Jamur russula sering ditemukan di hutan kita. Ini dipanen sepanjang musim panas, tetapi hasilnya memuncak pada awal musim gugur. Ada sekitar 270 spesies russula, yang sebagian besar dapat dimakan. Hanya beberapa yang tidak boleh dimakan karena kepahitan yang melekat dalam rasa atau toksisitas. Dari segi rasa, jamur yang termasuk dalam 3 kategori ini, memiliki khasiat yang bermanfaat.
Jamur russula populer
Gambaran umum jamur
Russula adalah jamur lamellar yang termasuk dalam ordo Russulaceae, keluarga Russula, dan genus Russula. Tumbuh di hutan dengan pohon berganti daun atau campuran tumbuhan merambat-konifer. Ini sering ditemukan di dasar jurang, tepi hutan, glades, di samping jamur lainnya. Ia mampu berkembang hanya di ekosistem hutan, tidak cocok untuk budidaya buatan. Tetapi beberapa spesies kadang-kadang ditemukan bahkan di kebun, jika diletakkan di sebelah hutan.
Wilayah distribusi mencakup hampir seluruh belahan bumi utara. Jamur ditemukan di Eropa Tengah, Eropa Barat dan Timur, bagian Eropa Rusia, Kaukasus, Siberia, Krimea, dan negara-negara Amerika Utara.
Gambaran umum jamur russula:
- Topi: pada spesimen muda, berbentuk bulat atau menyerupai lonceng. Kemudian, perlahan-lahan membuka, itu berubah menjadi datar. Seiring waktu, takik muncul di tengah, ujung-ujungnya naik atau menjadi sedikit bengkok. Tutupnya ditutupi dengan kulit yang tipis, yang relatif mudah untuk dilepaskan, melekat dengan kuat pada pulp hanya di tengah. Jamur adalah multi-warna, warnanya tergantung pada spesies.
- Hymenophore: piring yang terletak di bagian bawah tutup tumbuh erat dengannya. Mereka terutama berwarna putih (lebih jarang oker), dengan lekukan dan ujung runcing, memancar secara radial dari pusat ke tepi, panjang dan rapuh.
- Kaki: biasanya dalam bentuk silinder, bagian bawahnya datar, sedikit menyempit, lebih jarang - menebal. Di dalam, itu awalnya diisi, montok, tetapi jamur tua mungkin berlubang. Ada spesies di mana kaki selalu berlubang.
- Bubur kertas: mudah pecah, rapuh, padat atau kenyal. Dicat putih atau warna terang lainnya. Ketika rusak, warnanya menjadi merah muda hanya pada beberapa varietas yang tidak termakan.
- Spora: kecil secara mikroskopis, tetapi dalam massa total, bubuk spora, terlihat dengan mata telanjang, bisa berwarna putih atau kekuningan.
Jenis yang berbeda berbeda dalam naungan atau bentuk tutup, tetapi karakteristik umumnya serupa. Semuanya diketahui pemetik jamur dan sering ditemukan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Russula adalah jamur mikoriza dan mereka sering ditemukan baik di bawah berbagai pohon gugur (oak, birch, alder) dan di bawah perwakilan tumbuhan runjung (cemara, pinus).
Ada banyak zat bermanfaat dalam russula. Jadi, 1 kg russula mengandung 264 mg vitamin B dan 6 mg vitamin PP.
Untuk konsumsi, yang terbaik, menurut pemetik jamur "berpengalaman", adalah spesies yang mendominasi hijau, biru atau kuning dan jauh lebih sedikit merah.
Jamur memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Ia mampu menurunkan lemak darah. Ekstrak dari miselium memiliki efek anti kanker. Ekstrak dari jamur segar diminum sebagai antiparasit dan diuretik.
Spesies russula yang dapat dimakan
Ada beberapa lusinan russula yang bisa dimakan. Tidak semuanya tumbuh di Rusia, ada yang langka. Untuk sebagian besar, bagian atas dicat dengan warna abu-abu-hijau, kuning atau biru.
Makanan russula
Spesies ini adalah salah satu varietas yang paling enak. Dia dilahirkan dengan topi setengah lingkaran, yang kemudian disejajarkan, dan lekukan terbentuk di tengah. Warnanya coklat dengan nuansa yang berbeda: abu-abu, ungu, krem, hijau - ada juga jamur putih. Kulitnya dihilangkan menjadi dua. Di bawah tutupnya, pelat cahaya yang sering terlihat jelas, di mana spora klavat atau ovoid matang.
Kaki adalah silinder yang rata, tanpa penebalan sepanjang panjangnya. Bagian bawah berwarna kuning-cokelat atau sama dengan tutupnya. Dagingnya keras, renyah, dengan sedikit rasa pedas.
Koleksi dimulai pada pertengahan musim panas dan berakhir pada bulan September. Jamur ditemukan di hutan dengan pohon jenis konifera atau gugur. Spesies abu-abu terkait sering tumbuh di dekatnya.
Rusula cokelat, atau wangi
Coklat russula memiliki topi besar dengan diameter hingga 10 cm, yang secara bertahap berubah dari cembung menjadi datar. Kulitnya bisa berwarna merah anggur atau cokelat-zaitun. Ketika kering di luar, itu matte, dalam hujan itu menjadi beludru atau mengkilap, mudah dibersihkan. Piring disambung dengan batang, putih, tetapi karena jamur tumbuh, mereka memperoleh warna coklat kekuningan.
Kaki menyerupai silinder atau gada, memiliki naungan merah carmine. Dalam jamur muda itu padat, dalam yang lebih tua itu berongga. Ketika pecah, daging menjadi coklat, maka nama jamur. Setelah kering, aroma udang terasa terasa. Miselium bersimbiosis dengan pohon pinus dan cemara.
Rawa rawa
Marsh russula sangat enak
Marsh russula adalah salah satu varietas yang paling enak. Tidak seperti spesies lainnya yang dapat dimakan, ia memiliki topi merah, yang berubah menjadi oranye di tubuh yang lebih tua. Bagian atas (cap) berdaging dan cembung, kulitnya kering. Pelat sering, bercabang, tumbuh ke batang. Warnanya coklat atau kuning krem.
Panjang kaki sekitar 10 cm, ketebalan sedang (1-3 cm), menyerupai spindel atau pentungan. Di dalamnya berlubang, di luarnya memiliki warna merah muda. Jamur russula muda memiliki daging yang padat, yang menjadi longgar seiring waktu. Waktu berbuah intens terjadi pada akhir musim panas dan minggu-minggu pertama musim gugur. Spesies ini tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran. Miselium tumbuh bersama dengan sistem akar pohon oak, cemara, pinus atau birch, membentuk mikoriza.
Rusula garpu
Rusula bercabang dua, atau multi-lamelar, memiliki tutup berbentuk corong, dengan diameter 5-12 cm. Warnanya diwarnai dengan beragam warna cokelat, terkadang abu-abu, kuning atau kehijauan, dengan bintik zaitun di tengahnya. Pelat tumbuh padat dan turun, memiliki warna hijau kuning kekuningan dengan bintik-bintik cokelat kecil. Kulit di atasnya kering, hanya dibuang di sepanjang tepi, di tengah topi itu bisa beludru.
Kaki mengecil ke bawah, kuat. Setelah hujan, bintik-bintik kuning terbentuk di atasnya. Buburnya padat, berderak, sedikit kuning ketika pecah. Tumbuh di samping pohon gugur, matang lebih dekat ke musim gugur, jamur berkumpul dalam kelompok-kelompok kecil.
Russula cokelat-ungu
Russula brown-violet memiliki topi berdaging dengan tepi bergelombang, berbentuk corong. Warnanya ungu dengan warna cokelat, terkadang merah anggur. Kulit lengket, dalam cuaca kering menjadi kering, dengan kilau matte. Ini dihapus dari kurang dari setengah jari-jari tutup dari tepi. Piring bercabang dan tumbuh ke batang. Pada awalnya mereka berwarna putih susu, karena spora matang, mereka sedikit berubah warna dan menjadi krem.
Kaki memiliki penebalan yang jelas di tengah, pangkal sempit, dengan semburat kekuningan. Pulpa longgar, mudah pecah. Miselium memasuki simbiosis dengan birch dan spruces. Panen disarankan pada awal musim gugur: maka jamur tumbuh dalam kelompok kecil.
Biru Russula
Azure, atau biru yang dapat dimakan, russula memiliki warna topi yang menyerupai batu kecubung. Kadang-kadang warna zaitun dan ungu terlihat. Dia memiliki topi yang tebal dan tebal, kulitnya mudah dilepas, dan ditutupi dengan mekar biru seperti gossamer. Pelat sering, bercabang di batang.
Kaki russula menebal, menyempit di bagian atas, putih, struktur berubah dari padat menjadi kenyal. Pada jamur muda, ditutupi dengan beludru pubertas. Pulpnya mudah pecah, rasanya manis, tanpa aroma. Spesies ini ditemukan di bawah pohon cemara pada bulan Agustus dan September.
Russula putih dan hitam
Russula jenis ini sering disebut "podgruzdok hitam dan putih". Mereka ditandai oleh topi dengan diameter 7-12 cm dan warna off-white, yang berubah menjadi coklat atau hampir hitam ketika jamur matang. Itu cekung di tengah, ujung-ujungnya sedikit bergelombang atau lurus. Pelat yang membentuk hymenophore sempit dan sering, dengan panjang yang berbeda dan menghitam dalam jamur umur. Kaki pendek, montok dengan pusat yang padat. Russula dari varietas ini menyerupai jamur susu, tetapi jus susu tidak muncul di lokasi sayatan. Rasa jamur memiliki catatan mint. Varietas tumbuh di antara pohon campuran dan dipanen sebelum awal Oktober.
Gadis Russula
Jenis russula ditandai dengan topi tipis, berdaging, rata atau dengan penyok kecil di tengah, dan tepi beralur. Dari atas, warna jamur adalah bata atau cokelat-lilac, memudar seiring waktu. Lempeng-lempeng itu tumbuh padat, mula-mula berwarna putih, lama kelamaan menjadi krem, bercabang di dekat kaki dan menyatu dengannya. Kulitnya mudah dilepas, menjadi lebih gelap di tengah hujan.
Kaki berbentuk gelendong atau silinder, tebal, pada luka itu akan mendapatkan warna kuning kotor. Bagian tengah kaki berbentuk seperti spons atau berlubang. Pulpa rapuh, berubah menjadi kuning saat rusak. Rusula ini rasanya manis dan tidak memiliki aroma. Tumbuh di bawah pohon cemara, pinus, beech, oak, cemara.
Russula menghitam
Nama kedua spesies ini adalah podgruzdok hitam. Itu milik kelompok jamur yang dapat dimakan bersyarat. Bubur memiliki sedikit kepahitan, tetapi tidak beracun. Topi berubah dari cembung menjadi datar di jamur usia, dengan depresi sentral. Warnanya cokelat, lalu hampir hitam, lebih kuat di tengah. Jamur yang sudah tua memiliki retakan pada permukaannya. Kulit lengket pada kelembaban tinggi, mengumpulkan puing-puing, jarum, daun gugur.
Hymenophore berwarna merah muda-cokelat, kadang-kadang hitam. Pelatnya menebal dan langka. Batangnya memanjang dan silindris, pertama putih, kemudian coklat. Pada luka, daging menjadi merah muda. Spesies ini tumbuh di hutan Siberia Barat, Karelia, dan juga ditemukan di Eropa Barat.
Russula kehijauan, atau bersisik
Russula serbaguna digunakan
Kehijauan atau bersisik pada awal kehidupan memiliki topi setengah lingkaran, kemudian depresi muncul di tengah, ujung-ujungnya terbalik ke dalam. Warnanya hijau atau abu-abu-hijau. Kulit retak pada pinggiran, memiliki sisik kecil di atasnya, mudah dibersihkan hingga hampir setengah dari permukaan tutup. Pelat jarang, putih pada spesimen muda, coklat kekuning-kuningan pada spesimen tua.
Kaki itu berdaging dan montok, dalam bentuk silinder. Bubur memiliki rasa kacang asli. Ini dianggap sebagai salah satu yang paling enak, cocok untuk menggoreng, merebus, mengasinkan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Terlepas dari kenyataan bahwa dalam rasanya, russula kehijauan menyerupai spesies terkait - russula hijau, tetapi secara lahiriah spesies ini sangat mirip dengan jamur payung pucat, sebagai akibatnya, pemetik jamur sering memotongnya. Hal ini disebabkan, seperti yang Anda pahami, terhadap bahaya besar bagi kehidupan dan kesehatan manusia, yang penuh dengan pucat pucat.
Untuk informasi anda. Berbeda dengan russula kehijauan, spesies russula memiliki topi hijau yang memiliki warna hijau berumput, terkadang berwarna coklat kekuningan.
Variasi musim gugur muncul pada bulan September, tumbuh di hutan gugur, lebih menyukai tanah masam.
Rusula bau, atau babi
Bau, nilai, babi atau oatmeal, dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat, memiliki rasa pahit. Topi itu berbentuk setengah lingkaran pada awalnya, lalu diluruskan. Warnanya ungu, ungu, coklat, warna zaitun. Kulit di atasnya tertutup lendir, kasar. Pelat hymenophore berwarna putih pudar, jika rusak, mereka mengeluarkan jus hitam.
Batangnya menebal, padat, dengan warna kemerahan, yang berubah menjadi abu-abu pada jamur tua. Daging buahnya berdaging, menjadi cokelat di bagian yang dipotong. Spesies mendapat namanya karena baunya yang menarik. Seseorang membandingkannya dengan ikan haring, untuk seseorang aromanya menyerupai almond atau oatmeal, dan dengan seseorang dan minyak tengik. Agar babi tidak terasa pahit, mereka direndam terlebih dahulu, lalu direbus di beberapa perairan. Mereka cocok untuk pengawetan dan pengawetan.
Tahukah kamu? Valueed asin adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari cerita rakyat, sebagai kelezatan yang luar biasa dalam rasanya. Jamur ini bahkan disebutkan oleh VA Soloukhin dalam buku "The Third Hunt".
Emas Russula
Variasi emas langka ditemukan di hutan gugur. Topi berangsur-angsur berubah dari setengah lingkaran menjadi datar dengan sedikit depresi di tengah. Warnanya merah-kuning, oranye dan bata, mengingatkan pada emas. Pelat jarang, dengan bercabang (kadang-kadang beberapa), warna oker.
Batangnya padat, di jamur tua itu diisi dengan isi seperti kapas di dalamnya. Permukaannya kasar, bersisik. Bayangannya putih, lambat laun berubah kecokelatan. Bagian tengahnya kuat pada awalnya, tetapi melunak seiring bertambahnya usia. Tidak ada bau, rasanya lembut, manis.
Almond russula, atau ceri laurel
Almond atau cherry laurel russula memiliki topi cembung di masa mudanya, yang menjadi cekung pada saat spora matang. Warna awalnya menyerupai oker kuning, kemudian berubah menjadi coklat. Pelat sering, dengan tepi yang tajam, dengan panjang yang tidak sama, di usia tua mereka mendapatkan warna yang berkarat.
Kaki itu berbentuk silindris, di bawahnya berwarna coklat, berdaging. Russula ini rasanya sedikit pedas, memiliki aroma almond yang jelas, itulah sebabnya disebut almond. Spesies ini tumbuh di hutan gugur atau hutan campuran, miselium membentuk simbiosis dengan pohon ek dan pohon beech.
Rusula termakan
Praktis tidak ada jamur yang benar-benar beracun dalam genus russula. Beberapa spesies menumpuk sejumlah kecil racun yang dapat menyebabkan sakit perut, iritasi mukosa, atau gastritis akut. Namun keracunan fatal oleh jamur ini belum dicatat.
Varietas yang tidak dapat dimakan memiliki rasa pahit, terkadang pedas, dan karenanya tidak cocok untuk panen dan memasak. Sebagian besar memiliki topi merah cerah, pada luka, daging memperoleh warna merah muda. Namun ada juga pengecualian.
Russula rapuh
Rusula rapuh dan berukuran kecil, topinya berdiameter sekitar 6 cm, memiliki bentuk datar dengan sedikit tekanan di bagian tengah. Warnanya ungu-ungu dengan campuran warna merah, coklat hijau dan abu-abu. Kulitnya berlendir, mudah dibersihkan. Pelat jarang, bebas, dengan tepi bergerigi.
Kaki berbentuk klub atau silinder, pada awalnya putih, kemudian berubah menjadi kuning. Seiring bertambahnya usia, kepadatannya juga berubah: pada jamur muda, kakinya kuat, pada yang lebih tua, ia rapuh. Pulpa rapuh, warnanya putih atau kekuningan. Aromanya manis, rasanya pahit. Dari segi rasa, jamur ini termasuk dalam kategori 4 dan dimakan secara kondisional, dimakan hanya asin. Tetapi sebagian besar menganggapnya tidak bisa dimakan.
Merah muda Russula
Jamur memiliki rasa pahit
Merah muda russula dianggap dapat dimakan bersyarat. Dalam penampilan, itu menyerupai kerabat jauh - hygrophor yang dapat dimakan seperti russule. Rasanya pahit, tetapi hilang setelah direndam dan dimasak lama. Topi berbentuk setengah lingkaran, tanpa lekukan. Warnanya dari merah tua ke merah muda pucat. Kulit kering, lendir hanya muncul di cuaca basah. Piring-piring itu saling menempel erat, memiliki warna merah muda.
Kaki itu solid, dalam bentuk silinder. Pulpa keras, tetapi mudah hancur. Untuk menghilangkan rasa tidak enak, russula direndam dalam air selama sekitar 5 jam. Maka Anda perlu merebusnya selama 1,5-2 jam, tiriskan airnya 1-2 kali.
Spesies ini ditemukan di mana-mana. Hutan lebih suka berdaun lebar, tetapi juga dapat ditemukan di hutan konifer.
Rusula merah darah
Rusula berwarna merah, atau merah darah, dinamakan demikian karena warnanya yang cerah, yang sering memudar dan berubah keputihan. Kulitnya sangat sulit untuk dipisahkan dari permukaan tutupnya. Piring sering, bercabang, melewati ke kaki, pada awalnya keputihan, kemudian memperoleh warna krem.
Kaki berbentuk silinder, dengan warna merah muda atau kemerahan, di bagian bawahnya berubah menjadi kuning.Berongga di dalam. Pulpa padat, berwarna merah muda di bawah kulit itu sendiri. Rasanya pahit dan pedas dan memiliki aroma buah. Jika russules seperti itu dimakan mentah, mudah untuk mendapatkan sakit perut yang serius.
Rusr Mayr
Rusra Mayra, atau nyata, tumbuh di banyak negara Eropa, ditemukan di hutan beech. Pada awalnya topi tidak berwarna merah darah, kemudian berubah menjadi merah muda karena terhapus dari pigmen. Bentuknya bulat, lalu menjadi cembung, dengan sedikit depresi di tengah. Piring sering, keputihan pada jamur muda dan lembut pada yang lama.
Batangnya berbentuk silindris dengan sedikit warna merah muda, coklat-kuning di bagian dasarnya. Buburnya padat, kemerahan saat pecah, memiliki aroma buah madu. Russula ini rasanya pedas, pahit, dan pedas. Itu dianggap beracun, dan ketika mentah, itu dapat menyebabkan sakit perut.
Russula Kele
Russula Kele memiliki topi ungu-ungu gelap, ungu atau ungu, kadang-kadang kehijauan di tepinya. Pada awalnya, ia tumbuh dalam bentuk setengah lingkaran, kemudian menjadi rata, dan setelah pembentukan spora, ujung-ujungnya bengkok. Pelat berwarna putih, menjadi abu-abu kotor atau krem karena usia, tumbuh luas dan tumbuh ke batang. Kulit dihilangkan dengan buruk, hanya di sepanjang tepi tutupnya.
Batangnya berbentuk silinder, dicat dengan warna merah muda-ungu yang pekat. Pangkal kakinya bisa dicat kuning. Halus dari atas, dengan sedikit tepi, padat di dalamnya. Bubur kering dan rapuh, berwarna ungu di bawah kulit, hampir tidak berubah warna saat rusak, tetapi mungkin sedikit menguning. Aromanya sangat lemah, hampir tak terlihat, dengan nada buah yang ringan. Rasanya pahit dan pedas. Jamur itu tidak beracun, tetapi begitu masuk ke piring, ia merusak semua jamur.
Rusula pedas
Rusula menyengat, atau muntah, atau memuakkan, ditemukan di semua jenis hutan. Dia memiliki topi merah, berbentuk setengah lingkaran di masa mudanya, kemudian menjadi datar. Pelat berwarna putih, di usia tua, tubuh buah menjadi kuning. Kulit terpisah dengan baik dari permukaan topi. Kaki memiliki warna merah muda yang samar, bentuk silinder. Pada jamur yang sudah tua, warnanya menjadi kuning, yang terutama terlihat di bagian dasarnya. Rasanya pahit dan pedas.
Spesies ini dianggap sangat beracun. Jamur itu mengandung musarine dalam dosis kecil. Belum ada kematian setelah mengkonsumsi spesies ini, tetapi dapat menyebabkan masalah perut yang serius. Beberapa pemetik jamur menggunakannya untuk pengawetan. Dalam hal ini, jamur direbus selama 20 menit, dan kemudian dicuci dengan air mengalir.
Russula sardonyx
Para russula pedas, atau sardonyx, atau menguning terlihat menarik, memiliki topi ungu-merah atau merah-cokelat, kadang-kadang dengan warna hijau atau kuning-hijau. Bentuknya datar dengan depresi kecil di tengah, cembung pada spesimen muda. Pelat sering, patuh pada kaki dan turun sedikit di atasnya. Naungan piring berwarna kuning cerah atau lemon.
Batangnya fusiform, kadang berbentuk silindris, dengan struktur seperti bunga sepon. Warna kaki ungu atau ungu muda. Sangat jarang, warna putih ditemukan dalam warna kaki. Daging buahnya keras, dengan semburat kekuningan, memiliki aroma buah yang lemah, rasa pedas, dalam bentuk mentahnya menyebabkan sedikit keracunan.
Nilai-nilai Russula berbentuk
Varietas nilai russula memiliki topi berwarna oker, terkadang kuning-cokelat, krem atau abu-abu-coklat. Pada awalnya, bentuk topi berbentuk setengah lingkaran, kemudian menjadi rata, tonjolan muncul di tengah. Jamur tua juga dapat memiliki topi berbentuk corong. Tepinya bergelombang, bergerigi. Pelat berwarna putih, semakin gelap seiring bertambahnya usia.
Kaki padat, padat, kemudian menjadi berlubang (ruang udara terbentuk di dalamnya), warnanya berubah dari putih menjadi kuning krem. Baunya diucapkan jamur, buah atau madu. Rasanya pedas (pedas di tutupnya, pahit di piring). Tidak ada konsensus tentang kelayakan spesies.
Ditemukan di penanaman campuran dan gugur, matang di akhir Agustus dan September.
Russula bengis
Empedu empedu tidak bisa dimakan
Varietas, yang disebut russula bilious, memiliki topi datar dengan tubercle kecil di tengah, dicat dengan warna kuning-jerami. Tepinya sedikit berusuk, kulitnya lengket di atasnya, hanya dibersihkan di sepanjang tepinya. Pisau dapat bercabang, mereka sering terletak di batang dan jarang di tepi tutup, memiliki warna oker ringan dengan tepi kekuningan.
Kaki berbentuk gelendong atau pentung, berlubang, warna kuning terang, keriput di usia tua. Pulpa berwarna putih, memiliki bau geranium. Rasanya pedas, karena perwakilan dari spesies ini diklasifikasikan sebagai tidak termakan.
Cara mengumpulkan russula dengan benar
Russula adalah jamur rapuh yang dapat dimakan, mudah patah, terutama selama transportasi. Anda harus mengumpulkannya dalam keranjang tanpa menumpuk terlalu banyak jamur di atas satu sama lain. Anda perlu mencari tubuh buah di bawah pohon. Karena spesimen muda bersembunyi di serasah, itu disapu dengan hati-hati agar tidak merusak tutup halus. Kaki dipotong dengan pisau tajam. Pastikan untuk melihat alasnya agar tidak bingung dengan jamur beracun. Sebelum meletakkan temuan di keranjang, harus diperiksa keberadaan cacing. Jika ada banyak, lebih baik membuang jamur: akan menginfeksi sisanya.
Cara membedakan dari jamur payung pucat
Jamur paling beracun di hutan kita adalah grebe pucat. Dia terlihat seperti russula.
Deskripsi dan fitur khas jamur payung:
- Tutup dari jamur muda memiliki bentuk bulat telur, dalam yang lama itu berbentuk datar, tanpa depresi di bagian tengahnya.
- Warnanya kehijauan, kuning pucat, kuning, kuning-hijau.
- Kaki 8-16 cm, berwarna seperti topi, hanya lebih ringan, berlubang pada spesimen yang lebih tua.
- Di bagian bawah ada "kantung" ovoid yang khas.
- Sebuah cincin padat terlihat di bawah topi di kaki - sisa-sisa jilbab pribadi yang menutupi selaput dara dan dengan demikian menghubungkan topi dan kaki.
- Pulpa tidak berbau, dan tidak pernah terlihat pada potongannya yang berubah menjadi biru atau kuning.
Berikut adalah beberapa hal yang harus diperhatikan ketika membedakan antara 2 jenis ini:
- Jamur yang dapat dimakan tidak pernah memiliki cincin di batangnya.
- Kaki selalu lebih tebal dari pada jamur payung pucat dan dalam kaitannya dengan topi, pada sebagian besar spesies yang dapat dimakan itu putih atau sedikit kekuningan, kadang-kadang merah muda ketika topi berwarna merah.
- Tidak ada penebalan di bagian bawah.
- Cacing tidak makan jamur payung pucat - selalu utuh.
Tidak hanya tubuh buah jamur payung yang beracun, tetapi juga spora. Jika russula dan jamur payung tumbuh di bawah pohon, Anda tidak dapat memilih jamur yang bisa dimakan. Spora beracun jatuh padanya, dan ia menjadi berbahaya. Juga hindari memetik buah beri yang tumbuh di sebelah jamur payung pucat. Para ahli percaya bahwa dalam radius 3 m dari jamur payung pucat, Anda tidak hanya harus memilih jamur atau buah beri, tetapi bahkan menyentuh apa pun dengan tangan Anda.
Food russula (Russula vesca) - Salah satu russula terbaik
Jamur kembar. Russula terkait dan Millechnik umum.
Peringatan! Muntah atau russula yang menyengat.
Kesimpulan
Jamur Russula terkenal, enak dan sehat. Mereka tersebar luas di hutan. Memasak jenis ini sederhana: rebus selama 10-15 menit, lalu rebus, goreng, acar atau garam. Kadang-kadang russula dikeringkan, tetapi mereka tidak memiliki bau khasnya sendiri, oleh karena itu kualitasnya lebih rendah daripada jamur lainnya. Hal utama ketika mengumpulkan adalah mengingat fitur utama dari spesies dan tidak membingungkannya dengan rekan-rekannya yang beracun.