Peta jamur Rusia kaya akan banyak spesies lezat yang luar biasa. Periode panen dimulai pada awal musim semi dan berakhir pada awal Desember. Jamur di Krasnoyarsk digunakan dalam memasak dan obat-obatan, tetapi untuk menemukannya, Anda harus tahu di mana mereka tumbuh.
Peta jamur Krasnoyarsk
Aturan memetik jamur
Ada banyak tempat jamur di dekat Krasnoyarsk, karena daerah kota ditutupi dengan hutan. Selama pengumpulan, penting untuk mengikuti aturan tertentu untuk mengurangi risiko keracunan atau kerusakan pada buah:
- Jangan mengumpulkan buah-buahan di dekat jalan, tempat pembuangan sampah, atau di area industri perusahaan. Jamur menyerap racun lingkungan.
- Anda tidak bisa memetik jamur yang tidak Anda ketahui. Beberapa spesies sangat beracun.
- Jamur yang terkena cacing ditinggalkan di hutan. Serangga bahkan dapat membuat spesies yang dapat dimakan menjadi racun.
- Dipanen dalam keranjang yang terbuat dari bahan organik. Kehadiran jamur dalam jangka panjang akan menyebabkan kerusakan dan penguapan cairan.
- Kaki dipotong dengan pisau tipis atau dengan hati-hati diputar keluar dari tanah. Menarik "dari akarnya" akan merusak miselium.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Seperti yang ditunjukkan oleh praktik medis, jamur yang dapat dimakan yang dikumpulkan di dekat lahan pertanian subur dapat berbahaya bagi kesehatan. Para ahli dengan jelas mengaitkan hal ini dengan fakta bahwa jamur adalah bioakumulator dan, seperti spons, mereka menyerap dan menumpuk di dalam tubuh buahnya semua "kimia" yang terbawa keluar dari tanah selama hujan atau tertiup angin. Makan "hadiah hutan" seperti itu mengarah pada manifestasi dan lesi parah pada ginjal dan hati. Para ilmuwan dengan percaya diri menyatakan bahwa jamur yang terinfeksi senyawa beracun menyebabkan perkembangan penyakit onkologis bahkan dengan dosis minimal konsumsi mereka, jika itu terjadi untuk waktu yang lama (dari beberapa bulan hingga beberapa tahun).
Jamur yang terlalu matang juga berbahaya bagi manusia, di dalam tubuh yang, sebagai akibat dari penguraian senyawa organik, racun yang bersifat protein terbentuk. Lebih baik meninggalkan mereka di hutan untuk melakukan siklus penuh zat di biosfer.
Jangan mengambil jamur dengan jamur yang tumbuh di permukaannya atau memiliki tempat yang busuk dan lembek di keranjang. Inilah yang disebut. "Jamur sakit", yang hampir sepenuhnya diunggulkan dengan patogen. Mikotoksin mereka mampu menahan pemanasan hingga + 200 ℃ dan membeku. Oleh karena itu, risikonya sangat tinggi bahwa setelah menyiapkan jamur seperti itu, Anda bisa, paling-paling, pergi ke departemen rumah sakit.
Pemetik jamur merekomendasikan agar pemula memberikan preferensi pada spesies bunga karang. Ada jauh lebih sedikit varietas beracun di antara mereka. Di daerah jamur Wilayah Krasnoyarsk, spesies beracun diwakili terutama oleh lamelar.
Minyak
Oiler adalah jamur sepon, berukuran kecil sampai sedang. Topi itu mencapai diameter 14 cm. Berat bervariasi dari 40 hingga 70 g. Ini termasuk spesies yang dapat dimakan.
Ciri khas minyak adalah film berlendir yang menutupi tutup tubuh buah. Warna tutupnya adalah coklat tua. Kaki berwarna kekuningan, mencapai ketinggian 12 cm. Puncak berbuah terjadi pada Juni-Juli.
Aplikasi
Ini banyak digunakan dalam memasak. Badan buah digoreng, diasamkan dan direbus. Juga, atas dasar mereka, tincture dibuat yang mengandung antioksidan alami yang telah menjadi solusi dari jamur.
Ganda beracun
Kapal tangki palsu berubah menjadi kuning setelah dipotong. Kaki analog beracun memiliki warna biru-ungu. Juga, double termakan memiliki struktur pipih hymenophore, yang terlihat dari bagian dalam (bawah, belakang) sisi tutup.
Tempat pertumbuhan
Mentega lebih suka hutan pinus. Jamur ini di Wilayah Krasnoyarsk tumbuh 5 km di utara desa Emelyanovo.
Juga, perwakilan dari spesies ini ditemukan di zona kilometer di sebelah timur desa Pogorelka.
Jamur susu
Susu adalah jamur lamelar yang populer di Wilayah Krasnoyarsk. Sebagian besar spesies dapat dimakan bersyarat.
Benjolan putih cocok untuk dikoleksi. Diameter topi bundar adalah dari 6 hingga 24 cm, dan ada pinggiran bulu di sekelilingnya. Berat badan buah - 30 hingga 100 gram. Warna tutupnya putih dengan semburat kekuningan.
Jamur susu cocok untuk konservasi
Jamur muda dibedakan oleh topi genap. Dengan bertambahnya usia, permukaan topi membentuk corong. Berbuah berlangsung dari Juli hingga Oktober.
Aplikasi
Jamur susu diasinkan dan diasamkan untuk musim dingin. Jamur ini tidak cocok untuk dikonsumsi dalam bentuk lain karena rasanya yang rendah. Sebelum pengasinan, tubuh buah harus direbus.
Ganda beracun
Jamur putih di Distrik Krasnoyarsk tidak memiliki analog palsu. Namun, di alam ada spesies dengan nilai gizi yang lebih rendah:
- jamur susu kuning;
- jamur susu pahit;
- jamur susu merah-coklat.
Benjolan putih dibedakan oleh permukaan basah topi dan pinggiran di atasnya.
Tempat pertumbuhan
Jamur putih tumbuh di sekitar kota Uyara. Untuk menemukannya, Anda harus berkendara 25 km di sepanjang jalan raya yang menuju ke desa Partizanskoye. Mereka juga ditemukan di dekat desa Arey.
Hutan di dekat desa Sukhobuzimo kaya akan jamur susu. Mereka juga bertemu di sepanjang jalan dari desa Bartat menuju desa Elovka dan di hutan dekat desa Kononovo.
Chanterelles
Perwakilan lama dari kerajaan jamur ini tumbuh di bagian mana pun dari hutan. Ukuran tutupnya dari 5 hingga 12 cm, permukaannya memiliki corong. Tinggi kaki mencapai 7 cm. Warna tubuh buah dari putih krem di pangkal untuk oranye terang lebih dekat ke tutup.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Saat mengumpulkan chanterelles, perhatikan hal-hal berikut:
- Jika Anda hanya melihat sisi luar dari tutup chanterelle, Anda akan melihat bahwa hymenophore yang terletak di sana berbeda secara tajam dalam penampilan dari lapisan bantalan spora dari jamur pipih lainnya. Justru fitur-fiturnya dalam struktur (yang terlihat jelas secara visual) dan pembentukan spora yang berfungsi sebagai dasar untuk membedakan mereka menjadi keluarga yang terpisah: alih-alih piring tipis yang berciri khas jamur agaric, chanterelles memiliki lipatan bercabang dua yang agak tebal dengan tepi bundar di bagian bawah tutupnya.
- Penting juga untuk memperhatikan seberapa halus dan tanpa kasat mata topi masuk ke kaki - tanpa batas yang jelas.
Chanterelles bisa dimakan. Pembuahan dimulai pada Mei dan berlangsung hingga pertengahan Oktober. Jamur musim gugur kurang bergizi, tetapi lebih baik secara estetika. Tubuh buah tidak terpengaruh oleh cacing.
Aplikasi
Jamur ini digunakan di banyak hidangan. Chanterelles dimakan mentah, digoreng, direbus, dan direbus. Mereka juga sering ditambahkan ke isi pai atau pai bersama dengan daging cincang. Namun, mereka tidak cocok untuk pengawetan dan pengawetan, karena tubuh buahnya lunak dan cepat kehilangan strukturnya setelah diproses.
Ganda beracun
Chanterelles palsu memiliki warna oranye yang lebih kaya. Bentuk tutup analog beracun lebih halus, tanpa tepi sobek.
Kaki dan tutup chanterella palsu mewakili bagian tubuh buah yang berbeda, sedangkan di chanterelles biasa, kaki dengan lancar masuk ke dalam tutup. Saat Anda menekan bubur kertas, jamur beracun itu tidak berubah warnanya, tetapi yang dimakan bisa berubah menjadi merah.
Tempat pertumbuhan
Chanterelles tumbuh di dekat Laut Krasnoyarsk, di sekitar desa Shchetinkino. Juga, perwakilan spesies dapat ditemukan di dekat desa Sukhobuzimo, setelah belokan pertama jalan raya, yang menuju ke desa Tagarsky. Sejumlah besar miselium ditemukan di hutan desa Elita.
Champignons
Champignon serbaguna digunakan
Jamur ini tumbuh terutama di ladang karena pemupukan organik yang bergizi, serta di tepi hutan. Champignon adalah spesies pipih. Ukuran tutupnya adalah dari 2 hingga 10 dengan diameter itu sendiri. Warna dagingnya putih, dengan alas gelap di bawah lempengan.
Mereka diklasifikasikan sebagai dapat dimakan. Puncak pembuahan terjadi pada akhir Juni, tetapi buahnya ditemukan sampai awal September.
Aplikasi
Champignon adalah genus paling populer yang digunakan dalam memasak. Jamur jenis ini cocok untuk penggaraman, penggorengan dan rebusan. Mereka juga dimakan mentah dan diasamkan.
Ganda palsu
Kerugian untuk champignon termasuk kemiripannya dengan jamur payung pucat. Mitra beracun ini berakibat fatal bagi manusia.
Ada beberapa cara untuk membedakan jamur dari jamur payung:
- Pelat ganda beracun berwarna putih. Tetapi champignon memiliki komponen hymenophore berwarna merah muda atau coklat.
- Setelah rusak, daging jamur berubah menjadi merah muda atau kuning. Toadstool tidak memiliki perubahan seperti itu.
- Jamur pucat (muda) tidak berbau. Aroma champignon menyerupai adas manis atau kacang.
Tempat pertumbuhan
Tempat terbesar untuk pertumbuhan jamur di wilayah Krasnoyarsk adalah hutan di sekitar desa Ploskoye. Dapat dicapai di sepanjang jalan raya yang melewati desa Emelyanovo. Dari desa Ploskoye, belok ke tenggara dan berkendara 5 km.
Jamur putih
Boletus adalah perwakilan jamur porcini di Krasnoyarsk. Spesies ini seperti bunga sepon. Tutup jamur bisa sampai 17 cm. Warnanya coklat tua. Kaki menebal, putih, hingga 8 cm. Daging yang dipotong tidak berubah warna.
Boletus bisa dimakan. Pembuahan dimulai pada bulan Juni dan berlangsung hingga pertengahan November.
Aplikasi
Jamur Porcini dihargai setara dengan truffle, tetapi jauh lebih mudah didapat. Mereka digunakan dalam masakan sehari-hari dan dalam persiapan makanan gourmet.
Boletus sangat cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Jenis jamur ini tidak kehilangan rasa dan aromanya setelah pengeringan, bahkan malah meningkat secara signifikan.
Jamur muncul di Krasnoyarsk
Jamur di sisi jalan dari Kozulka ke Krasnoyarsk
Jamur pertama di Krasnoyarsk. Bagaimana menemukan jamur mentega dan susu. Andrey Grishakov.
Ganda palsu
Jamur empedu dirujuk ke analog beracun dari boletus. Boletus palsu memiliki kekhasan: setelah dipotong, ampasnya cepat berubah merah, dan rasanya sangat tidak enak. Namun, dokter tidak menganjurkan memeriksa ini.
Tempat pertumbuhan
Di Wilayah Krasnoyarsk, boletus ditemukan di hutan Distrik Partizansky. Juga, spesies ini dikumpulkan di dekat kota Uyar, di bagian barat laut hutan.
Kesimpulan
Wilayah Krasnoyarsk terkenal dengan tempat-tempat jamurnya. Seluruh wilayah ditutupi dengan hutan, yang memastikan keanekaragaman spesies mereka. Untuk memanen tanaman berkualitas tinggi, Anda perlu mengetahui aturan pengumpulan dan analog beracun jamur yang dapat dimakan.