Labu beku adalah cara yang efektif untuk mengawetkan sayur untuk musim dingin dengan kehilangan zat-zat berharga yang minimal. Sebagian besar vitamin (kecuali vitamin C) tetap dalam bentuk aslinya.
Metode labu beku
Latihan
Hanya labu segar yang cocok untuk pembekuan, lebih disukai langsung dari kebun. Jangan membekukan sayuran basi dan manja.
Labu harus dicuci, dipotong, dan dikupas. Juga, biji dikeluarkan dari itu bersama dengan bagian dalam yang licin. Akibatnya, satu bubur kertas harus tetap.
Labu dapat dibekukan mentah atau direbus. Dalam kasus terakhir, setelah mencairkan es, akan hampir matang, tetapi lebih sedikit vitamin yang tersisa di dalamnya. Sayuran juga bisa direbus atau dipanggang dalam oven.
Memasak membantu menghilangkan sebagian buah nitrat yang dibeli.
Metode pembekuan
Dalam satu potong
Cara termudah adalah memasukkan seluruh labu ke dalam freezer, dan jika labu besar, bagilah.
Setelah pencairan, sayuran harus digunakan dalam sekali jalan - pembekuan kembali tidak diinginkan.
Sebelum mengirim sepotong ke freezer, masukkan ke dalam kantong hampa udara atau bungkus dengan erat dengan cling film.
Jika diinginkan, benda kerja seperti itu pra-blanched (dengan uap panas atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit).
Setelah itu, dicelupkan ke dalam air dingin, lalu diletakkan di atas handuk dan dibiarkan kering.
Anda sebaiknya tidak membilas benda kerja di bawah keran, karena mereka kehilangan banyak zat berharga dalam air yang mengalir.
Kotak
Jika Anda membekukan labu menjadi potongan-potongan, akan sangat nyaman untuk menggunakannya untuk hidangan di mana sayuran harus menjaga bentuknya yang rapi (untuk sup, semur, salad, topping, dll.).
Anda dapat memotong sayuran dengan cara apa pun - strip, persegi panjang, dll. (Namun, diyakini bahwa bentuk kubus lebih baik dipertahankan saat direbus atau direbus).
Membekukan dalam kubus adalah yang paling nyaman
Pertama, mereka dibekukan selama beberapa jam di atas nampan atau papan. Kemudian mereka dikumpulkan dari papan dan dipindahkan ke tas atau wadah dan akhirnya dikirim ke freezer. Berkat ini, mereka tidak akan saling menempel selama penyimpanan.
Serutan
Serutan labu sangat berguna untuk membuat pancake, muffin, dan pancake. Dengan bantuannya, berbagai isian disiapkan untuk pai, roti gulung, pangsit, dll. Selain itu, juga digunakan untuk hidangan utama - ditambahkan ke sup, semur, sereal, saus, daging, pure sayuran.
Labu, dipotong-potong, digosok dan diperas sedikit jus.
Serutan harus dikemas dalam sachet kecil, masing-masing melayani untuk penggunaan tunggal. Dengan mendistribusikannya dalam lapisan yang rata, benda kerja padat diperoleh yang tidak akan memakan ruang ekstra dalam freezer.
Bubur
Saat membekukan labu untuk musim dingin dalam bentuk kentang tumbuk, Anda dapat menghemat ruang di lemari es, menyimpan persiapan buatan sendiri dengan cara yang berbeda: dalam tas, cangkir, dalam wadah, dll.
Anda bisa membuat kentang tumbuk dari sayuran rebus atau panggang. Menurut ulasan dari mereka yang memasak, dari labu panggang hidangan itu ternyata lebih enak dan lebih manis.
Bubur labu, dipotong-potong, direbus selama beberapa menit atau diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven - sampai lunak. (Waktu memasak tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan.)
Produk jadi dihaluskan atau dicincang menggunakan blender. Massa yang dihasilkan didinginkan, dikemas dan ditempatkan dalam freezer.
Pencairan es dan masak
Jika Anda membekukan labu dengan benar, maka sifat dan penampilannya yang bermanfaat akan tetap tidak berubah.
Tetapi jangan lupa tentang fitur pencairan. Ini poin penting.
Lebih baik mencairkan benda kerja secara bertahap. Pertama, letakkan di luar lemari es dan letakkan di kulkas semalaman.
Jika Anda tidak punya banyak waktu, mencairkan sayuran tidak di dalam kulkas, tetapi tepat di atas meja, atau masukkan sekantong makanan ke dalam air hangat.
Kubus atau serutan yang dimaksudkan untuk hidangan panas (sup, saus, sup sayur, dll.) Dapat segera digunakan.
Mereka ditambahkan ke dalam panci beku dan potongan-potongan sayuran "mencapai" selama proses memasak.
Lebih mudah untuk mencairkan kentang tumbuk dalam microwave, mendapatkan hidangan yang sudah jadi atau menambahkan bahan-bahan yang diperlukan (gula, susu, dll.) Ke dalamnya.
Tips tambahan
Dianjurkan untuk mengonsumsi sayuran beku dalam waktu enam bulan
Rekomendasi untuk pembekuan labu di rumah.
- Jika freezer Anda memiliki fungsi pembekuan kejutan, pastikan untuk menggunakannya. Ketika dibekukan dengan cepat, sayuran sepenuhnya mempertahankan sifat menguntungkannya dan kehilangannya jauh lebih lambat dari waktu ke waktu.
- Produk ini dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama - bahkan beberapa tahun. Namun, penyimpanan seperti itu tidak masuk akal, karena sayuran beku juga kehilangan zat berharga mereka, meskipun tidak secepat yang segar. Umur simpan optimal melon beku di rumah tidak lebih dari 6 bulan.
- Irisan labu dapat dibekukan dalam kombinasi dengan sayuran lain - wortel, zucchini, brokoli. Dengan mencairkan blanko seperti itu, Anda akan menerima semua bahan untuk pure sayuran yang sehat.
- Lebih mudah untuk membekukan pure labu dalam nampan es batu atau bakeware silikon. Ketika membeku, dikeluarkan dari cetakan dan ditempatkan di tas atau wadah.
- Anda bisa memanggang irisan labu dalam oven untuk kentang tumbuk dengan kulitnya. Ketika sayuran sudah siap, bubur kertas dihilangkan dari kulit dengan sendok besi dan ditumbuk menjadi kentang tumbuk.
- Saat membekukan potongan labu dalam wadah, penting untuk diingat bahwa mereka akan segera mengembang sedikit. Jika Anda mengisi wadah "ke bola mata" - itu bisa meledak. Biarkan satu sentimeter bebas ke atas untuk mencegah kerusakan pada benda kerja.
- Jika sayuran terlalu berair, lebih baik mengeringkannya sedikit sebelum mengirimnya ke freezer, jika tidak, bubur akan berair setelah dicairkan. Anda dapat mengeringkan potongan-potongan itu hanya di udara atau di dalam oven (pada suhu minimum dan pintu yang sedikit terbuka).
- Jangan pernah menggunakan sayuran mentah atau terlalu matang untuk pembekuan. Labu mentah tidak akan bermanfaat dan dapat mengganggu pencernaan, dan rasa dan kualitas labu matang meninggalkan banyak hal yang diinginkan.
- Anda bisa membuat minuman vitamin sehat dari keripik labu atau sayuran rebus. Untuk melakukan ini, mereka dicairkan dan dihancurkan dalam blender, setelah itu ditambahkan jus jeruk (dalam perbandingan 1: 1). Serutan juga dapat diperas melalui kain tipis dan dicampur dengan madu dan jus lemon (secukupnya).
Cara Membekukan Labu untuk Musim Dingin | Membekukan sayuran di rumah
Panen labu untuk musim dingin. Kami menyedot labu.
Cara membekukan labu dan zucchini dengan benar
Kesimpulan
Labu beku mempertahankan unsur jejak dan vitamin yang berharga untuk waktu yang lama. Bentuk dan metode pembekuan tergantung pada hidangan yang akan Anda masak. Setelah menghabiskan sedikit waktu untuk persiapan labu beku di musim gugur, Anda akan mendapatkan produk lezat dan sehat yang akan mendiversifikasi menu musim dingin, yang miskin vitamin.