Rusula palsu adalah racun ganda dan berbahaya, dengan mana pemetik jamur sering membingungkan perwakilan spesies yang dapat dimakan. Ini memiliki beberapa varietas, baik yang dapat dimakan bersyarat dan beracun.
Varietas russula palsu
Russula pedas
Rusula kaustik milik perwakilan yang tidak termakan dari genus russula. Tutupnya memiliki warna merah atau ungu, diameternya berkisar antara 5 hingga 10 cm, dan pada bagian tepi, warnanya lebih terang. Bentuk tutup jamur secara langsung tergantung pada usia: pada awalnya (pada jamur muda) ia memiliki bentuk hemisferis, kemudian menjadi cembung atau terentang dan tertekan. Permukaannya lengket, kulit mudah dilepas.
Rusula kaustik memiliki nama lain: s. muntah dan dengan. terbakar, pedas.
Batang jamur panjangnya 4-7 cm, strukturnya rapuh, bagian dalamnya berlubang, dalam bentuk silinder. Warnanya sering putih, kehadiran warna merah muda diperbolehkan di dekat pangkalan.
Piring jamur lebar, ditanam dengan frekuensi sedang, dan berwarna putih. Bubur jamur lebih dekat ke putih, berdaging tipis. Struktur bubur jamur muda padat, tetapi seiring waktu perlahan-lahan menjadi longgar. Daging buahnya memiliki bau jamur yang tajam dan rasanya pahit.
Pedas russula termakan mulai tumbuh dari paruh kedua musim panas hingga pertengahan musim gugur. Didistribusikan ke seluruh wilayah Eropa Rusia.
Area pertumbuhan utama adalah hutan basah jenis konifera dan campuran.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Rusula dianggap tidak termakan menurut beberapa data, dan spesies yang dapat dimakan bersyarat menurut yang lain. Ini semua tentang rasa pahitnya. Sumber asing berpendapat tentang toksisitasnya yang lemah, yang dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan manusia. Ada juga informasi tentang keberadaan muskarinin di pulpa, yang dengan sendirinya sudah berbahaya. Namun, beberapa pemetik jamur percaya bahwa setelah 20 menit mendidih dengan pengeringan cairan yang wajib dan kemudian membilasnya dengan air mengalir, jamur ini dapat membuatnya cocok untuk konsumsi manusia. Atas dasar russula menyengat, persiapan homeopati "Agaricus emeticus" telah dibuat, yang digunakan dalam terapi kombinasi untuk:
- keadaan mabuk;
- demam tifoid;
- radang perut;
- enterokolitis.
Rusula kaustik memasuki hubungan simbiosis, membentuk mikoriza dengan perwakilan spesies pohon konifera dan gugur.
Darah Russula merah
Spesies russula merah darah mendapat namanya karena warna cerah "berdarah" tutupnya. Itu termasuk dalam kategori jamur yang tidak bisa dimakan. Topi itu berwarna merah cerah, bisa merah, merah, merah tua. Dalam panasnya, warna kehilangan kontras warnanya, menjadi merah muda terang, yang sangat berbahaya bagi pemetik jamur pemula. Permukaannya mengkilap, dengan lapisan lengket yang ringan. Saat kering, menjadi kusam. Bentuk topi jamur awalnya dalam bentuk belahan bumi, kemudian mengambil penampilan datar-menyebar atau tertekan. Tepi topi bergelombang atau berusuk.
Rusula merah darah juga disebut c. sardonyx.
Kaki russula ini berbentuk silinder atau berbentuk tongkat, panjangnya mencapai 3-8 cm, dengan warna merah muda yang kontras. Piring jamur sempit, sering ditanam, dicat dalam nuansa putih atau coklat muda, lebih dekat dengan krim, kadang-kadang ditutupi dengan bintik-bintik kekuningan. Struktur bubur jamur putih padat, tidak berbau, rasanya pedas.
Spesies russula merah darah memiliki varietas yang dapat dimakan yang serupa:
- Pink pink, atau Cantik: tutupnya biasanya berwarna merah tua, lebih terang di bagian tengahnya, tetapi pada cuaca basah pigmen-pigmen tersebut dapat dihilangkan dari kulit integumen dan memperoleh warna kuning lemon. Kulitnya tidak keluar dengan baik.
- Rawa rawa, atau mengapung: hanya tumbuh di antara lumut dan memiliki kaki jamur urutan besarnya lebih ringan dari tutupnya, warna yang (di tengah merah tua, sepanjang tepi berwarna merah muda terang atau merah) memudar seiring waktu dan menjadi oranye atau merah-oranye.
- Russula coklat: tutupnya dicat dengan warna gelap (di bagian tepi berwarna ungu-merah, di bagian tengah biasanya berwarna ungu-hitam, terkadang dengan bintik-bintik kecoklatan) dan memiliki bau amis atau udang.
Spesies russula ini tumbuh terutama di batu pasir dan tanah yang diasamkan di hutan pinus dan hutan campuran, jarang di daerah terbuka. Pertumbuhan aktif terjadi pada akhir musim panas dan pertengahan musim gugur. Jamur tidak digunakan untuk keperluan makanan. Tidak digunakan dalam pengobatan.
Rusula pedas
Pusat Jamur Hitam Palsu
Makan russules adalah salah satu jamur yang tidak bisa dimakan. Tutup jamur dari spesies ini tumbuh hingga diameter 4-10 cm, kisaran warnanya bervariasi dari ungu dan ungu hingga ungu muda, sedangkan bagian tengahnya sering memiliki naungan mendekati hitam. Jenis tutup jamur cembung pada usia muda, pada jamur dewasa tertekan, ujung-ujungnya sejajar atau berbintik-bintik.
Kaki jamur halus, dengan struktur padat, dicat dengan warna merah muda atau ungu. Piring hymenophore sering ditanam, sempit, berwarna kekuningan. Pulp jamur juga memiliki warna kekuningan dan rasa pahit pedas.
Masa pertumbuhan russula palsu makan akut yang tidak dapat dimakan adalah hari-hari terakhir Agustus-awal Oktober.
Geografi pertumbuhan mencakup garis lintang sedang di Eurasia. Daerah yang disukai adalah tanah berpasir di hutan pinus dan cemara.
Dalam memasak dan obat-obatan, jamur pedas tidak digunakan.
Birch russula
Spesies ini - birch russula, termasuk di antara perwakilan genus yang tidak termakan, yang mampu menyebabkan keracunan pencernaan ringan. Topi jamur berwarna krem, kuning, kadang-kadang ungu. Tumbuh dengan diameter 3-7 cm, sehingga kita dapat mengatakan itu adalah salah satu perwakilan terkecil dari genus. Awalnya, bentuknya cembung atau dalam bentuk belahan bumi, pada jamur dewasa, ia berubah menjadi bentuk pipih atau sedikit tertekan. Permukaannya licin dan kusam saat kering. Kulit dari permukaan tutup mudah dilepas.
Kaki jamur berwarna putih, tinggi 3-9 cm, rapuh strukturnya, awalnya (pada spesimen muda) padat, kemudian berongga. Piring jamur berwarna putih, sering ditanam, terkadang sobek.
Birch russula memiliki jamur kembar:
- Rusula adalah yang paling elegan: berbeda dalam warna yang kurang kontras dan diameter tutup yang lebih kecil, yang mencapai diameter 2-6 cm. Ini ditandai dengan bentuk hemisferis pada awal perkembangannya, yang kemudian ditransformasikan menjadi bentuk datar. Topi itu berdaging tipis. Kulit lengket pada awalnya, lalu kering, matte. Warnanya ungu, ungu pucat, merah muda, di bagian tengah kadang-kadang dapat dicampur dengan warna abu-abu kehijauan atau zaitun. Kulitnya "secara sukarela" dihapus hanya dari 1/3 ke 1/2 dari jari-jari tutup. Rasanya pedas. Itu dianggap dapat dimakan setelah direbus. Di negara-negara Eropa, itu dianggap tidak termakan.
- Rusula rapuh: kulit dari permukaan tutup dihilangkan relatif baik. Warna tutupnya bervariasi: dalam kemerahan, ungu, hijau zaitun, atau umumnya putih atau kuning lemon. Pulpa ditandai dengan rasa tajam, kerapuhan (karena itu namanya), bau manis, warna putih atau kekuningan. Mengacu pada jamur yang tidak bisa dimakan. Dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan saat dimakan mentah.
Birch russula tumbuh di lahan basah di hutan, dekat pohon birch. Waktu pertumbuhan aktif adalah pertengahan Juni-awal Oktober. Jamur ini termasuk dalam Buku Data Merah di beberapa negara di dunia. Ini tidak digunakan untuk tujuan makanan karena aftertaste yang pahit-pahit. Tidak berlaku dalam pengobatan.
Jamur kembar. Russula terkait dan Millechnik umum.
"Kembar" yang dapat dimakan dari Pale Toadstool - russula Hijau
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - perbandingan antara jamur payung pucat dan russula hijau
Kesimpulan
Rusula palsu adalah berbagai jenis yang, dalam deskripsi eksternal, mirip dengan jamur yang dapat dimakan. Di antara varietas yang dapat dimakan dan termakan ada russula, tidak cocok untuk makanan karena rasa pedas-pahit, atau dilarang untuk dikonsumsi karena zat beracun yang terkandung dalam komposisi.