Wilayah Krasnodar adalah salah satu daerah terbaik di negara kita, ia memiliki tingkat produktivitas jamur yang tinggi. Ini difasilitasi oleh iklim yang hangat, tanah yang diperkaya dengan nutrisi, serta kehadiran hutan konifera dan gugur di seluruh wilayah. Jamur di Wilayah Krasnodar terdiri dari berbagai jenis.
Jamur Wilayah Krasnodar
Cocok untuk makanan
Musim perburuan di Kuban panjang - dari dekade kedua April hingga akhir November. Berlangsung sampai sangat beku. Anda dapat menemukan jamur yang dapat dimakan di Wilayah Krasnodar tidak hanya di hutan, tetapi juga di kebun dan di pertanian.
Jamur tiram
Jamur ini muncul pertama - koleksi massal jatuh pada musim Mei. Jamur tiram atau, sebagaimana mereka disebut juga, kulit kayu birch, elm, tumbuh terutama di perkebunan kayu hutan-stepa. Mereka menetap di koloni besar di batang pohon. Masa berbuah berlangsung dari musim semi ke musim gugur.
Tutupnya bundar, padat, mencapai 15 cm. Saat tumbuh, bentuk kerucut berubah menjadi datar.
Jamur ini memiliki warna berbeda - abu-abu, kemerahan atau merah muda muda. Pulpa memiliki aroma yang kaya.
Berkat perawatan dan pemeliharaannya yang sederhana, budidaya jamur tiram telah menjadi proses produksi yang sukses. Hasil hutan banyak digunakan dalam memasak sebagai tambahan untuk hidangan daging dan sayuran. Tempat jamur - desa Krepostnaya dan Smolenskaya.
Roda gaya
Cacingan pertama ditemukan pada awal Mei. Topi itu berwarna zaitun atau emas, diameternya 12 cm Permukaan tubuh buah matte dengan mekar beludru.
Tidak sulit untuk membedakannya dari spesies lain - ketika pecah, bubur kertas memiliki warna kuning muda, yang memperoleh warna biru di tempat pemotongan. Pemetik jamur menyarankan untuk mengumpulkan jamur di Kuban dekat desa Arkhyz, tidak jauh dari desa Smolenskaya.
Jamur ini tumbuh di Wilayah Krasnodar, terutama di hutan dengan runjung dan pohon hornbeam. Roda gila ditemukan di jalur hutan, tumbuh berkelompok atau sendiri-sendiri.
Jenis ini direbus, digoreng, atau diasamkan. Tidak perlu mengeringkan jamur, karena selama penyimpanan jangka panjang mereka berubah menjadi hitam dan menjadi tidak cocok untuk makanan.
Mentega butiran
Di hutan Wilayah Krasnodar, jamur tumbuh yang disebut granular boletus. Spesimen dewasa memiliki tutup bulat dengan diameter sekitar 10-11 cm, setelah matang, warnanya berwarna kemerahan atau kuning-coklat.
Setelah cuaca basah dan hujan, tutupnya ditutup dengan lapisan lengket, oleh karena itu namanya.
Mereka tumbuh di desa Smolenskaya, cadangan Kamyshanovaya Polyana dan kota Goryachy Klyuche. Jamur dipanen di Wilayah Krasnodar selama periode musim semi-musim gugur - dari bulan April hingga November. Mereka tumbuh di hampir semua hutan.
Dihargai karena rasanya yang luar biasa dan keserbagunaannya. Itu digoreng, direbus, dan asin nikmat. Satu-satunya kelemahan adalah cacing yang berlebihan.
Boletus grey (hornbeam)
Jamur-jamur di hutan Wilayah Krasnodar ini dapat dikenali dari topi hijau terang mereka. Diameternya 10 cm. Tutup spesimen dewasa memiliki retakan di sepanjang tepinya, dari mana daging kuning-putih dapat terlihat. Di tempat-tempat kerutan, mulai gelap.
Mereka tumbuh di desa Saratovskaya dan di kaki bukit Kaukasus. Tempat jamur adalah hutan tempat pohon ek dan pohon aspen tumbuh. Musim panas adalah musim pengumpulan massal konstan yang berakhir pada awal musim gugur.
Graboviki sangat berguna dalam memasak karena rasanya dan baunya yang kaya. Mereka dipersiapkan dengan cara yang berbeda.
Pernis Violet
Ini memiliki dua nama - pernis ungu dan jamur kecubung. Ukuran tutupnya tidak berbeda - sekitar 3 cm, tetapi memiliki aroma dan rasa jamur standar. Setelah kering, tubuh buah menjadi benar-benar putih.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Pada jamur-jamur pernis muda, tutupnya hemisferis, tetapi kemudian menjadi hampir rata. Pelat jarang, tipis, turun sepanjang batang dan diwarnai agar sesuai dengan tutupnya, seperti seluruh tubuh buah itu sendiri. Pada jamur umur, mereka berwarna keputihan. Pernis Violet dapat dikacaukan dengan miselia beracun murni yang sering tumbuh di dekatnya. Jenis-jenis ini dibedakan oleh aroma khas lobak dan piring putih hymenophore. Lilac sarang laba-laba juga seperti pernis. Tapi itu lebih besar dan memiliki kerudung mirip gossamer spesifik yang melindungi hymenophore. Saat jamur tumbuh, lempeng jaring laba-laba menjadi tidak keputihan, melainkan cokelat.
Tempat jamur - desa Kaluzhskaya, Krepostnaya dan Kutaisskaya. Perburuan diam-diam berlangsung dari awal Juli hingga akhir September. Mereka hanya makan topi pernis ungu.
Jamur putih
Jamur Porcini sangat serbaguna dalam memasak
Jamur Porcini dari Wilayah Krasnodar sangat dihargai di kalangan pemetik jamur. Tubuh buah dapat mencapai ukuran raksasa - hingga 25 cm. Spesies ini memiliki topi kemerahan besar.
Anda dapat pergi ke daerah mana saja di Kuban dan mengumpulkan panen jamur porcini yang baik, saat mereka tumbuh di mana-mana. Mereka tumbuh di musim panas dan musim gugur. Mereka lebih suka hutan dengan pohon pinus, pohon ek dan pohon hornbeam.
Mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dan persiapan untuk musim dingin. Jamur putih diasinkan, diasamkan, digoreng, direbus dan dikeringkan. Jamur porcini kering memiliki nilai khusus - mereka tidak menggelapkan dan mendapatkan aroma lezat yang luar biasa kuat.
Chanterelles
Mereka tidak dapat dikacaukan dengan spesies lain. Chanterelles memiliki warna kuning telur yang kaya, topi berbentuk corong, tertekan di tengah. Diameternya sekitar 9 cm. Tepi tutupnya bergelombang dan cekung ke arah bawah.
Spesies ini biasa ditemukan di semua distrik di Kuban. Jamur yang dapat dimakan dari Wilayah Krasnodar ini tumbuh di daerah dengan pegunungan. Kartu jamur mencakup hampir semua wilayah Wilayah Krasnodar.
Musim berbuah chanterelles di Wilayah Krasnodar jatuh pada periode musim panas-gugur di hutan-hutan di mana pohon oak dan hornbeam tumbuh.
Dalam memasak, mereka menyiapkan berbagai hidangan dan makanan ringan. Mereka asin, acar dan digoreng. Dalam bentuk mentahnya, bubur memiliki rasa asam yang luar biasa, yang hilang setelah dimasak.
Jamur madu
Ini adalah jenis jamur paling populer di Wilayah Krasnodar. Jamur madu memiliki penutup hemisferis berukuran sekitar 8-12 cm, berwarna merah atau coklat muda.
Buburnya montok, dengan aroma yang menyenangkan. Kaki pada spesimen muda dan dewasa melengkung.
Mereka tumbuh di kaki Wilayah Krasnodar. Anda dapat mengumpulkannya di area hutan, di pembukaan, batang pohon. Lokasi adalah distrik Krepost dan Smolenskaya stanitsa, desa Arkhyz dan desa Psebay. Dibentuk dalam kelompok atau sendiri-sendiri. Pertemuan massal dimulai di musim panas dan berakhir di musim dingin.
Yang paling berharga di antara pemetik jamur adalah jamur musim gugur, yang memiliki aroma yang baik dan rasanya yang luar biasa. Jamur sungguhan disiapkan dengan semua cara yang memungkinkan.
Boletus biasa
Mengacu pada spesies besar - tutupnya besar, bundar, dengan diameter sekitar 20 cm, permukaannya matte, bentuknya setengah bola. Warnanya putih kecoklatan atau berwarna coklat. Tubuh buah padat, di dalam warna putih salju, dengan istirahat itu memperoleh warna kebiruan.
Koleksi ini dilakukan pada musim panas dan musim gugur di sekitar desa Smolenskaya dan Kaluzhskaya, di kota Goryachy Klyuch dan Engelmanova Polyana (bagian dari Cagar Biosfer Kaukasia).
Boletus, salah satu karakteristik yang diakui sebagai kandungan kalori rendah, tumbuh di dekat tunggul pohon birch, ek, hornbeams. Seringkali spesies ini dapat ditemukan di kebun dekat pohon apel, pir atau aspen.
Jamur boletus digoreng dan direbus, ada juga yang asin.
Morel nyata
Morel juga dikumpulkan di daerah ini. Spesies ini dibedakan oleh bentuk kerucut topi kecoklatan. Permukaannya longgar, seluler, dengan diameter 8-9 cm, ujung-ujungnya mulus masuk ke kaki.
Mereka tumbuh di hutan campuran, konifer dan gugur. Pemanenan dimulai pada akhir musim semi di bulan Mei dan berakhir pada musim gugur di bulan Oktober.
Morel mulai dipanen pada akhir musim semi
Badan buah memiliki aroma yang enak. Mereka direbus dan digoreng. Dalam proses pengumpulan, penting untuk berhati-hati, karena spesies ini memiliki kembaran yang dapat dimakan bersyarat. Untuk alasan keamanan, sebelum memasak utama, morels direbus terlebih dahulu dan kemudian dimasak.
Truffle putih
Cendawan putih adalah jamur berharga di Wilayah Krasnodar. Tubuh buahnya memiliki permukaan yang tidak rata yang membentuk lipatan kecil. Secara lahiriah mereka menyerupai kentang. Diameternya sekitar 10 cm, permukaannya putih keabu-abuan. Di dalam, tubuh buah tidak bersalju, ketika dipotong, pola jala terbuka. Tubuh buah-buahan muda mengeluarkan aroma yang ringan dan nyaris tak terlihat, dan ketika matang, ia bertambah intensif.
Anda dapat bertemu truffle putih di semua jenis hutan. Mereka juga suka tumbuh di kebun birch dan aspen. Koleksinya berlangsung di musim panas dan musim gugur.
Karena rasanya yang luar biasa dan aroma yang tidak biasa, spesies ini adalah yang paling mahal. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, makanan ringan dan hidangan lezat.
Champignon
Salah satu spesies paling populer dan tersebar luas, yang tumbuh hampir di mana-mana. Topi itu berwarna putih salju, setengah bulat, berukuran sekitar 10 cm, dagingnya mengeluarkan aroma jamur yang menyenangkan, padat, berdaging.
Jamur ini tumbuh di mana-mana di Wilayah Krasnodar - di taman, alun-alun, kebun, di mana ada pertanian atau plot rumah tangga lainnya. Koleksi massal dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan Oktober.
Badan buah disiapkan dengan berbagai cara - digoreng, direbus, direbus. Champignons cocok dengan hidangan apa pun. Tidak cocok untuk pengasinan dan pengeringan.
Beracun
Setiap pecinta jamur menanti dimulainya musim memetik, tetapi pemetik jamur pemula harus berhati-hati. Selain dimakan, spesies beracun juga ditemukan di hutan Wilayah Krasnodar:
- Amanita: Jamur ini sulit dikacaukan dengan spesies lain. Topi merah cerah dengan titik-titik putih segera menangkap mata dan mengusir pemetik jamur berpengalaman. Fitur lain dari spesies ini adalah kaki putih tipis dan panjang dengan cincin korset.
- Topi kematian: memiliki warna tutup abu-abu pucat. Memiliki bentuk kubah. Cincin tembus terletak pada batang tipis. Saat dimakan, jamur beracun ini bisa menyebabkan kematian instan.
- Jamur Setan: tutupnya berwarna abu-abu muda, ujungnya kecoklatan. Bentuknya berbentuk bantal. Kaki berwarna oranye cerah, tebal, berdaging. Bubur itu berwarna putih, di tempat-tempat irisan memperoleh warna biru atau merah anggur.
Dapat dimakan bersyarat
Babi
Sebelumnya, mereka adalah bagian dari kelompok yang dapat dimakan bersyarat, sekarang (setelah sejumlah penelitian) mereka diklasifikasikan sebagai beracun. Pulpa mengandung zat beracun yang memiliki efek merusak pada sel darah merah. Setelah memakannya, ginjal mungkin berhenti berfungsi, dengan latar belakang kematian instan yang terjadi. Topi itu berwarna kuning kecokelatan, kakinya tebal, ditutupi dengan bunga cokelat. Mereka tumbuh di tempat-tempat ramai di daerah di mana cuacanya sering lembab dan lembab.
Perburuan yang tenang di wilayah Absheron. Jamur di Wilayah Krasnodar
JAMUR WILAYAH KRASNODAR. MUSIM HUNT SILENT MUSIM DINGIN
Jamur musim 2019. Jamur hilang.
Taman Entoloma
Anda dapat mengumpulkannya di mana-mana, karena jamur ini tumbuh di mana-mana di Kuban. Mereka dapat ditemukan di hutan, di petak pribadi di dekat perkebunan buah dan di penanaman buatan. Musim semi (April-Mei) adalah periode berbuah berlimpah.
Topi itu datar, krem atau abu-abu kecoklatan. Diameternya mencapai 13 cm. Tepi tutupnya bergelombang. Bubur sedikit tajam di langit-langit, memancarkan aroma tepung gandum.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Saat mengumpulkan entoloma kebun, sangat penting untuk tidak mencampuradukkannya dengan entoloma beracun atau timah yang ditemukan di wilayah Wilayah Krasnodar. Spesies ini dicirikan oleh fitur-fitur berikut:
- topi: dapat mencapai diameter 20 cm, sementara e. taman maksimum 10-12 cm;
- warna: terang (abu-abu krem, kekuningan, oker keabu-abuan atau keputihan kotor);
- kulit: mudah dilepas dari permukaan tutup;
- hymenophore: piring spesimen muda berwarna kekuningan;
- kaki: clavate, tebal, agar sesuai dengan tutupnya;
- bau: tidak enak di bubur kertas, namun bisa sangat lemah.
Spesies ini diklasifikasikan sebagai dapat dimakan bersyarat. Sebelum dimasak, entholoma direndam terlebih dahulu, lalu direbus. Jamur bekas diasinkan, diasamkan atau dikeringkan.
Kesimpulan
Wilayah Krasnodar setiap tahun menyenangkan para pemetik jamur dengan panen berlimpah dari berbagai jenis jamur. Saat mengumpulkannya, Anda harus berhati-hati untuk tidak membingungkan dimakan dengan termakan. Dan deskripsi jamur di atas dan tempat pertumbuhannya akan membantu Anda dalam hal ini.