua kasus, ini berisi zona konsentris yang terlihat dalam warna (lebih gelap). Selama pertumbuhan, tutup awalnya cembung di seluruh area. Pada spesimen matang, ia memiliki bentuk corong dengan tubercle halus di tengah. Tepinya tidak rata dan terkulai. Diameternya mencapai 10 cm.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Kaki kecil yang montok melekat dalam serushka kecil, yang tidak selalu bisa Anda lihat karena topi yang agak besar. Jamur tumbuh setinggi tidak lebih dari 8 cm, tetapi tutup di musim panas hujan dapat mencapai diameter 20 cm Tidak seperti kebanyakan jamur, cacing abu-abu tidak merusak cacing dan bahkan jika ini terjadi, tutupnya tetap utuh - hanya bagian bawah kaki yang menderita. ... Kaki berbentuk silinder dengan lekuk sepanjang panjangnya. Itu karena kaki berongga spesimen dewasa yang pemetik jamur dijuluki "sarang" abu-abu.
Komposisi jus susu mengandung antibiotik yang mampu melawan Staphylococcus aureus dan beberapa jenis bakteri patogen lainnya.
Fitur lain dari penampilan jamur:
- Pelat hymenophore berwarna pucat, kekuningan. Jarang terletak. Pada pandangan pertama, segera terlihat bahwa mereka telah tumbuh ke kaki dan sepertinya mereka sedang turun. Secara penampilan, lempeng bisa berliku-liku.
- Spora biasanya berwarna kekuningan.
- Kaki berongga, tetapi hanya di seryanka dewasa. Bentuk kaki dari perwakilan spesies yang tumbuh mungkin sedikit bengkak atau, sebaliknya, menyempit. Biasanya ketebalannya tidak melebihi 2 cm, dan panjangnya 8 cm.
- Daging putih yang padat memiliki aroma buah.
- Ketika dipotong atau rusak, getah susu putih yang sangat kaustik dilepaskan, yang tidak berubah warnanya setelah kontak dengan udara. Menariknya, di lokasi kerusakan, jus membentuk tetesan yang tidak membeku.
Sifat dpt dimakan
Jamur jenis ini dapat dimakan bersyarat dan termasuk dalam kategori makanan ke-3, oleh karena itu, jamur harus direndam selama beberapa hari sebelum digunakan. Ini akan membebaskan mereka dari rasa pahit-pedas dan membuatnya cocok untuk pengasinan. Untuk keperluan ini, kereta muda dengan topi berdiameter tidak lebih dari 7 cm paling cocok.
Sebelum pengasinan, Anda harus melepas kulit dari tutup anting-anting. Setelah itu, jamur dicuci beberapa kali. Awalnya, mereka direndam dalam air dingin selama 2 jam, dan kemudian dikirim ke air asin panas selama 15-20 menit. Dianjurkan untuk merendam jamur yang sangat terkontaminasi selama minimal 2 hari. Sereal digarami dalam 2 cara: dingin dan panas, namun, pemetik jamur yang berpengalaman mengklaim bahwa butir asin lebih enak, asin dengan cara pertama.
Namun, pemetik jamur menyarankan untuk mencicipi seryanka saat berendam - terkadang kepahitan hilang setelah 1-2 perubahan air. Karena itu, preprocessing dapat dihentikan. Pemetik jamur mengklaim bahwa ada lebih banyak rasa pahit pada jamur yang tumbuh di hutan konifer, tetapi pada jamur yang dikumpulkan di hutan gugur, jumlahnya lebih sedikit.
Dimungkinkan juga untuk menambahkan serushki ke kursus pertama selama memasak. Itu direbus, digoreng, sementara itu cocok dengan jamur lain, misalnya, acar.
Sebaran
Baris hanya dapat ditemukan di musim gugur
Pisang raja tumbuh di daerah lempung yang berpasir dan berpasir, basah, tetapi cukup terang. Biasanya, jamur ini tumbuh berkelompok, seringkali mendiami hutan birch dataran rendah (dan tidak hanya). Mereka ditemukan di daerah di mana air yang meleleh tetap untuk waktu yang lama, di tepi hutan biasa dan lembah. Serushka terjadi mulai musim panas hingga Oktober.
Fitur yang bermanfaat
Pada Abad Pertengahan, lambung dan penyakit terkait diobati dengan serush. Itu bahkan termasuk dalam obat-obatan untuk kolera dan konsumsi (TBC). Jamur ini mengandung banyak vitamin dan elemen pelacak dalam proporsi yang sesuai. Mereka dianggap unik.
Seryanka cocok untuk nutrisi makanan, karena secara mengejutkan diserap dengan baik oleh tubuh dan memiliki efek yang tepat. Ini adalah stimulator kekebalan tubuh yang luar biasa dan dukungan saluran pencernaan.
Kandungan kalori dari penggiling abu-abu per 100 g massa adalah 18,5 kkal.
Nilai energi adalah (per 100 g):
- protein: 1,8 g;
- lemak: 0,8 g;
- karbohidrat: 1,1 g.
Komposisi vitamin per 100 g produk disajikan:
- kolin - 17,3 mg;
- betaine - 9,4 mg;
- asam nikotinat - 3,607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- asam pantotenat - 1,497 mg;
- riboflavin - 0,402 mg;
- vitamin b6 - 0,104 mg;
- tiamin - 0,081 mg;
- asam folat - 17 mcg;
- vitamin K1 - 1 mcg;
- kelompok D - 0,4 μg;
- alpha-tocopherol (E) - 0,01 mg;
- vitamin b12 - 0,04 mcg.
Komposisi mineral (per 100 g) juga berbicara banyak:
- potasium - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selenium - 9,3 mg;
- magnesium - 9 mg;
- kalsium - 3 mg;
- seng - 0,52 mg;
- zat besi - 0,5 mg;
- tembaga - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Jamur ini memiliki efek positif pada otak, pembuluh darah dan bahkan ekskresi garam dari tubuh.
Indikasi dan kontraindikasi untuk digunakan
Menurut uraian, teh hijau tidak berbahaya bagi manusia, sehingga tidak ada kontraindikasi yang ketat. Dalam hal ini, berendam dalam air sangat penting untuk menghilangkan rasa tidak enak.
Serushki dapat dimakan bahkan mentah, tetapi sangat penting untuk mengetahui kapan harus berhenti, karena makan berlebihan akan berdampak buruk pada pencernaan, dan dalam kasus penyakit gastrointestinal, jamur paling baik dikonsumsi dalam dosis minimal.
Pada awal September, spora dapat ditemukan di dekat jamur di tanah atau permukaan vegetasi - spora terlihat seperti bubuk putih. Ini menandakan "kedewasaan" jamur, usia mencapai, ketika tidak lagi layak dikumpulkan, karena telah memenuhi misinya dan sekarang tubuh buah akan mulai runtuh.
Serolilac miller mengandung banyak polisakarida yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, sehingga sering digunakan dalam pembuatan tincture, decoctions, dan bahkan salep. Semua ini membantu dalam perawatan kulit dan organ dalam seseorang.
Serushki memiliki efek antiparasit yang sangat baik dan mampu mengatasi banyak jenis cacing.
Bagaimana Serushki tumbuh dan bagaimana cara mengasinkan mereka.
GELOMBANG, HIJAU, HIJAU, BABI DAN BEBERAPA JAMUR.
Serushka jamur yang enak dimakan (pathik).
Kesimpulan
Saat memetik jamur, Anda harus selalu ingat: mereka seperti spons yang menyerap semua yang ada di sekitarnya. Ini sangat berbahaya karena situasi ekologis yang sulit di sebagian besar wilayah Rusia, oleh karena itu, lebih baik mengambil jamur di daerah yang secara ekologis bersih. Pastikan untuk memperhatikan tempat memetik jamur, memberikan preferensi kepada yang ramah lingkungan. Jika Anda menghormati proporsi dan memiliki rasa proporsi, panggangan akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet.