Agaric madu musim panas adalah perwakilan yang dapat dimakan dari dunia jamur dan milik keluarga Stropharia. Di hutan, ia bertemu dari awal Juni hingga Oktober inklusif. Ini sering muncul pada tunggul, yang menjelaskan namanya. Tumbuh dalam kelompok, hampir tidak mungkin menemukan jamur yang berdiri sendiri.
Deskripsi jamur musim panas
Deskripsi penampilan jamur
Agaric madu musim panas memiliki tutup dari 2 hingga 8 cm dengan tepi tampak ke bawah. Di tengahnya ada tubercle, yang warnanya lebih ringan daripada permukaan cap lainnya. Dia sendiri berwarna kuning-coklat, ditutupi dengan garis-garis cahaya melingkar. Dalam cuaca hujan, topi bisa terlihat. Daging buahnya tidak padat, lebih ringan dari jamur itu sendiri, dengan aroma dan rasa yang nyata. Pelat berwarna kuning muda dan saat mereka pindah ke batang tempat mereka tumbuh, mereka menjadi coklat berkarat. Hymenophore berwarna coklat gelap karena banyaknya spora yang menutupi permukaan lempeng. Sangat sering mereka jatuh di atas topi di bawah jamur yang terletak di koloni dan karena ini mungkin mereka busuk.
Ketinggian kaki adalah 5-7 cm, dan diameternya tidak melebihi 0,5 cm. Pada permukaannya Anda dapat melihat cincin dengan warna yang sama seperti topi itu sendiri, kadang-kadang menghilang, tetapi jejak khas tetap di tempatnya, di bawahnya warna kaki jamur lebih gelap. Kaki mengulangi bentuk silinder, memiliki tikungan, dagingnya lebih kaku daripada tutupnya, sehingga jarang dimakan.
Periode berbuah dimulai di musim panas dan berakhir lebih dekat ke pertengahan musim gugur. Agaric madu musim panas, di samping habitat kebiasaan seperti tunggul, sering ditemukan pada kayu busuk pohon tumbang, batang kayu basah atau di samping pohon birch. Tumbuhan runjung dekat praktis tidak pernah terjadi. Puncak panen pada bulan Juli-Agustus. Sangat mudah untuk mengumpulkan mereka, dengan kombinasi kondisi yang menguntungkan dari satu tempat mereka segera mendapatkan setengah keranjang jamur musim panas yang lezat.
Jamur musim panas, seperti jamur musim gugur, dibedakan oleh aroma jamur yang nyata dan bubur halus, mereka ditambahkan dengan aman ke dalam makanan tanpa pemrosesan awal. Jenis ini cocok untuk ditambahkan ke sup, menggoreng, merebus, mengeringkan. Hal utama adalah untuk mengingat bahwa cepat memburuk dan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, setelah mengumpulkan harus segera digunakan.
Jenis agari madu
Kelompok ini termasuk banyak spesies. Di antara mereka, yang paling populer adalah jamur musim panas dan musim gugur. Saat mengumpulkannya, Anda harus sangat berhati-hati, karena mereka memiliki rekanan yang berbahaya, seperti jamur palsu dan galeri berbatasan, jadi Anda perlu mengetahui deskripsi jamur yang berguna.
Agaric madu musim gugur
Jamur madu ini adalah spesies yang bisa dimakan. Ini berbeda dalam topi yang lebih luas, hingga diameter 10-15 cm, yang memiliki tubercle yang sama di tengah seperti di hampir semua agari madu, warnanya kuning-cokelat. Seluruh permukaannya ditutupi dengan sisik cokelat kecil, tidak ada lingkaran di atasnya. Kaki lebih besar dari pada musim panas, dan tumbuh setinggi 6-12 cm dan berdiameter 2 cm. Ini juga memiliki bentuk silinder, di bagian atasnya Anda dapat melihat cincin putih, saat mendekati tanah, ia berubah warna dari krem menjadi coklat. Di pangkalan, pedikel mungkin sedikit melebar, tetapi ini tidak bengkak. Buburnya keras. Hymenophore itu pipih, putih. Pelat jarang diatur.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Apa yang biasa kita sebut spesies jamur musim gugur, pada kenyataannya, termasuk dua spesies independen, tetapi hampir identik, yang hanya dapat dibedakan oleh spesialis. Ini adalah spesies berikut: madu musim gugur madu dan madu musim gugur utara.
"Rok" khas pada kaki adalah sisa-sisa selimut tebal dan tebal yang terasa seperti dirasakan dan ditutupi dengan sisik yang berubah menjadi coklat atau coklat seiring bertambahnya usia. Jamur ini kekurangan Volvo.
Dipercayai bahwa warna tutup sebagian besar ditentukan oleh substrat tempat tinggal jamur. Jadi, jamur madu yang tumbuh di pohon poplar, mulberry atau akasia putih memiliki topi berwarna kuning madu, pada tumbuhan runjung - coklat kemerahan, pada pohon ek - coklat.
Jamur madu musim gugur adalah parasit dari sekitar 200 spesies spesies pohon dan memiliki kemampuan untuk menetap dengan bantuan untaian miseliumnya yang seperti tali, panjangnya mencapai beberapa meter. Mereka dapat dilihat di bawah kulit tanaman yang terkena jika ada bagian kulit yang dihilangkan.
Perwakilan musim gugur sering ditemukan di pohon birch, tumbuh dari akhir Agustus hingga Oktober.
Jamur musim dingin
Spesies lain yang bisa dimakan. Topi berdiameter 8-12 cm, halus, berbeda dengan jamur musim panas, cokelat muda, kadang-kadang bahkan madu, dengan pinggiran yang ringan. Pada spesimen muda, itu cembung, tetapi pada spesimen lama menjadi datar. Tidak ada umbi di tengah, tetapi permukaan itu sendiri menjadi lebih gelap. Seiring waktu, jamur menjadi ditutupi dengan bintik-bintik cokelat. Kaki kaku, kadang-kadang tinggi 4-8 cm dan diameter hingga 0,8 cm Tidak ada cincin di atasnya (yaitu sisa-sisa kerudung pribadi), bagian atasnya berwarna sama dengan tutupnya. Serbuk spora berwarna putih. Dalam kondisi eksternal yang baik, ia menghasilkan buah sepanjang musim dingin. Milik kategori 4, perawatan pra-panas diperlukan sebelum makan. Meskipun bubur itu berair, ia memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan.
Jamur madu bata-merah
Sering disebut hipoloma semu bata merah atau bata merah. Ini berbeda dari jamur musim panas dalam warna tutupnya, yang merah bata, merah-coklat atau kuning-coklat. Bentuknya bulat-cembung, tidak ada umbi di tengah, tetapi di tempat warnanya menjadi lebih gelap. Diameter tutup biasanya 4-8 cm, meskipun dalam beberapa spesimen dapat mencapai diameter 12 cm. Serpihan putih dapat terlihat di sekitar tepi tutup - sisa-sisa seprai pribadi. Kaki lebih tebal, berdiameter 1,5 cm, tanpa lengkungan, kuning muda di bagian atas dan menjadi gelap saat mendekati permukaan tanah. Hymenophore adalah lamelar, ditandai dengan warna coklat gelap dengan warna ungu.
Madu padang rumput
Jamur padang rumput tumbuh berkelompok
Ini adalah spesies jamur lain yang dapat dimakan, juga sering disebut padang rumput non-jamur, atau hanya padang rumput, atau jamur cengkeh. Topi itu kecil, hanya berdiameter 2-5 cm, berbentuk kerucut, tetapi lama-kelamaan topi itu bersujud dengan umbi yang menonjol di tengah. Memiliki warna kuning-cokelat. Selaput dara itu pipih, pelat jarang ditemukan, tetapi cukup lebar. Daging buahnya enak rasanya, memiliki aroma spesifik, dari sinilah nama "cengkeh jamur" berasal. Seringkali, madu padang rumput ditemukan di padang rumput dan padang rumput, yang menyebabkan nama spesifiknya. Jamur padang rumput tumbuh berkelompok, membentuk kelompok melingkar.
Busa Salah belerang berwarna kuning
Ini adalah spesies beracun berbahaya yang sangat sering dikacaukan dengan musim panas. Mereka membedakannya dari jamur biasa dengan warna kuning muda dan bau yang tidak enak. Tutupnya berbentuk lonceng berdiameter 2 hingga 7 cm, tingginya mencapai 10 cm dan diameternya 0,5 cm, warnanya mirip dengan tutupnya. Bubur berwarna keputihan, dengan kepahitan diucapkan dan bau menyengat. Pelat tumbuh ke batang, memiliki warna abu-abu-kuning di tepi, dan kehijauan atau zaitun hitam lebih dekat ke batang. Hymenophore itu pipih, pelatnya tipis, sering terletak. Pada jamur muda, lempengnya berwarna kuning belerang, dan yang lebih tua, lempengnya berwarna hitam-zaitun. Serbuk spora berwarna coklat kecoklatan.
Fitur yang bermanfaat
Jamur madu musim panas mengandung zat-zat bermanfaat yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Diantaranya adalah zat seperti protein, lemak, karbohidrat, unsur mikro dan makro (seng, tembaga, besi dan lainnya), polisakarida, dll. Kandungan kalori jamur hanya 20-30 kkal per 100 g, yang memungkinkan mereka untuk dimasukkan dalam berbagai diet.
Jamur membantu mengatasi sembelit, memberikan efek pencahar, membunuh bakteri patogen, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan proses peradangan, membantu menyingkirkan infeksi usus, dan meningkatkan proses metabolisme.
Kontraindikasi
- Karena jamur musim panas (pembicara) mengandung banyak zat aktif, maka mereka tidak boleh digunakan oleh anak-anak pada usia dini. Sejumlah kecil dapat diberikan kepada mereka yang sudah berusia 7 tahun.
- Wanita hamil dan menyusui juga harus menghindari penyalahgunaan produk ini.
- Dalam kasus penyakit pada saluran lambung dan usus, dilarang makan jamur musim panas, karena ini menyebabkan komplikasi yang tidak terduga.
- Menahan diri dari hidangan dengan jamur harus dengan diare.
Aplikasi
Agaric madu musim panas memiliki berbagai khasiat yang berguna yang tidak dapat diabaikan. Orang-orang sudah lama mulai mempelajarinya dan menemukan aplikasi mereka di berbagai bidang kehidupan dan kegiatan mereka.
Dalam memasak
Penggunaan spesies ini dalam memasak sangat luas. Jamur madu membuat sup yang sangat baik, mereka ditambahkan ke hidangan utama, pai dan casserole dipanggang bersama mereka.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Agaric madu musim panas termasuk dalam kategori 3-4 edibilitas. Itu disiapkan tanpa pendidihan awal, hanya dibersihkan dengan baik dari puing-puing hutan dan dicuci. Jika karena alasan tertentu jamur madu Anda tidak dapat memproses segera setelah kembali dari hutan, mereka dapat disortir, dibersihkan dari puing-puing, dilipat ke dalam kantong kertas dan dimasukkan ke tempat yang dingin. Namun, mereka tidak dapat disimpan lebih dari 1,5 hari.
Jamur ini juga bagus untuk pengeringan. Jamur musim panas yang kering dapat digunakan untuk membuat bubuk penyedap untuk sup dan saus.
Banyak orang lebih suka acar dan mengawetkan jamur ini, membuat acar dari mereka. Di musim panas, mereka sering dikonsumsi segar, sehingga menjaga semua sifat berguna mereka sebanyak mungkin.
Jamur madu musim panas adalah jamur yang luar biasa dari musim semi hingga akhir musim gugur.
Bagaimana jamur madu berbeda satu sama lain? Perbandingan satu sama lain.
Perbandingan musim panas Openok dan Galerina beringsut. Mencari perbedaan!
Dalam kedokteran
Seperti disebutkan di atas, jamur ini adalah antibiotik alami dan membantu dalam memerangi virus dan bakteri. Ini mengandung tiamin, atau vitamin B1, yang memainkan peran penting dalam metabolisme karbohidrat dan asam amino tertentu dalam tubuh manusia, dan juga penting untuk berfungsinya sistem saraf. Sejumlah besar ion zat mineral (besi, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium) membantu meningkatkan kesejahteraan dan mengembalikan keseimbangan elektrolit dalam tubuh.
Kesimpulan
Jamur musim panas adalah jamur serbaguna yang menyenangkan untuk dikoleksi. Mereka mudah ditemukan di daerah kami dan keranjang terisi dengan cepat mereka tidak pernah tumbuh sendirian. Jamur musim panas rendah kalori, memiliki banyak sifat yang bermanfaat dan memiliki rasa yang menyenangkan, yang juga penting. Ketika Anda menambahkannya ke dalam diet Anda, Anda akan segera merasa jauh lebih baik dan segar.