Banyak jenis jamur yang tumbuh di hutan Rusia, tetapi jamur ini sangat populer di kalangan mereka. Ini bisa dimakan dan rasanya enak dan digunakan untuk memasak dan obat-obatan.
Fitur pemuatan jamur
Deskripsi
Podgruzdok memiliki rasa, aroma dan deskripsi yang dimiliki oleh jamur susu asli.
Fitur Produk:
- permukaan tutupnya menyenangkan untuk disentuh, kering dan lembut;
- topi tanpa pinggiran di pinggirannya (pinggiran seperti itu selalu ada dalam jamur susu);
- mencapai ketinggian 20-22 cm;
- individu muda memiliki topi berbentuk corong;
- bagian pipih memiliki warna kebiruan;
- pulpnya rapuh;
- kaki yang rendah, padat, berbentuk silinder (tinggi 5-7 cm dan berdiameter hingga 4 cm).
Serbuk spora berwarna putih. Tidak ada jus, seperti pada milkmen, pulp tetap putih saat istirahat.
Pecinta podgruzdki mengumpulkan mereka di hutan gugur, di tumbuhan runjung, waktu pengumpulan adalah dari Juli hingga Oktober. Topi berasap, berwarna coklat keputihan bersembunyi jauh di bawah dedaunan tumbang di pangkal pohon. Untuk menemukannya, Anda harus bekerja keras.
Mereka tumbuh dalam keluarga kecil. Cacing dan parasit hutan tidak menyukainya, sehingga panen dapat dipanen tanpa terluka.
Jenis
Semua podgruzdki milik keluarga Syroezhkov, meskipun memiliki kemiripan eksternal dengan jamur susu. Jenis yang paling populer adalah:
- sering pipih;
- menghitam dan hitam;
- putih.
Beban putih
Podload yang dapat dimakan, putih atau kering, tidak memancarkan jus susu pada luka.
Deskripsi organisme:
- topi kering dengan bintik-bintik cokelat;
- diameter permukaan mencapai 20 cm;
- piring tipis;
- warna lempengnya kehijauan, keputihan atau dengan warna biru;
- warna bubur saat istirahat tidak berubah;
- kaki pendeknya mencapai 5 cm.
Topi beban putih tumbuh hingga 20 cm
Jamur tua memiliki batang berlubang. Jenis Podgruzdok putih, atau Podgruzdok kering, dibedakan dengan penempatan piring yang langka. Perwakilan lama dari spesies tersebut memiliki topi berwarna cokelat yang luar biasa.
Lamellar sering
Jenis Podgruzdok sering lamelar (berdaun tebal) kadang-kadang disebut "nigella" karena penampilannya yang khas:
- topi coklat yang berubah warna seiring bertambahnya usia;
- diameter tutupnya adalah 10-12 cm;
- permukaannya kering pada orang dewasa dan ditutupi dengan lendir pada yang muda;
- bubur menjadi merah dan hitam pada luka;
- kaki muda berwarna putih, lalu gelap.
Aroma dan rasanya lemah. Tepi cahaya pada tutupnya merupakan karakteristik pada segala usia jamur. Tutupnya telanjang jamur, pecah-pecah. Paling sering, nigella terjadi dari Agustus hingga Oktober di bagian Eropa dari Federasi Rusia. Lebih suka hutan berdaun lebar untuk pembentukan mikoriza.
Beban hitam dan menghitam
Jamur hitam yang populer ditemukan di hutan konifer dan gugur di zona beriklim Rusia.
Ini berbeda dari tipe lain dengan uraian berikut:
- piring kekuningan langka dan tebal;
- pulp padat pada potongan memiliki warna merah atau bata;
- rasanya menyenangkan, tanpa pedas;
- kakinya padat;
- ukuran kaki dari 3 sampai 7 cm dan diameter hingga 3 cm.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Lebih baik mengumpulkan kereta hitam saat masih muda, karena jamur ini rentan terhadap "invasi" cacing - semakin tua, semakin cacing. Rasa jamur rendah, ia menahan bau tanah basah untuk waktu yang lama, mengingatkan pada bau jamur. Daging buahnya manis, sedikit pedas. Rasa pedas melekat di piring. Podgruzdok hitam milik kategori rasa IV. Setelah direndam dan dipanaskan, ampasnya berubah menjadi hitam, baunya hilang, tetapi rasanya yang manis tetap ada. Setelah diproses, jamur tua tidak meningkatkan kualitasnya - jamur menjadi keras dan tidak berasa.
Beban hitam sering memiliki anak kembar:
- podgruzdok seringkali lamelar (berdaun tebal): itu ditandai oleh fakta bahwa topinya sering dihiasi dengan piring yang melekat, rasanya sangat tajam, baunya bersahaja;
- podgruzdok hitam dan putih (russula putih dan hitam): jamur diberi nama untuk "kemampuan" topi untuk mengubah warna selama proses pertumbuhan.
Jenis Podgruzdok yang menghitam pada pulp memiliki garis-garis hitam. Topi berubah warna dari abu-abu menjadi hitam kecoklatan. Dari sinilah nama tersebut berasal. Secara besar-besaran menghasilkan buah dari akhir Juli hingga pertengahan Oktober.
Fitur yang bermanfaat
Beban memiliki banyak sifat berguna yang penting bagi tubuh manusia, karena komposisi kimianya, yang mencakup unsur-unsur penting seperti:
- vitamin kelompok B, A, P dan PP;
- seng;
- tembaga;
- mangan;
- ergosterol;
- asam amino;
- selulosa;
- asam stearat;
- chitin.
Vitamin memperkuat tubuh, mendukungnya selama epidemi virus. Asam amino yang ditemukan dalam protein berfungsi sebagai penghalang alami terhadap bakteri. Serat berkontribusi pada fungsi usus normal.
Kontraindikasi
Jamur merupakan kontraindikasi untuk masalah pencernaan
Jumlah kitin yang berlebihan terakumulasi dalam organisme hutan ini. Terutama ada banyak di kaki. Karena itu, produk ini dianggap sulit untuk pencernaan, sehubungan dengan orang yang menderita penyakit saluran pencernaan harus menggunakannya dengan hati-hati.
Saat panen, penting untuk mematuhi aturan sederhana, misalnya, untuk tidak mengumpulkan muatan di dekat jalan yang sibuk, pemukiman, tempat pembuangan sampah atau pabrik. Jamur adalah spons alami dan menyerap semua zat berbahaya dari lingkungan: gas buang, radionuklida, dll. Saat memakan tanaman yang dikumpulkan di tempat berbahaya, keracunan parah terjadi, mirip dengan keracunan oleh jamur beracun.
Orang lanjut usia, wanita hamil dan anak kecil harus makan "daging hutan" dalam jumlah sedang dan setelah berkonsultasi dengan dokter.
Aplikasi
Loadout banyak digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia: dalam memasak, obat-obatan, obat-obatan, dan dietetika.
Dalam memasak
Jamur mengandung lebih banyak fosfor daripada ikan.
Para ahli kuliner dengan senang hati menggunakan berbagai jenis mereka untuk membuat makanan ringan asin, asinan. Sup dengan produk ini memiliki rasa dan aroma yang kuat dan nyata.
Di wilayah Volga, mereka suka memberi garam dengan cara yang kering dan menggunakan persiapan semacam itu sepanjang musim dingin.
Jamur dengan bawang, krim asam, digoreng dengan bunga matahari atau minyak zaitun, disajikan baik sebagai hidangan utama maupun sebagai lauk untuk daging atau ikan.
Dalam kedokteran dan obat-obatan
Para ilmuwan telah mengisolasi asam ellagic dari muatan kulit hitam. Turunannya, diisolasi pada tahun 2004, bernama nigrikacin. Ini adalah agen anti-kanker yang kuat dan digunakan dalam pengobatan kanker. Selain itu, ditemukan bahwa komposisi jamur termasuk zat dengan sifat antioksidan dan antibakteri.
Untuk menekan pertumbuhan karsinoma Ehrlich, ekstrak podgruzdki putih digunakan, diresapi dengan alkohol dengan dosis 300 mg / kg.
Organisme hutan ini memiliki sifat antimikroba yang tinggi, yang digunakan untuk membuat ekstrak etanol obat. Ini efektif melawan bakteri gram positif dan virus. Untuk informasi anda. Bakteri Gram-positif disebut bakteri, yang sel-selnya diwarnai menurut metode yang dikembangkan oleh ahli mikrobiologi Denmark, H.K. Gram.
Dalam pengobatan Cina tradisional, nigella digunakan untuk kram untuk mengendurkan otot.
Sejumlah besar protein dan antioksidan membantu menurunkan gula darah, sehingga makanan diindikasikan untuk pasien diabetes.
Podgruzdok putih adalah jamur berharga!
Podgruzdok White - Unggul Russula - Russula Delica
Benjolan nyata - berkumpul di hutan ajaib benjolan putih, benjolan mentah, benjolan basah, pravsky,
Kesimpulan
Penting untuk mengambil tindakan pencegahan saat memetik jamur. Anda tidak dapat mengambil jamur di dekat jalan, Anda tidak bisa berjalan ke hutan tanpa perlindungan dari nyamuk dan kutu, tanpa pisau dan kompas, Anda harus hati-hati memilah semua spesimen yang dikumpulkan dan berpisah dengan yang mencurigakan tanpa belas kasihan, atau bahkan lebih baik - tidak mengambilnya.