Selai ini membutuhkan waktu lama untuk dimasak, 2-3 hari. Tetapi pada saat yang sama, Anda perlu sedikit berdiri di atas kompor: pertama - hanya saat memotong pir, kemudian - hanya selama 5-10 menit. Karena itu, resep ini bisa dengan percaya diri disebut macet untuk orang yang sibuk. Dan pada saat yang sama, produk akhir ternyata adalah keberhasilan yang membuat iri: irisan yang paling halus (atau potongan, yang Anda suka untuk memotong lebih banyak) pir dalam sirup kental yang kental, mirip dengan madu kuning.
Irisan selai pir
Bahan
- Pir - 1 kg
- Gula pasir - 800 g
- Asam sitrat - ¼ sdt
Persiapan
- Kupas pir (Anda bisa meninggalkan kulitnya - sehingga potongan-potongan dalam selai yang sudah jadi akan menjaga bentuknya lebih baik), masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah tebal atau kuali, taburi dengan gula.
- Tutup kuali dengan tutupnya dan biarkan buah pir semalaman untuk membiarkan jus mengalir.
Tidak menakutkan jika Anda mengingatnya hanya sehari kemudian.
Jaga kemacetan di masa depan pada suhu kamar. Berapa banyak jus yang kita dapatkan dalam 12 jam. Meskipun, tentu saja, banyak tergantung pada varietas dan tingkat kematangan buah pir.
- Kami menaruh kuali di atas kompor (tidak menakutkan jika sebagian gula belum larut dalam jus). Kami membawa selai pir masa depan mendidih, mengaduknya. Rebus dengan api kecil hingga 2 menit, sekali lagi tutup panci dengan penutup dan kembali ke sudut terpencil untuk mendinginkan perlahan. Itu harus berdiri semalaman, dan jika Anda merebus selai di pagi hari, maka sampai malam hari.
- Rebus pir lagi selama satu atau dua menit. Anda sudah dapat melihat bahwa keping-keping telah berubah warna, tetapi sirupnya masih sangat berair ... Ini normal.
- Setelah 8-12 jam lagi, kita akan mulai memasak dan menggulung selai. Kali ini, perlu waktu lebih lama untuk mendidih, dari 15 hingga 30 menit. Tambahkan asam sitrat 5 menit sebelum dimasak, ini akan membantu rasa selai yang sedikit manis menjadi lebih segar dan lebih menyenangkan (dan selain itu, itu adalah pengawet).
- Kami menutup selai dalam stoples, membaliknya dan mendinginkannya di bawah "mantel bulu".
Sirop masih tampak tipis saat digulung. Tapi ini - sampai dingin!
Tinggalkan selai di bagian bawah panci dan periksa ketebalannya setelah beberapa jam. Sirup akan meregang, lebih tebal dari madu yang baik.
- Selai tebal ini terletak dengan patuh pada sepotong roti. Oleh karena itu, dapat disajikan tidak hanya secara tradisional (dalam vas), tetapi juga sebagai sandwich manis.
Ngomong-ngomong! Bersama dengan asam sitrat, Anda bisa menambahkan segenggam kacang, sekantung gula vanila ke dalam selai. Dan di awal masakan terakhir, masukkan batang kayu manis ke dalam panci - tetapi sebelum mulai pengalengan, lebih baik untuk menghilangkan bumbu ini.