Jamur putih palsu, jamur empedu atau kepahitan, karena dijuluki karena rasanya yang sangat spesifik, terlihat seperti putih yang dapat dimakan. Mereka hanya bisa dibedakan berdasarkan selera mereka. Penting untuk mengetahui fitur jamur palsu agar tidak membingungkan dengan spesies lain.
Deskripsi jamur empedu
Tanda-tanda karakteristik
Jamur empedu memiliki tanda-tanda yang mencolok. Ia hidup di tanah asam dari hutan konifera dan gugur, atau di kayu busuk.
Tumbuh di banyak wilayah Rusia: Samara, Volgograd, Ryazan, di Semenanjung Krimea.
Bagian bawah tutup tubuh buah memiliki warna merah muda, sedangkan dalam balet nyata berwarna putih atau kekuningan, secara bertahap berubah menjadi hijau. Jala cokelat di kaki akan membantu membedakan jamur porcini palsu. Ada jala di kaki boletus (jala dan perunggu), tetapi tidak begitu padat. Tapi jamur porcini nyata tidak memiliki jaring seperti itu.
Pada jamur porcini, tutupnya sedikit lembab, sedangkan pada jamur empedu kulitnya selalu kering. Ganda hampir selalu memiliki topi cokelat muda, sehingga hampir tidak dapat dibedakan dari boletus, yang juga merupakan topi ganda yang tidak bisa dimakan.
Jika jamur porcini palsu terlihat seperti spesies yang dapat dimakan, maka Anda dapat menjilati bubur kertas pada potongannya. Pahitnya lidah akan mengindikasikan spesies mana yang termasuk dalam tubuh buah.
Jamur empedu jarang sekali cacing. Serangga dan binatang memotongnya. Jamur porcini palsu yang segar dan bersih memiliki bau yang enak. Tubuh buah direndam, diasinkan, direbus untuk waktu yang lama, yaitu, mereka melakukan segala yang mungkin untuk meningkatkan rasa, tetapi ini membutuhkan banyak waktu dan usaha.
Sifat penyembuhan
Spesies yang dapat dimakan secara kondisional, yang mencakup jamur porcini palsu, mengandung banyak elemen jejak yang berguna dalam pulp. Mereka banyak digunakan untuk pembuatan obat-obatan dan kosmetik obat. Gorchak digunakan:
- Sebagai sumber protein yang kaya.
- Dalam diet pasien dengan diabetes.
- Dengan gejala virus, infeksi, tumor dan penyakit lainnya.
Dalam pengobatan tradisional, jamur putih palsu digunakan sebagai agen koleretik. Tidak ada studi klinis untuk mendukung ini.
Tubuh buah mengandung zat antikanker yang kuat yang bekerja setara dengan antibiotik yang digunakan dalam terapi antikanker. Nenek moyang kita mengobati neoplasma ganas dengan bubuk yang terbuat dari bubur pahit jamur. Kami mengambilnya beberapa kali sepanjang hari.
Sebuah resep untuk tingtur penyembuhan telah mencapai zaman kita. Ambil bubur pahit cincang dan tuangkan dengan vodka dalam perbandingan 1:10. Mereka bersikeras dan, jika gejala penyakit muncul, mereka minum 30 tetes 4 kali sehari. Pada saat yang sama, mereka harus dicuci dengan minuman yang didapat dari chaga. Juga, hidangan disiapkan dari gorchak. Untuk menetralkan rasa pedas, itu direndam dalam susu dingin hingga 3 hari sebelum dimasak.
Gorchak dalam masakan
Jamurnya sangat pahit
Jamur empedu termasuk jamur yang tidak termakan, tetapi tidak bisa disebut beracun. Mereka dibuat oleh kepahitan yang kuat yang terkandung dalam pulp dan mampu menyebabkan keracunan. Tetapi ada teknologi yang membuat jamur porcini termakan enak dan aman untuk kesehatan. Pulpa harus dikeringkan, setelah dipotong kecil-kecil. Setelah itu, sup atau hidangan lainnya dimasak.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Selama perlakuan panas, kepahitan yang melekat pada jamur porcini palsu meningkat beberapa kali. Inilah yang membuat persentase keracunan makanan yang disebabkan oleh jamur empedu sangat rendah. Namun, jika kepahitan secara tidak sengaja diambil untuk putih selama pengumpulan dan masuk ke konservasi, maka keracunan mungkin terjadi. Ini bisa terjadi karena kehadiran cuka dan rempah-rempah, yang menghaluskan rasa pahit jamur. Begitu berada di dalam tubuh, senyawa beracun mulai menghancurkan hati dengan segera. Keracunan juga sangat berbahaya karena tanda-tanda pertama mungkin tidak segera muncul, tetapi setelah beberapa minggu atau bahkan sebulan.
Tanda-tanda keracunan dengan gorchak:
- Kelemahan umum: Setelah sekitar satu hari, pusing dan kelemahan muncul, yang segera berlalu.
- Gangguan hati: akan mulai beberapa minggu setelah makan yang pahit dan sekresi empedu normal akan berhenti. Terhadap latar belakang ini, sirosis hati dapat berkembang.
Sebelum menggunakan kepahitan dalam makanan, Anda harus berpikir dengan hati-hati - toh, kita masih belum tahu banyak tentang efek racunnya pada tubuh manusia. Oleh karena itu, di hutan, Anda perlu mempelajari dengan hati-hati penampilan jamur yang dikumpulkan dan, jika ragu, tinggalkan di tempat Anda menemukannya. Dan Anda sendiri akan lebih sehat dan membantu alam, karena jamur apa pun, apa pun yang bisa dimakan atau beracun - adalah bagian integral dari siklus zat di alam.
Kontraindikasi
Keracunan jamur empedu tidak fatal, tetapi konsekuensinya masih bisa sangat tidak menyenangkan. Pertama, bahkan merebus dalam waktu lama tidak menghilangkan rasa spesifik. Kedua, bubur kertas mengandung racun yang menyebabkan kerusakan saluran pencernaan, menghancurkan jaringan hati dan ginjal. Ada beberapa kasus ketika kepahitan menyebabkan keracunan ringan dan gangguan pencernaan yang parah - diare dan sebagainya.
Dianjurkan untuk mengumpulkan spesimen muda untuk persiapan memasak dan obat (kosmetik). Pertama, rasanya tidak terlalu menyengat, dan kedua, ada lebih banyak nutrisi. Selain itu, lebih banyak racun menumpuk di "hati lama", dan proses penuaan dan pembusukan dimulai.
Penting untuk diingat bahwa penggunaan mustard dikontraindikasikan untuk orang yang rentan terhadap penyakit pada saluran pencernaan. Lebih baik bagi pasien seperti itu untuk menolak makanan dari bubur pahit dan makan tubuh buah yang ditanam secara buatan. Mereka memiliki lebih sedikit unsur jenuh yang mengiritasi organ pencernaan, menyebabkan reaksi alergi, dan banyak lagi.
Tidak diinginkan bagi anak-anak untuk memberikan hidangan jamur hingga 10-14 tahun. Mereka mengandung zat yang sulit dicerna, seperti kitin, dll. Tidak semua orang dewasa bisa memakannya, apalagi anak-anak. Orang dengan penyakit kronis lebih baik beralih ke makanan yang lebih aman.
Jamur empedu (kepahitan). Jamur putih palsu
Gorchak adalah dobel termakan dari Bely.
Jamur putih palsu (Gorchak, jamur Gall - Tylopilus felleus)
Kesimpulan
Jamur empedu - kembaran dari jamur porcini yang dapat dimakan tumbuh di seluruh Rusia, tidak beracun dan dimakan hanya setelah pemrosesan berkualitas tinggi (perhatikan - setelah berkualitas tinggi). Jika tidak, gejala keracunan muncul, yang tidak menimbulkan ancaman fatal, tetapi menyebabkan bahaya besar bagi kesehatan.