Di wilayah Rusia, ada banyak daerah dengan hutan besar, di mana panen jamur yang kaya dikumpulkan, dan salah satunya adalah Wilayah Yaroslavl. Jamur wilayah Yaroslavl pada tahun 2019 mulai muncul pada bulan Januari karena anomali alami.
Jamur wilayah Yaroslavl pada tahun 2019
Karakteristik umum
Jamur dapat melengkapi diet dan memenuhi tubuh dengan elemen dan vitamin yang bermanfaat.
Menurut tingkat kelayakannya, mereka dibagi menjadi beberapa kategori:
- Kategori 1: dimakan;
- Kategori 2: dimakan bersyarat;
- Kategori 3: tidak termakan;
- Kategori 4: beracun.
Selain membagi jamur ke dalam kategori sesuai dengan sifat dapat dimakan, sejak zaman Uni Soviet, pembagian jamur ke dalam kategori sesuai dengan selera telah digunakan dalam memasak:
1 kategori rasa: jamur paling bergizi dan lezat termasuk di sini. Misalnya, russula dan champignon sering dikonsumsi tanpa perlakuan panas. Putih dan jamur susu juga baik dalam bentuk apa pun - aromatik, mudah dikupas dan disiapkan.
2 kategori rasa: itu diwakili oleh jamur yang baik dimakan, yang sangat sedikit kalah dengan perwakilan dari kategori 1 dalam kualitas dan rasa. Ini termasuk Polandia, cendawan dan jamur. Termasuk lauk pauk, hidangan utama, dan minuman beralkohol.
3 kategori rasa: jamur dicirikan oleh data rasa rata-rata, mereka dikumpulkan hanya jika tidak ada lagi yang dapat ditemukan. Roda gaya, agari madu dan morels memiliki aroma dan rasa rata-rata. Pate dibuat dari mereka, mereka ditambahkan ke salad panas.
4 kategori rasa: ini adalah jamur yang dapat dimakan dengan kualitas buruk. Mereka perlu direndam dan direbus, dan dimasak untuk waktu yang lama. Bumbu aromatik digunakan dalam pengasinan untuk meningkatkan rasanya.
Namun, pembagian ke dalam kategori makanan ketat ini sekarang sedang dihapus dan nilai gizi untuk setiap jamur ditunjukkan. Oleh karena itu, satu dan jamur yang sama dapat "terdaftar" dalam kategori yang sama sekali berbeda. Sebuah contoh yang mencolok dari "food vagrancy" semacam itu dapat dianggap champignon, yang dulunya termasuk dalam kategori ke-3, dan sekarang menjadi kategori ke-2 atau ke-1, yang ditentukan oleh popularitasnya dalam memasak.
Spesies yang dapat dimakan berdasarkan musim
Banyak jenis jamur Yaroslavl digunakan untuk pembuatan obat-obatan, tetapi mereka terutama digunakan dalam memasak, tergantung pada musim di mana mereka menghasilkan buah. Penduduk setempat memetik jamur dari awal musim semi hingga akhir musim gugur.
Musim semi
Morel dan garis dengan topi yang tidak biasa muncul paling pertama pada daun tua. Morel tumbuh lebih sering di dekat jalan setapak, lebih dekat ke tempat terbuka, sementara garis tumbuh di hutan pinus di atas batu pasir. Mereka ditemukan di dekat tunggul tua, di mana kehangatan musim semi terjaga dengan baik.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Topi morel milik keluarga Morsheoll (Morels) dan merupakan perwakilan dari genus Verpa, atau Topi. Jamur mendapat namanya karena kesamaan dengan morels nyata, serta cara topi terletak di kaki. Topi itu ditemukan di wilayah wilayah Yaroslavl hanya di wilayah Pereslavsky dan Rostov. Kakinya halus, melengkung, sering diratakan lateral, bisa mencapai panjang 6-10 cm dan ketebalan 1,5-2,5 cm, warnanya krem atau putih. Permukaan ditutupi dengan sisik kecil dengan warna yang sama dengan kaki itu sendiri. Pada spesimen muda, kakinya utuh, tetapi saat jamur tumbuh, ia menjadi berlubang. Tutupnya berbentuk lonceng, dilipat secara vertikal. Warnanya berubah ketika jamur tumbuh. Pada spesimen muda, hampir cokelat, tetapi pada spesimen dewasa berwarna kuning oker. Itu terletak di kaki secara bebas, menghubungkan dengannya hanya di pangkalan (di titik atas). Tinggi tutup-tutupnya sekitar 2-5 cm, dan berdiameter sekitar 2-4 cm. Seperti morels, tutup morel dapat direbus dan digoreng.
Untuk perkembangannya, jamur lebih suka berganti daun, terutama hutan aspen, di mana di beberapa tempat ia dapat ditemukan sangat melimpah.
Champignons sering ditemukan pada akhir musim semi. Wilayah ini telah mengalami peningkatan yang stabil dalam jas hujan. Buahnya mulai di musim semi, setelah hujan.
Musim panas
Dengan penampilan stroberi, pada bulan Juni, dan dengan awal viburnum berbunga muncul:
- cendawan;
- Memuat;
- cendawan;
- roda gaya.
Di wilayah wilayah itu, jamur hijau sering dikumpulkan, yang termasuk dalam kategori 2. Pemetik jamur pemula mungkin mengacaukan roda gila ini dengan jamur merica. Anda dapat membedakan jamur ganda dari jamur yang bisa dimakan dengan selaput dara berwarna merah kekuningan dan rasa pahit yang pahit.
Russula lebih suka tumbuh di padang rumput terbuka, tidak akan sulit untuk menemukannya.
Juli di wilayah Yaroslavl biasanya berlalu tanpa hujan. Cuaca kering tidak mendukung pertumbuhan miselium, jadi lebih baik untuk menunda pencarian boletus, boletus dan boletus hingga cuaca yang lebih lembab.
Pada bulan Agustus, panas yang menyengat meninggalkan, kabut menjadi lebih sering di malam hari dan embun menembus bumi dengan lebih kuat. Banyak boletus, Polandia (jamur Polandia), tutup susu kunyit dan jamur musim panas muncul di hutan, yang menarik pemetik jamur.
Musim gugur
Disarankan untuk mengambil jamur segera setelah hujan.
Setelah 8 September, panen musim gugur dimulai. Selama periode ini, di wilayah Yaroslavl. biasanya mengumpulkan:
- jamur susu multi-warna;
- putih;
- cendawan;
- ombak;
- russula;
- putih;
- jamur aspen;
- boletus, dll.
Keluarga agaric madu ditemukan di setiap langkah, di satu tempat keranjang penuh diketik. Jamur madu lebih suka tumbuh di tunggul berlumut, batang pohon tumbang atau di tempat-tempat api.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur musim gugur sering bingung dengan jamur belerang-kuning dan merah bata. Untuk membedakan mereka membantu "menyimpan" cincin di kaki jamur yang dapat dimakan. Tentang pengalaman-pengalaman inilah quatrain untuk anak-anak ditulis, yang memungkinkan untuk memahami perbedaan paling penting antara jamur asli dan jamur palsu:
Jamur yang bisa dimakan
Ada cincin film di kaki.
Dan semua agari madu palsu
Kaki telanjang sampai ke jari kaki.
Pada siang hari, ukuran jamur tumbuh 2 cm, mencapai ukuran rata-rata dalam 5-7 hari. Namun kehidupan organisme ini tidak lama. Jamur madu dan chanterelles hidup hanya 10 hari, jamur putih dan boletus - hingga 14 hari, dan hanya champignon - lebih dari sebulan. Dengan pematangan spora, mereka menjadi hitam dan mulai membusuk - tubuh buah seperti itu tidak cocok untuk panen. Karena itu, lebih baik mengumpulkannya segera setelah hujan, sementara ada banyak individu muda.
Di wilayah Yaroslavl, pemanenan massal berlanjut selama suhu udara dijaga hingga +4 ... + 5 ° C.
Musim dingin
Chanterelles, tidak biasa untuk sepanjang tahun ini, telah ditambahkan ke varietas musim dingin yang biasa. Spesies musim gugur terus tumbuh. Jamur dan jamur palsu tidak tumbuh di musim dingin, sehingga panen jamur menjadi benar-benar aman. Jamur musim dingin meliputi:
- jamur musim dingin;
- jamur tinder bersisik dan kuning sulfur;
- payung;
- seroplate pseudo-froth dapat dimakan.
Jamur musim dingin secara populer disebut ngengat atau musim salju, mereka tumbuh pada bulan Desember-Januari di hutan gugur. Mereka paling sering ditemukan di pohon-pohon ek, linden atau elm. Mereka kadang-kadang ditemukan di taman kota atau kebun. Pemadam kebakaran tidak memiliki rekan beracun, jadi aman untuk mengumpulkannya. Ini terlihat jelas di hutan musim dingin karena topi kuning cerah, dan hampir tidak mungkin untuk membingungkannya dengan spesies lain pada saat ini tahun. Jamur musim dingin memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi sebelum memasak utama mereka harus dicuci dan direndam dalam air selama beberapa jam, kemudian direbus selama 30 menit dan kemudian dimasak sesuai dengan resep utama.
Poin koleksi
Peta tempat jamur di wilayah Yaroslavl jelas menunjukkan di mana jumlah jamur terbesar berada.
Di dekat Tunoshna ada banyak padang rumput dengan morels musim semi awal, yang dengan sempurna mendiversifikasi menu musim semi untuk orang-orang yang bosan dengan musim dingin.
Distrik Danilovsky kaya akan boletus dan boletus, boletus dan jamur. Di desa Novoselka pada tahun 2019 dimungkinkan untuk menemukan banyak jamur porcini.
Jamur Yaroslavl. Kehangatan pertengahan Oktober 2018 Ep 008.
Untuk jamur. 70 km sebelah utara dari Yaroslavl. 19 Oktober 2018 Ep. 009.
Jamur Pertama dan Berries di bulan Juli | Chanterelles Blueberry Stroberi
Arah Tutaevskoe terkenal dengan chanterelles-nya, tutup susu kunyit dan boletus, boletus dan berambut merah yang tumbuh di sepanjang tepi sabuk hutan. Mereka membuat sup dan acar yang lezat.
Ada tempat jamur yang bagus di luar desa Gorodishche di wilayah Yaroslavl, ada banyak jamur porcini. Keranjang russula lengkap dikumpulkan di sepanjang jalan raya Kostroma. Namun, perlu diingat bahwa Anda harus memetik jamur pada jarak minimal 500 m dari jalan.
Pemetik jamur berpengalaman menyarankan untuk mencari "daging hutan" tidak lebih awal dari 2-4 hari setelah hujan, karena selama periode ini, jamur tumbuh paling baik. Jika Anda datang lebih awal, Anda hanya bisa menjalani hari dengan sia-sia, dan datang kemudian berarti dibiarkan tanpa tangkapan. Lagipula, serangga juga menunggu kapan akan mungkin untuk merebut kekayaan hutan mereka.
Kesimpulan
Yaroslavl dan seluruh wilayah adalah tempat yang ideal untuk memetik jamur setiap saat sepanjang tahun, yang jarang terjadi di wilayah Rusia lainnya. Banyak spesies yang termasuk dalam Buku Merah, jadi penting untuk mengikuti aturan tertentu ketika pergi ke hutan.