Anggur merah ditanam di semua negara yang mempraktikkan anggur. Ada varietas teknis dan meja, dengan pemasakan awal dan akhir. Dalam hal prevalensi, anggur merah lebih rendah daripada varietas putih dan hitam, tetapi ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan kualitas buah.
Anggur merah dan fitur-fiturnya
Deskripsi dan komposisi
Fitur utama dari varietas anggur merah adalah warna buah. Mereka memiliki warna ungu muda, ungu-lilac, ada merah ruby, hampir merah. Kulitnya juga lebih gelap, biru-ungu. Jus dari varietas ini selalu putih atau tidak berwarna, berbeda dengan varietas hitam. Spesies serupa banyak ditemukan di alam liar, hanya pada kultivar warnanya sedikit lebih ringan.
Berry mengandung lebih dari 150 zat aktif secara biologis. Antosianin memberi warna merah pada kulit dan pulpa. Ada lebih sedikit dari mereka dalam varietas merah daripada yang hitam, tetapi ini tidak mempengaruhi kegunaan buah. Antosianin meningkatkan kekebalan, daya tahan tubuh terhadap infeksi, dan menangkal kanker.
Flavonoid dan katekin juga mempengaruhi kesehatan sistem kekebalan tubuh. Mereka mengencerkan darah dan menurunkan kadar kolesterol. Selain itu, buah ini kaya akan vitamin. Yang paling penting bagi tubuh manusia:
- Asam askorbat, atau vitamin C, - meningkatkan imunitas, memperkuat pembuluh darah
- Tokoferol, atau vitamin E, memiliki sifat antioksidan, menetralkan pembentukan radikal bebas.
- Retinol, atau vitamin A, serta prekursor beta-karotennya, meningkatkan penglihatan malam, memiliki efek positif pada kulit, rambut, kuku, dan kekebalan lokal.
- Kelompok vitamin B - memiliki efek pada hematopoiesis, memiliki efek positif pada sistem saraf, keadaan selaput lendir dan kulit.
- Nikotinamid, atau vitamin PP, - memperkuat pembuluh darah, memiliki efek anti-alergi.
- Vitamin K - mengatur pembekuan darah.
Selain vitamin, buah-buahan mengandung mineral. Kandungan zat besi yang tinggi membantu untuk mengatasi anemia ringan dalam 2-3 minggu. Kalium meningkatkan fungsi jantung. Bubur itu mengandung magnesium, tembaga, seng, selenium, fosfor, kalsium, dan unsur-unsur lainnya.
Jumlah BJU (protein, lemak, karbohidrat) dalam 100 g produk:
- protein - 0,70-0,72 g;
- lemak - 0,15-0,16 g;
- karbohidrat - 17.1-17.3 g.
Sisanya adalah air. Kandungan kalori anggur merah rendah, hanya 69 kkal. Indikator bervariasi, tergantung pada varietas.
Fitur yang bermanfaat
Sudah dari analisis komposisi, jelas bahwa anggur merah memiliki sifat menguntungkan. Kombinasi komponen memiliki efek positif pada tubuh manusia. Buah beri direkomendasikan untuk dikonsumsi:
- Orang tua dan dewasa untuk mencegah penuaan sel.
- Untuk menguatkan jantung dan pembuluh darah, kurangi tekanan darah.
- Untuk pencegahan aterosklerosis.
- Untuk sembelit kronis.
- Untuk meningkatkan daya ingat, perhatian, pencegahan penyakit Alzheimer.
- Sebagai agen terapi profilaksis dan tambahan dalam onkologi.
- Untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan daya tahan tubuh.
- Untuk patologi hati sebagai pelindung dan agen koleretik.
- Dengan mengurangi keasaman jus lambung.
- Untuk mengurangi efek samping dari kemoterapi.
- Dengan gangguan saraf, stres, depresi, kelelahan kronis.
- Untuk penyakit sendi.
Buah mencegah kekurangan vitamin, pilek. Mereka membantu dengan baik dengan penyakit pernapasan. Mereka yang ingin jantung sehat juga harus makan buah manis ini.
Manfaat tulang
Dianjurkan untuk makan berry bersama dengan biji
Ternyata buah beri tidak hanya mengandung zat aktif biologis. Manfaat biji anggur merah bagi tubuh juga tidak sedikit, oleh karena itu, disarankan untuk memakan buah-buahan beserta bijinya. Mereka mengandung sejumlah besar antioksidan yang menetralkan efek radikal bebas pada membran sel. Akibatnya, penuaan melambat, peradangan berkurang, dan risiko transformasi ganas menurun.
Ekstrak biji anggur sering ditambahkan ke suplemen makanan yang bermanfaat dan tablet yang diresepkan untuk pencegahan sejumlah penyakit. Ahli kosmetologi menggunakannya untuk membuat krim anti penuaan dan pelembab. Tulang mengandung zat-zat dengan efek antiseptik, karena ekstraknya mengurangi peradangan kulit di wajah, mengurangi jerawat.
Sifat berbahaya
Tidak ada produk yang hanya menguntungkan. Anggur merah tidak terkecuali. Ini mengandung banyak karbohidrat, asam organik, kalori yang dapat mempengaruhi kesehatan secara negatif. Sejumlah kondisi di mana beri dikontraindikasikan dan berbahaya:
- Diabetes. Buah-buahan mengandung banyak karbohidrat sederhana, terutama glukosa, sehingga tidak direkomendasikan untuk pasien dengan gula darah tinggi.
- Meningkatkan keasaman jus lambung. Sejumlah komponen buah dan asam yang merupakan bagiannya mengiritasi lambung dan meningkatkan keasaman jusnya.
- Gangguan usus, diare. Pektin dan serat meningkatkan gerak peristaltik usus dan memperburuk kondisi pasien.
- Kegemukan. Kandungan kalori anggur rendah, tetapi lebih tinggi dari yang lain (misalnya, buah jeruk atau apel), oleh karena itu tidak dianjurkan untuk memasukkan buah beri dalam makanan untuk orang dengan berat badan berlebih.
- Alergi. Anggur merah menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
Saat menggunakan buah budaya, Anda perlu tahu kapan harus berhenti, kalau tidak mereka akan berbahaya. Tidak disarankan untuk makan lebih dari 600-700 g beri per hari. Overdosis menyebabkan iritasi lambung, mulas, dan kadang-kadang alergi. Selain itu, Anda tidak dapat menggabungkan buah beri dengan makanan berlemak, susu, minuman berkarbonasi. Pada beberapa orang, anggur menyebabkan kembung karena banyak gas dihasilkan ketika glukosa dicerna. Dalam kasus seperti itu, ada baiknya membatasi penggunaan beri, meskipun tidak perlu 100% mengecualikannya dari diet.
Karakteristik varietas
Orang telah membudidayakan spesies ini selama beberapa abad, oleh karena itu, varietas anggur merah yang berbeda dibiakkan. Beberapa varietas adalah hibrida yang dibuat dengan melintasi garis tanaman yang berbeda. Mereka secara konvensional dibagi menjadi beberapa kelompok.
Dengan menggunakan:
- teknis atau anggur;
- kantin.
Kadang kismis tanpa biji dibedakan menjadi kelompok yang berbeda. Ini sering digunakan sebagai ruang makan. Kismis juga dibuat darinya, dan ini sudah merupakan pemrosesan teknis.
Varietas juga dibagi dengan pematangan waktu menjadi:
- jatuh tempo awal;
- pertengahan musim;
- pematangan terlambat.
Ketika memilih varietas, perhatian diberikan pada ketahanan musim dingin, kekebalan terhadap penyakit jamur dan hama, kualitas rasa. Mereka juga memperhatikan kemampuan beradaptasi dengan kondisi zona iklim tertentu. Hampir semua varietas mempertahankan sifat-sifat yang bermanfaat dari varietas ini.
Deskripsi varietas
Anggur merah baik untuk pembuatan anggur
Sebagian besar kultivar dikembangkan di Eropa. Beberapa dari mereka telah dibudidayakan sejak abad XIII-XIV. Saat ini, sebagian besar varietas teknis ditanam. Mereka membuat anggur dari semua kategori, termasuk elit.
Deskripsi singkat tentang varietas anggur merah yang populer:
- Cabernet Sauvignon. Variasi muncul di Perancis pada abad ke-17 sebagai akibat dari persilangan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc. Warnanya hitam, jusnya ringan. Varietas berubah-ubah, tidak mentolerir embun beku dan kekeringan. Mengacu pada teknis, hampir semua produksi digunakan untuk produksi anggur dengan nama yang sama. Rasanya memadukan nota kismis yang diucapkan dengan aftertaste chokeberry hitam dan blueberry. Aromanya memiliki nada rempah-rempah dan bunga.
- Cabernet Franc. Varietas teknis yang jatuh tempo awal dengan sejarah panjang. Selama beberapa abad, telah tumbuh di Bordeaux. Warna buahnya gelap, bentuknya bulat. Tandannya berbentuk silindris, semak-semak tahan terhadap banyak penyakit. Anggur memiliki rasa buah blackberry dan raspberry.
- Merlot. Varietas Perancis lainnya yang memiliki area kebun anggur terbesar ketiga di dunia. Itu berasal dari Garonne, meskipun dikatakan pertama kali muncul di Bordeaux. Berry berwarna hitam, bulat, dan mengandung banyak gula di tahun-tahun hangat. Varietas digunakan untuk produksi anggur muda, hanya jika cuaca mendukung, produk dibiarkan lama disimpan. Rasanya buah, dengan sedikit prem dan kismis.
- Pinot Noir. Varietas anggur ini berubah-ubah dan tidak dapat diprediksi, oleh karena itu membutuhkan banyak pengalaman dalam tumbuh. Hujan, dingin, kekeringan, penyakit, dan hama dapat menyebabkan kerusakan. Sebagian besar kebun anggur terletak di Alsace dan Lembah Loire, tetapi juga dibudidayakan di California, Australia. Pinot Noir menghasilkan mawar elit dan anggur merah, serta sampanye.
- Sira atau Shiraz. Varietas dengan hasil rendah, tetapi tahan penyakit tinggi. Tumbuh di Perancis (dari mana asalnya), Chili, Argentina, Afrika Selatan. Tunas yang kuat, kelompok berukuran sedang. Buahnya berwarna hitam, sedikit memanjang. Syrah digunakan untuk membuat anggur padat dan kuat dengan aroma lada hitam.
- Grenache. Jenis kuno anggur teknis, tumbuh di Perancis dan Spanyol. Buahnya tinggi gula. Ini digunakan untuk menghasilkan mawar berkualitas tinggi dan anggur merah.
- Kardinal. Variasi tabel berasal dari Amerika Serikat. Sekarang tersebar luas di negara-negara Eropa. Tandan varietas ini longgar, besar. Buahnya besar, ungu-merah, ditutupi dengan mekar berasap. Bentuknya lonjong, bagian tengahnya berdaging, kulitnya tebal, ada 2-3 tulang di dalamnya. Rasa buahnya adalah pala, manis. Spesies ini disimpan untuk waktu yang lama, dijual di supermarket sampai musim semi.
- Kordyanka. Berbagai meja Moldavia dengan buah-buahan besar. Tandan berbentuk kerucut, beratnya 700 g atau lebih. Buahnya oval, berwarna ungu tua. Varietas ini dibedakan oleh tahan banting musim dingin yang baik, kekebalan terhadap banyak penyakit jamur. Anggur ini berwarna merah, manis, dengan sedikit asam.
Banyak varietas yang berubah-ubah, memiliki hasil yang tidak stabil, oleh karena itu ditanam di daerah terbatas. Anggur dari merek-merek ini mahal dan sangat dihormati di seluruh dunia.
Menggunakan
Anggur merah serba guna. Pembuatan anggur adalah yang utama. Sebagian besar varietas bersifat teknis, mereka ditanam pada skala industri. Anggur merah paling mahal dan elit diproduksi dari varietas anggur ini, yang harganya ribuan dolar per botol. Merek besar dan murah juga diproduksi dalam skala besar. Varietas anggur merah dibudidayakan di Prancis. Mereka juga tumbuh di Spanyol, Italia, Yunani, Amerika Serikat, Afrika Selatan, Chili, Argentina dan Kanada.
Varietas meja, seperti Kardinal, dijual di supermarket. Mereka memiliki rasa pala manis dengan sedikit asam. Berry segar sering digunakan untuk membuat makanan penutup dan membuat kue. Dengan bantuan mereka, kue, krim kocok dibuat. Ternyata jelly lezat dari jus anggur. Ada varietas seperti kismis tanpa biji. Kismis kering dibuat dari mereka. Di banyak negara, daun juga dianggap bermanfaat. Nasi, daging dibungkus di dalamnya, piring dibuat agar terlihat seperti kol.
Victoria anggur anggur merah
Grape Shiny - anggur merah, pala
Manfaat kesehatan anggur dari anggur
Berry, kulit, dan biji manis digunakan dalam kedokteran dan tata rias. Ekstrak, di mana anggur merah dan hawthorn dicampur, digunakan sebagai obat untuk pengobatan penyakit jantung dan sistem saraf. Minyak biji anggur adalah bagian dari krim peremajaan kulit. Masker terbuat dari buah beri segar. Untuk melakukan ini, mereka digiling dalam penggiling daging dan dioleskan ke kulit. Jus adalah bagian dari produk perawatan wajah rumah yang kompleks.
Meringkas
Manfaat anggur merah telah lama terbukti. Komposisinya yang kaya membantu mencegah dan menyembuhkan banyak penyakit. Anggur elit, jus lezat, jeli dan pengawet, bahkan obat-obatan dibuat darinya. Konten berkalori rendah memungkinkan penggunaan beri untuk diet. Atas dasar varietas lama, hibrida baru sedang dikembangkan yang dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan konsumen.