Dunia jamur sangat bagus dalam keanekaragamannya. Sepanjang musim, jamur di selatan Daerah Moskow menyenangkan penggemar "memancing di hutan" dengan pilihan mereka. Tetapi sebelum menuju ke hutan, Anda perlu mencari tahu individu mana yang dapat dimakan dan mana yang beracun, dan cara terbaik memasak spesies ini atau itu.
Jamur di wilayah selatan Moskow
Karakteristik umum
Setiap jamur memiliki kualitas dan rasanya sendiri. Menurut tingkat kelayakannya, jamur hutan dibagi menjadi 4 kelompok:
- dimakan;
- dimakan bersyarat;
- tidak termakan;
- beracun.
Tanpa perlakuan panas, hanya perwakilan dari kelompok spesies yang dapat dimakan (russula, champignon, dll.) Yang cocok untuk makanan.
Edible kondisional memiliki rasa pahit. Mereka direndam sebelum memasak utama. Kategori ketiga, yang termasuk jamur yang tidak bisa dimakan, membutuhkan perhatian khusus: mereka dicuci bersih, ganti air beberapa kali, direndam dan baru kemudian dimasak.
Jamur beracun, yang merupakan bagian dari kelompok keempat, dilarang makan. Untuk mengeluarkan racun mereka dari tubuh buah sepenuhnya di rumah tidak hanya sulit, tetapi hampir tidak mungkin. Karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko. Beberapa dari mereka bahkan tidak dapat disentuh dengan tangan Anda. Racun jamur payung pucat menembus kulit dan ditransmisikan ke dalam aliran darah, setelah itu terjadi keracunan parah.
Klasifikasi rasa
Kelezatan spesies yang dapat dimakan dan dapat dimakan secara kondisional ditentukan pada skala yang berbeda.
Pada langkah 1, atau sebagai bagian dari kategori 1, ada jamur dengan rasa dan aroma yang nyata: jamur putih, jamur boletus, jamur susu, jamur dan coklat kekuningan
Kategori kedua termasuk jamur yang kurang aromatik, tetapi sama lezatnya. Sebagian besar, ini adalah boletus padat dan lezat, boletus mulia dan jamur aspen, jamur Polandia mirip dengan porcini dan semua jenis champignon.
Semua perwakilan dari kategori ke-3 memiliki selera rata-rata, yang tidak banyak diminati oleh para pemetik jamur. Namun, dalam hal ini, pengecualian dapat dibuat untuk agari madu - mereka adalah mangsa yang diinginkan. Jamur madu lebih sering diasinkan atau diasinkan, russula rapuh dan rapuh, lebih cocok untuk memasak sup, lumut dan morels lebih cocok untuk pate dan camilan dingin.
Edibles bersyarat milik tingkat penyedap 4. Mereka spesifik dan membutuhkan pra-pemrosesan yang hati-hati dan panjang. Kategori ini termasuk: jamur susu, jamur tiram, landak, bagian dari agari madu, sarang laba-laba, champignon hutan merah muda, kumbang kotoran, kaleng minyak, rawa, bagian lumut, dll.
Jenis jamur di wilayah Moskow
Untuk bagian selatan Moskow dan wilayah Moskwa, musim panen dimulai dengan kedatangan panas musim semi pertama, ketika suhunya stabil, mencapai +15 ... + 17 ° C dan udara jenuh dengan kelembaban.
Dapat dimakan
Begitu salju mencair, ada:
- morels;
- garis;
- Mungkin jamur;
- jamur memer;
- jamur ladang;
- spons birch.
Di selatan wilayah Moskow Anda dapat menemukan banyak varietas jamur
Di musim panas dan musim gugur, sekelompok besar jamur lezat dan sehat muncul:
- putih;
- jamur dari berbagai jenis;
- ombak;
- jamur aspen;
- jamur;
- cendawan;
- jamur susu;
- ombak;
- roda gaya.
Sangat tidak mungkin untuk membuat daftar semua varietas di wilayah selatan. Setiap spesies memilih jenis pohon, medan dan tanah tertentu untuk pembentukan mikoriza.
Tempat jamur di selatan Moskow dan wilayah Moskow kaya akan panen jamur sampai awal musim dingin. Sebelum cuaca beku, pemetik jamur yang beruntung menemukan seluruh keluarga agari madu di batang pohon, dalam jelatang layu dan pada tunggul berlumut. Mereka cocok untuk pengeringan dan pengawetan, membuat kursus pertama yang lezat.
Volnushki, jamur susu hitam, dan russula tumbuh di hutan dekat Moskow di mana-mana. Hutan jenis konifera dan campuran di wilayah selatan adalah habitat jamur, boletus, dan boletus Polandia yang biasa.
Tidak termakan dan beracun
Semua spesies beracun harus diakui pada pandangan pertama dan memahami bagaimana mereka berbeda dari yang dapat dimakan.
Jamur termakan dan beracun di wilayah Moskow meliputi:
- Setan;
- terbang agaric;
- topi kematian;
- champignon yang menguning atau oranye;
- berani.
Jamur pucat beracun sering bingung dengan jamur. Mereka terlalu mirip dalam penampilan. Tetapi jamur payung memiliki karakteristik "rok" pada kaki yang terletak sangat tinggi, praktis di bawah topi dan daging tidak berubah warna pada potongan. Racun dari jamur payung pucat ditandai, selain bahaya yang signifikan, oleh permeabilitas kulit yang tinggi dan diserap ke dalam kapiler yang terletak langsung di bawah kulit. Karena itu, Anda tidak harus merobeknya dengan tangan Anda atau menginjak dengan kaki telanjang.
Jamur Setan terlihat seperti putih, tetapi ia diungkapkan oleh jaring hitam yang hampir tidak terlihat di kaki dan kaki yang sangat tebal.
Jamur empedu juga mirip dengan jamur putih. Hanya pada potongannya pulpa menguning dan rasanya pahit, tidak enak. Sulit untuk menghilangkan kepahitan dari jamur empedu, jadi satu potong dapat merusak seluruh hidangan.
Tempat jamur
Ada banyak tempat jamur di wilayah Moskow
Agar tidak berkeliaran mencari tempat jamur untuk waktu yang lama, lebih baik untuk mempelajari peta hutan Moskow dan wilayah Moskow sebelum kenaikan.
Satu kilometer dari desa. Mitkino dan stasiun "Dachnaya", ada kawasan hutan yang bagus dengan padang rumput champignon dan russula. Untuk S. Nazarevo, jika Anda berjalan di sepanjang sungai Bolshaya atau Malaya Vyazemka, pemetik jamur mengambil boletus dan jamur.
Dari platform Khlyupino, sebuah kereta menuju desa. Raevo dan Alyauhovo. Hutan lebat mendekati mereka, di mana semua jenis madu agari tumbuh dalam penahan angin sepanjang musim.
Ada banyak tempat bagus di sepanjang garis Zvenigorodskaya. Jika Anda naik kereta di platform Skorotovo dan sampai ke Dudino, Anda dapat menemukan berbagai jenis jamur tepat di sebelah jalur kereta.
Jika Anda berjalan 3 km dari platform Sushinskaya ke selatan, area hutan besar akan terbuka (ini adalah arah Kiev), di mana tidak ada yang akan dibiarkan tanpa jamur.
2-3 km dari platform Teatralnaya dan Sadovaya ada penyelesaian. Makeikha dan Trufanovka. Di belakang mereka ada hutan dengan tanah subur yang bagus, tempat pemetik jamur mengumpulkan agari madu, russula, dan jamur sepanjang musim. Jamur putih dan aspen sering ditemukan.
Tempat terbaik dianggap daerah dekat sungai, yang mengalir di dekat stasiun "Petelino", dekat desa Tatarka dan Ivonino.
Sedikit lebih jauh, di hutan dekat desa. Klopovo, banyak ombak, morels, garis dan jamur susu.
Dekat desa Svitino di seberang Sungai Desna, pemetik jamur setiap tahun mengumpulkan keranjang penuh jamur, jamur tinder, jamur May dan spons birch.
Manfaat dan bahaya
Jamur jenuh dengan vitamin, unsur mikro dan asam amino yang penting bagi manusia.
Konsumsi rutin dari mereka membantu menstabilkan tekanan darah, kadar gula darah, merangsang aktivitas otak dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Banyak spesies digunakan dalam obat-obatan dan obat-obatan untuk membuat obat-obatan.
Tabib tradisional banyak menggunakannya untuk membuat tincture, salep dan ramuan yang berhasil membantu berbagai penyakit.
Tetapi ada juga sifat-sifat berbahaya - mereka secara aktif menyerap semua racun dari udara dan tanah, dan kemudian senyawa-senyawa ini memasuki Pushcha. Karena itu, lebih baik tidak memetik jamur di dekat pabrik, daerah perumahan dan jalan raya yang sibuk. Kalau tidak, ada risiko besar keracunan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Berbagai jenis jamur mampu mengakumulasi logam berat tertentu dalam tubuh buahnya, mis. kita dapat berbicara tentang selektivitas proses ini. Jadi, russula, jamur susu, beberapa jenis jas hujan menyerap tembaga dari lingkungan, tetapi jamur champignon dan jamur porcini menyerap merkuri. Mereka mengambil radionuklida dari lantai hutan, misalnya, radioaktif cesium. Dalam tubuh buah jamur muda, konsentrasi yang signifikan dari senyawa logam berat dan radioisotop yang mudah larut ditemukan dibandingkan dengan yang lama. Sebagian besar dari mereka disimpan dalam topi, terutama di hymenophore (tipenya tidak penting). Seiring waktu, dengan adanya pencemaran lingkungan yang konstan, unsur-unsur ini mulai menumpuk di tubuh vegetatif (miselium). Ditemukan bahwa lebih banyak logam berat ditemukan dalam jamur simbion dibandingkan dengan saprofit penghancur kayu.
Jika Anda memetik jamur di daerah dengan muatan antropogenik yang tinggi, dan karenanya tingkat polusi yang sesuai, kemungkinan menghilangkan racun dari jamur yang dipanen ke tingkat yang dapat diterima tidak besar.
Jamur sulit dicerna karena tingginya kandungan chitin, yang terutama berlimpah di kaki mereka. Karena sifat ini, jamur tidak dianjurkan untuk orang yang menderita penyakit saluran pencernaan, untuk anak di bawah 7 tahun.
Syok. Lautan jamur di selatan wilayah Moskow pada bulan Mei
Keranjang lain dari jamur cemara putih (edulis). Jamur di wilayah selatan Moskow, Juli 2019 ...
Syok. Jamur pada bulan Oktober di selatan wilayah Moskow
Kesimpulan
Di wilayah Moskow, di sisi selatan, ada banyak tempat jamur yang sangat baik. Untuk menikmati jalan-jalan di hutan, dikombinasikan dengan "perburuan yang tenang", pastikan untuk mengambil tindakan pencegahan, jangan mengambil jamur beracun dan dengan hati-hati memeriksa tanaman yang sudah dipanen.