Ada banyak jamur yang dapat dimakan yang digunakan dalam pengobatan dan memasak. Salah satu yang paling populer adalah lumut ungu. Mudah ditemukan di hutan konifer dan hutan campuran. Dipanen dari Juli hingga awal Oktober.
Deskripsi jamur ungu jamur
Deskripsi penampilan jamur
Jamur lumut ungu milik keluarga Mokrukhov (Gomfidia) dan dapat dimakan. Diameter tutupnya mencapai 5-8 cm, memiliki tubercle tumpul bulat di tengah, saat jamur berkembang, tutupnya perlahan-lahan terbuka dan berbentuk corong.
Jamur ini dibedakan dari warna cokelatnya dengan warna anggur. Pada organisme muda, bagian tengah tutup berwarna ungu, dengan penuaan, warnanya menjadi lebih seragam.
Tutupnya halus untuk disentuh, jamur muda memiliki sedikit berlendir, terutama dalam cuaca hujan. Daging buahnya tebal, tidak memiliki rasa dan bau yang nyata.
Lempeng-lempeng itu bergerak sedikit, pada spesimen-spesimen muda mereka memiliki warna ungu, tetapi seiring bertambahnya usia mereka menjadi hitam. Mereka ditutupi dengan selimut berlendir coklat.
Kaki ungu mencapai ketinggian 10 cm, ketebalannya 1-1,5 cm, bisa melengkung, sedikit menyempit di pangkalan. Warnanya sama dengan topi. Permukaannya halus saat disentuh, memiliki sisa-sisa selimut pribadi (yang menutupi pelat), yang kemudian menjadi hampir tidak terlihat. Bubur kaki berserat, berwarna ungu, kuning di dekat pangkal.
Spesies jamur terkait
Mokruha ungu memiliki beberapa spesies serupa. Ini termasuk:
- Kulit pinus: ia memiliki topi keabu-abuan dan merupakan simbol tumbuhan runjung.
- M. merasa: topi jamur ini ditutupi dengan sedikit puber.
- M. spotted: tutup spesies ini ditandai oleh warna keabu-abuan dengan warna cokelat.
- M. pink: jamur menonjol dengan topi merah muda cerah.
Semua spesies tidak memiliki kemiripan dengan racun. Mereka sering digunakan dalam memasak.
Fitur yang bermanfaat
Lumut ungu jamur baik untuk tubuh. Berkat komposisinya yang unik, ini meningkatkan daya ingat, membantu mengatasi kelelahan kronis dan memperkuat kekebalan tubuh.
Juga, jamur secara efektif membantu dalam memerangi penyakit virus, meningkatkan sirkulasi darah dan mempromosikan pembaruan sel darah. Ini sering digunakan dalam tata rias.
Kontraindikasi
Jamur ini sulit dikacaukan dengan racun, sehingga jarang sekali membahayakan tubuh. Lebih baik tetap berpegang pada beberapa aturan untuk menjaga diri Anda aman:
- Tetapi ada baiknya mengumpulkan mokruh di dekat jalan raya, di samping perusahaan besar dan kota besar.
- Orang yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan atau menderita asam urat sebaiknya tidak memakannya dalam jumlah besar: ini akan menyebabkan kesehatan yang buruk.
- Juga, jamur ini merupakan kontraindikasi pada anak-anak, karena mengandung banyak kina dan serat. Sulit bagi tubuh muda untuk mengasimilasi unsur-unsur ini.
- Intoleransi individu juga harus diperhitungkan. Jamur dapat menyebabkan alergi, dan dalam kasus yang lebih parah, edema Quincke.
Aplikasi
Jamur dimakan
Mokrukh sering digunakan dalam memasak. Mereka acar, digoreng, dan dikeringkan. Ini adalah produk yang cukup bergizi: kandungan kalori 100 g jamur ini adalah 19 kkal. Dalam diet vegetarian, mokruh setara dengan hidangan daging.
Mereka juga digunakan dalam tata rias. Bilas rambut dengan kaldu lumut, siapkan produk untuk kulit pudar.
Dalam memasak
Saat memasak, mokruha digunakan untuk melengkapi hidangan utama. Mereka sering dicampur dengan jamur jenis lain. Mereka cocok dengan ikan dan daging. Sebelum memulai, jamur disortir dengan baik, lendir dan film dihilangkan. Untuk melakukan ini, kaki dipotong memanjang.
Setelah itu, jamur dicuci bersih dan direbus selama 15 menit. Mereka mungkin berubah warna sedikit, menjadi lebih gelap, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasanya. Saat menggoreng, Anda tidak harus menambahkan minyak: bubur memberi jus sendiri dengan baik, yang cukup untuk memasak.
Yang paling enak adalah acar lumut ungu, terutama jika dipadukan dengan minyak. Untuk menyiapkan jamur acar, Anda perlu:
- Tempatkan mereka dalam panci besar dan tutupi dengan air, tambahkan sedikit garam dan asam sitrat. Didihkan dan didihkan selama 20 menit.
- Kuras dan bilas jamur.
- Lebih baik menggunakan wadah yang dalam. Tambahkan 1 liter air, 90 g gula, lada hitam, cengkeh, garam, 100 ml cuka dan daun salam ke dalamnya.
- Setelah rendaman direbus, tambahkan 1,5-2 kg jamur. Masak selama 15-20 menit.
- Setelah jamur mereda, taruh jamur bersama bumbunya di dalam toples. Perhatian! Cairan harus benar-benar menutupi lumut.
- Tambahkan ke bank 1 sdm. l. oli (oli membentuk lapisan pelindung di permukaan), tutup dengan penutup nilon. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Mokruh membuat camilan gaya Korea yang lezat. Untuk menyiapkan hidangan ini, jamur awalnya dibersihkan dan direbus. Kemudian goreng dengan bawang dan tambahkan wortel bergaya Korea. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan minyak zaitun.
Salah satu hidangan mokruha ungu paling lezat adalah telur dadar. Untuk mempersiapkannya, ambil:
- jamur - 1 kg;
- telur - 4 pcs;
- plum - 100 g;
- tomat - 1 pc.;
- anggur setengah kering - 100 g;
- tanaman hijau;
- garam secukupnya.
Goreng jamur dan tambahkan plum cincang halus ke dalam wajan (jangan lupa untuk mengukusnya terlebih dahulu jika sudah sangat kering). Setelah beberapa menit, tuangkan anggur dan rebus hingga cairannya menguap. Kemudian tambahkan telur kocok, tomat cincang, garam dan merica secukupnya.
Telur dadar siap dalam 5 menit. Jika diinginkan, hidangan ini dihiasi dengan bumbu.
Dalam kedokteran
Paling sering, pengobatan tradisional menggunakan kayu apsintus sebagai obat untuk neurodermatitis dan infeksi stafilokokus. Atas dasar mereka, tingtur alkohol dan salep disiapkan.
Untuk menjaga khasiatnya, jamur tidak dikupas. Obat-obatan alkohol bersikeras selama 15-20 hari, wadah secara berkala diguncang. Tingtur jadi disaring dan disimpan di lemari es. Obat semacam itu digunakan untuk menghilangkan pustula, dan dengan sinusitis mereka minum 10-20 tetes 2 kali sehari.
Ekstrak jamur dari spesies ini mampu mengembalikan warna kulit yang menua, oleh karena itu, dalam tata rias, sering dimasukkan ke dalam komposisi masker dan krim wajah. Kosmetik semacam itu secara efektif mempersempit pori-pori, membantu menghilangkan kemilau berminyak dan mengembalikan warna kulit yang sehat.
Produk berbasis Moruh mengembalikan kesehatan dan rambut. Mereka terutama berguna untuk ujung rambut bercabang dan kusam, lemah. Membilas secara teratur dengan rebusan jamur ini dapat menghentikan kerontokan rambut.
Kulit pinus adalah jamur yang baik!
UNGU WRAIN Chroogomphus rutilus. Cara memasak mokruha
Mari kita kenal jamur bersama. Kulit ungu (Chroogomphus rutilus)
Metode tumbuh
Di rumah, mokruh ditanam dengan menaburkan miselium mereka. miselium yang diperoleh dicampur dengan 0,5 kg tanah kering atau pasir. Sebelum penanaman, tekanan sekitar 10 cm dibuat di tanah. Miselium didistribusikan secara merata di atas permukaan (gunakan 1 paket per 1 m2). Situs ini ditaburi tanah yang dicampur dengan kompos dengan kecepatan 1: 1. Jarum pinus juga digunakan untuk tempat berteduh.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Penting untuk menanam lumut ungu di sebelah pohon pinus, karena mikoriza terbentuk dengan spesies pohon ini. Fossa annular digali di sekitar pohon dengan kedalaman rata-rata 10 cm (5-15 cm, semuanya tergantung pada kedalaman akar di permukaan tanah). Setelah itu, campuran miselium dan pasir didistribusikan secara merata ke seluruh fossa. Miselium akan tumbuh untuk waktu yang lama - selama pohon pinus Anda akan hidup. Selama periode ketika jamur tidak tumbuh, disarankan untuk menaburkan situs penanaman di atas dengan lapisan humus yang rata pada kecepatan 15 kg / m2.
Anda juga dapat mencoba menumbuhkannya di dalam ruangan, seperti yang Anda lakukan dengan champignon. Namun, hasilnya akan jauh lebih buruk karena kemungkinan perkecambahan miselium berkurang secara signifikan.
Air 10 liter air per 1 m2 sekali seminggu. Roti ungu menghasilkan panen 4 kali setahun, panen pertama dilakukan 2 bulan setelah disemai. Jika jamur tumbuh buruk, akan berguna untuk menambahkan humus dengan kecepatan 10 kg per 1 m2... Jarum pinus juga digunakan untuk tempat berteduh.
Kesimpulan
Kulit purpurine adalah jamur yang bisa dimakan. Ini terutama tumbuh di hutan konifer. Dalam memasak, sering digunakan untuk pengawetan, ditambahkan ke sup dan hidangan daging.
Juga, spesies ini memiliki banyak unsur bermanfaat. Ini digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati neurodermatitis dan bahkan stafilokokus. Selain itu, mereka mudah tumbuh sendiri di rumah.