Wilayah Altai terkenal dengan hutannya yang luas. Mereka menempati sekitar 10 juta hektar. Dan di mana ada hutan, ada jamur. Di Altai, ada banyak tempat jamur dengan panen yang kaya. Pada tahun-tahun yang menguntungkan, pemetik jamur mengumpulkan 5 hingga 12 ember dalam satu hari. Menurut ahli biologi, jamur di Wilayah Altai diwakili oleh 200 spesies yang dapat dimakan dan 6 spesies yang beracun dan tidak dapat dimakan.
Jamur Wilayah Altai
Jamur yang bisa dimakan
Di wilayah wilayah tersebut, jamur tubular dari kategori 1 (dapat dimakan, atau tentu saja dapat dimakan) cukup banyak diwakili:
- Jamur putih;
- cendawan;
- cendawan;
- 2 jenis: jamur, podgruzdkov, pembicara, jamur tiram, agari madu, jamur payung, kumbang kotoran, bersisik;
- 3 jenis masing-masing: champignon, ryadovki, float, sarang laba-laba;
- 4 jenis jamur;
- 5 jenis russula;
- pelantun;
- wanita kulit putih;
- biola;
- gelombang merah muda;
- colibia chestnut;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Ada juga jamur piring, tetapi orang yang tidak berpengalaman tidak boleh mengambilnya. Bahkan di antara para agari lalat ada pelampung yang dapat dimakan, tetapi lebih baik tidak mengumpulkannya untuk mereka yang tidak mengerti jamur, agar tidak tersandung rekan-rekannya yang beracun.
Jamur beracun
Jamur beracun yang tumbuh di Altai:
- terbang agaric dari 3 jenis: bau, merah, bristly;
- topi kematian;
- jamur palsu abu-abu-kuning;
- jamur empedu;
- babi itu kurus;
- jas hujan palsu biasa.
Varietas
- Putih (atau boletus): dihargai karena ukurannya yang besar dan rasanya yang luar biasa. Nama pertama berasal dari fakta bahwa bagian bawah tutup dan daging tidak berubah warna setelah dikeringkan. Ukurannya dari 8 hingga 19-20 cm, tumbuh di bawah pohon birch, pinus, dan pohon lainnya. Kaki tebal, panjangnya mencapai 17 cm, cocok untuk menggoreng, merebus, mengasinkan. Kering terus digantung.
- Boletus (atau aspen): jamur besar dengan tutup 25-30 cm, dengan bubur yang kencang dan padat. Kaki tumbuh hingga 20 cm, namanya kondisional - ia tumbuh tidak hanya di antara pohon aspen, tetapi juga di hutan campuran. Baik untuk segala bentuk konsumsi.
- Cendawan: tutupnya bisa dari berbagai ukuran - 3-16 cm, dengan "usus" putih, batang tinggi sekitar 20 cm, tumbuh di hutan birch dan di hutan dengan dominasi birch. Ini dikonsumsi dalam segala bentuk kecuali asin.
Boletus bagus dalam bentuk apa pun
- Ryzhiki: dataran tinggi dan pohon cemara. Anda dapat mengenalinya dengan topi yang ditekan ke dalam, warnanya dari merah ke oranye, kakinya berlubang. Sepertinya itu dapat ditemukan di hutan pinus atau cemara. Sangat berharga dan enak di antara varietas yang bisa dimakan, harus dipetik sejak usia dini. Bagus kering.
- Russula: di hutan Altai, kehadiran 6 spesies dicatat (russula hijau, v. makanan, v. kuning, v. rawa, v. biru, v. emas-merah). Spesies diberi nama sesuai dengan warna topi yang berbeda, lebar yang berkisar dari 7-15 cm, kaki dari 5 hingga 10 cm Tempat pertumbuhan terutama di hutan pinus gugur. Anda bisa mengeringkan, garam, rebus, goreng.
- Champignon: di wilayah wilayah diwakili oleh jenis berikut: biasa, w. bidang, sh. hutan. Tutupnya tergantung pada ukuran jamur - 3-20 cm, dengan daging putih, kaki tinggi, tumbuh dari 10 hingga 19 cm. Dia menyukai tanah yang dikerami, oleh karena itu sangat sering tumbuh di kebun, peternakan, di sekitar padang rumput, pembukaan di antara hutan konifer dan hutan campuran. Champignon dianggap sebagai jamur yang cukup berharga, karena dalam kualitas nutrisinya yang tinggi, mereka setara dengan daging. Ini digunakan untuk merebus, mengasinkan, merebus, mengeringkan, pengalengan.
- Jamur tiram: ada 2 jenis - c. biasa dan c. musim gugur. Dinamai dari kata "musim semi" - ini adalah saat ketika mulai tumbuh. Ini dibedakan oleh topi dengan diameter sekitar 15 cm dimiringkan ke satu sisi, kaki kecil tingginya 2,5-4 cm, yang tumbuh di sisi topi. Ini berkembang di tunggul, batang, pohon hidup. Cocok untuk pengawetan, pengawetan, memasak.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Jika jamur tiram biasa diketahui oleh kita, maka kita tahu sedikit tentang produknya. Permukaan topinya pada spesimen muda berlendir, kemudian terasa seperti beludru. Tepi topi pada remaja terselip. Pulpa berdaging, diwarnai dengan warna putih atau krem terang. Di bawah kutikula topi, dan kadang-kadang di atas lempeng hymenophore, ia memperoleh massa gelatin. Menurut beberapa sumber, baunya tidak ada, menurut orang lain itu menyenangkan, mengingatkan pada kesegaran sayuran. Seiring bertambahnya usia, ampas dari padat dan longgar menjadi keras dan pada saat yang sama kenyal. Dalam cuaca basah, karena penyerapan kelembaban tambahan - berair. Rasanya pahit dan, yang menarik, kepahitan muncul setelah es. Mengacu pada jamur yang dapat dimakan secara kondisional. Spesimen muda dapat dikonsumsi hanya setelah setidaknya 15 menit didih awal. Kaldu tidak digunakan untuk makanan.
- Jamur madu: Anda dapat menemukan perwakilan dari 2 jenis - tentang. musim panas dan sekitar. musim gugur. Ukuran tutupnya adalah 7-9 cm, batang panjangnya dari 8 sampai 15-16 cm, tempat pertumbuhannya adalah tunggul, pohon mati, kayu mati. Cocok untuk digunakan dalam sup, asin, kering, digoreng, acar.
- Chanterelle: Dinamakan demikian karena kesamaan warna tubuh buah dengan bulu rubah berbulu halus. Topi itu lebar 3-10 cm, dengan batang panjang. Salah satu jamur paling umum di Wilayah Altai. Mereka menggunakannya dalam segala bentuk.
- Jamur susu: diwakili oleh spesies - Tn. hadir, Tn. Aspen, Tn. Blue, Tn. Black (nigella). Mereka dimakan bersyarat - cocok untuk konsumsi dalam bentuk asin. Mereka adalah pilihan yang sangat baik untuk pengawetan. Mereka memiliki padat, topi besar, daging putih, batang menebal, jus susu pahit, karena itu jamur harus direndam dari satu hingga beberapa hari sebelum pengawetan, tergantung pada spesies. Mereka biasanya dipanen di hutan birch dan aspen. Itu tidak sering terjadi.
Tempat jamur
- Hutan Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky, dan Kulundinsky: ada banyak jamur di sini.
- Hutan Ob bagian atas dan tengah: daerah ini kaya akan berbagai jenis jamur. Dengan tempat pertumbuhan mereka, Anda dapat menyusun peta perkiraan.
- Distrik Volchikhinsky, Krutikhinsky, dan Pankrushikhinsky: hutan di daerah ini terkenal dengan kelimpahan boletus.
- Distrik Talmensky dan Zarinsky: dibedakan oleh serangkaian spesies yang dapat dimakan dan yang dapat dimakan secara kondisional.
- Distrik Mamontovsky dan Rubtsovsky: jamur putih dan susu ditemukan di wilayah mereka.
- Distrik Blagoveshchensky, Romanovsky dan Biysk: menarik penggemar "perburuan tenang" dengan putih dan boletus.
- desa Pavlovsk dan Zalesovo: bergerak ke arah mereka, Anda selalu dapat menemukan madu agarics, jamur mentega, jamur, jamur susu.
- Distrik Rebrikhinsky dan Troitsky: di tempat-tempat ini Anda perlu mencari chanterelles, honey agarics, boletus.
- Kabupaten Novichikhinsky: daerahnya dikenal karena jamur, cendawan, putih.
Hutan, pinus, jamur, Volchikha, Altai I Kami mengumpulkan jamur di distrik Volchikhinsky di Wilayah Altai
Ke dalam hutan untuk jamur Alam ALTAI LAND Musim Panas 2019
Kesimpulan
Setelah membiasakan diri dengan semua tempat jamur di Wilayah Altai, Anda dapat dengan aman pergi ke hutan untuk panen segar. Ingatlah untuk membawa topi nyamuk, pisau, dan obat nyamuk.