Anggur hitam beragam dengan beri biru tua. Ditanam dalam skala industri, paling sering digunakan dalam pembuatan anggur, dikonsumsi segar dan kering. Berry mengandung banyak nutrisi.
Varietas anggur hitam
Komposisi anggur hitam
Manfaat anggur hitam bagi tubuh telah lama terbukti. Dianjurkan untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Zat yang berguna ditemukan dalam pulp, kulit dan tulang. Buah beri dihargai sebagai berikut:
- Mereka tinggi antioksidan. Ada lebih dari 300 di antaranya. Zat ini menetralisir radikal bebas yang merusak sel dan berkontribusi pada penurunan kekebalan, perkembangan tumor ganas. Antioksidan tidak hanya mengandung pulp, tetapi juga tulang, dari mana minyak obat dan kosmetik dibuat.
- Warna gelap dari buah ini sebagian disebabkan oleh tingginya kandungan flavonoid, yang memiliki efek positif pada jantung dan pembuluh darah. Resveratrol menurunkan kolesterol darah, melawan degenerasi sel kanker. Querticin mencegah agregasi trombosit dan pembekuan darah.
- Asam fenolik dalam kombinasi dengan flavonoid menurunkan kolesterol dan bahkan melarutkan sebagian plak yang sudah terbentuk.
- Pektin atau lilin nabati mengatur sistem pencernaan, bertindak sebagai sorben untuk zat beracun.
- Fitosterol memiliki sifat antioksidan, memiliki efek positif pada keadaan sistem kekebalan tubuh, dan menangkal pertumbuhan virus dan bakteri.
Selain zat aktif biologis ini, anggur hitam mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan. Tempat pertama di antara mereka diambil oleh asam askorbat dan vitamin K. Vitamin C meningkatkan kekebalan, memperkuat kapiler. Vitamin K memengaruhi pembekuan darah. Beta-karoten meningkatkan penglihatan malam, kulit, kuku dan kondisi rambut, kekebalan.
Komposisi BZHU (protein, lemak, karbohidrat):
- protein (protein) - 0,2 g;
- lemak - 0,1 g;
- karbohidrat - 16,2 g.
Rasio BJU: 1: 1: 98%
Kandungan kalori 100 g produk adalah sekitar 2,8-3,5% dari nilai harian untuk seseorang. Indikator bervariasi, tergantung pada varietas.
Manfaat dan bahaya anggur hitam
Anggur hitam bermanfaat dan berbahaya bagi kesehatan manusia. Ada beberapa kondisi yang disarankan untuk memakan buah beri yang lezat ini. Tetapi ada juga kontraindikasi untuk penggunaannya.
Manfaat anggur hitam
Anggur hitam bermanfaat untuk banyak penyakit. Disarankan untuk pencegahan, pemeliharaan kinerja. Efeknya pada tubuh manusia:
- Meningkatkan daya ingat, konsentrasi.
- Menenangkan, meredakan stres.
- Mencegah perkembangan penyakit Alzheimer pada orang tua.
- Mencegah kanker.
- Mengurangi gula pada diabetes.
- Mengatur kerja sistem kardiovaskular, mengurangi tekanan darah.
- Manfaat anggur hitam adalah karakteristik untuk penglihatan: itu meningkatkan kondisi retina.
- Meningkatkan kerja organ-organ sistem endokrin.
- Menipiskan dahak, mengurangi batuk.
Berry ini direkomendasikan untuk orang yang terlibat dalam pekerjaan mental, siswa dan anak sekolah. Dalam jumlah kecil, mereka disarankan untuk dikonsumsi dengan diabetes. Anggur diindikasikan untuk hipertensi, CHS, selama periode rehabilitasi setelah serangan jantung, aterosklerosis. Baik membantu melawan selesma, bronkitis, mencegah penyakit ini. Dalam dosis kecil, anggur dengan biji menguat, jika Anda banyak menggunakannya, anggur akan melemah.
Buah beri sangat baik untuk wanita
Manfaat anggur hitam bagi wanita telah terbukti. Ini mengatur hormon, meningkatkan siklus menstruasi. Konsumsi berry secara teratur membantu menghilangkan nyeri haid, sindrom pramenstruasi. Mereka memperbaiki kondisi kulit wajah, rambut, memperlambat penuaan. Masker pulp dan jus menghaluskan kerutan halus, menghilangkan bintik-bintik penuaan. Bagi pria, buah-buahan juga bermanfaat. Komposisi kaya mineral dan vitamin yang terkandung di dalamnya meningkatkan kualitas sperma, oleh karena itu makan beri disarankan untuk infertilitas.
Anggur hitam dengan biji sangat bermanfaat. Mereka mengandung antioksidan paling banyak. Disarankan untuk memakannya untuk pencegahan dan pengobatan pilek, pencegahan onkologi. Produk ini termasuk dalam makanan diet karena kandungan kalorinya rendah. Setelah menggunakannya, Anda ingin makan lebih sedikit, nafsu makan Anda berkurang. Hanya ahli gizi yang harus meresepkan makanan untuk menurunkan berat badan, karena buah beri memiliki kontraindikasi untuk digunakan.
Bahaya anggur hitam
Anggur hitam berbahaya jika Anda makan terlalu banyak. Tidak disarankan untuk menyalahgunakan beri untuk wanita hamil.
Penting untuk membatasi penggunaan anggur untuk pasien dengan diabetes mellitus, karena mengandung sejumlah besar glukosa. Ini dikontraindikasikan pada penyakit gastrointestinal akut, gastritis, bisul.
Gangguan pencernaan terjadi jika Anda makan beri dengan makanan berlemak, susu, air mineral. Tidak disarankan untuk menggunakannya di malam hari. Jangan berikan anggur kepada anak di bawah satu tahun.
Varietas anggur anggur hitam
Jenis anggur anggur hitam ditanam pada skala industri. Sebagian besar panen digunakan untuk memproduksi minuman beralkohol tertua. Beberapa juga dijual segar dan digunakan untuk jus.
Deskripsi singkat tentang varietas yang paling populer:
- Odessa. Disebut demikian karena dibesarkan di wilayah Odessa. Tandannya berukuran sedang, beratnya 140-280 g, buahnya bulat, hitam, dengan diameter 113-16 mm dan kulitnya tipis, bunganya biseksual. Daun muda dengan warna anggur yang kaya, matang - hijau tua. Pematangan - 160-165 hari, hasil tinggi.
- Maksi. Varietas terlambat dengan ketahanan beku tinggi. Ini memiliki kelompok berbentuk kerucut memanjang ukuran kecil (300-350 g). Buah-buahan berbentuk oval, kecil (3-4 g), ungu tua atau hitam. Kadar gula rata-rata, keasaman tinggi.
- Bako. Anggur anggur dengan tandan kerucut kecil dengan berat hingga 300 g Buah-buahan bulat, beratnya 7-8 g, kulit padat, rasanya enak. Varietas tidak mempengaruhi bercak abu-abu, oidium, phyloxera.
- Pinot. Variasi Perancis kuno dengan tandan kecil berbentuk silinder. Buahnya sedang, bulat, biru-ungu, jusnya tidak berwarna. Panennya sedang atau rendah. Variasi digunakan untuk produksi sampanye dan anggur vintage.
- Krasnostop. Dibesarkan dan tumbuh di Don. Tandan memiliki bentuk kerucut, kepadatan sedang. Buahnya bulat, dagingnya berlendir, menyebar, rasanya agak asam. Ini menghasilkan anggur merah atau hampir hitam dan anggur meja.
- Mavrud. Tanah kelahiran varietas ini adalah Bulgaria. Clusternya besar, dengan sayap, melebar di pangkalan. Buahnya kecil, bulat, biru-ungu, dengan kulit tebal. Cocok untuk anggur meja merah berkualitas tinggi.
- Boucher Alicante. Hibrida Perancis dengan kelompok padat kecil. Buah-buahan berukuran sedang, bulat, dengan kulit padat, sari buah merah. Spesies ini memiliki hasil tinggi, cocok untuk anggur meja dan hidangan penutup.
- Kakhet. Tumbuh di Armenia, memiliki kelompok yang menyerupai kerucut. dengan kepadatan tinggi atau sedang, beri biru-violet bulat atau oval memiliki sedikit warna anggur. Kulitnya padat, bagian dalamnya berair, jusnya ringan. Anggur hitam ini selalu berguna di pertanian industri, digunakan untuk produksi anggur dan cognac.
- Kopchak. Anggur Moldova berasal dari varietas Serexia. Tandannya besar, bercabang, dengan sayap. Buahnya bulat, kecil, warnanya biru tua, buburnya meleleh, jusnya ringan. Rasanya pedas, cocok untuk produksi anggur manis.
Manfaat kesehatan dari minum anggur merah dalam jumlah sedang hampir sama dengan minum jus atau buah segar. Mereka dikontraindikasikan hanya selama kehamilan, karena mereka membahayakan ibu dan anak yang menyusui. Mereka mengatakan bahwa rahasia hati lama Kaukasus justru dalam penggunaan anggur merah. Hanya itu harus alami dan berkualitas tinggi.
Varietas meja anggur hitam
Ada banyak varietas anggur hitam
Varietas meja telah menjadi populer dalam beberapa tahun terakhir. Mereka memiliki rasa yang kaya dan canggih. Hibrida hasil tinggi dan tahan musim dingin telah dikembangbiakkan, oleh karena itu anggur ditanam di berbagai daerah. Beberapa varietas menarik:
- Moldova, atau Pangeran Hitam. Varietas terlambat, yang dipanen pada dekade ketiga September. Buahnya berbentuk oval, dengan kulit montok dan mekar pektin putih. Panjang buah - 25 mm, diameter - 19 mm, berat - sekitar 6 g. Kandungan gula tinggi, hingga 20%, meningkat selama penyimpanan. Daging buahnya berair, dengan rasa prem. Massa tandan adalah 300-600 g.
- Kishmish, atau black kish-mish. Varietas ini cocok untuk produksi kismis dan konsumsi segar. Buahnya berbentuk oval dengan dasar yang rata, kaya dengan pektin, yang memberi warna biru. Bagian tengahnya padat, harum, dengan karakteristik yang genting. Tandannya berukuran sedang, berbentuk kerucut. Varietas tanpa biji, beberapa buah memiliki biji kecil berkurang.
- Anggrek. Varietas yang sangat awal cocok untuk budidaya di rumah. Berbeda dalam resistensi terhadap es dan ketahanan terhadap penyakit yang baik. Tandannya besar, berbentuk kerucut. Berat buahnya sekitar 12 g, menyerupai jari-jari dengan ujung yang tajam. Kulitnya tebal sedang, tidak retak. Pulpnya berwarna merah gelap, berair, renyah.
- Musim gugur. Varietas akhir dengan tandan besar, beratnya mencapai 500-700 g. Bunga bersifat biseksual, buah-buahan berbentuk oval atau bulat telur, biru tua, berukuran 27 × 22 mm. Buburnya kencang. Hasilnya tinggi. Varietas rentan terhadap retak, dipengaruhi oleh busuk abu-abu.
- Mercedes. Masak di paruh kedua Agustus. Buahnya besar, lonjong, berwarna hitam. Rasanya manis. Varietas milik makanan penutup meja, memiliki keasaman rendah.
- Moskow. Varietas dengan peningkatan resistensi es dan hasil tinggi. Clusternya besar, berbentuk kerucut, sering bersayap. Buahnya lonjong, dengan alas lebar, ada 2-3 biji di dalamnya, ada beri tanpa biji. Rasa manis, hasil tinggi.
- Kristal hitam. Ini adalah varietas hibrida yang sangat awal, waktu pematangannya adalah 90-110 hari. Bunga-bunga anggur adalah biseksual, berry berbentuk seperti telur dengan dasar menyempit, beratnya 10-12 g. Tandannya besar, sering beratnya lebih dari 900 g
- Janda. Variasi hibrida baru dengan buah besar, berat hingga 20-25 g. Buah-buahan teduh gelap yang kaya, memiliki bentuk oval biasa. Rasanya manis, bagian tengahnya tegas, renyah.
- Harimau kumbang. Ragam dengan buah-buahan manis besar, panjangnya - hingga 35-40 mm, berat - lebih dari 15 g. Bentuk oval, warna ungu gelap. Buah-buahan ditutupi dengan pektin putih di atasnya. Daging buahnya penuh dengan jus, manis, mengingatkan pada buah anggur Moldova. Tumpukan longgar sedang, beratnya 700-1200 g.
- Kishmish Black Sultan. Ini adalah varietas tanpa biji yang matang lebih awal. Buahnya bulat, sedikit memanjang, kecil, beratnya hingga 3 g, manis dan berair. Tandannya adalah silinder atau kerucut, padat, beratnya 300-700 g.
- Zamrud. Varietas dengan hasil tinggi, 2-3 kelompok matang dalam satu kali tanam, yang beratnya rata-rata 0,5 kg. Buah memanjang, beratnya hingga 5 g, naungan batu bara, dengan kulit lembut dan pusat renyah.
- Ceri. Anggur asli dengan rasa ceri. Tandannya besar, hingga 1,2 kg. Buah memanjang, ukuran 36 × 22 mm, gelap, matang lebih awal. Varietas ini dipuji karena tahan banting musim dinginnya.
- Sihir. Hibrida meja awal dipanen di musim panas. Tandannya memiliki berat 500-700 g, dipadatkan. Buahnya besar, bulat telur, beratnya 6-8 g, kulitnya kuat. Rasa buburnya manis dan asam.
- Baron. Waktu pemasakan untuk varietas ini adalah 120-125 hari. Tandannya sangat besar, beratnya 700-900 kg, terkadang mencapai 2,5 kg. Berat buah-buahan sekitar 7 g, biru tua, berbentuk bulat. Bagian tengahnya renyah dan berair, dengan aftertaste pedas.
- Nadezhda Azos. Varietas dengan semak-semak yang kuat. Tandan longgar atau sedikit dipadatkan, beratnya 400-600 g. Buahnya memanjang, masing-masing beratnya 7-8 g, rasanya manis dan asam, sederhana.
- BCHZ, ChBZ atau dalam Memori Dombrovsky. Anggur tanpa biji dengan ketahanan beku yang baik. Bunganya memiliki benang sari dan putik, kelompok bersayap dalam bentuk silinder, beratnya mencapai 1,5 kg. Berry berbentuk bulat, biru tua, berat - 2,1-2,5 g, mentoleransi transportasi dengan baik.
- Lucy. Ragam dengan bunga betina, kelompok kerucut besar. Buahnya besar, beratnya hingga 8 g, berbentuk puting. Kulitnya padat, bagian tengahnya berwarna merah cerah. Buah matang pada akhir Agustus, jangan retak dan tidak menarik tawon.
- Husayne. Spesies selatan tumbuh di Asia Tengah. Tandan berukuran sedang, menyerupai kerucut yang menyempit. Buah-buahan berwarna biru tua, lonjong, dengan ujung meruncing. Kulitnya kuat, dengan debu pektin, bagian tengahnya berair.
- Paruh. Anggur dengan berat, tandan tak berbentuk yang beratnya mencapai 1 kg. Buahnya berbentuk kait, gelap, beratnya sekitar 15 g, berukuran 36 × 22 cm, tidak pecah atau rusak oleh tawon.
- Gagak. Pematangan anggur awal pada akhir Juli atau awal Agustus. Itu dibedakan dengan tandan besar dan buah-buahan renyah besar, kulit padat. Rasanya manis, dengan sedikit asam dan rasa halus.
- Krimea. Ini adalah varietas tabel yang ditanam secara komersial. Tandan berbentuk memanjang, berbentuk silindris-kerucut, berkeringat, beratnya sekitar 300 g, anggur memiliki buah hitam, besar, lonjong atau bulat telur, dengan kulit padat dan bubur berair, beberapa biji.
- Suvenir. Varietas dengan hasil tinggi dan konstan. Cluster berbentuk kerucut, longgar, memanjang, beratnya 250-300 g. Buah-buahan besar, bulat telur, memanjang, dengan rasa duri pala.
- Batu. Variasi musim dingin-hardy dengan pematangan awal. Tanaman dipanen di beberapa daerah, ketika musim panas hanya melewati paruh kedua. Tandannya berat, hingga 800 g. Buahnya lonjong, ada yang beratnya 30 g.
Varietas meja hitam sangat populer di kalangan tukang kebun. Mereka juga tumbuh pada skala industri. Beberapa serbaguna, digunakan untuk membuat anggur.
SIFAT-SIFAT BERGUNA DARI GRAFES dan mengapa itu sangat dihargai!
Penyembuhan anggur Black Doctor: obat atau kelezatan?
Bagaimana anggur hitam digunakan
Anggur hitam memiliki sifat menguntungkan dan banyak digunakan di berbagai bidang industri makanan. Beberapa varietas dapat disimpan sepanjang musim dingin, sehingga mudah untuk membeli buah beri sepanjang tahun. Benar, selera mereka di luar musim sangat tidak baik, dan harganya tinggi.
Varietas gelap digunakan untuk membuat jus anggur merah. Lebih jarang, kismis dibuat darinya. Anggur kering memang enak, tetapi kualitasnya lebih rendah daripada putih. Beberapa varietas sangat cocok untuk membuat selai dan mengawetkan. Mereka secara aktif digunakan untuk menghias kue dan makanan penutup.
Tidak hanya bubur kertas yang memiliki sifat bermanfaat dan kemungkinan aplikasi. Biji dan kulitnya digunakan untuk aromaterapi. Minyak biji ditambahkan ke banyak kosmetik. Ini membersihkan dan melembabkan kulit, memberikan elastisitas, mencegah penuaan dan pembentukan keriput.
Arah utama penggunaan varietas anggur hitam adalah pembuatan anggur. Ini digunakan untuk membuat meja, hidangan penutup, dan anggur merah yang diperkaya. Beberapa varietas cocok untuk produksi cognac. Lebih jarang, anggur gelap digunakan untuk sampanye. Juga, minuman, tincture, anggur vodka terbuat dari buah beri.