Wilayah Sverdlovsk terkenal dengan pemandangan gunung dan hutannya yang indah. Alam sendiri menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan berbagai tanaman hutan, termasuk jamur. Jamur wilayah Sverdlovsk pada tahun 2019, seperti tahun-tahun sebelumnya, menyenangkan pecinta perburuan yang tenang dengan kualitas dan kuantitas luar biasa.
Jamur wilayah Sverdlovsk pada tahun 2019
Gambaran umum
Di wilayah Sverdlovsk. ada tempat-tempat di mana pemetik jamur dengan mudah mengambil beberapa ember jamur dari satu lubang. Tanah yang baik dan hutan campuran memberi miselium kesempatan untuk berbuah terus-menerus. Jamur di daerah tertentu dibagi menjadi 4 kategori sesuai dengan tingkat kelayakannya:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: dimakan bersyarat;
- Kategori 3: tidak termakan;
- Kategori 4: beracun.
Dimakan dan dimakan bersyarat digunakan dalam makanan dengan cara yang berbeda, karena mereka memiliki rasa yang berbeda. Selain pembagian ke dalam kategori sesuai dengan sifat dapat dimakan, sejak zaman Uni Soviet, pembagian jamur ke dalam 4 kategori dengan rasa telah dipertahankan dan digunakan secara luas:
- Kategori 1: termasuk jamur dengan aroma yang kuat dan rasa yang enak (porcini, jamur susu, jamur, volnushki, champignon, ek dan poddubniki).
- Kategori 2: perwakilan memiliki aroma yang lebih lemah, tetapi dalam data rasa mereka berbeda sangat sedikit dari kategori 1. Ini termasuk jamur, chanterelles, morels dan jamur madu, yang lebih sering digunakan untuk pate dan makanan ringan.
- Kategori 3: itu terdiri dari jamur "rata-rata", yang sering dipanen ketika jamur terbaik sangat sedikit atau tidak ada sama sekali.
- Kategori 4: termasuk jamur dengan data rasa rendah, yang biasanya dilewati oleh pemetik jamur, dan hanya beberapa amatir yang mengumpulkan.
Sangat sering sekitar 3 dan 4 kategori yang mereka katakan secara umum bahwa jamur yang dapat dimakan bersyarat menempati dua kategori rasa terakhir - ini adalah kumbang kotoran, pahit, pemerah susu, dll. Berbagai macam rempah digunakan untuk menambah cita rasa mereka. Lebih sering diasinkan atau diasamkan, setelah diproses secara menyeluruh. Mereka dicuci di beberapa perairan dan direndam selama 3 hingga 8 jam untuk melepaskan kepahitan dan racun. Kemudian mereka mendidih dan baru setelah itu mereka mulai memasak.
Jenis
Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan dan tidak diracuni oleh jamur beracun, perlu untuk mengetahui deskripsi eksternal yang tepat dari spesies yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan.
Dapat dimakan
Panen pertama dimulai pada musim semi setelah hujan, segera setelah tanah cukup hangat dan suhu udara mencapai 15-17 ° C. Pada saat ini tahun, russula, benjolan dan jamur lebih umum.
Lebih dekat ke musim panas, spesies lain tumbuh:
- jamur aspen;
- cendawan;
- chanterelles;
- jamur;
- ombak;
- putih;
- cendawan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Menurut sejumlah fitur karakteristik, spesies yang termasuk dalam genus Oiler dibagi oleh mikologi menjadi 2 kelompok:
- Kelompok 1 (cendawan khas): ditandai dengan adanya kutil pada batang dan pembentukan mikoriza dengan pinus atau tumbuhan runjung lainnya, tidak termasuk larch. Sebagian besar spesies oleagus dikaitkan oleh mikoriza dengan pinus dua pinus (pinus Skotlandia) atau lima konifer (pohon cedar Siberia, pohon cedar Siberia). Ini termasuk jenis-jenis berikut: kuning keemasan, m. Granular, m. Putih, m. Cedar, m. Siberia, m. Kekuningan.
- Kelompok 2 (atipikal atau atipikal boletus): dalam penampilan mereka, mereka kurang lebih berbeda dari minyak biasa. Itulah sebabnya mereka terkadang termasuk dalam genera lain. Mereka biasanya tidak memiliki kutil pada batangnya. Sebuah kapal tangki kuning-coklat dan seekor kambing, yang topinya kering dalam cuaca kering, tetapi berlendir dalam cuaca basah, membentuk mikoriza dengan pinus Skotlandia. Mereka juga ditandai dengan tidak adanya cincin di kaki. 4 spesies lain dari kelompok ini (larch oilcan, m. Gray, m. Kemerahan-merah, m. Luar biasa) membentuk mikoriza secara eksklusif dengan larch.
Pada akhir Agustus - awal September, jamur berikut muncul di tunggul berlumut dan batang pohon tumbang:
- jamur musim gugur;
- kambing;
- jamur susu;
- bernilai;
- pohon aspen.
Champignon dan jamur putih terus tumbuh. Penduduk setempat mengumpulkan barisan ungu di salju pertama.
Beracun
Jamur dapat menyebabkan keracunan parah
Jamur yang dapat dimakan di dekatnya, rekan-rekan beracun mereka atau rekan-rekan sering tumbuh, yang, karena kesamaan eksternal mereka, pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering bingung dengan aslinya. Jamur beracun dan termakan di wilayah Sverdlovsk meliputi:
- topi kematian;
- terbang agaric;
- jamur empedu;
- buih palsu berwarna kuning sulfur;
- jamur setan;
- champignon berkulit kuning;
- chanterelle itu salah.
Jamur empedu, atau cendawan (putih) palsu, terlihat seperti cendawan biasa, tetapi karena racun itu memiliki rasa pahit yang tidak enak yang tidak dapat dihancurkan baik dengan mencuci atau memasak.
Di hutan konifer, ada chanterelle palsu (pembicara oranye, atau kokoshka). Topinya oranye kemerahan dan terlihat seperti kerucut terbalik. Daging merah muda pada luka membedakannya dari chanterelle pada umumnya.
Salah satu jamur yang paling berbahaya adalah setan, yang secara lahiriah hampir tidak berbeda dari putih. Ini berbuah dari Juni hingga September dan tumbuh di tempat yang sama dengan putih asli, tetapi berbeda dalam potongan biru atau merah muda. Bahkan ketika dikeringkan, daging aslinya tetap putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Untuk memastikan bahwa Anda memiliki jamur porcini di depan Anda, dan bukan jamur berbahaya - jamur setan, Anda perlu mengetahui poin-poin penting berikut tentangnya:
- warna hymenophore tubular: oranye atau warna merah, berubah biru ketika ditekan;
- bau: pada jamur tua menyerupai bau bawang busuk;
- bubur: berubah biru (berubah menjadi biru) saat istirahat;
- kaki:
- loop yang membentuk pola permukaan lebih atau kurang bulat;
- polanya biasanya merah tua, tetapi bisa berwarna putih atau zaitun;
- permukaannya kemerahan atau bahkan merah tua;
Perhatian! Lebih baik untuk memeriksa keberadaan biru pada luka segera di hutan.
Jamur palsu dan jamur payung pucat sering dikacaukan dengan jamur musim panas dan musim gugur. Keracunan jamur payung menyebabkan kematian pada lebih dari 50% kasus. Ini dibedakan dengan "rok" khas pada kaki. Honeydew palsu memiliki warna tutup yang berbeda, yaitu oranye dan kemerahan.
Champignons juga memiliki kulit berwarna kuning, yang dibedakan dengan aroma fenolik, tidak enak dan kuat. Pada luka, pulp mereka berubah warna menjadi kuning, yang memberikan asal beracunnya.
Tempat jamur
Peta tempat-tempat jamur di wilayah ini secara konvensional dibagi menjadi 3 zona:
- hutan kering;
- hutan basah;
- hutan-stepa.
Hutan-stepa meliputi:
- bagian barat wilayah Nizhneserginsky;
- bagian timur wilayah Krasnoufimsky, Achitsky dan Artinsky;
- Distrik Kamyshlovsky, Pyshminsky, Talitsky;
- bagian selatan wilayah Tugulym dan bagian wilayah Kamensk.
Daerah ini memiliki banyak hutan campuran, kebun birch, ladang dan stepa dengan sungai kecil. Ada sedikit kelembaban, tetapi banyak cahaya dan matahari. Oleh karena itu, stepa hutan ini terkenal dengan jamur porcini, jamur susu, chanterelles dan boletus, yang iklimnya ideal.
Hutan kering meliputi area berikut:
- Severouralsky, Beloyarsky, termasuk Nizhny Tagil, Lesnoy dan Yekaterinburg;
- pinggiran wilayah Verkhotursky, Alapaevsky dan Turinsky;
- bagian dari Nizhneserginsky, tengah Irbitsky dan seluruh distrik Krasnoufimsky ke Tugulym.
Semua jenis jamur Ural dikumpulkan di daerah ini sepanjang musim.
Penduduk Yekaterinburg mengumpulkan boletus dan boletus putih ke arah Berezovsky. Obscura tumbuh lebih dekat dengan rawa, dan jamur tumbuh di hutan Sysert.
Ada banyak jamur, jamur musim gugur dan jamur boletus di Ilmovka. Tempat itu dicapai dengan kereta api, yang bergerak menuju Druzhinino.
Di sisi utara Dvurechensk, ada banyak tempat jamur di hutan cemara, tempat tumbuh cendawan, jamur, dan berambut merah. Setelah hujan, ada banyak boletus dan boletus boletus di tempat-tempat ini. Wilayah Tugulym dipenuhi jamur dan putih.
Hutan basah terletak di wilayah berikut:
- Ivdel, Serovsky, Gagarinsky, Turinsky, Verkhotursky, Slobodo-Turinsky, distrik Krasnouralsky;
- bagian utara wilayah Verkhnyaya Salda.
Tempat-tempat ini ditandai dengan rawa-rawa terjal dan sejumlah besar nyamuk. Medannya ekstrem, tetapi ada banyak bintik jamur.
Lebih baik mencari jamur di dekat danau. Ada bus langsung ke Danau Baltym, dan lebih mudah untuk sampai ke Shuvakish dengan kereta api. Di saluran Pervouralsky, jamur tumbuh di setiap langkah, Anda bahkan tidak perlu masuk jauh ke semak-semak. Jamur madu dan ryadovki tumbuh di daerah ini sampai beku. Tempat yang cukup baik untuk berkumpul di hutan di belakang desa. Bobrovka dan dekat kota Revda.
Properti
Jamur bisa menggantikan daging
Jamur adalah organisme hutan unik yang memiliki banyak sifat menguntungkan karena komposisi kimianya.
Manfaat
Karena jumlah protein yang besar, jamur dapat menggantikan daging hewan. Ini sangat berharga bagi vegetarian yang tidak menerima cukup protein hewani, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.
Konten berkalori rendah memungkinkan untuk menggunakan produk ini untuk obesitas.
Sejumlah besar vitamin, elemen, dan asam amino membantu dalam pembuatan obat-obatan.
Konsumsi mereka secara teratur dalam makanan adalah kebutuhan bagi penderita diabetes, karena jamur menurunkan kadar gula darah.
Pada orang tua, mereka membantu merangsang otak.
Membahayakan
Piring dengan penambahan jamur dianggap sulit untuk perut, karena kitin, yang merupakan bagian dari dinding sel jamur, menghambat kerja saluran pencernaan, masalah yang terkait dengan perkembangan pembusukan makanan di saluran pencernaan mungkin timbul. Selain itu, produk ini dianggap alergi.
Jamur menyerap semua racun dari lingkungan, jadi penting untuk memilih lingkungan yang tepat untuk pengumpulan.
-VELOBAYKER- / Tempat jamur dekat Yekaterinburg
Kesimpulan
Jamur di wilayah Sverdlovsk dibedakan oleh kekayaan dan ragam spesiesnya, sebagaimana dibuktikan oleh peta tempat jamur di wilayah ini. Keduanya bisa dimakan dan beracun, jadi kita tidak boleh lupa tentang fitur keduanya.