Jamur tiram adalah jamur hutan berukuran sedang. Karena sifatnya yang bersahaja dan banyak properti yang bermanfaat, mereka telah menjadi penghuni khas dari peternakan jamur. Tapi apa kandungan kalori jamur tiram? Mari kita cari tahu apakah mungkin untuk menggunakannya dengan makanan dan apa yang termasuk dalam komposisi mereka.
Kandungan kalori jamur tiram per 100 gram
Komposisi jamur
Nilai fisiologis jamur tiram segar sangat besar. Jamur mengandung semua yang diperlukan untuk tubuh manusia: protein, lemak, vitamin dan asam amino.
Indikator akurat elemen penelusuran:
- 148 g (menurut penelitian di Amerika tentang sifat-sifat jamur ini) mengandung 11% dari asupan harian zat besi;
- Dalam satu jamur, 18% (sekitar 178 mg) dari norma-norma fosfor, seng, kalium untuk manusia, mereka juga mengandung magnesium, mangan, natrium, selenium;
- Komposisi harus mengandung vitamin-vitamin kelompok B: B1, B2 dan D2, serat biasa dan chitinous. Mereka memiliki manfaat tertentu dalam fungsi tubuh.
Pro dan kontra
Keuntungan
Jamur dihargai karena kaya akan nutrisi. Mereka digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam pengobatan tradisional Timur dan Cina. Salah satu sifatnya adalah kemampuan untuk meningkatkan kerja sistem kekebalan tubuh manusia.
Fitur lain dari jamur tiram:
- Karena adanya ion kalium dalam komposisi, tekanan dalam pembuluh manusia diatur, dan zat besi berfungsi untuk mencegah anemia dan penyakit berbahaya lainnya. Produk ini menurunkan kolesterol darah;
- Dengan penggunaan rutin atau mengikuti aturan pengobatan informal di Tiongkok, mereka memperkuat daya tahan umum seseorang terhadap berbagai penyakit, seperti itu. kekebalan meningkat;
- Ada banyak protein dalam komposisi, sehingga cocok untuk mereka yang lebih suka diet vegetarian;
- Studi terbaru menunjukkan bahwa konsumsi jamur rendah kalori memperlambat perkembangan kanker usus besar dan payudara pada wanita;
- Alih-alih glukosa, jamur tiram mengandung manitol, sehingga dapat digunakan oleh penderita diabetes mellitus atau pembatasan konsumsi gula dan glukosa;
- Jamur tiram memiliki efek antibakteri dan meningkatkan mikroflora usus, menurunkan keasaman lambung;
- Jamur memiliki efek antioksidan yang nyata. Dan kandungan rendah kalori per 100 gram dengan jenis perlakuan panas apa pun membuatnya cocok tidak hanya untuk makan tanpa daging dan produk hewani, tetapi juga ketika bekerja dengan berat badan sendiri;
- Vitamin B2 merangsang sistem saraf, serta sistem pencernaan dan peredaran darah.
Membahayakan
Penelitian dan pengalaman sehari-hari orang belum menunjukkan aspek negatif dari jamur. Tentu saja, Anda tidak boleh menggunakannya jika Anda alergi atau tidak toleran terhadap komponen-komponennya.
Ketika digunakan dalam jumlah sedang, jamur tiram tidak akan memiliki efek kesehatan yang buruk.
Waspadai keberadaan chitin, yang tidak diproses oleh tubuh. Jamur juga bisa dirusak bila dimakan mentah.
Setelah perlakuan panas, jamur tiram akan memperoleh rasa yang serupa kualitasnya dengan rasa russula atau chanterelles.
Metode aplikasi
Jamur tiram serba guna dalam persiapan
Tidak diragukan lagi, kandungan kalori jamur tiram olahan berbeda dari jamur segar. Mereka secara aktif digunakan dalam masakan Eropa, dan di negara kita mereka secara bertahap mendapatkan popularitas yang layak.
Rentang aplikasi selebar mungkin. Mereka bisa menjadi:
- mengasinkan;
- bergejolak;
- garam;
- memasak;
- goreng dalam wajan;
- rebus.
Dapat dikeringkan, dilumatkan menjadi bubuk halus dan digunakan sebagai bumbu. Dalam hal ini, konten kalori akan berkisar dari 0 hingga 2 atau lebih sedikit. Bumbu ini sangat cocok untuk sapi dan daging buruan.
Aroma jamur tiram yang dimasak dengan daging akan menyerupai aroma roti gandum. Jamur juga digunakan dalam pembuatan salad, liburan dan makanan ringan sehari-hari, gado-gado, untuk pembuatan tambalan untuk pai dan hidangan makan siang lainnya.
Aturan penyimpanan
Sangat penting untuk melindungi jamur dari suhu tinggi atau sinar matahari langsung. Oleh karena itu, lebih disukai untuk menyimpannya dalam wadah yang tertutup rapat di dalam freezer atau lemari es.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jamur tiram, seperti jamur madu, adalah konsep kolektif yang mencakup seluruh keluarga jamur milik genera dan keluarga yang berbeda. Tetapi jenis utama yang digunakan dalam budidaya adalah jamur tiram dan turunannya.
Perhatian! Dimungkinkan untuk menyimpan jamur tiram pada suhu kamar tidak lebih dari 24 jam.Setelah periode ini, lebih baik untuk memproses dan memasaknya.
Penyimpanan dingin:
- Sebelum meletakkan, periksa kaki dan tutup jamur: mereka bahkan tidak memiliki bercak kuning sedikit pun, busuk atau bagian kering. Baunya harus jamur tanpa pengap.
- Untuk meningkatkan umur simpan jamur tiram, mereka tidak perlu direndam selama pretreatment - cukup bilas dengan air mengalir.
- Untuk mengawetkan jamur tiram segar, mereka dibungkus kertas atau ditempatkan dalam wadah makanan plastik. Pada saat yang sama, Anda perlu memonitor dengan hati-hati pengawetan paket yang ketat dan meningkatkan kelembaban di lemari es. Anda dapat menyimpan jamur tiram segar selama tidak lebih dari 5 hari. Pada suhu + 2 ℃, jika jamur tiram tidak dikemas, disimpan selama 4 hari. Jika jamur tiram dikemas dalam wadah atau perkamen, mereka dapat disimpan hingga 3 minggu.
- Sebelum dibekukan, jamur tiram tidak dicuci dalam bentuk alami, tetapi keringkan dengan kain dan kaki dipotong. Jamur muda dianggap ideal untuk pembekuan.
Pembekuan akan memperpanjang umur simpan hingga 120 hari. Jika Anda merebus jamur sebelum membeku, mereka bisa disimpan selama sekitar 6 bulan.
Jamur tiram kalengan disimpan tidak lebih dari setahun, sangat penting bahwa suhu lingkungan rendah. Saat memilih jamur untuk penyimpanan jangka panjang, perlu diingat bahwa tidak boleh ada bintik-bintik gelap, massa berlendir atau area pada permukaannya.
Kandungan kalori jamur tiram
Berapa kandungan kalori jamur tiram segar? Ada 38 kalori per 100 gram, 0,41 gram lemak, sekitar 4 gram karbohidrat bersih, dan 3 gram protein.
Konten kalori mungkin berbeda dalam jenis panas atau pemrosesan lainnya, ini harus diperhitungkan saat menyusun menu. Per 100 g:
- Jamur tiram rebus, acar dan acar mengandung 23 kalori;
- Goreng - 50 dan 59 kalori;
- Direbus - 75 kalori.
Jamur tiram dalam slow cooker.
Resep Jamur Yushka (Sup Jamur) dari Carpathians | Sup Jamur, Teks Bahasa Inggris
Kesimpulan
Kandungan kalori jamur tiram memungkinkan Anda menggunakannya untuk menurunkan berat badan. Dalam hal ini, penting untuk memilih jamur yang tepat. Lebih baik untuk membeli jamur tiram untuk menurunkan berat badan di hypermarket: mereka adalah rumah kaca di toko, jadi tidak ada komponen berbahaya dalam komposisi. Produk ini ramah lingkungan, jadi silakan menggunakannya dalam menu harian Anda.