Jamur yang dapat dimakan hutan adalah gudang vitamin dan nutrisi bermanfaat yang sepenuhnya menggantikan produk daging. Karena nilai gizinya yang tinggi, mereka disebut daging "sayur" atau "hutan" karena suatu alasan. Mereka sehat, enak, bergizi dan, yang paling penting bagi pemetik jamur, mereka tumbuh dengan cepat. Reproduksi aktif dan pertumbuhan jamur, mulai dari musim panen musim semi pertama dan berakhir dengan yang terakhir, musim gugur, adalah karena karakteristik biologisnya yang unik.
Fitur pertumbuhan jamur di hutan
Struktur jamur
Jamur umum yang tumbuh di hutan terdiri dari batang (rami) dan topi, yang bersama-sama membentuk tubuh buah jamur. Pangkal kaki terhubung ke miselium (miselium), sangat mengingatkan pada jalinan tipis filamen tipis (hifa).
Miselium itu sendiri terletak di lapisan atas tanah yang longgar, yang meliputi daun matang, puing-puing tanaman sekarat, humus dan bahan organik tanah lainnya. Filamen miselium membentuk seluruh tubuh buah jamur - dari pangkal batang ke tutup. Melalui mereka bahwa nutrisi organik yang diperoleh dari pohon simbion memasuki tutup jamur.
Ini sangat penting untuk penggandaan jamur, karena ada spora di piring atau tabung tipis di permukaan bawah tutup. Setelah matang, spora hancur dari permukaan formasi ini (piring, tabung) dan dibawa melalui hutan oleh angin, serangga atau hewan.
Reproduksi
Ketika terkena lingkungan yang hangat dan lembab, spora jamur mulai berkecambah dengan cepat. Ini adalah bagaimana miselium independen baru terbentuk, yang terletak di bawah tanah hingga 15 cm dari permukaan tanah.
Kotak jamur memiliki banyak fungsi penting:
- mempromosikan konsolidasi maksimum seluruh organisme jamur di dalam tanah;
- "Menyuling" zat mineral yang diperoleh dari tanah ke dalam sel-sel akar pohon simbiotik, dan kemudian memasok zat organik yang terbentuk dalam proses fotosintesis oleh pohon ke tubuh buah jamur;
- melakukan tugas beradaptasi dengan perubahan di lingkungan;
- bertanggung jawab atas sporulasi dan keamanan spora jamur.
Jamur tumbuh paling cepat di miselium abadi matang, yang memiliki banyak sistem misel dan bercabang yang tahan terhadap kondisi yang tidak menguntungkan untuk pertumbuhan dan perkembangan (embun beku dan kekeringan). Ketika miselium menjadi cukup berkembang, pembentukan dimulai. Benang jamur terjalin lebih dekat, membentuk benjolan kecil - kaki dan tutup jamur di masa depan.
Fitur pertumbuhan
Kelembaban mempengaruhi pertumbuhan jamur
Dibutuhkan sekitar 3-5 hari untuk jamur mencapai ukuran sedang. Ini adalah jamur yang muda dan kuat sehingga pemetik jamur profesional lebih suka mengoleksi. Tetapi tidak semua jamur tumbuh dan berkembang pada tingkat yang sama.
Seberapa cepat jamur tumbuh secara langsung dipengaruhi oleh:
- sifat daerah di mana miselium tumbuh;
- kelembaban dan suhu udara dan tanah;
- sangat beragamnya jamur yang bisa dimakan.
Sebagai contoh, jamur boletus, russula dan boletus mendapatkan massa tubuh buah tercepat, sehingga Anda dapat pergi ke hutan untuk memanen beberapa hari setelah sebelumnya - Anda akan menemukan banyak jamur muda.
Dari jamur boletus dan porcini dengan kematangan penuh, Anda bisa menunggu hampir seminggu. Dan chanterelles dianggap paling santai di kerajaan jamur, mereka tumbuh jauh lebih lambat daripada varietas lainnya.
Kondisi optimal
Agar jamur di masa depan berkembang secara intensif di miselium dan tumbuh dengan cepat, organisme jamur membutuhkan kondisi tertentu.
Suhu
Mode suhu rendah memiliki efek negatif pada miselium muda, dan embun beku musim semi yang tiba-tiba dapat merusak jamur. Bidikan dingin dengan perubahan suhu yang tajam dapat sangat memperlambat dan bahkan sepenuhnya menghentikan pertumbuhan tubuh buah. Pematangan jamur secara intensif dan dipercepat dimulai pada suhu 18 ℃ hingga 30 ℃, tetapi hanya dengan kadar air yang cukup minimal 60%.
Kelembaban
Indeks kelembaban harus sekitar 60-70%, baik di udara maupun di tanah. Jika tanah tidak cukup lembab, maka jamur berhenti tumbuh secara aktif, meskipun perkembangan tubuh buah tidak sepenuhnya berhenti.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Perkembangan jamur sangat aktif ketika kelembaban tanah 80-85%. Namun, jika kadar air substrat mencapai 95-100%, pertumbuhan dan perkembangan akan mulai tertunda karena kurangnya oksigen, yang diperlukan untuk jamur, serta semua organisme hidup, untuk perkembangannya. Dengan demikian, tanah rawa hanya mengandung jejak oksigen bebas (O2) dan sehubungan dengan keadaan ini, adalah mungkin untuk menemukan di dalamnya hanya spesies yang beradaptasi dengan kondisi yang tidak menguntungkan seperti itu - emericellopsis, beberapa fusarium, dll. Kombinasi "pembantaian" - kelembaban tinggi dan suhu rendah - terutama berdampak buruk pada perkembangan jamur. Oleh karena itu, memanen panen yang baik di musim panas yang dingin dan hujan juga tidak realistis, serta panas, tetapi kering.
Keasaman tanah (pH) juga sangat penting untuk jamur - keasaman aktif lingkungan, nilai yang menunjukkan konsentrasi ion hidrogen (H).+) di lingkungan. Kehidupan normal jamur dan proses vitalnya bergantung padanya, seperti, misalnya, aktivitas enzim, sporulasi, pemasukan nutrisi ke dalam sel, sintesis antibiotik dan pigmen. Kebanyakan jamur lebih suka tanah asam, lebih sedikit bersifat basa.
Hama
Hama serangga juga mempengaruhi pertumbuhan jamur hutan. Ketika miselium dan tubuh buah terinfeksi dengan larva serangga parasit, aktivitas vital aktif jamur secara signifikan memburuk - jamur sakit. Secara lahiriah, ini mungkin awalnya dan tidak terlihat. Namun seiring perkembangannya, "cacing" muncul - larva serangga dan jamur yang sehat dari luar menjadi tidak cocok untuk dikoleksi.
Dengan timbulnya kondisi optimal untuk organisme jamur - cuaca hangat dan lembab dengan tidak adanya hama dan penyakit, waktu pematangan tubuh buah berkurang, dan jamur muda baru tumbuh "dengan pesat."
Proses pertumbuhan aktif tidak berhenti siang atau malam - ini adalah fitur khas dari seluruh kerajaan jamur dan salah satu fitur karakteristik kerajaan tanaman.
Tubuh buah tumbuh sangat kuat di musim panas, setelah hujan, ketika matahari mulai menghangatkan tanah yang jenuh dengan kelembaban. Di bawah kondisi ini, jamur muda membentuk ukuran rata-rata hanya dalam beberapa hari, dan kemudian, dalam 10 hari, mendapatkan massa tubuh buah, yang tak terlukiskan menyenangkan pecinta "perburuan tenang".
Namun, jamur bukan hanya penghuni hutan yang tumbuh paling cepat, tetapi juga yang paling berumur pendek. Setelah spora jamur telah matang sepenuhnya, tubuh buah memasuki fase pembusukan bagian-bagian reproduksi. Seluruh tubuh buah mulai hancur. Spora matang membentuk miselium baru, dan siklus hidup dimulai lagi.
Jamur putih. Pemantauan pertumbuhan. Pengembangan dalam waktu enam hari. Boletus Edulis di Siberia Rusia
Bagaimana jamur tumbuh dan di mana memetik jamur di hutan?
Bagaimana jamur tumbuh dalam sehari. Bagian 2,
Jamur putih
Jamur putih (boletus) dianggap sebagai raja jamur yang dapat dimakan. Dalam hal nilai gizi, itu mengambil tempat 1, dan hanya setelah itu datang jamur, jamur susu, boletus, aspen, boletus, volushki dan penghuni lain dari kerajaan jamur. Miseliumnya mulai tumbuh di awal musim semi dengan permulaan cuaca hangat yang stabil. Pertumbuhan terus berlanjut hingga akhir musim gugur, dan dengan timbulnya embun beku musim gugur, ia berhenti sampai musim hangat berikutnya.
Jamur porcini tumbuh pada suhu dari 18 ° C hingga 28 ° C, miselium dapat tumbuh pada suhu 8 ° C. Kelembaban relatif berada di kisaran 60-70%.
Jika kekeringan terjadi di tempat-tempat pertumbuhan, maka pertumbuhan jamur porcini sangat melambat hingga berhenti sepenuhnya, dan waktu pematangan spora meningkat secara signifikan. Selain itu, dengan penurunan kelembaban udara, tubuh buah juga memperlambat pertumbuhan itu tidak dilindungi dari penguapan kelembaban dan mengering, tidak seperti varietas jamur lainnya.
Ada beberapa kasus ketika, setelah hujan hangat yang lebat, boletus dengan diameter tutup hingga 18 cm dan kaki hingga 12 cm dikumpulkan.
Dalam kondisi yang menguntungkan (cuaca hujan dan hangat), cendawan tumbuh agak cepat - setelah 4-5 hari berat jamur muda mencapai sekitar 180 gram. Selanjutnya, massa mereka terus meningkat. Kehidupan dewasa boletus memakan waktu sekitar 2 minggu. Ketika spora matang, tubuh buah cepat menua dan memudar. Tubuh buah seperti itu sangat cocok untuk penghuni hutan. Siklus hidup ditutup, tetapi hidup terus berjalan dengan kemenangannya.