Kembang kol adalah tanaman tahunan dengan sistem akar berbentuk lobus. Ini digunakan dalam memasak sebagai alas atau tambahan untuk hidangan. Kandungan kalori kembang kol tergantung pada metode pemrosesan produk, serta variasi dan subspesies.
Kandungan kalori dari kembang kol
Nilai komposisi dan nutrisi
Kandungan kalori kembang kol per 100 g produk adalah 23,4 kilokalori. Ini adalah 1,56% dari RDA.
Nilai gizi kol bunga:
- protein - 1,9 g;
- lemak - 0,4 g;
- karbohidrat - 4.2 g;
- air - 95,4 g;
- serat makanan - 2,2 g;
Komposisi vitamin:
- vitamin A (RE);
- vitamin B1 (tiamin);
- vitamin B4 (kolin);
- vitamin B9 (zat folat);
- vitamin B2 (riboflavin);
- vitamin B5 (asam pantetonat);
- vitamin B6 (piridoksin);
- beta karoten;
- vitamin PP (NE);
- lutein;
- vitamin C (asam askorbat);
- vitamin K (phyloquinone);
- betaine;
- vitamin E (alfatokoferol).
Komposisi mineral
Makronutrien dalam kembang kol:
- kalium;
- fosfor;
- magnesium;
- kalsium;
- sodium.
Komposisi elemen jejak:
- seng;
- tembaga;
- fluorin;
- mangan;
- selenium.
Sayuran juga mengandung karbohidrat yang mudah dicerna. Bagian dari mono dan disakarida adalah 1,93 g. Rendahnya jumlah kalori per 100 g produk membuat kubis bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Juga, komposisi mineralnya yang kaya memungkinkannya untuk digunakan sebagai pengganti vitamin kompleks tanpa risiko obesitas.
Asam Kembang Kol
Kubis sangat bermanfaat
Komposisi asam amino esensial:
- lisin;
- threonine;
- fenilalanin;
- arginin;
- leusin;
- valin;
- triptofan.
Komposisi asam amino nonesensial:
- prolin;
- alanin;
- asam glutamat;
- serin;
- cysterol;
- asam aspartat.
Asam lemak:
- Omega 3;
- omega 6.
Asam jenuh:
- asam palmatic;
- asam stearat.
Asam lemak tunggal dan tak jenuh ganda:
- asam oleat;
- linolenat;
- linoleat.
Nilai gizi hidangan kubis
Kalori kembang kol matang per 100 g produk:
- rebus - 28,7 kkal;
- goreng - 123 kkal;
- dikukus - 32,3 kkal;
- dengan telur ayam - 55,32 kkal;
- dalam adonan - 77,85 kkal;
- dengan krim asam - 53,45 kkal.
Nilai gizi kembang kol rebus:
- protein - 1,83 g;
- lemak - 0,28 g;
- karbohidrat - 3,73 g;
Nilai gizi sayuran goreng:
- protein - 3,22 g;
- lemak - 11,23 g;
- karbohidrat - 5.64 g.
Informasi gizi untuk kembang kol kukus:
- protein - 2,35 g;
- lemak - 0,28 g;
- karbohidrat - 4,75 g.
Nilai gizi varietas berwarna dalam adonan (g):
- protein - 5,32;
- lemak - 4,54;
- karbohidrat - 4.33.
Nilai gizi kubis tergantung pada metode memasak
Nilai gizi kembang kol dengan krim asam (g):
- protein - 2,54;
- lemak - 6.654;
- karbohidrat - 4,65.
Nilai gizi varietas berwarna dengan telur (g):
- protein - 3,22;
- lemak - 2,56;
- karbohidrat - 5.43.
Kembang kol dalam memasak
Rendah kalori dan vitamin tinggi membuat sayuran salah satu makanan paling sehat. Itu tidak kehilangan sifat menguntungkan ketika dipanggang, direbus atau dikukus. Sangat efektif untuk memasak sayur dengan merebus jus lemon. Ini akan menjaga warna perbungaan.
Dilarang memasak varietas berwarna dalam pot yang terbuat dari besi atau aluminium. Ini akan menyebabkan reaksi kimia dengan asam dalam makanan, yang akan mengurangi kesehatan sayuran.
Kembang kol dengan garam
Kandungan kol bunga rendah kalori terbuka dengan baik saat dimasak dengan garam. Metode ini meningkatkan efek vitamin B, C dan K, dan juga meningkatkan penyerapan serat makanan dan natrium oleh tubuh.
Properti yang berguna dari kubis dengan garam:
- Meningkatkan metabolisme. Vitamin B6 dan C9 bertindak sebagai enzim dalam proses metabolisme.
- Efek oksidatif dan regeneratif. Diperkaya dengan garam, vitamin C meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mempercepat penyerapan elemen jejak dari kubis. Juga mencegah penyakit gusi dan retak kapiler darah.
- Pengaturan kualitas darah. Vitamin K mencegah pembekuan darah dan menghilangkan pembekuan darah.
Kembang kol untuk menurunkan berat badan
Kandungan kol bunga rendah kalori menjadikan produk ini salah satu yang paling efektif dalam menurunkan berat badan. Ada diet yang melibatkan mengonsumsi sayuran sebagai dasar diet. Penurunan berat badan monoratif efektif, tetapi ekstrem. Diet semacam itu dilakukan dalam kursus singkat.
Produk yang dikombinasikan dengan kol untuk menurunkan berat badan:
- mentimun;
- Nasi;
- soba;
- semangka.
Sayuran menjadi dasar yang baik untuk menu, karena kandungan kalori yang rendah dengan sejumlah besar elemen yang bermanfaat. Buah-buahan juga mengandung asam folat, yang menormalkan metabolisme karbohidrat dan mencegah munculnya timbunan lemak.
3 Hari Diet Kubis
Untuk program penurunan berat badan tiga hari pada varietas berwarna, Anda perlu memanen 5 kg buah. 1,5-1,7 kg dikonsumsi per hari. Produk ini direbus dalam air asin dan dibagi menjadi 3-4 bagian, yang didistribusikan secara merata dalam sehari. Dalam 3 hari, mungkin untuk kehilangan 1,5-3 kg.
Juga, diet semacam itu dilakukan untuk beralih ke asupan makanan yang konstan dengan kandungan kalori rendah. Setelah 3 hari, lebih baik beralih ke sereal gandum dan semangka, yang dilengkapi dengan buah-buahan dan sayuran.
Kontraindikasi dengan diet kubis
Sejumlah besar kembang kol dilarang untuk digunakan saat:
- peningkatan keasaman lambung;
- kram usus;
- bentuk ulkus akut;
- enterokolitis;
- encok;
- penyakit hati dan ginjal;
- tekanan darah tinggi.
Kembang kol dikontraindikasikan pada periode pasca operasi. Selain itu, produk tidak boleh dimakan dengan intoleransi individu.
Karena kandungan purin yang tinggi, sayuran menyebabkan stagnasi asam urat, yang dapat menyebabkan encok. Selain itu, produk ini berdampak negatif pada kelenjar tiroid, oleh karena itu dilarang makan banyak sayuran untuk gangguan organ ini.
Kesimpulan
Kandungan kol bunga rendah kalori per 100 g dan sejumlah besar sifat menguntungkan memungkinkan produk digunakan untuk perawatan tambahan. Ia mampu menggantikan vitamin dan mineral kompleks tanpa risiko kenaikan berat badan.
Sayuran juga diperbolehkan dikonsumsi oleh penderita diabetes. Indeks glikemiknya adalah 15.