Jamur Crackwort milik keluarga russula. Mereka sehat, memiliki selera yang baik, cocok untuk pengawetan dan memasak berbagai hidangan. Untuk tujuan kuliner, lebih baik menggunakan jamur muda, karena bentuk jus susu pahit di dalamnya seiring bertambahnya usia.
Karakteristik umum jamur dan jenisnya
Ada beberapa jenis jamur ini, tetapi semuanya terlihat hampir sama. Untuk jebakan gelombang, bentuk cembung topi adalah karakteristik pada usia muda dan rata pada usia dewasa. Ada reses di tengah tutup jamur. Diameter bervariasi dari 4 hingga 12 cm.
Kaki itu kuat dan keras, karena berkembang, itu berubah menjadi merah muda pucat. Pelat sering, turun di sepanjang tepi.
Di sebagian besar negara Eropa, throttle dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan secara kondisional, karena mengandung jus tebal dan berminyak dengan rasa pahit. Karena fitur ini, sariawan tidak terlalu populer di Eropa.
Tetapi di Rusia jamur ini sangat populer dan digemari oleh banyak orang karena rasanya yang gurih. Hidangan dari itu tidak memiliki aftertaste yang tidak menyenangkan, jika pengirikan disiapkan dengan benar.
Jamur ini ada di mana-mana. Keluarga para penyeberang terbesar ditemukan di hutan tempat pohon birch tumbuh. Dengan pohon-pohon inilah rumpun membentuk akar jamur. Mereka saling mendukung sepanjang periode keberadaan.
Gumpalan muncul di hutan pada pertengahan musim panas. Jika cuaca hangat dan pada saat yang sama hujan, Anda dapat mengharapkan panen petir kembali pada bulan Juni.
Varietas gelombang yang paling terkenal adalah:
- Merah Jambu. Jamur semacam itu mencapai ukuran sangat besar. Ini memiliki warna merah muda. Kepala gelombang merah muda bisa mencapai 15 cm. Jamur tumbuh sangat cepat dan mencapai ukuran yang mengesankan dalam 3-4 hari.
- Putih. Ukuran gelombang jenis ini sedikit lebih kecil dari gelombang merah muda. Diameter topi bervariasi dari 4 hingga 10 cm, berwarna putih dengan warna krem. Pengganti putih tua berubah menjadi kuning, menjadi rapuh.
Bagian atas putih (kapur)
Ada juga gelombang ganda - jamur, yang memiliki kemiripan eksternal dengan spesies ini. Ini termasuk laktean yang pudar dan biasa saja, berwarna coklat dan kecoklatan. Mereka dianggap dapat dimakan.
Gelombang ganda yang tidak termakan bersifat lengket dan berduri, serta hati.
Tempat pertumbuhan
Jamur Crashwort tersebar luas di Eurasia. Mereka sangat umum di Rusia. Paling sering, trevushki menumbuhkan seluruh keluarga di sebelah pohon birch.
Di hutan gugur, jamur ini juga dapat ditemukan, tetapi dalam trevushka campuran jauh lebih umum.
Periode paling masif dari penampilan jamur ini adalah dari akhir Juli hingga akhir Agustus.
Sifat-sifat berguna dan berbahaya dari cacing petir
Dalam perangkap, seperti dalam banyak jenis jamur lainnya, mengandung sejumlah besar zat berharga yang membuatnya bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Struktur perangkap meliputi:
- vitamin A;
- Vitamin B6
- vitamin C;
- asam folat;
- glukosa;
- fruktosa;
- lesitin;
- asam nikotinat;
- magnesium;
- besi;
- kalsium.
Waveworm kuning (waveworm)
Properti berikut adalah properti gelombang yang berguna:
- peningkatan sistem kardiovaskular;
- memperkuat imunitas;
- mencegah akumulasi kolesterol dalam darah;
- stimulasi proses metabolisme dalam tubuh;
- peningkatan fungsi otak;
- pembersihan dan penguatan pembuluh darah;
- pengencangan tubuh;
- memperkuat sistem saraf;
- pemberian efek antiinflamasi yang kuat;
- sensasi cepat kenyang, perang melawan kelaparan;
- memperbaiki kondisi kulit dan rambut;
- normalisasi denyut jantung;
- perbaikan bersama;
- mencegah perkembangan tumor kanker;
- Pencegahan stres dan ketegangan saraf.
Volnushki mengandung sejumlah besar asam amino yang sepenuhnya diserap oleh tubuh.
Volnushki, seperti varietas jamur lainnya, mengandung komponen yang menghambat proses pencernaannya. Itulah mengapa dilarang memakannya untuk mereka yang menderita penyakit akut pada organ saluran pencernaan, pankreatitis dan kolesistitis. Juga bertiga tidak bisa dimakan oleh anak-anak di bawah usia 7 tahun, wanita hamil dan menyusui.
Orang yang telah menjalani operasi untuk mengangkat kantong empedu sebaiknya tidak memakan jamur jenis ini.
Metode menumbuhkan cacing di rumah
Anda dapat menanam trevushki sendiri, di dalam ruangan atau di pondok musim panas pribadi.
Pink merah muda
Metode mendapatkan miselium
Untuk membiakkan jenis jamur ini, miselium digunakan. Anda bisa mendapatkannya dengan cara berikut:
- untuk mengumpulkan jamur yang tumbuh terlalu banyak di hutan, cincang halus, keringkan di daerah teduh pada siang hari;
- kumpulkan jamur yang terlalu matang di hutan, potong, tuangkan air dingin, biarkan selama sehari, sesekali aduk isinya dengan tongkat kayu.
Aturan untuk menanam miselium di situs
Setelah menerima bahan untuk ditanam, Anda harus menyiapkan sebidang tanah. Tanah perlu digali, pupuk organik diterapkan. Perkenalkan bahan tanam yang sudah disiapkan ke dalam alur yang dalam.
Taburkan bahan di atas dengan serbuk gergaji, lalu dengan lapisan tebal daun, jerami atau jerami. Menyirami penanaman tidak perlu.
Gelombang pendaratan harus di tempat yang cukup terang oleh sinar matahari. Kelembaban harus rendah.
Pada tahun pertama setelah tanam, tidak disarankan untuk panen: lebih baik menunggu sampai matang sepenuhnya, yang akan memungkinkan tanaman tambahan. Dari tahun kedua Anda bisa memetik jamur.
Tidak seperti jamur tiram atau champignon, Anda bisa mendapatkan tanaman dari menanam cacing tanah hanya setahun sekali, meskipun mereka dapat dipotong beberapa kali di satu area.
Penggunaan ombak dalam memasak
Dari kesenangan Anda bisa memasak berbagai hidangan lezat. Juga, jamur-jamur ini diasinkan dan diasamkan, sehingga menjadi benda kerja yang luar biasa.
Karena mengandung jus berminyak pahit, perlu untuk mempersiapkan perangkap dengan benar. Anda harus mengikuti rekomendasi ini:
- jika rasa jamur tidak terlalu pahit atau pedas, jangan direndam terlalu lama;
- jamur mendidih, air pertama harus dikeringkan dan terus memasaknya, menuangkan bagian baru dari cairan dan pra-menyiram ombak dengan air dingin;
- untuk memasak gelombang jebakan, jangan gunakan wadah timah, tembaga atau besi cor;
- potong perangkap berikut dengan pisau stainless steel.
Untuk menghilangkan jus pahit dalam perangkap, Anda perlu mengisinya dengan air dingin dan biarkan selama sehari. Selama waktu ini, air harus diganti 4 kali.
Acar Acar
Untuk acar jamur, Anda harus menggunakan resep ini:
- Ambil 1 kg jamur, satu wortel dan bawang, satu sendok makan gula dan cuka, 3 siung bawang putih, 2 sendok makan garam, 2 daun salam, 4 tunas cengkeh dan sejumput merica.
- Bilas jamur, singkirkan vili dari kulit.
- Biarkan jamur kecil utuh, untuk besar, pisahkan kaki dari topi.
- Masukkan jamur ke dalam wadah berisi air mendidih. Untuk satu liter air, Anda perlu menambahkan satu sendok makan garam.
- Masak perangkap selama 20 menit, lepaskan busa.
- Buang jamur rebus dalam saringan.
- Potong bawang dan wortel menjadi cincin, masing-masing siung bawang putih - memanjang menjadi dua bagian.
- Siapkan rendaman, yang dalam satu liter air larut jumlah garam dan gula yang ditunjukkan, tambahkan sayuran cincang dan rempah-rempah.
- Rebus bumbunya. Ketika ini terjadi, tambahkan cuka dan taburkan jamur.
- Rebus selama 15 menit.
- Atur jamur dengan rendaman dalam stoples steril, gulung. Perangkap acar paling baik disimpan di lemari es.
Cacing Asin
Jamur bisa diasinkan dengan cara dingin. Metode memasak ini akan menghemat semua elemen dan vitamin berharga yang ada dalam jamur ini. Untuk pengasinan, Anda perlu:
- 1 kg ombak;
- kepala bawang putih;
- 5-8 daun salam;
- batang dill;
- daun kismis, ceri dan lobak.
Jamur perlu disiapkan: rendam dalam air dingin selama 12 jam, ganti air setiap 2 jam, lalu bersihkan dari kotoran. Pisahkan kaki dari topi.
Kupas bawang putih, potong menjadi piring-piring kecil. Letakkan garam di bagian bawah stoples kaca, letakkan daun dan tangkai dill. Taruh beberapa jamur di bantal ini, tambahkan garam dan merica, tambahkan piring bawang putih dan daun salam. Taruh lapisan lain jamur dan rempah-rempah dengan bawang putih dengan cara yang sama. Letakkan daun di atas.
Letakkan kaleng di bawah penindasan. Saat jamur memberi jus dan tenggelam ke bawah (akan memakan waktu beberapa hari), masukkan toples ke dalam kulkas. Setelah sebulan, perangkap asin dapat dimakan sebagai hidangan independen atau sebagai bahan untuk camilan, salad, sup.
Perangkap goreng
Untuk memasak, Anda membutuhkan satu kilogram jamur, 2 bawang berukuran sedang, satu sendok teh lada, dan 1,5 sendok makan garam.
Masak jamur goreng sebagai berikut:
- Bilas jamur dengan air dingin, kupas.
- Rebus perangkap di air asin, lipat dalam saringan dan biarkan kering.
- Kupas dan cincang halus bawang.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang selama 5 menit, lalu tambahkan irisan pengirikan.
- Garam dan merica.
- Goreng jamur dengan bawang selama 7-10 menit lagi.
Saat menyajikan ombak goreng ke meja, Anda bisa menaburkannya dengan sayuran cincang halus, meskipun banyak yang lebih suka memakannya tanpa bahan tambahan apa pun untuk menjaga rasa penuh jamur hutan ini.
Jamur perontok memiliki rasa pahit yang spesifik, itulah sebabnya di sebagian besar negara Eropa dianggap tidak cocok untuk dikonsumsi. Tetapi di Rusia, jamur-jamur ini disukai: mereka diasinkan dan diasamkan, digoreng, digunakan di berbagai hidangan. Untuk mencapai cita rasa yang baik, perangkap harus direndam terlebih dahulu.