Jamur dikumpulkan di wilayah Tver setelah hujan pertama berlalu. Kelezatan hutan di tempat-tempat ini dibedakan oleh rasa dan variasi yang sangat baik. Sebelum memetik, pemula perlu bersiap - cari tahu di mana tempat jamur berada di Tver, bagaimana membedakan jamur yang dapat dimakan dengan jamur beracun, mana yang cocok untuk pengeringan atau pengawetan, dan mana yang cocok untuk hidangan panas.
Jamur di wilayah Tver
Karakteristik umum
Agar tidak merusak kesenangan memanen hasil hutan, Anda harus berbicara dengan orang yang berpengalaman sehingga mereka akan menyarankan di mana tempat jamur terbaik berada di wilayah tersebut.
Jamur bukan milik tumbuhan atau hewan, oleh karena itu jamur sering disebut "organisme hutan". Mereka dibagi menjadi 4 kategori sesuai dengan yang dapat dimakan:
- Kategori 1: dapat dimakan;
- Kategori 2: dapat dimakan bersyarat;
- Kategori 3: tidak dapat dimakan;
- Kategori 4: beracun.
Menurut selera, ada klasifikasi lain dari kategori 1. Edibles dibagi, pada gilirannya, menjadi tiga kategori, tetapi menurut selera mereka:
- yang paling lezat dan mulia: putih, jamur susu putih, jamur;
- Volvushki (putih dan merah muda), ek, boletus, Polandia, dan jamur hutan agak lebih rendah rasanya.
- kategori jamur dengan rasa rata-rata dan aroma rendah termasuk chanterelles, jamur, madu agarics, russula dan morels.
Dapat dimakan bersyarat sulit dipersiapkan dan tidak memiliki aroma khas. Ini adalah sarang laba-laba, topi morel, jamur tinder belerang-kuning, dll Mereka dimasak setidaknya selama 1 jam, lebih baik melakukannya hanya oleh orang-orang yang terlatih khusus.
Jenis jamur
Jamur yang bisa dimakan
Panen pertama dimulai pada musim semi, ketika suhu udara sudah cukup hangat, mencapai 15-17 ° C dan hujan musim semi pertama telah berlalu. Musim semi "sulung" mulai muncul dari bawah tanah:
- morels;
- garis;
- Mungkin jamur;
- jamur memer;
- jamur ladang;
- spons birch.
Spons (jamur tinder) pada pohon birch dan ek cukup dapat dimakan dan rasanya asli. Champignons akan senang sampai awal cuaca dingin, hingga November. Mereka tumbuh baik di padang rumput dan di hutan lebat. Mereka baik karena mereka tidak perlu memasak lama.
Selama bulan-bulan musim panas, perwakilan berikut dari kelompok jamur yang dapat dimakan muncul:
- cendawan;
- putih;
- cendawan;
- Memuat;
- chanterelles;
- jamur susu putih;
- babi
- jamur tiram.
Mereka adalah yang paling populer dan paling umum. Rumah mereka adalah hutan jenis konifera dan campuran. Beberapa tumbuh di tepi hutan yang cukup terang, sementara yang lain menyukai naungan parsial dan bersembunyi di kedalaman hutan.
Russula dan chanterelles, yang muncul pada bulan Juli, bertemu di kaki cemara dan pinus hingga November. Di paruh kedua musim panas, jamur payung, porcini dan varietas mereka muncul. Ada banyak dari mereka di kebun birch, seluruh keluarga ditemukan di sana.
Pengumpulan berlanjut sampai awal cuaca dingin. Musim gugur akan menyenangkan Anda dengan boletus, jamur hitam, dan spesies lainnya.
Jamur beracun
Fly agarics mengandung banyak racun
Kebetulan pemetik jamur salah menaruh jamur beracun di keranjang mereka, yang mirip dengan rekan-rekan mereka yang dapat dimakan atau mereka yang tertarik dengan kecantikan mereka (terbang agarics atau kelinci bibir).
Agaric lalat merah adalah spesimen yang cerah dan indah. Ukurannya bisa tinggi dan kecil. Pulpa dari spesies ini mengandung sejumlah besar racun.
Jamur bibir atau empedu kelinci dianggap sebagai dua warna putih, tetapi dalam rasa dan semua kualitas lainnya, perbedaannya benar-benar kardinal. Jamur empedu terasa pahit, racunnya sangat berbahaya dan dapat menyebabkan masalah serius (sampai mati) dengan hati. Menghapus racun di rumah itu sulit. Pada pemeriksaan dekat, itu berbeda dari putih di jala abu-abu tipis pada batang dan pigmentasi merah muda di bagian belakang (bawah) tutup.
Beracun termasuk:
- babi itu kurus;
- jamur setan;
- topi kematian;
- mendayung pembicara;
- lepiota;
- fiberglass.
Irina Selyutina (Ahli Biologi):
Serat adalah genus jamur dari keluarga Spiderweb. Genus mendapatkan namanya karena batang berserat. Hampir semua spesies beracun, banyak dari mereka mengandung sejumlah besar toksin (alkaloid) musarin, dan 7 spesies adalah halusinogen yang mengandung psilocybin alkaloid. Dari 150 spesies yang diketahui, 100 tumbuh di wilayah Rusia, bertemu di mana-mana, sering jatuh secara tidak sengaja di meja seseorang dan menyebabkan keracunan parah, yang membutuhkan perhatian medis segera.
Serat dicirikan oleh fitur-fitur berikut dalam struktur eksternal:
- Topi:
- formulir: berbentuk kerucut pada spesimen muda, berbentuk lonceng pada orang dewasa (dengan tubercle tajam di tengah);
- diameter 2-8 cm;
- permukaan: berserat halus, dengan retakan radial memanjang, seringkali dengan tepi sobek bergelombang dan pulpa tembus;
- warna: keputihan sampai kuning oker.
- Bubur: putih atau kekuningan, dengan bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
- Hymenophore: pipih. Pelat yang membentuknya lebar, sering terletak, dengan usia, berubah warna dari terang menjadi coklat keabu-abuan.
- Kaki: panjang (hingga 7 cm), melebar ke arah pangkal, warnanya ringan di bagian atas, coklat kemerahan di bagian bawah. Ngomong-ngomong. Bagian batang yang berwarna cerah ditandai dengan kehadiran bunga yang mekar.
Jamur payung secara eksternal mirip dengan russules. Namun, perbedaannya masih ada dalam bentuk "rok" tipis di kaki jamur payung, tetapi russules tidak. Ketika dicerna, jamur payung pucat berakibat fatal.
Di alam liar, ada banyak jamur pipih - rekan beracun dari spesies yang dapat dimakan, jadi sebelum pergi ke hutan (terutama untuk pemetik jamur pemula), Anda harus mempelajari dengan cermat semua jenis organisme hutan yang mungkin.
Tempat jamur
Di Tver, pemetik jamur akan menyenangkan banyak jenis jamur yang dapat dimakan dan lezat. Menurut peta jamur di wilayah itu, seluruh keluarga mereka ada di hutan, di tempat terbuka dan bahkan di pondok musim panas. Orang-orang bepergian ke wilayah Tver dari Moskow, wilayah Moskow, dan wilayah lain serta pusat-pusat regional.
Di wilayah wilayah itu ada hutan lebat. Jamur di Tver tumbuh di hutan konifer, gugur dan campuran.
- desa Poddubye: tidak ada tempat yang lebih baik untuk jamur putih, cendawan dan aspen daripada hutan di dekat pemukiman ini. Chanterelles dan boletus ditemukan di sini. Tidak jauh dari desa Rozhdestveno, jika Anda belok kiri, mencapai halte "Zavod 1 Maya".
- Desa Zavolzhsky: di belakangnya, di Vasilievsky Mss, ada hutan di mana jamur dipetik sepanjang musim, dari awal musim semi hingga akhir musim gugur.
- jalan menuju Staritsa: di hutan dari desa Kalinovo ke Rzhev boletus, jamur, chanterelles tumbuh.
- desa Semenovskoe: di hutan pinus di dekatnya ada banyak putih, jamur dan ombak.
- Jalan Turginovskaya: pecinta "berburu tenang" memuji tempat jamur yang terletak di sepanjang itu. Di hutan-hutan itu, chanterelles, russula dan berbagai beri dikumpulkan.
Manfaat dan bahaya
Manfaat
Komposisi kimiawi jamur sangat khas. Mereka adalah sekitar 90% air. Mereka mengandung serat, kalium, kalsium dan magnesium yang diperlukan untuk membangun sel. Sejumlah besar vitamin, asam nikotinat dan 18 asam amino dari 20 yang diketahui, terlibat dalam sintesis protein. Konsumsi jamur secara teratur membantu mencegah penyakit hati dan ginjal (termasuk urolitiasis) dan sistem peredaran darah.
Konsumsi makanan sehari-hari berfungsi sebagai pencegahan tumor ganas, merangsang kekebalan manusia.
Membahayakan
Sekali lagi, karena sifat komposisi kimianya, jamur dianggap sebagai makanan berat yang sulit dicerna. Orang yang menderita penyakit saluran pencernaan harus menggunakannya dalam jumlah terbatas. Mereka mengandung chitin, yang memperlambat kerja lambung dan, jika hidangan tidak disiapkan dengan benar, berkontribusi terhadap proses pembusukan dalam saluran pencernaan.
Saat menyiapkan hidangan, mengasinkan atau mengawetkan untuk musim dingin, sangat penting untuk mematuhi resep yang tepat. Anda harus hati-hati menyortir tanaman, membilasnya di beberapa perairan, merebusnya dan kemudian melanjutkan ke metode memasak utama. Kalau tidak, kasus botulisme diketahui.
Panen baru jamur di wilayah Tver 08.07.2019
Jamurnya sudah hilang! Untuk jamur di wilayah Tver. Saya membuka musim jamur.
Musim jamur telah dimulai di wilayah Tver
Kontraindikasi
Jamur berperilaku seperti spons alami dan ditandai oleh kemampuan mereka untuk menumpuk racun dari tanah dan lingkungan di tubuh buah mereka. Mereka tidak boleh dikumpulkan di dekat jalan yang sibuk, situs pemakaman, pabrik industri dan lahan pertanian, mis. di mana ada lalu lintas aktif, atau penguraian senyawa organik dengan kemungkinan tinggi mengandung racun, atau penggunaan bahan kimia. Orang dengan kekebalan tubuh yang lemah, wanita hamil dan menyusui, serta anak-anak, dapat makan jamur hanya dengan izin dokter.
Kesimpulan
Wilayah Tver adalah salah satu tempat terbaik untuk "perburuan yang tenang", yang dimulai pada musim semi dan berlanjut hingga salju. Setelah kenaikan yang sukses, tidak ada masalah dengan persiapan untuk musim dingin. Sangat mudah untuk menyenangkan orang-orang yang dicintai dan teman-teman dengan berbagai hidangan lezat dari hidangan lezat tersebut. Jalan-jalan di hutan tidak hanya akan membawa kesenangan estetika, tetapi juga bermanfaat.