Jamur madu termasuk dalam kelompok jamur yang sulit dikenali. Mereka termasuk banyak varietas milik keluarga yang berbeda. Di antara mereka ada spesies yang dapat dimakan dan tidak bisa dimakan. Sulit untuk membedakan jamur palsu, karena setiap madu palsu dalam penampilan, ukuran dan habitat menyerupai jamur nyata.
Perbedaan antara agitasi palsu dan yang asli
Jenis
Jamur madu dibagi menjadi beberapa jenis: musim dingin, musim semi, musim panas dan musim gugur. Masing-masing memiliki pandangan salah sendiri.
Jamur musim dingin
Jenis jamur musim dingin atau flammulina berkaki beludru, berbeda dengan varietas lain pada saat panen. Ini terjadi pada pertengahan musim gugur dan dapat berlanjut sepanjang musim dingin.
Jamur musim dingin (flammulina) tumbuh di tunggul pohon birch dan oak. Mereka memiliki mengapung hemispherical, madu-kuning. Dalam kondisi kelembaban tinggi, permukaannya menjadi lendir.
Bubur itu berwarna krem. Tidak ada sisik dan cincin di kaki.
Jenis ini enak dan berharga di kalangan pecinta jamur madu, meskipun tidak semua orang suka bahwa selama memasak mereka menjadi berlendir. Selain itu, spesies ini cocok untuk budidaya di rumah.
Jamur musim dingin yang ditanam di rumah tidak kalah dengan rasa dari rekan-rekan mereka di hutan dan benar-benar aman.
Jamur musim semi
Salah satu spesies yang paling populer, yang sering membingungkan jamur padang rumput, adalah tambang batu yang mencintai hutan. Topinya berwarna hygropana, berwarna cokelat krem, dengan tepi tipis. Jamur tumbuh di hutan pinus dan cemara. Buburnya terasa keras, jadi tambang batu yang mencintai kayu tidak banyak diminati oleh para pemetik jamur.
Variasi populer lainnya adalah jamur berlendir putih. Tumbuh di kulit pohon dan kayu mati. Topinya berwarna putih salju, berlendir dalam segala cuaca. Varietas memiliki cincin di kaki, sepenuhnya ditutupi dengan sisik.
Varietas musim semi memiliki nilai gizi yang sedikit, sehingga jarang digunakan dalam memasak.
Jamur musim panas
Jamur musim panas menghasilkan buah dari Mei hingga awal September. Jamur yang dapat dimakan, topinya berbentuk hemispherical, berwarna terang dan coklat tua dengan permukaan berair. Kaki itu padat dan kencang, panjangnya biasanya 3-7 cm, warnanya kuning-cokelat dengan sabuk putih di tengah.
Jamur seperti itu tumbuh di pohon, tanah, tunggul. Mereka memiliki rasa dan aroma yang sangat baik dan banyak digunakan dalam memasak. Kerugiannya adalah mereka memiliki banyak perwakilan palsu.
Jamur musim gugur
Jamur musim gugur palsu berbeda dari spesies yang dijelaskan sebelumnya dalam dimensi besar. Pada usia dewasa, tutupnya mencapai sekitar 11 cm. Warna permukaan abu-abu-kuning, coklat muda. Ada cincin diucapkan di kaki. Jamur muda memiliki permukaan bersisik. Saat tumbuh, ia menjadi halus.
Spora putih agari madu musim gugur sering jatuh dari lempeng hymenophore yang terletak di tingkat atas jamur ke permukaan tutup jamur dari tingkat bawah, oleh karena itu, dalam spesimen terlalu matang, permukaan topi sering terlihat berjamur. Saat mereka tumbuh, piring berubah warna dari kuning muda ke coklat muda. Jamur musim gugur yang nyata rasanya enak.
Anda bisa mengenali jamur musim gugur dari orang lain dengan cahayanya di malam hari.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Honeydew musim gugur juga disebut "honeydew nyata", yang mencakup dua spesies, yang secara lahiriah hampir kembar. Mereka dapat dibedakan hanya dengan pemeriksaan mikroskopis hymenium - ini memungkinkan untuk memeriksa keberadaan gesper di dasar basidia dari spesies jamur madu utara. Tidak ada dalam jamur madu. Dan jika kita mengambil berdasarkan daerah distribusi, maka kita dapat mengatakan bahwa jamur utara membenarkan namanya - itu terbatas pada wilayah utara Rusia, tidak seperti di sekitarnya. madu, yang ditemukan di daerah selatan. Tetapi untuk garis lintang sedang, keberadaan perwakilan kedua spesies dalam kondisi yang sesuai adalah karakteristik.
Jamur rami musim gugur tumbuh di dekat pondok kayu pinus, cemara, birch, aspen, dan diameter pohon oak. Mereka juga dapat ditemukan di batang semak, pohon, dan bahkan di sebelah tanaman herba. Musim gugur memiliki 2 rekan palsu, yang sangat mirip dalam penampilan dan bau.
Pandangan salah
Berhati-hatilah saat memetik jamur.
Kelompok ini termasuk spesies yang dapat dimakan dan beracun. Saat mengumpulkannya, Anda harus sangat berhati-hati dan penuh perhatian.
Seroplate busa palsu
Buih semu dari genus Gifoloma ini menyerupai jamur yang bisa dimakan musim panas. Topi adalah higrofil yang sama dan cenderung berubah warna dari kuning muda ke berkarat gelap (coklat) dalam cuaca basah. Tepi tutupnya berwarna cokelat muda. Di lingkungan yang lembab, permukaan topi licin dan sedikit lengket.
Berbeda dengan jamur yang dapat dimakan, melon kelabu-abu tidak memiliki sisik dan "rok" di kaki.
Merupakan karakteristik dari spesies ini untuk mengubah warna lempeng hymenophore dari kuning pucat menjadi abu-abu muda seiring bertambahnya usia. Penampilan massal dimulai pada pertengahan musim panas, sehingga sulit untuk membingungkannya dengan madu yang dapat dimakan.
Busa palsu kelabu-kelabu suka tumbuh di rimpang busuk, serasah, rami, kayu pinus mati. Jarang ditemukan di pohon birch atau oak.
Busa palsu berwarna kuning sulfur
Anda dapat bertemu jamur kuning-belerang di batang pohon pinus yang tumbang dan membusuknya bagian-bagian pohon yang gugur. Pertemuan massal dimulai pada musim semi, bersamaan dengan pertemuan musim panas.
Jamur belerang-kuning adalah palsu, seperti jamur musim panas, tumbuh dalam tumpukan, memiliki topi bundar. Warnanya lebih intens: kuning cerah atau zaitun. Seiring waktu, sisa-sisa seprai umum berubah menjadi kain (pinggiran spiderweb), yang menggantung di ujung topi.
Adalah mungkin untuk menentukan babi palsu belerang-kuning asli dengan kriteria berikut:
- kurangnya cincin dan sisik pada pisau;
- piring berwarna kuning pucat pada jamur muda, pada orang dewasa - ungu-ungu;
- bubur itu berwarna kuning, memancarkan aroma yang tidak menyenangkan, pahit.
Buih palsu belerang-kuning sedikit beracun dan hambar, oleh karena itu, selama pengumpulan, dilewati.
Busa Palsu Candoll
Sebelumnya, busa palsu Candoll dianggap sebagai spesies yang tidak termakan dan bahkan beracun, tetapi sekarang disebut kelompok jamur yang dapat dimakan, tetapi tidak terlalu enak. Jamur madu palsu ini tumbuh di tunggul dan kayu tanaman gugur. Dia lebih suka daerah yang teduh. Masa berbuah panjang - dari Mei hingga Oktober.
Ada beberapa perbedaan untuk membantu Anda mengenali spesies ini:
- di perbatasan topi adalah sisa-sisa seprai, menyerupai film transparan atau serpihan;
- seiring bertambahnya usia, topi putih salju berubah menjadi kuning kecokelatan;
- spesimen lama menjadi rapuh, dan topinya terbuka;
- Kaki Candoll tidak membawa rok cincin (sisa-sisa seprai pribadi);
- warna piring pada spesimen muda berwarna abu-abu muda, pada orang dewasa menjadi coklat gelap.
Jamur, meskipun termasuk dalam kelompok jamur palsu, tidak berbahaya bagi manusia. Itu langka.
Galerina berbatasan
Beberapa spesies palsu sulit dibedakan dari spesies yang dapat dimakan.
Berbatasan gallerina - jamur madu palsu beracun. Pengisap semu ini terlihat sama dengan spesies musim panas. Tutupnya adalah hidrofobik, berwarna kemerahan. Spesimen muda memiliki kerudung pribadi yang menutupi pelat hymenophore, sementara orang dewasa memiliki rok dengan kaki. Dengan kesamaan seperti itu, sulit untuk membedakan spesies yang dapat dimakan dari spesies palsu.
Satu-satunya perbedaan adalah ukuran, yang lebih kecil dari spesies yang dapat dimakan. Topi dengan diameter 3-4 cm terletak di kaki kecil tingginya sekitar 4-5 cm.
Jamur palsu tumbuh dalam kelompok kecil sepanjang musim panas dan sampai pertengahan musim gugur. Mereka ditemukan di hutan pinus atau di hutan pohon birch di kayu busuk. Kaki tepat di bawah ringlet memiliki struktur berserat.
Ada risiko tinggi keracunan jika Anda makan sepotong kecil. Pulpa mengandung zat beracun yang sama (amatoksin) seperti pada jamur payung pucat. Untuk menghilangkan risiko mengumpulkan jamur beracun, pemetik jamur menyarankan untuk mengumpulkan jamur musim panas hanya pada batang dan tunggul pohon gugur (birch, oak, dll).
Agaric fatfoot madu
Jamur berkaki lemak adalah kembaran yang memiliki kemiripan paling besar dengan hutan musim gugur. Periode berbuahnya adalah Agustus-Oktober. Si gemuk memiliki cincin dan sisik yang sama di kaki. Warna topi itu pastel.
Bila dibandingkan dalam hal fitur eksternal, 2 perbedaan melekat pada spesies ini: lingkungan tumbuh dan frekuensi berbuah. Jamur palsu tumbuh terutama pada serasah konifer dan menghasilkan buah terus-menerus. Pada saat yang sama, jamur musim gugur tumbuh di tunggul pohon birch, hutan oak, dan berbuah dalam gelombang.
Tolstopod tumbuh dalam kelompok kecil dan tidak membentuk pertambahan massa spesimen individu, seperti spesimen musim gugur. Kaki-kaki di bagian bawah memiliki ekstensi yang menyerupai umbi.
Ini adalah jamur biasa yang bisa dimakan. Tetapi karena kaki yang keras dan tidak terlalu enak, hanya topi yang digunakan dalam memasak.
Bersisik biasa
Jamur mendapatkan namanya karena banyak sisik besar di permukaan topi dan kaki. Ini adalah perbedaan utama antara madu musim gugur dan bersisik.
Tanda-tanda utama:
- Topi besar. Pada orang dewasa, diameternya mencapai 11-13 cm.
- Kaki tipis, ada cincin di atasnya, yang juga khas untuk jamur musim gugur.
- Lingkungan tumbuh adalah tunggul, serta kayu mati busuk dan pohon gugur.
Perbedaan lainnya adalah kepadatan dan kekakuan yang berlebihan, yang tidak khas untuk jamur musim gugur. Spesies ini dapat dimakan. Itu direbus, lalu diasamkan.
Di Jepang, jenis skala khusus ditanam - kerajaan (skala emas). Ini berbeda dari yang biasa dengan permukaan jerawat dan warna kemerahan pada tutupnya. Itu ditanam di tunggul dan kayu, dan mudah digunakan dalam memasak.
Baris kuning-merah
Nama kedua jenis ryadovka ini adalah agaric madu kuning-merah. Ini ditemukan terutama di antara pinus dan cemara: pada kayu mati atau tunggul. Berbuah dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Tumbuh di satu tempat dalam kelompok kecil dengan 4-5 salinan.
Ryadovka menghasilkan efek yang mengesankan dengan warna mencolok: kuning-merah atau kuning-oranye, yang merupakan perbedaan utama dari tampilan musim gugur.
Diameter topinya tidak lebih dari 7 cm, tidak ada cincin di kakinya.
Karena rasanya pahit dan bubur yang keras, pemetik jamur mencoba untuk tidak mengumpulkan spesies ini.
Busa Palsu Bata Merah
Keracunan jamur dapat menyebabkan kematian
Adalah mungkin untuk bertemu agaric madu bata-merah di hutan gugur (pada tunggul dan kayu mati), lebih jarang di hutan pinus. Dalam penampilan dan warna, menyerupai spesies musim panas. Topi itu memiliki permukaan yang halus, bebas serpihan dengan warna merah bata. Jamur madu merah bata dibedakan dari perwakilan spesies nyata dari jamur ini dengan tidak adanya cincin (rok) pada kaki dan adanya sisa-sisa selimut umum pada tutupnya.
Pembuahan terjadi pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur. Diameter tutupnya mencapai 12 cm.
Buih palsu merah bata beracun. Jika Anda memakannya, konsekuensinya akan serius. Gejala keracunan pertama kali muncul: pusing, mual, muntah, kulit pucat. Kemudian datang kelumpuhan SSP dan oksigen kelaparan otak. Hasilnya adalah kematian. Jika ditemukan, babi palsu semacam itu harus dimusnahkan.
Oak bawang putih
Nama kedua bawang putih adalah ek non-kacang. Bawang putih palsu tumbuh di mana-mana: di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum. Terjadi di tempat tidur, dekat tunggul. Pembuahan terjadi pada akhir musim panas dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur.
Diameter tutupnya tidak lebih dari 5 cm, warnanya bervariasi dari putih pucat hingga coklat muda. Pada spesimen dewasa, tutupnya terbuka, kakinya tipis, terkadang bengkok, keras, berwarna terang atau coklat tua.
Bawang putih tidak memiliki ringlet dan sisik, seperti jamur sungguhan, sementara itu adalah jamur yang enak dimakan. Itu dimakan mentah, diasamkan dan direbus.
Tanaman bawang putih hutan ditentukan oleh kriteria berikut:
- adanya aroma bawang putih;
- kurangnya rok di kaki;
- piring persik atau warna putih salju.
Padang rumput, atau jamur cengkeh
Tidak seperti nama samaran lainnya, jamur padang rumput, atau jamur cengkeh, atau padang rumput non-kerdil tumbuh di tepi hutan, padang rumput, padang rumput, ladang. Itu dapat ditemukan bahkan di kebun dan di kebun.
Padang rumput yang berbuah banyak memiliki periode berbuah yang panjang: dari akhir musim panas hingga pertengahan musim gugur. Irisan padang rumput dibedakan oleh ukurannya yang kecil: selebar 5 cm dan tinggi yang sama.
Topi itu higrofil, warnanya merah, tepinya satu nada lebih ringan.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Hygrophilousness dipahami sebagai kemampuan tutup sejumlah spesies jamur untuk mengubah penampilannya tergantung pada kelembaban lingkungan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa trama dari topi jamur terbentuk karena pleksus hifa yang longgar. Ada celah di antara masing-masing benang (hifa), yang diisi dengan air, yang ditahan di sana. Tergantung pada cuaca, tutup tersebut, ketika dikeringkan, terbentuk pada permukaannya zona konsentris khusus yang terlihat secara eksternal, yang menyebar baik dari pusat tutup ke tepi atau sebaliknya - ke tengah tutup.
Jamur bisa dimakan dan memiliki aroma dan rasa yang baik. Ciri khasnya adalah tidak adanya rok di kaki dan adanya pelat bergelombang di bawah topi.
Jamur palsu! Bagaimana membedakan jamur asli dari jamur palsu dan tidak termakan.
Perbedaan antara jamur palsu dan jamur musim gugur. Bagaimana cara mengatakannya?
Jamur palsu, yang dianggap semua orang beracun - jamur yang dapat dimakan, www.grib.tv
Pembicara keputihan
Pembicara ganda - keputihan adalah ciri khas padang rumput. Si kembar jamur padang ini beracun dan mematikan. Ada lebih banyak muscarine di pulp mereka daripada di lalat agaric. Syarat berbuah, lingkungan dan kondisi pertumbuhan spesies ini sama dengan jamur cengkeh.
Topi putih warna oker atau keabu-abuan. Dalam cuaca hujan, ia menjadi lendir, tetapi tidak memiliki tubercle di bagian tengahnya. Jamur memiliki depresi di tengah topi. Pelat berwarna kuning, terletak jauh lebih sering daripada di padang rumput.
Kesimpulan
Jamur madu memiliki banyak spesies palsu. Beberapa di antaranya bisa dimakan, yang lain beracun. Saat pergi ke hutan mencari jamur, Anda harus dengan cermat dan perlahan mempelajari informasi yang akan membantu membedakan spesies yang dapat dimakan dari jamur payung dan menghindari keracunan.