Jamur kastanye adalah jamur yang menarik secara eksternal dan dapat dimakan. Dia tidak memiliki rekan beracun.
Deskripsi jamur kastanye
Deskripsi
Dalam bahasa Latin, jamur kastanye disebut Gyroporus castaneus (chestnut gyroporus), dan orang-orang menyebutnya kastanye, kelinci, atau pasir. Sebelumnya, spesies ini milik keluarga Boletovye, genus Gyroporus. Sampai saat ini, subfamili Gyroporovid telah ditransformasikan menjadi keluarga Gyroporovy. Secara lahiriah, itu tampak seperti jamur putih atau Polandia, ia memiliki deskripsi sebagai berikut:
- pada spesimen muda, tutupnya cembung, ukurannya berdiameter 3-9 cm;
- permukaan beludru-fleecy;
- warna kulit coklat atau krem;
- selaput dara hymenophore;
- spora berbentuk oval, ellipsoidal;
- bubuk spora putih-kuning;
- kaki coklat berongga di dalam, tinggi hingga 8 cm.
Semakin tua organisme, semakin sedikit vili yang ada di topinya, apa yang harus dilakukan, semua orang menjadi botak ... Itu bisa retak di tepinya jika musim panas kering. Potongan pulp pada tutup dan batang tidak menggelap. Jamur kastanye tua memiliki batang tubular berongga yang menebal ke pangkalannya. Tingginya tergantung pada kondisi cuaca, tingginya dari 3 cm hingga 8 cm.
Bubur jamur kastanye ditandai dengan daging dan warna putih. Ini rapuh dalam organisme muda, tetapi jamur kelinci tua memiliki pulp keras dan kering.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Memang, awalnya pohon kastanye memiliki cembung, tetapi kemudian menjadi rata, tipis, atau hampir halus. Lapisan sepon (hymenophore) berpori halus, putih atau keputihan. Kaki adalah satu warna sepanjang panjangnya dengan topi, bahkan, tanpa cincin ("rok") - sisa-sisa kerudung pribadi yang menutupi selaput dara.
Tumbuh di hutan konifera dan gugur (lebih sering gugur). Di wilayah ruang pasca-Soviet, spesies ini lebih sering ditemukan di bagian selatan bagian Eropa, kadang-kadang di wilayah Volga, wilayah Leningrad dan Moskow, Kaukasus dan Timur Jauh. Anda juga dapat menemukannya di Eropa, Asia (Jepang), Amerika Utara.
Spesies hutan langka ini, jamur kastanye, termasuk dalam Buku Merah Rusia. Tumbuh di bawah pohon berdaun lebar. Membentuk mikoriza dengan beech, pohon ek dan tumbuhan runjung.
Spesies serupa
Gyroporus jamur atau kastanye ini memiliki beberapa spesies yang sama, dapat dimakan dan tidak dapat dimakan. Edibles termasuk gyroporus biru (Gyroporus cyanescens), dan yang beracun - empedu (Tylopilus felleus).
Biru Gyroporus
Itu tercantum dalam Buku Merah Rusia, yang dikenal dengan beberapa nama lagi: memar, birch gyropore. Deskripsi:
- tutupnya memiliki tonjolan yang khas;
- ukuran bagian atas berdiameter 6 cm sampai 16 cm;
- warnanya kuning muda atau keabu-abuan, dengan warna cokelat;
- kulit kering dan lembut saat disentuh;
- kaki bisa mencapai ketinggian 10 cm;
- di dalam kaki berlubang;
- rasanya menyenangkan, halus, tanpa kepahitan.
Saat istirahat, bubur kertas memiliki karakteristik warna biru atau cornflower biru, dari mana namanya berasal. Pada spesimen muda, tungkainya padat, menebal ke bawah, dan seiring bertambahnya usia, lekukan menjadi rapuh.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Memar, atau gyroporus biru, ditandai oleh kaki kuning agak pucat tanpa cincin, satu warna dengan tutup (tepat di bawah tutup - terang). Anda dapat menemukan jamur di hutan, di padang rumput. Mampu membentuk mikoriza dengan birch, chestnut, oak, dan mungkin dengan pinus. Karena jamur ini sering ditemukan di padang rumput, pertanyaan tentang mikoriza terbuka.
Membuat mikoriza dengan birch dan oak. Ini berkembang dengan baik di tanah berpasir, di zona iklim sedang, menghasilkan buah dari pertengahan Juli hingga akhir September.
Jamur empedu
Jamur tidak bisa dimakan karena rasanya pahit
Empedu adalah bagian yang tidak termakan dari gyroporus kastanye. Milik genus Tilopil (Tylopilus) dari keluarga Boletov. Berbuah dari Juli hingga Oktober, di tanah berpasir, ringan, di hutan konifer atau hutan campuran.
Deskripsi:
- ukuran topi hingga diameter 12-14 cm;
- bentuk "tudung" adalah cembung;
- warna kulit dari coklat ke coklat;
- daging putih dan lembut;
- pada luka, daging menjadi merah muda;
- kaki tumbuh hingga 10 cm;
- diameter dasar hingga 3,5 cm;
- warna krem pucat;
- rasa pulpnya pahit.
Tubulus putih hymenophore jamur empedu muda, saat berkembang, menjadi merah muda pucat, kotor seiring bertambahnya usia. Aroma mereka lemah, tidak diucapkan. Rasanya seperti quinoa.
Jamur dianggap tidak termakan justru karena rasanya yang menjijikkan. Namun, beberapa pemetik jamur merendamnya dalam air garam dan kemudian memasaknya. Para ahli dari sejumlah negara Barat, sebaliknya, yakin bahwa jamur empedu beracun dan ada racun dalam pulpnya (meskipun dalam jumlah kecil), yang diserap ke dalam darah setelah memakannya atau bahkan dengan sentuhan sederhana, menyebabkan gangguan pada hati. yang pada akhirnya dapat menyebabkan sirosis organ ini.
Fitur yang bermanfaat
Chestnut memiliki banyak sifat yang berguna karena komposisi kimianya yang unik, yang meliputi serat, protein alami, mineral, vitamin, dan elemen jejak. Ini memiliki efek antioksidan karena kehadiran theanine. Sediaan obat berdasarkan jamur memiliki sifat bermanfaat berikut:
- menenangkan sistem saraf;
- menstabilkan tekanan darah;
- meningkatkan imunitas;
- mempromosikan penurunan berat badan;
- membantu dalam perang melawan tumor kanker.
Polisakarida dan asam amino, yang mengandung organisme hutan, aktif menangkal sel yang menyebabkan pengembangan karsinoma dan sarkoma Ehrlich.
Kontraindikasi dan bahaya
Karena rasanya yang pahit, orang-orang jamur-kembaran (kurus) ini telah lama dijuluki "gorchak". Properti ini merupakan konsekuensi dari pelepasan zat beracun dari pulp, yang, ketika mereka memasuki tubuh manusia, cepat diserap.
Pada kasus yang parah, kerusakan pada hati dan saluran pencernaan terjadi. Gejala muncul keesokan harinya.
Untuk menghindari masalah dan menghindari keracunan, Anda harus mengikuti aturan keselamatan saat memanen dan menyiapkan jamur. Penting bagi pemetik jamur untuk tidak melupakan aturan emas, atau aturan nomor 1 (sebut saja apa yang Anda inginkan): Tidak tahu jenis jamur apa itu - lewati saja.
Jamur kastanye (Gyroporus castaneus)
Jamur, jamur Polandia, taman Bavaria.
Jamur Polandia (Boletus badius). Mengumpulkan roda gila dari chestnut dan boletus di hutan pinus (16.10.2017)
Aplikasi
Persiapan jamur kastanye membantu vasospasme dan epilepsi serebral.
Tingtur air digunakan untuk mengobati sendi dan psoriasis. Jika perlu, decoctions digunakan sebagai agen emetik dan antihelminthic.
Jamur kastanye memiliki aroma yang lemah dan rasanya yang khas. Untuk meningkatkan aroma, itu dikenakan perlakuan panas, lebih cocok untuk menggoreng atau memasak, serta untuk pengeringan, yang mengungkapkan kualitasnya. Tidak cocok untuk pengasinan karena rasanya pahit. Hares mencintainya, maka nama kedua jamur - kelinci.
Kesimpulan
Jamur kastanye besar dan indah dianggap sebagai mangsa yang diinginkan bagi pecinta "berburu tenang" yang tahu cara memasak dengan benar. Jarang dan tumbuh dalam kelompok kecil. Tetapi lebih baik untuk lewat dan tidak memotong spesies organisme hutan yang terancam punah ini. Di Rusia, mengumpulkannya dilarang oleh hukum dan dianggap perburuan.