Memetik jamur adalah proses yang menyenangkan. Di akhir musim panas - awal musim gugur, jamur dan pemetik jamur memulai semacam permainan: beberapa bersembunyi, yang kedua mencari. Ini adalah perburuan nyata untuk piala, dan jenis apa!
Musim tidak berlangsung lama: jamur tumbuh dengan cepat, tumbuh lebih besar, memburuk dan dimakan oleh siput terlalu cepat, sayangnya ... Oleh karena itu, mereka perlu bergegas untuk mengumpulkan, memproses dan mengirim penyimpanan, sehingga mereka akan bertahan hingga musim berikutnya.
Teknologi pencarian jamur
Pencarian rute
Semua pemetik jamur di Rusia secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa kategori:
- Pemula: perwakilan dari kategori ini dengan tergesa-gesa melintasi hutan untuk mencari satu atau dua spesies jamur, seringkali bahkan pada puncak musim datang dengan keranjang kosong;
- Pecinta: bagi mereka, pendakian jamur adalah jalan, hari yang menyenangkan di alam, jumlah jamur yang dipanen tidak terlalu penting, tetapi mereka tidak pulang ke rumah dengan keranjang kosong;
- Berpengalaman (avid, pro): penikmat sejati, mereka dapat memetik jamur sepanjang tahun dan tidak akan pernah pulang dengan kosong.
Jika Anda tidak memiliki pengalaman sama sekali, tetapi Anda benar-benar ingin mengumpulkan jamur, Anda harus melakukan pengintaian terlebih dahulu: tanyakan pada teman Anda, mengobrol di forum, secara umum, cari tahu di mana ada tempat jamur di dekatnya.
Pilihan lain: untuk mengamati dengan seksama para penumpang kereta komuter yang meninggalkan kota lebih awal di pagi hari. Peralatan yang sesuai dan keranjang di tangan akan membantu menentukan di mana pemetik jamur yang sebenarnya dan di mana penduduk musim panas berada. Maka Anda bisa duduk dengan aman dan pergi bersamanya. Hal utama adalah jangan sampai tersesat di hutan karena kurang pengalaman.
Mempersiapkan kenaikan
Seorang pemetik jamur yang baik bangun pagi-pagi. Dan intinya bukan bahwa jamur lebih baik dilihat di pagi hari, tetapi masih ada panas. Pesaing sudah bangun, sedikit terlambat - dan bukannya jamur muda yang telah tumbuh dalam semalam, hanya ada tunggul.
Peringatkan kerabat dan kenalan Anda tentang "promosi" Anda dan beri tahu pada jam berapa Anda akan kembali, dan kapan harus mulai panik.
Pakaian di hutan juga harus sesuai. Sweater lengan panjang, celana nyaman, sepatu tertutup (sepatu karet atau sepatu kets), topi kepala adalah perlengkapan yang paling cocok. Dan untuk melindungi leher, Anda bisa mengikat syal atau syal di atasnya. Memang, selain jamur, Anda juga bisa mengumpulkan nyamuk dengan caplak.
Pastikan Anda membawa air dan roti lapis. Di udara segar, dan bahkan setelah lama berkeliaran di hutan, nafsu makannya bagus. Pisau juga akan berguna. Dianjurkan untuk segera membersihkan jamur yang dikumpulkan dari menempel daun, memotong kaki.
Para pemula harus terlebih dahulu duduk dan dengan hati-hati memeriksa atlas dan buku referensi, serta foto-foto di forum daerah mereka dengan nama jamur.
Bawa ponsel yang terisi penuh dengan saldo keuangan positif ke hutan sehingga Anda dapat menggunakan kartu elektronik jika perlu. Dan ambil versi kertas dengan kompas (jika Anda merasa lebih tenang).
Juga, jangan lupa obat-obatan dan alat P3K mini untuk berjaga-jaga.
Aturan pengumpulan
Pencarian tidak selalu memberikan hasil yang diinginkan, sedikit rahasia akan membantu untuk menghindari kekecewaan dan kembali ke rumah dengan keranjang penuh:
- Anda harus terlebih dahulu mencari tempat pertumbuhan. Ini adalah area hutan tertentu dengan kondisi optimal untuk spesies tertentu. Kemampuan "dengan mata" untuk menentukan tempat akan datang seiring waktu. Seorang pemetik jamur yang berpengalaman sering mencatat tempat-tempat seperti itu di buku hariannya dan mengunjungi mereka secara teratur.
- Aturan emasnya adalah bahwa jamur yang terlalu kecil, terlalu banyak tumbuh, tidak dikenal, dari spesies atau bentuk yang meragukan masih ada di hutan, Anda tidak boleh mengambilnya.
- Setelah berada di hutan asing, Anda tidak harus pergi jauh dari jalan setapak atau jalan - ada peluang besar untuk tersesat dan menghabiskan waktu mencari jalan keluar alih-alih mencari jamur. Lebih baik melihat glades dan padang rumput kecil di sepanjang mereka.
- Ada tanda seperti itu: setelah menemukan satu salinan, Anda harus hati-hati melihat-lihat, berjalan dalam spiral. Saudara-saudaranya hampir pasti berada di dekatnya, karena seringkali jamur tumbuh berkelompok - keluarga. Membuang kekacauan melalui hutan tidak akan menghasilkan sesuatu yang baik. Dipercayai bahwa pemetik jamur menemukan jamur secara intuitif.
- Lebih baik tidak memotong jamur, tetapi memuntirnya dari tanah. Pertama: ini akan melestarikan miselium, dan, oleh karena itu, mungkin untuk mengunjungi tempat ini dalam setahun dan panen lagi. Kedua: pesaing yang telah lulus berikutnya tidak akan dapat mengetahui bahwa ada jamur di tempat ini, dan tidak akan maju di lain waktu.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pendapat tentang cara memetik jamur - potong atau pelintir - sangat bervariasi. Seseorang menganut pendapat pertama, seseorang dengan keras kepala berdiri: "Putar saja!". Tetapi tidak dalam cara Anda mengumpulkan pidato - itu semua tergantung pada budaya pengumpulan, dalam apa yang bisa disebut persyaratan medis: "Jangan membahayakan." Ini berarti bahwa dengan memotong atau memelintir dengan hati-hati batang tubuh buah dari tanah, taburkan dengan tanah. Untuk apa? Untuk menyelamatkan miselium dan memberikannya kesempatan untuk musim berikutnya untuk menyenangkan Anda dan penggemar jamur lainnya dengan jamur baru.
- Tidak perlu membuat suara di hutan, berteriak keras, nyalakan musik "sepenuhnya", serasah dan pukul jamur beracun. Jika seseorang tidak dapat memakannya, ini tidak berarti bahwa orang lain (siput, binatang) tidak akan memakannya. Mereka bisa menjadi obat untuk mereka.
- Anda perlu belajar membedakan jamur yang dapat dimakan dari jamur yang sangat mirip. Sebelum pergi ke hutan, Anda harus melihat portal jamur dan mempelajari dengan cermat fitur-fitur khas dan penampilan para penipu jahat ini.
- Anda tidak bisa makan jamur mentah. Bahkan tidak pantas untuk dicoba. Kesehatan itu mahal dan untuk memulihkannya setelah "Aku baru saja menjilat!" - itu bahkan tidak mudah.
- lebih baik menyapu daun atau rumput dengan tongkat - ini lebih nyaman dan lebih aman. Mungkin ada ular di rumput, yang akan langsung menggigit jika terganggu. Karena itu, susah-susah memilih tongkat lebih tegas.
- Setelah waktu tertentu, Anda perlu mengatur diri Anda sedikit istirahat. Pilih lokasi yang cocok untuk ini. Pengawasan yang ketat dalam proses pencarian menyebabkan kelelahan mata yang berlebihan, ketajaman visual hilang, perhatian tersebar dan, akibatnya, semakin banyak jamur yang baik dimakan tanpa disadari. Lakukan latihan sederhana untuk mata yang lelah (Anda juga bisa menemukannya di Internet).
- Jamur yang dibawa dari hutan harus cepat disortir dan direbus. Ngomong-ngomong, "lebih cepat" biasanya berarti 2-3 jam. Mereka memburuk lebih cepat daripada mereka tumbuh. Di pagi hari, sebagian besar akan menjadi cacing dan tidak cocok untuk makanan. Ini terutama berlaku untuk jamur tubular.
- Di hutan tua yang terlalu lebat dengan pohon-pohon tinggi, jamur jarang tumbuh. Mereka lebih suka tepi yang cerah dan hutan muda dengan jumlah cahaya yang cukup menembus daun.
- Pemetikan jamur di dekat jalan bebas hambatan, pabrik industri, jalan yang sibuk, dan kereta api adalah cara yang pasti untuk pergi ke rumah sakit untuk waktu yang lama. Mereka menyerap semua zat di sekitarnya. Rasa dan manfaat zat-zat semacam itu tidak lebih dari ban mobil bekas.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Semua jamur yang dapat dimakan dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai dengan kemampuannya untuk mengakumulasi senyawa berbahaya dalam tubuh buahnya, termasuk radionuklida:
- Bioakumulator (penyimpanan aktif): roda gila, roda gila hijau dan kuning-coklat, pahit, hidangan mentega umum, larch dan granular, babi tipis.
- Drive yang kuat: jamur susu hitam dan putih, ombak merah muda dan putih, russula biasa, chanterelles, hijau cemerlang.
- Drive sedang: putih, abu-abu ryadovki, chanterelles nyata, garis biasa, rawa dan boletus umum, boletus dan champignon.
- Diskriminator: jamur tiram, russula, payung jamur, jas hujan, dan jamur musim gugur. Perwakilan dari grup ini adalah yang paling "murni".
- Jamur yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh dibasahi. Mereka hanya dapat disapu dan dipatuhi puing-puing hutan.
- Seorang pemetik jamur yang berpengalaman sering pergi ke hutan sendirian. Lebih baik bagi pemula atau amatir untuk berjalan ditemani oleh orang yang mengerti seluk-beluk perburuan jamur.
- Cara terbaik adalah menggunakan keranjang atau ember untuk pengumpulan dan transportasi. Lebih baik mengambil keranjang dari bahan alami sehingga udara dapat bersirkulasi dengan bebas. Sepotong kecil kain dapat ditempatkan di bagian bawah ember untuk menjaga tutup jamur. Dalam kantong plastik atau tas belanja, seluruh panen akan kusut, sebagian besar panen akan rusak.
Di Rusia, semua pemetik jamur berpengalaman memperhatikan pertanda rakyat dan menggunakannya dengan sukses sebelum pergi ke hutan: bunga birch - Anda dapat mengumpulkan morels dan garis, ceri burung - jamur boletus telah muncul. Setiap orang akan memiliki serangkaian tanda-tanda yang serupa, dan semuanya bekerja.
Di mana dan bagaimana mencari jamur, saran dari seorang ahli mikologi profesional, www.grib.tv
Bagaimana mencari jamur? 10 menit sudah cukup untuk memasukkan wajan.
Video tutorial. Bagaimana dan di mana mengumpulkan Jamur Porcini, bagian 1
Jamur teraman
Jamur tiram, champignon, shiitake yang tumbuh dalam kondisi buatan mungkin bisa menjadi alternatif untuk jamur hutan dan ladang. Dalam rasa dan penampilan, mereka tidak kalah dengan saudara liar. Dan Anda tidak perlu mengumpulkannya. Cukup berlari ke toko terdekat. Dan harga untuk mereka cukup demokratis. Tetapi ketika memilih mereka, orang tidak boleh lupa bahwa mereka harus dari "kesegaran tertinggi".
Jamur adalah makanan lezat, makanan dan produk yang sangat sehat. Tetapi dalam segala hal, langkah diperlukan, dan pernyataan ini terutama berlaku untuk jamur. Penggunaannya tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit hati dan diabetes mellitus atau menderita masalah pencernaan lainnya.
Tetapi jamur dipanen tidak hanya untuk makanan (meskipun ini juga penting). Hal utama adalah proses yang mencakup naluri seorang pemburu, pengumpul, yang diwarisi dari leluhur kita.